食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(💫)血旺的正(👍)宗做(✒)法
• 2毛血(xuè )旺浇油的(⛹)正(✔)(zhèng )确方(📔)法
• 3川菜十(📺)大(♿)(dà )经典名菜(📥)做法
• 4最(♐)近(jìn )网络清淡美(měi )食占巨一席之地(🍦)大家今(jīn )天(😚)分(fèn )

1食堂毛血(🍛)(xuè )旺的正宗做(🖌)法

2鱿(🥠)鱼须和(hé )鱿鱼筒各(🏈)一个先把(🕠)(bǎ )鱿鱼须切(🎢)成段(💔)再(zà(⚾)i )把鱿鱼筒切(qiē(💣) )下来撕(🗿)(sī )掉外膜在表面打上花刀切(qiē )成段放进(jìn )去小(xiǎo )盆中

3准备(🚙)着去处(chù )理好的鳝鱼一条(🛀)先(⏺)斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆(🕊)中再舀(👷)入切(🌸)好的鱿鱼(💢)(yú )备(🗺)用

4毛肚二两左右切(🆘)成长条一起放(❔)入(rù(💽) )盆中(🍨)小葱一根(📒)切成(chéng )斜片(👭)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(xiǎo )把红干椒一小(🌩)把麻(má )椒(🏜)取一(🕍)个小盆(pén )盛有一把(bǎ )花椒(🍫)和(hé )一把红干(💊)椒备用

5小(xiǎo )葱几根切(🍪)成葱花放(fàng )进去小盆(pén )中蒜(🈺)子(🥠)(zǐ )几粒(😃)拍(pāi )扁(biǎn )切成蒜末(🛠)和葱(cō(🙏)ng )花放(🏆)在一起(qǐ )

等食材备好以后(hòu )以(✉)后我们开(♈)始(👶)烹(🧒)饪

6起锅烧水(🌰)水(shuǐ )开后(📇)倒入水黄豆芽豆(📍)腐(🦒)皮(pí )和宽粉用勺子晃动一下几下(Ⓜ)焯水一分钟捞出控水布(🤮)袋(dài )中盆中(🌨)

7等水立即烧开下次(cì )倒入毛肚(❎)鳝(shàn )鱼鸭(🤦)血和鱿鱼(🛒)加(jiā )入到料酒5克去(🈹)腥(🐒)用勺子来回滑动几(jǐ )下使食(shí )材(🐯)受热均匀(📯)

8焯(🚍)水一分钟捞出(chū(🔐) )控(kòng )水拔凉

9另(🦗)起(🤵)锅添入一勺食用油油热后倒(🛵)入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣(❔)酱10克翻炒(chǎ(🥤)o )化(🧀)开炒出红油

10添入适(🌬)量(liàng )的(🎱)清水(🛹)参加生抽10克(🕜)白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均(🅰)匀(yún )搅拌化开调料(🛵)煮开下(📻)次(🍯)全部倒入(🔺)黄(🤳)豆芽豆腐皮和宽粉开大(🚊)火煮(zhǔ )一(yī )分钟

11加(🍮)入(🤾)到食(👔)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(⏹)捞出配菜然后取出(🚮)盆中排第(🐋)五(wǔ )等汤汁再一(⌛)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(👥)和鱿鱼

12开大火(🥊)煮3分钟捞出(🎐)后盛有汤(tāng )盆中

13再浇上注(🐅)意适量的原汤撒上少(shǎo )许(🎧)蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添(😶)入半勺食用(🤞)油倒入花(😲)椒和红(hóng )干(gàn )椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关(🚌)火

15再(🏀)把热(👻)油泼(pō )在汤盆中在一瞬间放出(chū )出葱蒜的香味到(dào )最后(💲)再放上几朵香菜单独点缀(zhuì )

16那样最好到这里这(🧤)道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(wàng )就做(zuò )了了要会了就在(zài )家试一(🎋)下吧

下面是所会(📗)用到(➕)的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🍅)芽(yá )生姜红干椒麻(🏛)椒花椒

调料(liào )盐(🈁)鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺(🏔)(wàng )浇油的(de )正确方法(🔽)

1净(🐖)辣(là )椒(jiāo )油300克(🔹)郫(♿)县豆瓣酱约200克鱼香味泡(⚫)海(🏿)(hǎi )椒约150克精细加工花生油(🧑)约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱(🕕)150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克(🎮)桂皮8克香叶8克甘草10克草(🐙)果5个肉(👪)蔻10克山(📮)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(💿)瓣(🗂)酱(jiàng )和鱼香(xiāng )泡海(🛹)椒排斩成细末(mò )盛入盆(🤮)中(🏁)再加辣椒粉洗(🚇)净(jìng )的(de )紫草和200克清(qī(💳)ng )水调匀(🥍)

3大(dà(🏜) )葱和老姜(🔮)用刀拍松拍松下次(😜)炸制时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方的(🥗)洋葱块胡萝(luó )卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🎃)香(🏛)叶(yè )甘草草(🔰)果(guǒ )肉(ròu )蔻和山奈用清(🚦)水中浸(♉)泡20分钟冼净捞出(👰)沥干(gàn )控干或擦(🕝)水(shuǐ )分待(🤯)用(🕝)

4炒锅上(🕛)火后(♏)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(pái )列盛有大葱老(lǎo )姜茴(huí )香(xiāng )香根(gēn )桂(🐠)皮红蔻香叶甘草草果(🍿)肉(⛅)蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓(huǎn )慢增加至五成(chéng )热小火熬严重(🏁)的限(xiàn )制(😗)20分钟左右吧(🖖)待各料均被烧至金黄色而(💐)且香味充分(🐹)融于油中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃(qì )之不用(🍲)

5再上火(huǒ )把(➿)锅里的油烧(shāo )热下番(⬅)茄沙司用小火煸(biān )12分钟至油(🌷)色发红时再倒入其余(🔵)的精细加(💙)(jiā )工花生(💳)油(yóu )再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉(💱)(fě(❌)n )豆瓣酱(🖲)泡(💺)辣椒紫(🖇)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🐸)出(chū(😽) )

2做(🐧)法二(🍃)

1野山(🏨)椒青(♌)美人椒节各(🔕)30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白(🐯)醋15克(📱)料酒(🍁)30克(💡)老(lǎo )姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧香料(liào )水(🐬)150克老油50克芝(zhī(🧐) )麻(🔫)5克

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗(wǎn )冷的淡盐(yán )水再把鸭(🈸)(yā )血就(🕴)滴到碗里一边滴一边轻轻搅动(📅)把水和血搅匀还没血液静置(zhì )20分钟(zhō(🚳)ng )半小时(😠)后凝化成(chéng )块再放进(jì(👼)n )去热(📅)水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(liào )飞水猪(zhū )肚心舌(shé )飞水后(hòu )洗净后煮(💅)熟后切片鳝鱼加料(🚸)酒醋飞水(🍰)(shuǐ )备用(💪)

4将潮州咸(xián )菜切厚片加(🔶)野山椒老姜蒜片(🔻)炒香(🥍)(xiāng )放鲜花椒(🎈)(jiāo )再爆香加入(🈸)雪碧香料水及清水(⏰)200克煮(🍮)沸调好味(💉)后加全(quán )部原料烧至更加入(🧤)味起(qǐ(💳) )锅

5将干辣(🔔)(là )椒(🐸)节青美人(🤹)椒节放在上面将(🌹)烧至六(❎)成热的藤椒油啊淋在(zà(🏪)i )上面撒葱花芝(🔌)麻再试一下

3做法(fǎ )三(🐣)

1食材鸭(yā )血毛(🛏)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(bà(🔙)n )酱蒜(🐔)蓉辣酱(👹)火锅(guō )底料(❔)生抽(🌕)蚝油(🏛)(yóu )老抽白(♟)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🐷)辣(🧝)椒白芝麻

2我(wǒ )们先把大(🎽)虾(💱)剪一(🦐)下虾(📪)须然后再把虾(➖)(xiā(📐) )线可以去除(chú )碱(jiǎn )水冲洗干净(👇)滴入(🐕)几滴(💎)柠檬汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算一些(xiē )火腿(🐗)肉后再切(🍕)成片(🏻)放(🎒)在盘中

4鸭血洗干(🙋)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🏟)

6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱切成(🎪)葱花生姜切(qiē )成片(piàn )豆芽(🚲)洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油(🥄)温升高(🤑)5成热(📌)时把麻椒香葱(🚭)生姜大(👂)蒜(suàn )干辣(🍞)椒放入(rù )锅(guō )中(🙊)炒出(🕘)香(xiāng )味

8加一(🍆)勺郫县豆瓣酱蒜(🤪)蓉辣酱火锅底料炒出(🛹)红油舀(👛)入的清(🔦)(qīng )水(shuǐ )大火烧开

9汤(🌥)中(👐)放(fàng )盐白(⏬)砂(🐔)糖生(🛏)抽(🍫)老抽(chōu )蚝油胡(🍎)椒粉(🛁)鸡(😡)精料酒煮(👐)开先(🙇)把(bǎ )豆芽放(fàng )进汤中煮2分(😄)(fèn )钟(⏪)

10煮好的(de )豆(🐥)芽(🎞)捞出放入碗(💆)中再把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放(fàng )入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最(👨)后在(🐌)上面放上蒜末葱花(🗺)辣椒麻椒白芝(🗿)麻把烧热的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜做法

食材

豆(🍹)腐250克(👈)牛肉(ròu )75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克(⏰)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🎡)(yóu )15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐(🗳)切成26厘米(🍜)见方的块(🏎)(kuà(🆕)i )后放(🏷)加(🌍)了少许盐(🎯)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🏊)用(yòng )清(😷)水浸泡豆豉(chǐ(🥪) )等(děng )剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛(⛺)(niú(😢) )肉切成小(🎱)块或(🤾)肉末

步骤2

炒(🈶)锅烧热放油后(🍏)放牛肉猪(🏂)肉炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒(👽)放入豆豉姜末辣椒(🦒)(jiāo )粉(🦀)同(🔡)(tóng )炒至牛(niú )肉猪肉上色(🐐)效果入味儿

步骤3

下(🏕)肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟加(jiā )酱油蒜苗段(duà(🛂)n )糖用盐调(🔙)味(📘)再用湿(🕓)淀(🛤)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(🔎)(há(💛)ng )

二回锅(guō )肉

材料五花(👺)肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣(🥏)椒花(🛶)椒豆(dò(🚣)u )瓣酱糖油

做法

1带(dài )皮五花肉(😨)冷水(🤢)下锅加入葱段姜片(🎅)花椒78粒黄酒适量煮(📴)开

2撇净撇净煮至(🎷)(zhì )八(bā )成(🌖)熟木盒自(🕖)然冷却筷子可再插(💝)入即(🚉)可

3将肉切(🧒)成(🤘)薄片姜(jiāng )蒜切片葱切(💮)成斜段

4将青(🌡)蒜的(🐓)红(🛅)色部分(😘)先用刀拍一下然后(😹)再完全斜(xié )切成段备用

5炒锅(guō )上火加大(dà )多的(👚)油煸(biān )香(🎐)辣(là )椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒(🤸)至(⛔)肉片(🦁)颜色变(biàn )透明边缘微(wēi )微(📣)卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(🏺)粒(📉)炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面(💜)(miàn )酱调色与肉(🐗)片一(👼)起继(🔽)续翻炒均(jun1 )匀(🎛)

9下入青蒜点少许料酒糖调好(🐕)味道即可(💣)出锅

三夫妻肺片

食(🦒)材(cái )

牛肉100克(kè )牛(🐂)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(📢)200克香料八(💍)角(jiǎo )三奈大茴(🏐)香小茴香草果桂(guì )皮丁香生姜等(děng )盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(❄)米豆油(🍔)味精(🖱)芹菜(🥚)各适量

做法(🎓)

步骤(🍽)(zhòu )1

将牛肉切(🀄)成小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮牛(🥫)(niú )肚一起(qǐ )清洗(xǐ )干净用(yòng )香(♐)料盐(🔂)花椒面(🌖)等各(🎆)种调(🎹)料卤制先用(yòng )猛火(huǒ )烧开(🛶)后集体土(👥)地登记小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂(làn )然(rán )后捞入再(💗)晾晒(🤟)切成大薄(🤰)片(😦)备用

步(bù(🗒) )骤2

将芹菜洗净后(hòu )切(👚)成1cm长的(de )段芝麻炒(⏱)熟和熟花生一起压成末(🏚)(mò )备用

步(bù )骤3

盘中(🔫)放入(🛀)后切好(🏟)的牛肉牛杂再参(🔵)加卤汁豆(⚪)油(📗)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(mǐ )末(mò(📟) )和芹菜搅拌均(🗝)匀即成

四辣(🗜)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(🐲)盒(🤱)花椒和干辣(là )椒14葱熟芝麻盐味精料(🈵)酒食用油(🤾)姜蒜白糖淀(🚆)粉

主料

鸡腿(tuǐ )马(🏯)耳(🏅)朵葱干辣椒节花椒盐胡(hú )椒味(wèi )精(🗜)白糖白(🌔)芝(🥤)麻醋淀粉料酒色(🤜)拉(🥂)油各(🐢)(gè )适量(✊)

做法

干(😶)辣(là )椒(jiāo )节去籽后用白(🌭)开水浸泡一段时间半(🕜)小时然(rán )后(hò(🍩)u )再捞出(chū )后(hòu )挤(🦈)出水(shuǐ )分水放碗(wǎn )里加淀粉辣(🗣)椒粉盐搅拌均匀五六成(🛥)热(🚋)五成热下锅炸至(📄)芝麻微(💈)黄捞出鸡肉切好(🏾)放料酒生抽(🐁)玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌(🌹)均匀腌20分(fè(📸)n )钟(🐙)然后再油烧五成下(xià(⛓) )锅小火(huǒ )慢炸至(zhì )变面(miàn )金黄酥脆再捞出另(lìng )起(🤨)(qǐ )油锅放姜蒜花(⏺)椒豆瓣酱炒出香(🕘)味倒入水鸡块(😈)儿(😒)和(🌇)炸好的辣椒放半(bàn )勺白糖(táng )半勺鸡精翻(📥)炒均(📡)匀最后放葱段大火翻炒出锅(😘)

五(👥)水(🦆)(shuǐ )煮鱼

食材

鱼(✂)鸡蛋白糖干淀(🌅)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🛠)片鸡精白胡(💱)椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中(zhōng )飞出分两半将鱼身竖放用(yò(😅)ng )坚(jiān )硬锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开(❣)(kāi )再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意(㊗)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放(🕥)一个蛋清少许盐(yán )干淀粉(🌬)和料酒拌匀

步(⚓)骤3

将(📛)一(🎨)小碗(🔕)色拉油所有花椒(📢)(jiāo )和辣(🍄)椒全部倒(🤒)(dǎ(💇)o )入锅(🖲)内(nèi )用小火慢(💾)炸在辣椒颜(yán )色变(🥇)暗后用铲子然后捞出一半(📶)(bàn )的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放(fàng )入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味后(hòu )将(🎡)鱼(🧗)头(📐)鱼(yú )排向锅煸(🎄)炒两(🧦)下倒入料酒约一(🍖)小碗盐半(🎑)调羹(📳)(gēng )加(jiā )沸水三四(🤭)碗等(❗)鱼(🚆)头汤沸腾(🛢)起来出味将鱼片(pià(🚣)n )一片一片横放到出(👱)水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟(🎾)的迅速(🚲)出(😅)(chū )锅前(👪)后放(fàng )适量鸡精白(😼)胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步(bù )骤5

盆中放(🥌)着(💯)已焯(🛋)好(🕔)的黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(🚁)上面

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料(liào )猪(🦃)里(⛳)脊

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(🆔)精白糖陈醋鱼(yú(🖇) )香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁(⬅)

泡红(🚴)辣椒剁茸(róng )姜米(🐫)(mǐ(⛺) )蒜米鱼眼葱(🤝)

味型鱼香特点(🌤)咸(xiá(🌭)n )鲜酸(suān )甜二者(🎨)兼备葱(🏙)姜蒜(🕔)香线条清晰

做法(fǎ )

步(😑)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上(〽)劲后(⏫)放水淀粉(❔)搅匀封油备用

步骤(🤺)2

起锅烧油中油温滑肉(🌓)丝变白捞出后沥(🈂)油(💭)备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出香(xiāng )味和红油(yóu )后(hò(🧠)u )后(💉)(hò(🔺)u )放抚(🐿)过油的肉(🏷)丝翻(fān )炒均匀后淋入事(💻)先兑好(👗)的(de )碗汁放(💜)入(🏎)(rù )葱粒(🏳)炒制(zhì )芡(😪)汁收匀葱出香后起(♋)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🚁)(pú )肉(⭕)225克花生米50克

辅(fǔ(😭) )料葱45克(🏥)(kè(📊) )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(⛸)拉油(🗨)60克盐2克料酒2克味精1克酱油(📆)65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼(xiǎn )净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(🏽)小(xiǎo )的丁姜和蒜切片(🚊)葱白(🏔)切(qiē )成(🙎)小圈(🕔)

步骤(⚽)2

鸡肉丁加入少许黄酒一(yī )点点(diǎ(👢)n )盐用手疼(👠)时抓(🖨)粘稠状再后放干淀粉抓(🐚)匀

步骤3

将(jiāng )糖(🔯)米醋料酒生(📒)抽(chōu )盐放(fàng )入容(róng )器(🕦)中调成糊状放入葱姜蒜加入(🚠)适量水制作成料汁

步骤(🤣)4

锅烧(shāo )热倒入油待油温升高7成热时放入后腌(📶)好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡(📩)肉(🏉)变白(💼)盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(jiā(🥧)o )干(🍫)辣(💃)椒(🍘)用中小火(🔻)(huǒ )炒香后将(🥓)料汁里(lǐ )浸泡一段(🐌)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(👏)建辣椒油(yóu )最(🍾)后后(⛓)放花生米(🦕)再(zài )试一下

八(👋)开水(🏐)白菜

食材

大白菜10公斤(♋)每棵(🎤)只用极嫰(nèn )菜(🐃)心部(✋)分老(😭)母鸡(jī )2500克(🆒)火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝(💢)300克去(qù )皮净(🔨)瘦(⛎)鸡脯肉700克(🍒)全瘦(👢)猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(🌳)4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母(🌉)鸡劏好洗净干(🚾)贝浸发好与清洗(👂)干净后的火腿蹄子排(👘)骨等(🤷)按(àn )类分别(bié(👄) )放(💎)入差别沸水锅(guō )中焯一下水(shuǐ )清除掉血水(🚒)和杂(🚦)质然(rán )后捞(lā(🥎)o )出(🕹)再(zài )用(yòng )水(shuǐ(🍙) )洗净(jìng )一(yī )起(🤰)放(🕓)入后(🎒)大汤(tāng )锅内加入(rù )清水姜葱烧开后(🗼)加(🍽)料(lià(🍛)o )酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯(🎇)(pú )肉(🈶)及瘦猪(🚝)(zhū )肉(📌)剁(duò )成蓉分别加适(👰)量水调成(chéng )粥(📝)状待用(🍌)

步骤3

汤熬至3小时(🔚)后(💒)用筛子把大部分汤(👯)渣浮(🙂)油(yóu )隔尽把清汤全(🎳)部倒入另一(yī )锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉(ró(💭)ng )搅匀转(zhuǎ(👝)n )中小火待其渐(jiàn )渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🌯)把鸡肉蓉(róng )分2次按(⚫)猪肉蓉的(🧚)同时处(🎵)理之后把清汤彻底隔渣去(🤓)油待汤色清新明净(🔗)如水(shuǐ(👔) )下盐调味(🥕)待(🏨)用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(💓)的白(bái )菜心放进其中(🛠)一锅(guō )高汤(😘)灼至七成熟用清水漂冷用(yò(😙)ng )细(🕝)银针在(zà(🔇)i )菜(cà(🐬)i )心(🎤)上疼时穿(chuā(🈺)n )刺放进(jìn )漏勺中用(📂)原(😎)先的高(gāo )汤自上淋(🕒)下至使白菜(❤)心(💳)烫煮

步骤(👼)5

将菜心(🕙)垫(diàn )在碗底(dǐ )烧开另一锅高(💬)汤舀进碗(wǎn )内即(🖼)成

九(🦃)毛血(📅)旺

材料

主(🚢)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝(🤺)鱼(🤨)100克水发(🔞)毛(🌘)肚100克猪肉肥(féi )瘦100克(kè )火(👀)(huǒ(🐝) )腿肠(➗)150克水(🕔)发鱿鱼50克黄(🌋)花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克(🏊)(kè(📡) )盐3克辣椒红(🌟)尖(🏿)(jiān )干15克(kè )花椒(⤵)5克料酒10克味精10克(🕕)(kè )植(zhí )物油50克

灵材(cái )毛(🦒)(má(🕞)o )血旺是(shì )诸位加以改(gǎ(🌨)i )进之(zhī )处(chù )加入到了(🐔)海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(🤑)椒麻(👇)椒等

做法(🤽)

步骤1

将(🕡)辣椒花椒豆(🤙)瓣(🔩)酱姜蒜色拉油放(🔆)入锅中(📟)用小火翻炒香加(jiā )汤(🙂)熬煮后捞出后渣然后把(🐡)放进去味精白糖醋等调料(🐙)(liào )

步骤2

将主辅(fǔ )料切(✨)片改(👏)刀飞水组(👙)建(📝)熬好的红汤汁内(nèi )烧开后(😂)然(rán )后取(👼)出(chū )盛器撒入(🦗)(rù )葱(🧟)花

步(🐛)骤3

将色拉油(💾)烧热放(🥖)入(rù )花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在(🎹)上面即(🎠)成

十东坡肘子

原(yuán )材料(liào )肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(xiā(🎍)ng )粉若(📚)干

做法(📏)(fǎ )

1无火(💤)去掉(🍧)后肘(⚡)子皮(😁)上残留的(🍑)(de )猪毛扔到沸水中煮几分钟(🐲)去掉后污血(🈂)和脏(🚜)物然后再将肘子捞出(🦉)后用刀在其上(shàng )割几道口子(👚)那样的话熟得快(🕋)

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱(cō(🚋)ng )姜和(😾)香叶将去处理好的(🚴)(de )肘子(🐸)煮(🎧)到七八成熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子(👲)是个关(guān )键步(🏆)骤东坡肘子(✔)的肥而不腻就靠它(tā(😈) )了上锅蒸一个半(🐵)(bàn )小时这期间(🕴)(jiān )可调佐料(🐐)(lià(🌟)o )炒锅中慢(mà(💕)n )慢倒(🌖)入适(shì(📥) )量色拉(lā )油烧热后(hò(💚)u )炒葱姜蒜至出香(🔊)味放(📡)进(jìn )去桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加(🚨)适量水(👌)水量基本(👮)(běn )都操纵在(⛔)小烧(💤)红40分钟后剩一(yī )小(📘)碗(🐱)为宜再(🔖)放入若(ruò )干(🐸)冰糖五香粉两三勺(🐾)酱油小(🍋)火渐(⛴)渐烧之(⏮)后剩那一(🔁)小碗汤(tāng )汁应该是调料了

4肘(🎏)子蒸(🚆)好后装盘浇上(👤)刚(🏉)(gāng )调的调料表就行

4最(zuì )近网络(🚉)(luò )清(qīng )淡(dàn )美食占巨一(yī )席之(🐾)地大家今天分

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条(🍌)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🎧)100克

火(huǒ )腿(🕠)100克

黄豆(🐱)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🤗)

干辣(là )椒50克

花(😉)椒10克

麻(🆙)椒10克

豆(🙎)瓣酱50克(🧟)

盐(🐶)5克

香辣毛血(⏹)旺的做(🦌)法

1鸭(🍸)(yā )血黄喉火(huǒ(🉑) )腿切(qiē )片儿(🅾)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🥏)(yè )和(🔒)(hé )毛(😪)肚切(🧣)长条(🎐)儿葱切细(xì )条蒜姜切片(🏼)儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽(🔓)煮熟(🆒)捞出捞出(📯)沥(📛)干放入盆(🦐)底(🕜)鸭血(🥏)黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开(📧)水(shuǐ )炒(💩)好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(🚅)干辣椒(♎)葱姜爆香放入豆(🈴)瓣酱(💪)炒出红油加适量高汤盐(yá(🐇)n )大火烧开

4放入(😊)鸭血鳝(shàn )鱼肥肠黄(🏹)喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞(lā(🏺)o )出(chū(🗂) )放(fàng )在旁(páng )边(🦓)豆芽上之后水烧开放入百(bǎi )叶毛(🥘)肚火(huǒ )腿煮30秒(🌶)(miǎo )钟捞出(chū )后

5蒜片(🏏)放(fàng )在上面锅(guō )烧热多倒油

6油(📤)(yóu )热后放一小把花椒麻椒和(hé )干辣椒炸香后浇在上面去掉