食堂毛血旺的正宗做法

(😂)

• 1食堂毛(🌶)(máo )血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(🍱)经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一(🛹)席之地(dì )大家今天分

1食堂毛血旺的正(⛽)宗做法

2鱿鱼须和(🍣)鱿鱼筒(🎗)各一(🤮)(yī )个(✂)先(🏅)把(bǎ )鱿鱼须切(🖍)成(ché(🌥)ng )段再把鱿鱼(yú )筒切(🏫)下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进(🍂)去小(xiǎo )盆中(🔚)

3准备着去处(chù )理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成(🚼)小段和(hé )鸭血放(fàng )进一个盆中再舀(yǎo )入(🚙)切好(😊)的鱿鱼备用

4毛肚二两左(zuǒ(💉) )右切成长条一(yī )起(⛵)放(📹)入盆(pé(🌩)n )中(👡)小葱一根切(📀)成(chéng )斜片生姜一块切(💰)成姜片一起放入大碗(🉑)中再放入后一小把(🌟)红干椒一小把(bǎ )麻(👸)椒取一个(🌽)小盆盛有一把花(🎭)椒和(🚭)一把红干(😲)椒备用

5小葱几根切成葱(🔧)花(huā )放进(jìn )去小盆(🚘)中蒜(💲)子(💍)几粒(🤦)拍扁切成蒜末(mò )和(🦃)葱花(🍕)放在(🚌)一(⛩)起

等食材备好以后以后(🤡)我们开始烹(pēng )饪(💑)

6起锅烧水(🆓)水开后(hòu )倒入水黄(🐐)豆芽(🛢)豆腐皮(pí )和宽粉(🏅)用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(lāo )出控水布袋中盆中

7等(🌃)水立(🛏)即烧开(kā(🍁)i )下(xià )次(cì )倒入毛肚鳝(shàn )鱼(🍲)鸭血和鱿鱼加(🍻)入到料(lià(🌱)o )酒5克去(🛒)腥用勺子来(🏒)回滑动几(jǐ(🤥) )下(📝)使(🍯)食材受(shòu )热均匀(yún )

8焯水一(📈)分(🆘)钟捞出控(kòng )水(🤨)拔(bá(🗒) )凉(🧤)

9另起锅添入一勺食(🐁)用油油(🎆)热后倒入水葱姜和大料爆香(🍶)加(📰)入到麻辣火锅(😠)料(liào )20克豆(🐬)瓣(❓)(bàn )酱(🍃)10克翻炒化开炒出红油

10添入适(🚐)量的(🗨)清水参(🌋)加生(🔂)(shēng )抽10克(🏋)白(🕥)糖2克(🅿)胡(🎤)椒粉(🍾)2克均匀搅(🖖)拌(♎)化(🍬)开调料煮开下次全(🏀)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底(🌇)色(sè )再(✍)(zài )捞出配菜然(rán )后取出盆(🎛)中排第五等汤汁(zhī )再一(yī )次(😠)涌动后(🍤)慢慢倒(dǎo )入(🔓)毛肚鳝鱼鸭(🌿)血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(shá(👭)o )食用油倒入花椒和红干椒(🍞)迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再(zài )把热油泼(🎤)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到(dào )最后(hòu )再放(fàng )上几朵香(🚼)菜(😰)单独点(diǎn )缀(zhuì )

16那样最好到(🍬)这里这道麻辣(là )鲜香的(🥐)毛血旺就做了了(🌰)要会了就在(👵)家试一下(🗡)吧(🆘)

下面是所(👀)(suǒ(🗡) )会(huì )用到的食材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(⛳)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🌚)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(wà(🚲)ng )浇油的正确(què )方法

1净辣(😐)椒(👧)油300克郫县(🔋)豆(🥋)瓣(bàn )酱约(yuē )200克鱼香(🎶)味泡海椒约150克精(jīng )细(xì )加工花生油约240千克大(🦇)葱(🕍)100克老姜(🔳)100克洋(yáng )葱(⚓)150克番茄沙司(sī )约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(📤)叶(yè )8克甘草10克草(cǎ(⏸)o )果5个(gè )肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜(👹)100克香菜根(gēn )40克(kè )

2将郫县(xiàn )豆(🥂)瓣(🚍)酱和鱼香(🎣)泡海椒(🙌)排斩成细末盛入盆(🤴)中(🌘)再加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和(😕)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(🏎)拍松拍松(🙄)下(xià )次(🚖)炸制时容易出味洋葱切成(chéng )48厘米见(🏙)方的洋葱块胡萝卜切大片香(🚃)根茴香(📱)红蔻桂(🈷)皮香叶(🏄)甘草(🚤)草果肉蔻(⏮)(kòu )和山奈用清(qīng )水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净(🐕)捞出沥干控干(gàn )或(♐)擦水分待用

4炒(chǎo )锅(guō )上火后舀入(😔)300克经过精制花生油烧至三(🥎)(sān )成热时(shí )排列盛(shè(🚲)ng )有(yǒ(🉑)u )大葱老姜茴香香根桂(❌)皮红蔻香(🦆)叶甘(gān )草草果肉蔻(👰)山奈用中小火使油温很缓(🐋)慢(😋)增加至五(wǔ )成热(🦃)小火熬严重的限制20分钟左右吧(🥖)待(🏯)各料(liào )均被烧(🤸)至(zhì )金黄色(😝)而(ér )且(🗣)香味(wèi )充分融(🏡)于油(yóu )中时(🏿)用漏勺(sháo )捞出料渣弃之(zhī )不用

5再上(🤷)火把锅里的(🥣)油烧热下番茄(🛴)沙(🐁)司用(💱)小火煸12分(🤡)钟至(📰)油色发红时再倒(👮)入其余(🚤)的(🆑)精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🤠)胡萝卜(📝)和香(xiāng )菜(🤝)根(🔳)并不(🕍)停顺同(🐻)一方向搅出(🐾)

2做法(fǎ(🤡) )二(📴)(èr )

1野山(👺)椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油(🤭)(yóu )3克盐2克(kè )白醋15克料(🛩)酒(jiǔ )30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(📷)水150克老(🍰)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🍾)小半碗冷的淡(🍩)盐水再把鸭血(xuè )就滴(dī )到碗里一边滴一边(🏳)轻轻(☔)搅动把(📊)(bǎ )水和血搅匀(yún )还(hái )没血液静(jìng )置20分钟半小(🔊)时后凝化成块再(🐛)放进去热(rè )水中(⛱)蒸熟(🎈)(shú )木盒(🔭)切(qiē )成小块即可(🐒)

3将(jiāng )A料飞水猪(🏖)肚心舌(🏠)飞水(🍔)后洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(🍖)菜切厚片(🥥)加(🗜)野山椒(jiāo )老(lǎ(🚢)o )姜蒜片(😸)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(🏓)(bì )香料(🥔)水及清水200克煮沸(☝)调好味后加全部原(yuán )料烧至(🤞)(zhì )更加入(⏺)味起锅

5将(jiāng )干(🌙)辣椒节青美人椒节放在上(🚩)面将烧(🕥)至(💢)六(liù )成热的藤椒油啊(⛔)淋在上(🍱)面撒葱花芝麻再试一下

3做(😏)法三(sān )

1食材(👶)鸭血毛(🕍)肚大(♟)虾火(🥝)腿肉(🤜)豆芽(🕋)姜大蒜(🏯)葱(🚐)郫(🤸)(pí )县豆瓣酱蒜(👋)蓉辣酱火(huǒ(🏪) )锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(✝)白砂糖花(huā(🎩) )椒干辣椒白芝(🚭)麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把(bǎ )虾(xiā )线可(kě )以(👊)去除碱水冲洗干净(🔊)滴(dī )入(🧛)几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉(ròu )后再(🤔)切成(chéng )片放(🍥)在盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(🏋)滴入半个(gè )柠檬汁抓(zhuā(🈷) )拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎(suì )剁成蒜(🍊)末(🍴)香葱(🧚)切成葱(cōng )花生姜切成(👒)片豆芽洗干净

7锅中一并(👒)加入(🔅)适量(💢)的(➿)食用油油温(🖲)升高5成(chéng )热时把(bǎ )麻(🤓)椒香葱生姜大蒜干(🤷)辣椒放(🐁)入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县(🏥)豆瓣(🐨)酱蒜蓉辣酱(🕸)火(🍿)锅底(dǐ )料炒(chǎo )出(🏥)(chū )红油舀入的清水(🚪)大火烧开

9汤(🎎)中放盐白(bá(🥕)i )砂(😲)糖(😁)生(shēng )抽(⤵)老抽蚝油胡(🔊)椒粉鸡精料酒(♏)煮(zhǔ )开(🛂)先把(📂)豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽(yá )捞出放入碗中再把(🛅)鸭血毛肚虾火(🗞)腿肉放入锅中烫(🅰)煮煮(♐)熟后捞出来(💳)放到碗中(zhō(📎)ng )其余汤汁倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣椒麻椒(🏒)白(😘)芝麻把烧热的油(🤲)浇上了即(🔌)可大(🚒)快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜做法

食(🚖)材

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🗃)15克花椒粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀(diàn )粉5克花生(🏾)油15克小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米(mǐ )见(😔)方的(de )块后放加(jiā )了少许盐的沸水(🤪)中过(✅)一(yī )下去(qù )除豆腥味(wèi )然后捞(🏜)出用清水浸泡(😯)豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切(🍏)段姜切(🌳)末新鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放油后放牛肉(🔏)猪肉炒(chǎo )散待牛(🤕)肉馅炒成金黄(👕)色放入豆(🍭)瓣酱同(🚱)炒放入豆豉姜末辣椒(♟)粉同炒至牛肉猪(💴)肉上色效果(👳)入味儿

步骤3

下(💈)肉汤(🕺)烧开加(jiā(🥀) )入豆腐(📰)煮(🔥)(zhǔ(🏟) )3分钟(🤙)加酱油蒜苗(⬅)段糖用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡(🚿)汁盛出后撒上花椒面葱(cōng )末(😋)表就行

二回锅(㊙)肉

材料五花肉青蒜葱(🤨)姜蒜干红辣椒花(huā(🅰) )椒豆(📿)瓣(🥢)酱糖油

做(🍕)法

1带皮五花肉(🤠)冷水下(🚝)锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒(🕊)适量煮开

2撇净撇净煮(📤)至八成熟木(🦊)盒(㊗)自(🎥)然冷却筷子可再插入即可

3将(🔑)肉切成薄(🥪)片(🥏)(pià(📧)n )姜蒜切片(🛋)葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的(de )红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒(🕟)(chǎo )锅上火加大(dà )多(🎣)的油(😘)煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒(👼)至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨到(dào )锅一边下(✒)入豆瓣酱可(🛀)以先切成小(🈂)粒炒出红油

8适(🎈)度地的(de )加入少许(👌)(xǔ )酱油或甜面(miàn )酱(jià(🈷)ng )调色与(🈯)肉片一起继续(xù )翻炒(chǎo )均匀

9下入(rù )青(😻)蒜点少许料酒糖调好味道即可(🐂)出锅

三(🤰)夫妻肺片

食材(🚎)(cái )

牛(niú )肉(ròu )100克(🍴)(kè )牛舌(👕)100克(💕)牛头皮(📌)100克牛心150克牛(🦔)肚200克香料(liào )八角(🔱)(jiǎo )三奈(📙)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐(🐒)红油辣椒花椒面芝(👄)(zhī )麻熟花(huā(🙁) )生(shēng )米豆(👟)油(yóu )味精芹菜各适量(lià(🔸)ng )

做(zuò )法

步骤1

将(🖤)牛肉切(qiē )成小片与(💴)牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一(🎃)起清(🚑)洗(🏨)干(🕵)净用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤(lǔ )制先用猛火烧(🍅)开后集体土(🛏)地(🎑)登记(jì )小火卤制到肉料耙(🍁)而(🕺)不(bú )烂然后捞入(🚶)再晾(😹)晒切成大(dà )薄片(🍒)备(🐿)用(⛳)

步骤2

将芹菜(🔃)洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🌨)起压成末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后(hòu )切好(hǎo )的牛肉牛杂再(⛄)参加卤汁(⏸)豆油味精花椒面(🕑)红油辣椒(👒)芝(🤺)麻花(🐏)生米末和(💀)芹菜(cà(🚆)i )搅(jiǎo )拌均(🆑)(jun1 )匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡腿一盒花(🗨)椒和干(👦)(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(🏔)

鸡腿马耳朵葱干辣(👰)椒(🐥)(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖(⬆)白芝麻(má )醋淀粉料酒色(sè )拉油各适(shì )量(liàng )

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🎹)时间半小时然后再(zài )捞出后挤出水分水放碗里加(📃)淀粉辣(🖖)椒粉盐(yán )搅拌均匀五(wǔ )六成热(🎅)五(wǔ(🚦) )成热(rè )下锅(🕺)炸(⛱)至芝麻微黄捞(👖)出鸡肉(ròu )切好(hǎo )放(💗)料酒生抽玉(yù )米淀(💎)粉胡椒粉(🙌)盐抓拌均匀腌20分钟(🚐)(zhōng )然后(hòu )再油(yóu )烧(shāo )五(wǔ(🤱) )成(ché(♍)ng )下锅小火慢炸至变(🎐)面金黄酥脆(📋)再(📣)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🏂)酱炒出香(📁)(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好(🍹)的辣椒放半勺白糖(🙇)半(💎)勺(🗝)鸡(🥛)精翻炒均匀最后放(fàng )葱段大火翻炒出锅(🍨)

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋(🤑)白糖干淀粉料(🕉)酒色拉油花椒辣(là(🎌) )椒蒜姜片鸡精白胡(🔠)椒粉(🤸)黄豆芽

做(👀)法(🐯)

步骤1

将鱼头(📅)剁下并之中飞出(chū )分两(⏩)半将鱼身(🤥)竖(📂)放用坚硬(yìng )锋利的(🕵)刀平着(👹)将两整片(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🌋)成注(🌅)(zhù(🦕) )意适(shì )量(🌶)的(de )鱼片将鱼排分为(🤾)三(🚻)四段与鱼头(🥫)放一起备用

步骤(🤯)2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和(🕺)料酒拌匀(🤺)

步(💦)骤(➡)3

将一(yī )小碗色拉(lā )油所(💍)有(yǒ(🏗)u )花(🍒)椒和辣椒全(🍆)部(🗓)倒入(rù )锅内用小火慢炸(zhà )在(🍠)辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(🐾)出一半的油和花椒辣椒备用(🚄)(yòng )

步骤4

将火(🥓)开(kāi )大放入(🎐)拍好的蒜(🎱)瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸(biā(🏠)n )炒两(🐑)下倒(📉)入料酒约一(yī )小碗盐(🔒)半(📆)调羹加沸水三四(🚉)碗等(děng )鱼头汤沸腾起来(🥨)(lá(🤠)i )出味将鱼片一片(💫)一片横放到(dào )出(😢)水滚的(🔋)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(✉)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯(🍥)好的(de )黄豆芽(⤵)将鱼片一(🃏)(yī )这(zhè )款汤汤水水(🕰)舀入(🌩)此盆后(hòu )来(lái )将(😮)那半碗捞出(🔔)后的辣椒和(🖤)油倒在上面

六鱼香(🚻)肉(🎬)丝(🎛)

食材

主料猪里(🕤)脊(🙈)

辅料青(qīng )笋水发黑木(🐇)耳

调料盐鸡(🍓)精味精白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁(🤛)

泡红辣椒剁茸(róng )姜米蒜米鱼(💇)眼葱

味(wèi )型鱼香特(📻)点咸鲜酸甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊(jǐ(🔶) )切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料(🌹)酒搅(jiǎo )至上劲后放水(👌)淀粉搅(🔌)匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧(👤)油中油温(⏹)滑肉丝变(biàn )白(🦋)捞出后(😳)(hòu )沥(🗺)油备(bèi )用(🐲)

步(😶)骤3

锅中留底油(🈶)中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米(mǐ )炒(chǎ(🏑)o )出(⛹)香(xiāng )味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(🕟)后(hòu )淋(lín )入事先兑好的碗汁放(fàng )入葱粒炒制芡(🌯)汁(🛺)收(🔥)匀葱出香后起(qǐ )锅(💫)装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(👞)(yuán )料

主料鸡(🍷)脯肉(⚪)225克花(😵)生米50克(kè )

辅(fǔ )料葱45克(🗻)姜10克(🥋)

调料干辣椒(🕝)8克花(📋)椒15克色拉油60克(🙃)盐2克料(🎃)酒(jiǔ(🎢) )2克味精1克(🙀)酱(jiàng )油(🛺)65克白(bái )糖10克(🏜)醋7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉(🛂)切成15厘(🎾)(lí )米大(dà )小的丁姜和蒜(suà(💮)n )切片葱(🔇)白切成小圈

步(🐝)(bù(🤑) )骤2

鸡肉丁(dīng )加(jiā(🌗) )入少(🔐)许(xǔ )黄酒(jiǔ )一(yī(🐹) )点点(🧗)盐(yán )用手疼(🛩)时(🕔)抓(🚵)粘(🚓)稠状(🐁)再后放干淀粉抓匀(🐾)

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(zhuà(🆎)ng )放(🍁)入葱(🍄)姜(♿)(jiāng )蒜加(jiā(🔂) )入适量水制作成料汁(🈁)

步(😐)(bù )骤4

锅烧热倒入油(🔖)待油(😔)(yó(🦔)u )温升高(🚳)7成(📩)热时放入后腌好(hǎo )的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉(⛄)变(🔢)白盛出

步骤5

锅中剩少(shǎo )许(🦖)油(yóu )放入(rù )花椒干辣椒用中(zhōng )小火(huǒ(👋) )炒香(✒)后(🌒)将料汁里浸泡一段(duàn )时间的葱姜蒜再(zài )捞出放(🍛)入锅中炒10秒随后(hòu )把(bǎ(😋) )鸡肉(ròu )倒回锅中用(yòng )大(➿)火炒30秒(⛵)倒入水料汁(🕙)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(huā )生米(☝)再试一下

八开(🏢)水白(🌊)菜

食材(🦉)

大白菜10公斤每棵(kē )只用极(🌊)(jí )嫰(nèn )菜(📙)心部分老母(😕)鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝(🍹)300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克全(📔)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好(💝)清(🎑)水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净(jìng )干贝浸发好(hǎo )与清洗干净后的火腿(tuǐ(🏣) )蹄子(🕯)排骨等按类分别放(🍖)入差别(bié )沸(⏹)(fèi )水锅中焯一下(xià(💝) )水(📯)清除(🥁)掉血水(🌎)和杂质然后(🗜)捞出再用水洗净一起放(fàng )入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(⚽)料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(👥)时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁(👐)成(chéng )蓉分别加适量水调(diào )成粥状待用

步(🍰)骤3

汤熬至3小时后(hòu )用(🍿)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(bù )倒入另(lìng )一锅中(🥘)(zhōng )烧开放(fàng )入(rù )猪(zhū )肉蓉搅匀转中小火待其(☔)(qí )渐(🍣)渐聚拢肉(🌉)蓉(📪)浮(fú )起用(👡)小漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤再煮(✝)沸把(♑)鸡肉蓉(🤵)分2次按猪(zhū )肉蓉的同时(🔸)处理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味(🤫)(wè(💽)i )待用

步(🚆)(bù(🐭) )骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至嫩的(de )白菜心放进其中一锅(🍬)高汤(tāng )灼至七(qī )成熟用清水漂冷用细银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(🛵)使白(🤰)菜(cà(🤠)i )心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(🚷)(dǐ )烧开另(👙)一锅高汤舀(🍵)进碗内即成

九毛血旺

材料

主(👚)料鸭血白鸭500克(🏇)黄(🎰)豆(🏀)芽(🌭)150克辅料鳝鱼100克(🚋)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克(👣)莴笋100克(🐅)调料大葱(〽)50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā(🎁) )椒5克(🥃)料酒(jiǔ )10克(kè )味精10克植物(wù )油(🦆)50克

灵材毛血旺是诸(🎯)位加以改进之处加入到(✉)了海(🤙)参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片(🏝)午餐肉片

调料辣(✳)椒(🔠)麻椒等(🔖)

做(👸)法(🐝)(fǎ )

步骤1

将(jiā(📒)ng )辣椒(🍞)花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅(🛶)中用小(xiǎo )火(😐)翻炒香加(🕢)(jiā(🕟) )汤熬(🌤)煮后(hòu )捞出后渣然后把(🍪)放进去味精(🕑)白(bái )糖醋(📗)等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料(liào )切(qiē )片改(🌨)刀飞(🐿)水组建熬好的(⛹)红(hóng )汤(tāng )汁内烧(💴)开后然后取(🕷)出盛器撒入葱(cōng )花(huā )

步(🔞)骤(zhòu )3

将色(🚞)(sè )拉油烧热放入花椒辣椒(🤔)炝出香味迅速浇(🎼)(jiāo )在上(🌗)面即成(😕)

十东坡肘子

原材料(🆖)肘子一只葱(🍻)姜蒜(🤖)冰糖桂(guì )皮香叶八(🥑)角(👨)五香粉若(ruò )干

做法(fǎ )

1无火(huǒ )去掉后(🚀)(hòu )肘(🏍)子皮上(shà(👇)ng )残留的(🔙)猪毛(🌟)扔到沸(🎴)水中煮几分钟去(qù )掉后污血和脏(❤)物(🕝)然后再将肘子捞出(🐆)后用刀(dāo )在其上割几道口(🍦)子(😑)那样的话熟得快

2新(xīn )水烧(🎻)沸(🥋)放入后适(shì )量葱姜和(hé )香叶(yè )将去处(🥦)理好(hǎo )的(🌷)肘子煮到七八成熟捞(🔊)出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个关键(🥖)步骤(zhòu )东(dōng )坡肘子的(🎄)肥而(ér )不腻就靠它(tā(🙉) )了(🍝)上锅(📚)蒸一个半小时这期间可(👪)调佐料炒锅中(😗)慢(👚)慢倒(🥈)入适量(🚓)(liàng )色(sè )拉油烧(shā(⛑)o )热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后(hò(🍫)u )加适量水(🌤)水量基本都(🤴)操纵在(zài )小烧红(😵)(hóng )40分(fèn )钟后剩(🤐)一小碗为(wéi )宜再(🕔)放入(👡)若干冰(bīng )糖五香粉两三勺(shá(❎)o )酱油小火渐渐(jiàn )烧之后(🏭)剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该是(💗)调(❇)料了

4肘子蒸(zhēng )好后装(zhuāng )盘(🈁)浇上刚调的调(diào )料(🎣)表就行

4最近(❄)网络(🤨)清淡美食占(zhàn )巨一席(xí )之(🔱)地大家今天分

主(🤠)料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛(máo )肚100克(🐡)

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠(👼)100克

火腿(tuǐ )100克

黄(huáng )豆芽(⛵)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🤹)50克(😆)

花(🚛)(huā )椒(🔩)10克(👛)

麻椒10克

豆瓣(🕌)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(💛)血黄(🐧)喉(🥐)火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🚎)蒜(🗡)切瓣百叶和毛肚(🛢)切长条(🚍)儿葱(⛪)切细(🌿)条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水(🌞)黄(huáng )豆芽煮熟捞出(chū )捞出(chū )沥干(🍑)(gàn )放入(🦋)盆(pén )底鸭(yā(🛫) )血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒(chǎo )好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣(〽)酱炒出红油加适量高汤(🏓)盐大火(🍅)烧开

4放入鸭(yā )血(xuè )鳝鱼肥肠黄(huáng )喉(🍖)煮5分钟用(📣)漏勺再捞出放在旁(⏭)边(😍)豆(🙉)芽上之(🌸)后水(🐂)烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🦂)钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热多倒(dǎo )油

6油热后(⛵)放(fàng )一小把花(🈂)椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🏫)去掉