食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(📋)的(de )正宗(zōng )做法(fǎ )
• 2毛血旺浇(🚿)油(👎)的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络(🎡)清淡美(🎞)食(♐)占巨一席之地(😌)大家今天分

1食堂毛血(🚈)旺的正宗(zō(🌒)ng )做法

2鱿鱼(🚰)须(xū )和鱿鱼(🍡)筒各(gè )一(🦅)个(🌌)先把(🎀)鱿(⏸)鱼须(😖)切成段再把鱿(🙏)鱼(🐜)筒切(🍴)下来(🍴)(lá(🚮)i )撕掉外膜在(zài )表面打上花刀(🐒)切成段放进去小盆(pé(💂)n )中(zhōng )

3准(🌄)备着去处理好的鳝(🌥)鱼一条先斩去头(tóu )部再(🏝)切成小(🍷)段(🍌)和(hé )鸭血放进一(🦓)个盆中再舀入切好的鱿(🚺)(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起(qǐ )放入盆中小葱一根切(⏰)成斜片生姜一块切(🤧)成(⚽)姜(🔂)片一起(🐨)放入大碗(🚂)中再放入后一小(xiǎo )把(✋)红(⛱)干(gàn )椒一(🍯)小把麻椒取一(🚯)个(gè )小盆盛(🙌)有一(🛺)把花(🚅)椒和一(🚎)把红干椒备用

5小葱(⛪)几根切成葱花放进(🤛)去小(xiǎ(👆)o )盆中(⏺)(zhō(♎)ng )蒜子几粒拍扁切(qiē )成(🕌)蒜(🚲)末和葱花放在(🆘)一起

等食材备好以后(🏻)以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(😙)水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺(🤑)子晃动(🎪)一(🗾)下(xià )几下焯水(💃)一(♏)分(🔴)钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次(🤖)倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血(✈)和鱿鱼加(jiā )入到(dà(🐱)o )料酒5克去腥(🔩)用勺子来回(㊗)滑(huá )动(🐭)几下(🐧)使食材受热均匀(🧣)

8焯水一分(🥃)钟捞出(chū )控水拔(🐋)凉

9另起锅(guō )添入(rù(📍) )一勺食用油油热后(⛸)倒(🎴)入水葱姜和(hé )大料(🙁)爆香(xiāng )加入到麻(má )辣(là )火(huǒ )锅料20克豆瓣(🚐)酱10克翻(🔩)炒化开炒出红(🌲)油

10添入适量(🏈)的清水(shuǐ )参加(🍺)生抽(🚹)(chōu )10克白糖(táng )2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(👗)开(kāi )下次(🤽)全(quán )部倒入黄豆芽(🍂)(yá )豆腐皮和宽粉(🍆)开(🕗)大火煮一分(💒)(fèn )钟

11加入到(🎁)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(👗)再一(🐣)次涌动后(👅)慢慢倒入(🐰)毛肚(dù )鳝(😦)鱼鸭(🔮)血(🔍)和鱿(yóu )鱼

12开大(🐡)火煮3分钟(zhōng )捞出(🔞)后盛(👇)有(🤢)汤盆中(👒)

13再浇上注意适量的原汤撒上少许(🛌)蒜(🎷)末(🕉)(mò(⛲) )和葱花

14锅中(zhōng )留底油添入(👃)半勺食用油倒入花椒(jiāo )和红干(gàn )椒迅速(sù(➖) )再(🐹)翻炒炒出香味(👝)以(🔒)后关(🕣)火

15再(💈)把热油泼(🥊)在(zài )汤盆中在一瞬间(🎂)放(fàng )出出葱蒜的香(🏾)味到最(🚷)后再(zài )放上几朵香菜单独点缀

16那样(👻)最(zuì )好到这(zhè )里这道(😓)麻辣鲜香的毛血(xuè(🤖) )旺就做了了要会了(🏰)(le )就(jiù )在家试一下(📌)吧

下面(miàn )是所会用到(dào )的食(🤟)材和调料(😓)(liào )

食材豆(📶)腐皮宽粉鸭血(📇)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🛵)芽(😀)生姜红干(gàn )椒麻椒花椒

调料盐(📹)鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣(bàn )酱麻辣火锅(🖍)料(🕵)

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣(🙊)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🐂)(hǎi )椒约150克精细(📉)加工(🐕)花生油(🈺)约240千克大葱100克老姜(🤖)100克洋葱150克(🈸)番(🏭)茄(🔏)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè(🎃) )桂皮8克香(🏽)叶8克甘草10克草果5个(🏭)肉蔻10克山奈8克胡萝卜(📣)100克(🐸)香菜(📴)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🍂)泡(🛹)海(✨)椒排斩(💕)成细(xì )末盛入盆中再加辣(là )椒(🖊)粉洗(xǐ )净的(🔞)紫草和(hé )200克清(🔦)水调(diào )匀

3大葱和老(🐴)姜用刀拍松拍(pāi )松(sōng )下次炸制时容易出味洋葱切成(ché(🍏)ng )48厘(🚗)米见方(fāng )的洋(yáng )葱块(🐁)胡萝卜(🔒)切大片香根(🏫)茴香红蔻(🎨)桂皮香叶甘草草(🕠)果(😾)肉蔻和(🔬)山(🥛)奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(😮)捞出沥干控(kò(🚦)ng )干或擦水分待用(🖊)

4炒锅上(shàng )火后舀(yǎo )入(😕)300克经过精制花生(shēng )油烧至(👠)三成(👆)(chéng )热(rè )时排(pái )列盛有(🎱)大葱(cōng )老姜茴(huí )香香(😠)根(🖌)桂皮红(hó(🚸)ng )蔻香叶甘(🔶)草草果肉蔻山奈用中小火使(🏐)油(✈)温(wēn )很缓慢增加至五成热(✉)小火熬(á(📜)o )严重的限制20分钟左右吧(ba )待各料(🤴)均(🏒)被烧(🍰)至金黄色而且香(xiāng )味充分融于油中时用(yòng )漏勺捞(🥡)出料渣弃之不用(yò(🔼)ng )

5再上火把锅里的油(🐏)烧热(🥝)下(xià )番(😰)茄沙司(🐊)用小火(huǒ(🏄) )煸12分(fèn )钟至油色(🤶)(sè(🌤) )发红时再倒入其余的(👮)(de )精细加工花生油再(zà(🦎)i )左面参加调匀的(🚄)辣椒粉豆瓣酱泡辣(💟)椒紫(🎭)草(🍄)及洋葱(cō(❤)ng )胡(😬)萝卜(♋)和香菜根并不停顺同一(💢)方向搅(⛴)出(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(😴)(téng )椒油(🤤)3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克(🧚)老姜蒜(🈶)各9克干辣椒20克(📄)雪碧(bì )香料水150克老油50克芝(zhī(😭) )麻5克(🦇)

2杀鸭子之前(➰)准(💝)备着小半(🤷)(bàn )碗冷(lěng )的淡(🌆)盐(🐼)水再(🔸)把鸭(🕚)血(xuè )就(👙)滴到(🎩)碗(👊)(wǎn )里(🌉)一边(biān )滴一边轻轻搅动(dòng )把水和(🎰)血(xuè(📀) )搅匀(😸)还没(🤞)血(⚡)(xuè )液静置20分(👼)钟半小(xiǎ(💩)o )时后(😶)凝化成块再(🚹)放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟(🛣)后(⏸)切(qiē )片(🛰)鳝(🎀)鱼加(🚩)料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(🐫)切厚片加野山椒老姜(📣)蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香(xiā(♉)ng )加入(📥)雪碧(bì )香(🍈)料(🔕)水及清水200克煮沸(➰)调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒(📞)节青美人椒(jiāo )节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊(🔂)淋在(😥)上面撒葱(📮)花芝麻再试(🦐)一下(xià )

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🔭)姜大蒜葱郫县(🏑)豆瓣酱蒜蓉辣(⛔)酱火锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉(🖱)鸡(💉)精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻(má )

2我们先(🌺)把大虾剪(jiǎn )一(🔙)下虾须(xū )然后再把(bǎ )虾(xiā )线可以去(🥤)除碱(🏨)水冲洗(xǐ )干净(🧘)(jìng )滴入几(jǐ )滴柠檬汁(📎)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片(🌪)放在盘中(zhōng )

4鸭血洗(🦔)干净切成片

5毛肚(🐧)清(👖)洗干净(🍤)切成薄(báo )片(😤)(piàn )然后(🏅)滴(📺)入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁(🚕)成蒜末香葱(cōng )切成葱(🕸)花生姜切成片豆芽洗干(👞)(gàn )净

7锅(📺)中一(💉)并加入适(shì )量(liàng )的食(shí )用油油(yó(🏹)u )温升高5成热时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜(🥁)干辣椒放入锅中炒出香味

8加(🔤)一(yī )勺郫(📙)县(📀)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🦍)料炒出红(🉐)(hóng )油舀入的清水(🛠)大火烧开

9汤中放(fàng )盐白砂(🔯)糖生(🌩)抽(🎟)老抽(🔬)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(💍)中(👿)煮2分钟(🏵)

10煮好的豆(📢)芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血毛肚(dù )虾火腿(🤒)肉放入(🌝)锅中烫煮煮熟后捞(🅾)出来放(fàng )到碗中其(🍐)余汤(🛶)汁倒出

11最后(📡)在上(➿)(shàng )面放上(👄)(shàng )蒜末葱花辣椒(🈷)(jiāo )麻椒(🕧)白芝麻把烧(🏂)热的油浇上了(le )即(jí )可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(💍)15克花椒粉3克黄酒5克(🚲)盐3克豌豆(📪)淀(diàn )粉(🤯)5克花(huā )生油15克小(🚺)葱5克(kè )等(děng )

做法(🐇)

步骤1

将(🐴)豆腐切(qiē )成26厘米(mǐ )见方的块后(💐)放加了少(👟)许盐的沸水中过一下去除豆(dòu )腥味(wèi )然后捞出用(🍖)清(qīng )水浸泡豆豉等(🔽)剁(🎄)碎(🏘)蒜苗切段姜(🚀)(jiāng )切末(🤾)新鲜猪肉牛肉(🏆)(rò(🗂)u )切成小(🔲)块或肉末

步骤(zhòu )2

炒(😣)锅烧(🏀)热放油(🤴)后放牛(niú )肉猪肉炒散(🚤)待牛肉馅炒(🌭)成金黄色放入豆(🧞)瓣酱同炒放入豆(🤹)豉姜末辣椒粉同(😕)炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果入(👡)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐(fǔ )煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗(🚭)段糖(🚞)用盐调味(💎)再用湿淀(🦎)(diàn )粉芡(👈)汁盛出后撒上花(huā(🗂) )椒面葱末表就行(🔡)

二回(huí )锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(jiā(🔒)ng )蒜干红辣(là )椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带(dài )皮(🦀)五花(huā )肉冷水下(🐘)锅加入葱段姜(🏇)片(🎒)花(👆)椒78粒黄(⏯)酒适量煮开(kāi )

2撇净撇(💞)(piě )净煮至八成熟木盒自然冷却(🕘)(què )筷(🌏)子可再插入(✴)即可

3将肉切成薄(báo )片(piàn )姜(🚙)蒜切片葱切成(chéng )斜段(🍌)

4将青蒜的(de )红色部(🥛)分先用刀拍一下然后再(zài )完全斜切成(🤦)段备(🚥)用(yòng )

5炒锅上火(huǒ )加大多的油煸香(🚦)辣(🌴)椒(🏛)花椒

6下入(rù(🌓) )肉片(🔇)煸炒至(🐨)肉片颜色变透明边缘微(wēi )微(🐜)卷(🚣)过

7将肉拨(bō )到锅一边下(🛵)入(🖋)豆(🖨)瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(⏸)度地的加入少(⛴)许酱油(👒)或甜面酱调(diào )色与肉片(🥎)一起(🔄)继续翻(🚘)炒均匀(yún )

9下入青蒜点少(🗡)许料(liào )酒糖调好味道即可出锅

三(🛤)夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌(🐅)(shé )100克(kè )牛头皮100克牛心150克(🐀)牛肚200克(kè(🈷) )香料八角三奈大(✏)茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香(xiā(👙)ng )生姜等盐红油辣(📡)椒花椒面(🐜)芝麻熟(🆑)花(🤔)生米豆油味(🏖)(wèi )精芹菜各适(🆗)(shì )量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片(🔃)与(🚛)牛(🎦)杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚一(yī )起(qǐ )清洗干净用香料盐花椒面等(🐯)各种调料卤制先用猛(🌰)(měng )火烧开后(hòu )集体(👧)土地(dì )登(🎥)记(🌨)小火卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切(🚆)成大薄片(🕞)备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(🈲)芝(zhī )麻炒熟和熟花(♒)生(🔱)一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入(🗾)后切(🗿)好(👨)的牛(🌑)肉牛杂再参(🈶)(cān )加卤(lǔ )汁豆油味精花(huā )椒面(♎)红油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹(🤖)菜搅拌均(🙉)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(🕍)鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱熟(🍲)芝麻盐(🐮)(yán )味精料酒食用(📅)油(🥌)姜蒜白糖(táng )淀(🖼)粉

主料

鸡腿(🔀)(tuǐ )马(mǎ )耳朵(🍥)葱干辣(🦎)椒(jiāo )节花椒盐(yán )胡(💽)椒味精(🛬)白糖(🧡)白芝(zhī(🥈) )麻醋(cù )淀粉(🐞)料酒色拉油各适(🎹)量

做法

干辣椒节去籽后(hò(⌛)u )用白(bái )开水(shuǐ )浸泡一段时间半小时然后(🍼)再捞出后挤(⛺)出水分(🏍)水放碗(🌲)里加淀(👩)粉辣椒粉盐搅拌均(🌳)(jun1 )匀五六成热五成热下锅(🍆)炸(zhà )至芝(zhī )麻(🍖)微黄捞(🗓)出鸡肉(👑)切好放(fà(🌁)ng )料酒生抽玉(yù )米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓(😛)拌均(🚈)匀(🐾)腌20分钟然(rá(🐿)n )后(🔂)再油烧五成下锅小火慢炸至变(🚺)面金(🦄)黄(🎖)酥脆(cuì )再捞出另起(🏜)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味(✉)倒入(rù )水鸡(💾)块(🥀)儿(💩)和炸好的辣椒放(fàng )半(📻)勺白糖半勺鸡(🕙)精翻炒均匀最后放葱段大(🐜)火翻炒出(📴)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🏨)白糖干淀粉料酒色(sè )拉油花(🏜)(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精(🌗)白(bái )胡(📿)椒粉黄豆(🗡)芽

做(🔙)法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并(🏂)之(zhī )中飞(⬅)出分两半将鱼(🐃)身竖放用(yòng )坚硬(🥧)锋利的刀平着(🔭)将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🍰)(liǎng )大片鱼(🏷)肉片成注(🖲)(zhù )意适量的(🚙)鱼片将鱼排(😃)分为(🥢)三四段(duàn )与鱼头放一起(❗)备用(🔦)

步骤(🛶)2

将鱼片(🦒)内放一个(🔏)蛋(dà(➗)n )清少许盐干淀粉和(🌏)料酒拌匀

步骤3

将(jiā(🤦)ng )一(✉)小碗色(sè )拉油所有花椒(jiāo )和(🍴)辣椒(jiāo )全部倒入锅内(👮)用(yòng )小(xiǎo )火慢(🚨)炸(🤞)在辣椒颜色变(biàn )暗(💂)后用铲(chǎn )子然(🍓)(rán )后捞出(🐦)一半的油和花椒辣椒备用

步(🌘)骤4

将火开大放(fàng )入(🎫)拍好的蒜(🧗)瓣儿(ér )和(🖇)姜(jiāng )片(🐔)儿(😙)出香(🧚)味后将鱼(🏟)头鱼排向(xiàng )锅(guō )煸炒两(🐈)(liǎng )下倒入料(liào )酒约一(✡)小碗盐半调羹加(jiā )沸(fè(🧐)i )水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(👞)滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅(guō )前(🚄)后(hòu )放适量(🙂)鸡精(🏳)白(😚)胡椒粉和(🏍)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🔣)好(🎖)的(👈)黄豆芽将(😃)鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆(👒)后来将(🥃)那半碗(⛪)捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在上面(💔)

六鱼香肉丝(👜)

食材

主料猪(🤾)里脊

辅(🛹)料(🏆)青笋水(📈)发(🌝)黑(🙃)木耳

调料(liào )盐鸡精(🤳)味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(📊)剁茸姜(jiāng )米蒜(suàn )米(mǐ )鱼眼(🍇)葱

味型鱼香(😒)特点(🧝)咸鲜酸甜(🛁)二者兼备葱(cōng )姜蒜香(🀄)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料(liào )酒搅至上劲后(⏪)放水淀粉搅匀(yún )封油备(bèi )用

步骤(🐾)2

起(qǐ )锅(🗾)烧油(yóu )中(zhōng )油温滑肉丝变白(📿)捞出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底油(🎴)中油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出(🐨)香味(wèi )和红油后(🆕)后放抚过油的肉(🌷)丝翻炒均匀后淋入(rù )事先兑好(hǎ(🔻)o )的碗汁(🔩)放入葱粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出香后起锅(🍲)装盘再试一下(🚜)

七宫保鸡丁

原(🕧)料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜(🍵)10克(♈)

调料(liào )干(gàn )辣椒(🍲)(jiāo )8克花椒(😞)15克(🆓)色拉油60克(kè )盐2克(kè(👵) )料酒2克味精(jīng )1克(🥏)酱油65克白(bái )糖(táng )10克醋7克(👞)水淀(diàn )粉22克(🍷)

做法

步骤(zhòu )1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🌍)的(🧒)丁(🈚)姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈(🤤)

步骤(zhòu )2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一(🎭)点(🏼)点盐用手疼时(⛩)抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器中调(🦑)成糊状放入葱姜蒜加入(🚡)适量水制(🔈)作成料汁

步(bù )骤4

锅(guō )烧(🥂)热倒入油(💲)待油(🍹)温升高7成(chéng )热时放入后腌好(🍏)的鸡丁(😺)翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù(🌭) )骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花(🆒)椒干辣椒用中小火炒(🥅)(chǎo )香后将(jiāng )料汁里(lǐ )浸泡一(🏥)段(duà(📊)n )时间的葱(🎟)姜蒜再捞出放(😮)入(🙅)锅(⚡)中(🐲)炒10秒(miǎo )随后(♍)把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回锅中用大(🎹)火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有光泽时(🥘)组建辣椒(🆑)(jiā(🌸)o )油(yóu )最(🌴)后后(🚌)放花生(shēng )米(🚝)再(zài )试一下(xià )

八开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤(jīn )每棵只用极嫰菜心(🚓)部(⏹)分(fè(🐝)n )老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子(🏧)200克排骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦(😼)鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克(🎽)盐10克料酒10克(🚈)葱50克姜10克(🥦)水4升

做法

步骤(📀)1

先(xiān )熬好清水(shuǐ )高汤将老母(📳)鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清洗干净后的(🐜)火腿(🚁)蹄(tí )子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(🥁)清除掉血水和(🧦)杂(zá )质(zhì )然后(✡)(hò(➕)u )捞(lā(🌼)o )出再用(yòng )水洗净一起放入后大(👶)汤锅内加入清水姜葱烧开后(hòu )加(📋)料酒转小(xiǎo )火(🏫)(huǒ(🔚) )慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯(🔯)(pú )肉及瘦猪(zhū )肉(📙)剁成(🅱)蓉分别(💦)(bié )加适量水调成粥(📎)状待用

步骤(👙)3

汤熬至(🧔)3小时后用(yòng )筛(shāi )子(🌋)把(🐍)(bǎ )大部分汤渣浮油隔尽把(🔭)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🈷)待其渐(jiàn )渐聚拢肉(😦)蓉(🥋)浮起(🤭)用小漏(🥎)勺捞净(🚗)肉(🧡)蓉后再把汤再煮(🛳)沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🌶)同(tóng )时处理之后把(💌)清(qīng )汤彻底隔渣去油待汤色清新(🏭)明净(jì(🚒)ng )如水下盐调味待用(🚈)

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中(🎐)一锅高汤灼至七(qī )成熟用清(🌏)水漂冷用细银(😠)(yín )针在(zài )菜心上疼时(🤝)穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋(lín )下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(💩)碗底(🧦)烧(🚭)开另一锅高汤舀(yǎ(🚴)o )进碗内即成

九毛血(🤘)(xuè )旺(wàng )

材(🔫)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克(kè(🆒) )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🖌)鱿(yóu )鱼50克(kè(🛶) )黄花菜50克木耳(ěr )水(shuǐ(😠) )发50克莴(👃)笋(sǔn )100克调料大葱50克(🈸)盐3克辣椒红尖(👎)(jiān )干15克(🚀)花椒5克(kè )料(liào )酒10克(kè )味精(🐹)10克(👖)植物(🐤)油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位(📛)加(jiā )以(yǐ )改进之(🐌)(zhī )处加入到了海(🌷)参毛(🎐)肚鳝鱼肉黄(huá(🔥)ng )喉片午餐肉片(🈺)

调料(liào )辣椒麻椒等

做(zuò )法(🌦)

步骤1

将辣椒(🤨)花(🏣)椒(jiāo )豆(🔣)瓣(bà(📈)n )酱姜蒜色(🚝)拉(lā )油放入锅(guō )中(🚚)用小(♏)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🙂)后把(🔴)放进(jìn )去味精白糖醋(🛀)等(🥧)调料(liào )

步(🏫)骤2

将主辅料切(🚼)片改刀飞水组建熬好的(🆙)红汤汁内烧开后(hòu )然后取出盛(shèng )器撒入(rù(🛣) )葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧(shāo )热放(👴)入(💹)(rù )花(🛷)椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇(⛹)在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子一(😑)只葱姜蒜冰糖桂(✴)皮香叶八角五(wǔ )香粉若干

做(📟)法

1无(wú )火去掉(🐳)(diào )后肘(zhǒu )子(📧)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(😙)分(❌)钟(zhōng )去掉后污血和(🤺)脏(🚱)物(🛀)(wù )然后(✅)再将肘子捞出后用刀(🚖)在其上割几道(🐞)口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱姜(jiā(📥)ng )和(👻)香(xiā(⚽)ng )叶将去处理(🏼)好的肘子煮(🎹)到(🏜)七(🤠)(qī )八(💵)成(🏈)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步(🎢)骤东坡肘子的肥(féi )而不腻就靠它了上锅(guō )蒸一个(➗)半小时(shí )这(🚷)期间可(🛋)调佐料(⏬)炒锅(guō )中(zhōng )慢慢倒(dǎo )入(🌓)适量色(sè )拉油(yó(👎)u )烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香味放(🔤)进去桂(🛩)皮(pí(😡) )香叶八(💹)(bā )角(jiǎo )翻(fān )炒(chǎ(🐽)o )然后(⏱)加适(shì(🔒) )量(🌏)水水量基本都操(👫)(cāo )纵在小(💮)烧红40分(💤)钟后剩一小碗为宜再放入(rù )若干冰糖(tá(🚉)ng )五香粉两三勺酱油小(♒)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(👟)了

4肘(🐝)(zhǒu )子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就(🏺)行

4最近网(😕)络清(🧓)淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血(🕛)(xuè )一盒

鳝(shàn )鱼一(🐾)条

百叶100克(kè(😍) )

毛肚100克

黄喉100克(🥞)

卤(lǔ )肥肠(🤡)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🌓)料

葱20克(😹)

姜20克

蒜20克(kè )

干(🔓)辣椒(📻)50克

花椒(🕚)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(💹)做(😳)法

1鸭(🚄)血黄(⭐)喉火腿切(📔)片(🎽)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(🗝)毛肚(dù )切长(🤗)条儿葱切细(⛽)条蒜(🤖)姜切(qiē )片(piàn )儿(🐔)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(♑)盆(pén )底鸭(🙎)血黄(huáng )喉鳝鱼肥(🚑)肠开水(shuǐ )炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热(🤩)放(fàng )入花椒干辣椒葱(🌋)姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出(chū )红油(🔑)加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(📈)肠(cháng )黄(huáng )喉(😻)(hóu )煮(zhǔ )5分钟用(🥚)漏勺(😍)(sháo )再(zài )捞出放在旁边豆芽上之后(🏉)水烧开放入百叶(yè )毛肚(🏕)火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放在上面锅烧热多(🐥)倒(dǎ(👻)o )油

6油热后(hòu )放一小(xiǎo )把花(🎈)椒麻椒(🏂)和干(🆎)辣椒(📗)炸香(xiāng )后浇(jiāo )在上面去掉