食堂毛血旺的正宗做法

(🥪)

• 1食堂毛(🦀)血旺的正宗做(🚤)法
• 2毛(má(✔)o )血旺浇(💴)油的正确方法(💌)
• 3川菜十大经典名菜(cài )做(🍬)法
• 4最近网络(🤼)(luò )清(📼)淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛血旺的(🎽)正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(👸)个先把(👱)鱿鱼(🤜)须切成段(duàn )再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外(🔝)膜在表面打上(🥅)花刀切(qiē )成段放进去小盆中

3准备(🎹)着去处理好的鳝(🙌)鱼一(🏅)条先斩(🍷)去头(tóu )部再切成小段(🍤)和鸭血放进一个盆(📯)(pén )中再(💎)舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚(🖨)二两左右切成长(zhǎ(🎣)ng )条一起放入盆中小葱一(yī )根切成斜片生(🍜)姜(🏤)一块切(🐬)成姜片(piàn )一(yī )起放入大碗中再(🌥)放入后(hòu )一(🍳)(yī )小(👑)把红干(gàn )椒(🚔)一(❗)小(🐤)把(bǎ )麻椒取(qǔ(➕) )一(yī )个小(🍜)盆(🗂)(pén )盛有一把花椒和(😹)(hé )一把红干椒(🔐)备用

5小葱(🥌)几根(🐤)(gēn )切成葱花放进(♑)去小盆中蒜子几粒拍(🛬)扁(🔝)切(🐑)成(chéng )蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(😁)后倒(dǎ(🏢)o )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布(🥨)袋中盆(✈)(pén )中

7等水立即烧(📽)开下次倒入(rù )毛(😙)肚鳝鱼鸭血和(😒)鱿鱼加(🔌)入到料酒(🐵)5克(🥘)去腥用勺子来回(huí )滑动几下使食材(cái )受热均匀

8焯(👑)水一(🦀)分钟(✌)捞出控水拔凉

9另起锅添(🕣)入(🦍)一(💈)勺食用(🌠)(yòng )油(⛅)油热后倒入(🗝)水葱姜和大(dà )料爆香加入到麻辣火(⛏)锅料20克(✴)豆瓣酱10克翻炒(chǎ(🔭)o )化开炒出红(hóng )油

10添(📆)入适量的清水参(cān )加生抽(🍾)10克(🔫)白糖(🎎)(táng )2克(⛷)胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(🥧)调料煮(🎀)开下次(cì )全部倒(🐟)入黄豆芽豆(dòu )腐皮和(hé )宽粉开大火煮一分钟

11加入到(🐸)食盐1克鸡粉2克老抽2克(💨)调(🤥)底色(🥋)再(♒)捞出配(🎎)菜然后取出盆(🔐)中排第五等(🐗)汤(tāng )汁再一次涌动后慢慢(👳)倒(🔖)入毛(máo )肚(🎆)鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(pén )中(💓)

13再浇上注意(😘)适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食(🧒)用油倒(dǎo )入(🥊)花椒(🎯)(jiā(🍒)o )和红干(💵)椒迅(📎)速再(😩)翻(🐷)炒炒出香味以后关火

15再把热油(yóu )泼在(zài )汤盆中在一(yī )瞬(shùn )间放出出葱蒜(🎷)的(de )香(📒)味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样(yàng )最(zuì(🎹) )好到这里这道麻辣鲜(🔴)香的毛血旺(🔰)就做了了要会了(🕗)就在家试一下吧

下面是(shì )所会用到的食材和调料

食(🎼)材豆腐皮宽(⛅)粉鸭(😯)(yā )血鳝(⚪)鱼毛肚鱿(🏟)鱼小葱(🌛)黄豆芽(🛶)(yá )生姜红(hóng )干(⛸)椒麻(🚏)椒(🎤)花椒

调(diào )料盐鸡粉(📧)老抽料(liào )酒豆瓣酱(🥣)麻辣火锅(guō )料(😧)

2毛血旺浇油的正确方(🕰)法

1净辣椒油(🍬)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(🏛)(xiāng )味(🔂)泡海椒约150克精细加工花生(shēng )油(⏰)约240千(🌤)克大葱100克老姜100克洋葱150克(😐)番茄沙(👹)司约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶8克甘草(🤵)10克草果5个肉(🐛)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县(📡)豆(dòu )瓣酱和鱼香(😠)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🍹)净的(de )紫草(cǎo )和200克(kè )清水(🏘)调匀

3大葱(cōng )和(😡)老姜用刀拍松拍松(🌵)下次(📟)(cì )炸(😗)制(⛑)时容易出味洋葱切(🍰)成48厘米(🦒)见方的洋葱(cōng )块胡萝卜(bo )切大(📑)(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🕙)果(🔻)肉(👉)(ròu )蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干(gàn )控干或擦(💙)水分待(dà(🏃)i )用(yòng )

4炒锅(👟)上火后舀入300克(🎷)经过精(jīng )制花生(👡)油烧至(zhì )三成热(rè )时排列盛有大葱老姜茴香(😅)香根(gēn )桂(🛒)皮(pí(🌇) )红蔻(kòu )香叶甘(gān )草(🏨)草果肉蔻(kòu )山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢(mà(👦)n )增加至五成热小(📳)火熬严(yán )重(🖥)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(🎏)而且香味(🚫)充分融于油中(zhōng )时用(yòng )漏勺捞(⏳)出料渣(🤥)弃之不(🗾)用

5再上火(🚃)把锅里的油烧(shāo )热下番茄(💟)沙司用小火煸12分钟至油(🍏)色发红时再倒入其(🕊)余的精细(xì )加工花生油再(⛴)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡(pà(🌲)o )辣椒紫草及(jí )洋葱胡(hú )萝卜和香(🌎)(xiāng )菜根并(🚗)不(bú )停顺同一方(✨)向搅出(🛀)

2做法二

1野(🕙)山(shān )椒青(qīng )美(měi )人(rén )椒节各(📼)30克鲜(💥)花椒8克藤椒(🐪)油3克盐(👗)2克(kè(🏈) )白(bá(🕑)i )醋15克料酒30克老姜蒜(😎)各(🎊)(gè )9克干(😘)(gàn )辣(✌)椒20克雪碧香料水(⏬)(shuǐ )150克(🗣)老油50克芝麻(🥙)5克

2杀(🕜)鸭子(zǐ )之前准备着小半碗冷(lěng )的(de )淡盐水再把(🈸)鸭血就滴到(🐈)碗里一(😦)边(🔘)滴一(yī )边轻轻(🎬)搅动把水和血搅匀还(🦌)没血(xuè )液(yè )静置(🔬)20分钟(🍲)半(🍹)小时后凝化(huà )成块再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成(🐇)小(💗)块即可

3将(🛶)A料(♎)飞水猪(🍚)肚心舌飞水后洗净(💎)后煮熟(🌉)后切片鳝(🔼)鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮(🍸)州咸菜切厚片加野山椒(🚪)老(👜)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(🙄)碧香料水及清(qīng )水(🕦)200克煮沸调好味后加(🔫)全部(bù )原料(🍪)烧至更加(🦌)入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青(qīng )美人(🗞)椒节放在上(⏲)面将(🧙)烧至六成热的藤椒(🏔)油啊淋在上面撒葱(😂)花(📙)芝麻再(zài )试一下

3做(👥)法三

1食材鸭血毛肚大(🏖)虾(🥥)火腿肉(ròu )豆(🚜)芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽(chō(⏯)u )蚝油老抽(🍹)白胡椒粉鸡精(👹)料(🕎)酒白砂糖(táng )花(🦉)椒干辣椒白芝麻

2我们先(xiā(💑)n )把大虾剪一下虾须然后(🛳)再把虾(xiā(📝) )线可以(🚘)去除(🤱)碱水(shuǐ )冲洗干净滴入(📂)几滴柠檬汁抓拌(🔂)均匀备用

3打算一些火(huǒ(😰) )腿肉后(hòu )再(zài )切成片放(fàng )在盘(pán )中

4鸭血(xuè )洗干(💧)净切(📑)成片

5毛肚清洗(xǐ )干(🚒)净(🌗)切成薄片然后(🚈)滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🎃)拍碎(🏋)剁成(🥛)蒜末(mò(🎼) )香葱切(qiē )成葱(📠)花生姜切成片豆芽洗干净(🍑)

7锅中一并加入适量的食用油油温(🚴)(wēn )升高5成热时把(bǎ(🐬) )麻(😝)椒香(🛍)葱(🛃)生(👥)(shēng )姜(💢)大(🖐)蒜(📩)干辣椒放(🚕)入锅中炒出香(xiā(⬆)ng )味

8加一勺郫县(🍠)豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(🥣)酱火锅底(dǐ )料炒出红油舀入的清水(👇)大(dà )火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝(🔩)油胡(🔞)椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮(zhǔ )开先(xiān )把豆芽放进汤中煮(🙀)2分钟

10煮好的豆芽捞出(🐬)(chū )放入碗中(⬛)(zhō(🔺)ng )再(zài )把鸭血毛(🆒)(máo )肚(🆗)(dù(📋) )虾火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮(🌇)熟后捞出来(🏠)放到碗中其余汤汁倒(🌚)出

11最后在上面放上(🥒)(shàng )蒜末葱花(🛫)辣(🏽)椒麻椒白(bá(🏴)i )芝麻(má )把烧热的油浇上了即可大快朵(🍐)颐

3川菜(cài )十大(🖤)经典名菜(📳)做法

食(🈷)材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(suà(🈺)n )苗1根豆豉(chǐ )15克花(huā )椒粉(🚐)3克黄酒5克(🥣)盐3克(🦏)豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小(🤫)葱(cō(🙅)ng )5克(🔽)等

做法(🛅)

步骤1

将(👢)豆腐切成(🛷)(chéng )26厘米见(jiàn )方(fāng )的块(😋)(kuài )后(hòu )放加(🌘)(jiā )了少许盐的沸(🛍)(fèi )水中(🛎)过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(jìn )泡(🍈)豆豉等剁碎蒜苗(🍖)切段(🔺)姜切末(🐛)(mò )新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块(kuài )或(🕳)肉末

步骤(🐞)2

炒锅烧(shā(💒)o )热放油后放牛肉猪肉炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放(fà(🥤)ng )入豆瓣酱同炒放(🌇)入(🤘)豆(dòu )豉(chǐ )姜末辣椒(⛔)粉同炒至牛(📓)肉猪肉上(📿)色效果入味(📑)儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(⏯)腐(fǔ )煮3分钟加酱油(👪)蒜(suàn )苗段糖(tá(🌽)ng )用盐调味再(zà(♐)i )用湿淀(➿)粉芡汁盛出后撒(👝)上花椒面葱末表就行

二回锅(🍪)肉

材料五花肉(⏭)青蒜葱姜蒜(suàn )干(🕌)红辣椒花(🙃)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(🔖)花肉冷水下锅加(🚯)入葱(cōng )段姜(🕎)片花椒(🌻)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(😅)盒(💓)(hé )自然冷(lěng )却(🎄)筷(🦒)子可再插(⛩)入即可

3将(⛰)肉(ròu )切(qiē )成(chéng )薄(❤)片(piàn )姜(🌑)蒜(suàn )切片(😐)葱切成斜段

4将青(🍇)蒜(🐉)的红色部(bù )分先用刀拍(pā(🎏)i )一下然后再完(♎)全斜切成段备(💬)用

5炒锅上火加大多的油煸香(⬜)辣椒花椒

6下入(🚲)肉片煸炒(✅)至肉片(💬)颜色变透明(mí(🥢)ng )边缘微微卷过(🐨)

7将肉(rò(🔓)u )拨到锅一边下入豆(🥃)(dòu )瓣(📼)酱(🥄)可(🥞)(kě )以先切(qiē )成(👭)小粒炒出红油

8适度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色(🎱)与(🍳)肉片一起继(jì(🐇) )续翻炒(🎋)均匀

9下(🐿)入(rù )青(⚓)蒜(✖)点少许料(🎃)酒糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉(🙇)100克牛舌(🏏)100克牛头皮100克牛心150克牛(🐁)肚200克香(xiāng )料八(bā )角三奈大(🙋)茴香小茴香(🥜)草果桂皮丁香生姜(👟)等盐红油辣椒花椒面(🔴)芝麻(má )熟(🐪)花(huā )生米豆油味(wèi )精(♏)芹菜各适(🔓)(shì )量

做法

步(🗂)骤1

将牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛心(📑)牛头皮牛肚一起清洗干(👬)净用(yò(📕)ng )香料盐花椒(🛸)面等各种调(➿)料卤制先用(yòng )猛火烧开后集体(🐆)土地登(➰)记小(🗼)火(😃)(huǒ )卤(lǔ )制(zhì )到肉料耙而不烂然后(🚀)捞入(rù )再晾晒切成(🏘)大薄片(🤷)备用

步骤(♟)2

将芹菜(cài )洗(🤢)净后(🗳)切(📅)成1cm长的(de )段(🗞)芝麻(🍩)(má )炒熟和(hé(🐑) )熟花(huā )生(shēng )一起(🚹)压成(🍛)末备(bèi )用(⛷)

步骤(😼)(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂再参(📠)加卤汁(⤵)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🕣)米末和(🐤)芹菜搅拌(😳)均匀即(🥂)成

四辣(🍣)子鸡

原料(liào )

整(🔍)鸡一只或(😉)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🍌)油姜蒜白(bá(♟)i )糖(tá(💫)ng )淀粉

主料(🔧)

鸡腿(tuǐ )马(💜)耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味精(🥘)(jīng )白糖白芝麻醋淀(diàn )粉料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒(📦)节去籽后用(🚒)白开水浸泡一段(🍱)时间半小时然后再捞出(👱)后挤出水分水(shuǐ )放碗里(lǐ )加淀(🌗)粉(🎧)辣(🛺)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(guō )炸至芝(🌎)麻(má )微黄(huáng )捞出鸡肉切好(🎠)放料酒生(😪)抽玉(⏸)米淀粉(🌴)胡(🈴)椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟然后(🥒)再(🏟)油烧(shāo )五成下锅小火慢炸(👈)(zhà )至变面金黄酥(sū )脆(cuì(🍸) )再捞出另起油锅(🐤)放(fàng )姜(🌑)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和(🤣)炸(zhà )好的(👜)辣椒放半勺(♊)(shá(😵)o )白(🎭)糖半(bàn )勺(🍋)鸡精翻炒均匀最后(hòu )放葱段大火翻(🐒)炒出锅(guō(🆗) )

五(🤴)(wǔ )水煮鱼(🚳)

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖(🃏)干淀粉料(🐒)酒色拉(lā )油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(📸)法

步(bù )骤1

将鱼头(🥨)剁下(xià )并之中飞出(🧛)分两(🚓)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两整(🎀)片鱼(🔈)肉和鱼排(🏇)分开再将两大片鱼肉片(🥇)成(😔)注(🌎)意适量的鱼片将鱼排(🧜)分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(🛍)盐干淀粉和(hé )料(liào )酒(😼)拌(bàn )匀(🔤)

步骤3

将一小碗色拉(🚜)(lā )油(yóu )所有(😀)花椒(🚰)和辣椒全(✊)部倒入锅内用(yòng )小火慢炸在辣椒(jiāo )颜色变暗(🤟)(àn )后(💹)用铲子(zǐ )然后(🖐)捞(⛽)出一半的油和(hé )花椒辣椒备用

步骤4

将(jiā(🛳)ng )火(🚊)(huǒ )开大(🥂)放(🍊)入拍(pāi )好的蒜瓣儿和(🏨)姜片儿出香(🛂)味后将(🎮)鱼头鱼(yú )排(pái )向(👕)锅煸炒(🏌)两(📱)下倒(🤞)入(💠)料(🏖)酒约一小碗盐半调羹(gēng )加(jiā )沸(😊)水三四碗等鱼头汤沸腾(❗)起来(👾)出味(🏴)将鱼片一(yī )片(piàn )一片横放到(🎛)出水(🍟)滚的汤中鱼片会熟的迅(🦓)速(♐)出锅前后放(📡)适(🕝)量鸡精白胡(🧡)椒粉和椒盐粉

步骤(zhò(🔑)u )5

盆(🦓)(pén )中放着已(🤟)(yǐ(🏃) )焯(📷)好的黄(😌)豆芽将鱼片一这款汤(🚠)汤水(🛷)水(🖤)舀入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒(🤮)在上面

六鱼香(xiāng )肉丝(🏿)

食材

主(🚟)料(liào )猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳(ěr )

调(diào )料盐鸡精味精白糖(😸)陈(chén )醋鱼香11生抽(🥒)(chōu )老(🥄)抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑(〰)成(🐍)碗汁(🛎)

泡红辣椒剁(💌)茸姜(👦)米(mǐ(🔄) )蒜米鱼眼葱(🎼)

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪(🙌)里(✊)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🌫)酒(🚈)搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起(🕺)(qǐ )锅烧油中油温滑肉丝变(🔹)(biàn )白捞(⛷)(lāo )出后沥油(🉑)备(😰)用

步(bù(🤣) )骤3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜(suà(👡)n )米炒(⛅)出香味和红油后后放抚(👎)(fǔ )过油的肉(🔗)丝翻(⛴)炒均匀后淋入(🆓)事先兑好的碗汁放(📌)入葱粒(lì )炒制芡汁收(🛷)匀葱出(🏍)香后(hòu )起锅装(🌋)盘(pán )再试一下

七宫(😓)(gōng )保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡脯(😻)肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒(🐴)15克(kè(🔫) )色拉油60克盐2克(🛐)(kè )料(⬅)酒2克(🍌)味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🤜)水淀粉22克

做法

步(🍄)骤1

鸡(🕘)腿去骨去皮后冼(🔑)净(jìng )用刀(😄)(dāo )背(🙃)拍松鸡(jī )肉切成(🛐)15厘(⛲)米大(dà )小的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切成小圈(🎐)

步骤2

鸡肉(🐚)丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(zài )后放干淀粉抓匀

步(🐗)骤(🛣)3

将糖(🥑)米醋(cù )料酒生(🆎)抽盐放入(🥘)容(🎞)器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(📳)

步(bù )骤4

锅烧热倒入(rù )油(👞)待(📨)油温升高(🤥)7成热时放入(🚯)后腌好(💤)的(🌝)(de )鸡丁翻炒至(🤐)鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō(🖊) )中(zhōng )剩少许(xǔ )油(🚓)放入花椒(🔇)干辣椒用中小火炒(🗨)香后将料汁(⏭)里(lǐ )浸泡(💼)一(yī )段时间的葱姜蒜再捞出(🛶)放(fà(🎱)ng )入锅(📏)(guō )中炒10秒随后把(🌖)鸡(🥡)肉倒(🍗)回锅(🔡)中用大(dà )火(😉)炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜(👶)(yán )色变富有光泽时组(🅰)(zǔ(🔈) )建辣(🎿)椒(👞)(jiāo )油最后后放(fàng )花生米(mǐ )再试一下

八开(⏬)水白菜

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用极(jí(🕛) )嫰菜心部(🛁)(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子(👇)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(🕕)

步(😋)骤1

先熬好清水(🔅)高(gāo )汤将老母鸡(🗑)劏好洗净干(🍅)(gàn )贝浸发(🍶)好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(🕦)类分别放(👥)入差别(bié )沸水锅中焯一下水清除掉血水和(⛵)杂(zá )质然(🍭)后捞出再(zài )用(🐜)水洗净一起(📬)放(📂)入后大(🌿)汤锅内(🎐)(nèi )加入清水姜葱烧(shāo )开后加(🥌)料(lià(🎽)o )酒(🃏)转小(xiǎo )火(⛓)慢熬3小(🥄)时

步(🍛)(bù )骤2

同时(〽)(shí )把鸡脯肉及瘦猪(🍮)肉(ròu )剁成蓉分(🍎)别(📧)(bié )加(jiā )适量水(🔔)调成粥(🔃)状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子(🔻)把大部分汤渣(🕉)浮油隔尽把清(㊗)汤全部(🧤)倒入另一(👦)锅中烧(🏞)开放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮(🕹)起用小漏(🍸)勺(sháo )捞净肉蓉后(🕍)再把(😒)汤再煮沸(🌔)把鸡肉蓉分(🏉)2次(cì )按猪肉蓉的同时处理之(zhī )后(hòu )把清汤彻底(🙇)隔渣去(🔄)油待汤色(🏊)(sè )清新明净如水下盐(🗞)调(diào )味(wè(🙀)i )待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的(🥒)白菜(cài )心(xīn )放进其(qí )中一锅高汤灼至(📌)七成(🔌)熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心(🚝)上(shàng )疼时穿(🧖)刺放(fàng )进(⛲)漏勺中(zhōng )用原(🙋)先的高汤自上淋(lín )下至使(shǐ )白(🐥)菜心烫煮

步骤(🔶)5

将菜(👫)心垫(diàn )在(zài )碗底烧开另一(yī )锅高汤舀(yǎ(🥎)o )进(♒)碗内即(jí )成

九毛血(⛅)旺

材(🐹)料(🐭)

主料鸭血(🕯)白(bái )鸭(yā )500克黄(huáng )豆芽(yá )150克辅料(🌃)(liào )鳝鱼100克水(shuǐ )发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🕰)150克水发鱿鱼(🕦)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(🦍)50克(🏔)盐3克(🌸)辣(là )椒(🍙)红尖干15克花椒5克料(🛴)酒(🛢)10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以改进之(🙆)处加入到了(🌾)海参(🧗)毛(🖲)肚鳝(shàn )鱼肉黄(huáng )喉(😶)片午(🧙)餐肉片

调(🛀)料辣椒(jiāo )麻(🏔)椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油(🥈)放(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(💔)后捞出后渣然后(hòu )把放进去(😄)(qù(🖌) )味精白糖(👒)醋等调料(liào )

步骤2

将(jiāng )主(🧙)辅料(🏘)切片改(📵)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(💧)开后然后取出盛器(⛅)撒入葱(😃)花(huā )

步骤3

将色拉(lā )油烧热放入(rù )花(🐲)椒辣椒炝出(💎)香(🎾)(xiāng )味(🧑)迅速浇在(🔖)上面即成(chéng )

十东坡肘子

原材料肘子一(yī )只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香(👒)叶(🌵)八角五香(🏔)粉若干

做(zuò )法(📀)

1无(wú )火去(qù )掉后肘子皮上残(💵)留的猪(zhū )毛(máo )扔(rēng )到沸水中(zhōng )煮几分钟(🕎)去掉后污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子(zǐ )捞出后用刀在(🐲)其上割(👦)几道(⏱)口(kǒu )子那样(yàng )的话熟(🔵)得快(🈯)

2新水(shuǐ )烧(🎷)沸放入后适量葱姜和(🙋)(hé(👃) )香叶将去(🔈)处理好的肘子煮到七(qī )八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东(dōng )坡肘(🎩)子的肥而(ér )不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时(🏡)(shí(🛃) )这期间可调(🎦)佐(zuǒ(🛫) )料炒(🕜)锅(guō(🐼) )中慢慢倒入适量色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香(👿)味(🎵)放进(jìn )去(🎷)桂(guì )皮香叶八角翻炒(㊙)然(😗)后加适(shì )量水(❣)水(🥝)量基本都(😶)操纵在小烧红40分钟(⤵)后剩(🍥)一小碗(🎰)为(❄)宜再放入若(ruò )干冰糖五香(🙅)粉两三勺酱油小火(🌁)渐渐烧之(🚽)后剩那一小碗汤汁应(yīng )该是(🏿)调料了

4肘(zhǒu )子蒸(🕞)好后装盘浇(jiāo )上刚(👶)调的调料(🔵)表就行(🗡)

4最近网络清淡(🙋)美食占巨一(yī(🈲) )席之地(🤞)大家(jiā(🚎) )今天分

主(👲)料(liào )

鸭血(👻)一(🤭)盒

鳝(shàn )鱼一条(🤫)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🚺)100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🔁)(kè(🏓) )

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🥕)

盐5克

香(🍔)辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿鳝(shàn )鱼(📎)肥肠切蒜切瓣百(🍀)叶(yè(💏) )和毛肚(dù )切长条儿葱切细条蒜姜(🌅)(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🖥)熟捞(lāo )出(🐂)捞出沥干放入盆(🙂)底(dǐ )鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水(😨)(shuǐ )炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(🚌)椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱(jiàng )炒(🥀)出红油加适(shì )量高汤盐大火烧开

4放(🤚)入(🥦)鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁(páng )边豆芽上之后水烧开(kāi )放(🏉)入(🌒)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片(🤤)放在(🥀)上面锅烧(shāo )热(🌄)多倒油

6油热后放一小把花(huā )椒麻椒(👩)和干(🤩)辣(là )椒炸(🎠)香(⛹)后浇在(zà(👔)i )上面去掉