食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(😰)毛(🌎)血旺的(🔷)正宗做法
• 2毛血旺(🚺)浇油(yóu )的正(🌭)(zhèng )确方法
• 3川(💗)菜(🆎)十大(🌓)(dà )经典名(🤶)菜做法(❄)
• 4最(zuì )近网络清淡美食(😢)占(🚁)巨一席之地(dì )大家今天分

1食堂毛血旺(🎢)(wàng )的正宗做(👟)法

2鱿鱼须(🗺)和鱿(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切(🤔)下来(🤨)撕掉外(wà(🐑)i )膜在(👆)表面打上花刀切成段(⌚)放进(jìn )去小盆(🐜)中(🛣)

3准(zhǔn )备(🈹)着去(🐵)处理好的鳝鱼一条先斩去(😜)头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(hǎo )的鱿(🐋)鱼备用

4毛肚(🦒)二两左右切成长条一起(qǐ )放入盆中小葱(🎦)一(yī )根切成斜(xié )片(piàn )生(shēng )姜一块(kuài )切成姜片一起放入(👠)大碗中再(zà(🔉)i )放入后一小把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一(😺)把花椒和一把(🐚)红(💉)干椒备(🚨)用

5小葱几根切成葱花放进去小(xiǎo )盆(🏟)中蒜(🍙)子(👉)几粒(🆖)拍(🥀)扁切成蒜末(🚖)和葱花(🖤)放在(🦃)一起(🚋)

等食材(cái )备好(hǎo )以后(🕡)以后(hòu )我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水(🈵)开后(hòu )倒入(😱)水黄豆芽(🛎)豆腐(🔪)皮和(hé )宽粉用勺子晃动(🌛)一(😚)下几下焯水(🥄)一分(🍺)钟(🌪)捞(🤾)出控水布袋中(✒)盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛肚(🧣)(dù )鳝鱼鸭血(🕉)和鱿(⚫)鱼加入到(dào )料(🌓)酒5克去腥用勺(sháo )子来回滑(huá )动几下使食材受热均匀

8焯水(👠)一(👅)分钟捞出(🤢)(chū )控(kòng )水拔凉

9另(📪)起(💻)锅(👸)(guō(⛵) )添(tiān )入一(🎭)勺(🌐)食用(yòng )油油热后倒(dǎo )入水(🕰)葱姜和大(🥢)料爆香加(🛹)(jiā )入到(💐)麻辣火(🍶)锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化开(🎍)炒出红油

10添入适量的(🏟)清水参(🤖)加生抽10克白糖2克胡(🗻)椒粉2克均匀(yú(🤘)n )搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全(🥜)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火(huǒ )煮(zhǔ )一分钟

11加(jiā )入到食盐1克(😁)鸡粉2克老抽2克调底色(sè(🔒) )再(zà(🍐)i )捞(lāo )出配菜然后取出盆中排(pái )第五等汤汁(🌔)再一次(cì )涌(yǒng )动后慢慢(màn )倒入毛肚(🍤)鳝鱼鸭血(⏯)和(🏦)鱿鱼

12开大(🏕)火煮(zhǔ(🐈) )3分钟(🍔)捞出后盛有汤盆(pén )中

13再浇(〰)上(💟)注(🦑)意(🕔)适量(liàng )的原汤撒上(shàng )少许蒜末和葱花

14锅中(🎗)留(⏩)(liú )底(dǐ )油添入半勺(🏀)食用油倒入(💉)花椒和红干椒迅速再(zài )翻(fān )炒(chǎo )炒出香味(🐐)以后(hòu )关火(huǒ )

15再(🏺)把热(😧)(rè )油泼在汤(tāng )盆(🕥)中在一瞬间放出出葱蒜的(de )香味到最后再放上几朵香菜(😆)单(dān )独点缀(✳)

16那样最好到这(🤰)(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🏷)了了要会了就在家(jiā(📕) )试一下吧(🈹)

下(xià )面是所会用(⤵)到(🥋)的食材(🏿)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(🧚)鱼小葱黄豆(🍓)芽生姜红干椒麻椒花椒(😚)

调料盐鸡粉老抽料酒(💚)豆(📵)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(de )正确方(😷)法

1净(🎉)辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🙅)200克(🍂)鱼香(🍋)味泡(🤙)海椒约150克精细(🏋)加(🎟)工(💧)花(huā )生(㊗)油约240千克大葱100克老姜100克(💢)洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🌵)20克红(🏹)蔻10克香根10克(kè )茴(🍹)香15克(🐨)桂皮8克香叶(💉)8克甘草10克草(cǎo )果5个肉(🎧)蔻(📚)10克山奈8克胡(💌)萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒(🌍)(jiāo )排斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加(🥞)辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清(🤙)水调(🎡)匀

3大(🚁)葱和(💺)老(😂)姜用刀拍松拍(🦈)松下(🏞)(xià )次炸制时容易出味洋(yáng )葱切(💋)成48厘米见方的(⛪)(de )洋葱块胡萝(👿)卜切(qiē )大(dà )片香根茴香(🌸)红(🍨)(hóng )蔻(🐲)桂皮香叶(📷)甘草(cǎo )草果(🔟)肉蔻(🕣)和(❕)山奈(🧣)用清水中(🐉)浸泡20分钟冼净捞出(💷)(chū )沥干控干或擦水分待用

4炒锅(💉)上火(huǒ )后舀(yǎo )入(🛁)300克经(jīng )过精(jīng )制花(huā )生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(🐼)蔻香叶甘草(👋)草果肉蔻山奈用中(🆓)(zhōng )小火使油温很缓慢增加(🌋)至五成热(🌺)小火熬严重的限(🐛)制20分钟(zhōng )左右吧待(🥪)各(gè )料均被烧至金黄色而且香味充分融(róng )于油中时用漏勺捞出料渣(🔽)弃之不用

5再(zài )上火把(bǎ )锅里的油烧热下番茄沙司(🙌)用(yòng )小火煸12分钟至油(yóu )色(sè )发红时再(zài )倒入(rù(🕝) )其余(🐵)的精细加工(🏵)花(👰)生油(🍙)再左(🖨)面参加调匀(😷)的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🥀)椒(🏮)(jiāo )紫草及洋葱胡(🗄)萝卜和香菜根并不(👾)停(🐜)顺(🏩)同一方(🌫)(fāng )向搅出

2做(👯)法二

1野(🐊)山(👱)椒青美人椒节各30克(💃)鲜花(🛌)椒(🥘)8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克(kè(🗿) )料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🆚)20克雪碧香料水(shuǐ(🍾) )150克老油(Ⓜ)50克(kè(📅) )芝(🐹)(zhī )麻5克

2杀鸭子之前准备着小(⤴)半碗冷的淡盐(yán )水再把(🥒)鸭(👯)血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(xuè )搅匀还没(🍢)(méi )血(xuè )液(🌥)静置20分钟半小时后(hòu )凝化(huà )成块再放(fàng )进去热(rè )水中(🎯)蒸(🌼)熟木盒切成小块即可(😯)

3将(jiāng )A料(🆔)飞水猪肚心舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🍣)醋飞水(shuǐ )备用

4将潮(chá(✨)o )州(😨)咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(🌼)片炒香放(♓)鲜(😴)花(huā(🐑) )椒再爆香加入雪碧香(🕺)(xiāng )料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味后加全部(🥓)原料(🏥)烧(shāo )至更(gèng )加(🚇)(jiā )入味起锅

5将干辣(🎹)椒节青美人(rén )椒节(jiē )放在上(🌒)面(miàn )将烧至六成热的(📖)藤椒(🦃)(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(shí(🥦) )材鸭血(📐)毛肚大虾火腿肉豆(🧜)芽姜(🏓)大蒜葱郫县豆瓣酱(🤷)蒜蓉(🖍)辣酱火(🐦)锅底(dǐ(🧔) )料生抽蚝油(⬛)老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(👑)把大(🛌)虾(🛩)剪(🤸)一(yī(🧤) )下虾须然后再把虾线可以去(🤑)(qù )除碱水(🐅)(shuǐ )冲(🌼)洗干净滴入(🌑)几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一些火(🎇)腿(tuǐ )肉后再切成片(🏋)放(fàng )在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛(máo )肚(dù )清洗干(🤵)净切成薄(💨)片然后滴入半个柠檬汁抓(zhuā(🛃) )拌(bàn )均(🌽)匀

6大(dà )蒜(🧖)拍碎剁成(👛)(chéng )蒜(🥡)末香葱切(qiē )成葱花生姜切(qiē )成(🔆)片(🌼)豆芽洗干净

7锅中一并(🚟)加入(rù )适(shì )量的(🐠)(de )食用(🦃)油油温升高5成热时把麻(👯)椒(➗)(jiāo )香葱生(🥟)姜大蒜干辣椒(🍀)(jiāo )放入(📣)锅中炒出(🛶)香味(wèi )

8加(🚁)一勺郫县豆瓣酱(jià(🏉)ng )蒜蓉辣酱火锅底(😸)料炒出红油舀入(💋)的清(🚫)(qī(🆘)ng )水大火烧(🐆)开(⛩)

9汤中放盐白砂糖生抽(chō(👥)u )老抽蚝(háo )油胡(hú(🍸) )椒(jiāo )粉鸡精料酒(🐤)煮开先(🚉)把豆芽放(fàng )进汤中(🥩)煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽(yá )捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🍬)捞(🐜)出来(🍝)放到碗中其余(⏮)汤汁倒出(🏁)(chū )

11最(zuì )后在上(📜)面(mià(😩)n )放(🙂)上蒜末葱花辣(là )椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧(😯)热(😲)的油浇上了即可大(🙂)快(🔕)朵(🤒)颐(㊙)

3川(chuān )菜十(🗳)(shí(🉐) )大经典名菜做法

食材(🍷)

豆腐250克牛(🤒)肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(jiāo )粉3克黄(🛂)酒(🚬)5克盐3克豌(🤕)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做(zuò(🛰) )法(fǎ )

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘(🍄)米见方的(😶)块后放加了少许(🦐)盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(🔜)(hò(⏲)u )捞出(♑)用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡豆(🥡)豉等剁碎蒜苗(miá(😉)o )切段姜切末新鲜(🤣)猪肉(🏸)牛(niú )肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后(🆔)放(fàng )牛(📿)肉猪肉(😀)炒散待牛肉馅(🎹)炒成(chéng )金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🗜)牛肉猪肉上色效果入味(🛀)儿

步骤3

下肉汤(😴)烧开(kā(🎹)i )加入(rù )豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗(miáo )段(✍)糖用盐(yán )调味(🤮)再用湿淀(diàn )粉芡汁盛(🤞)出后撒上花椒(🍺)(jiāo )面葱末表(🤘)就行

二(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(⛰)蒜(suà(🦄)n )干红辣(🚯)椒花椒(🏩)豆瓣酱糖油(☕)

做(🎀)法

1带皮五花肉(😶)(ròu )冷水下锅加(🍁)入葱段(duàn )姜片(🏥)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(📶)净撇(💲)净(jì(🍩)ng )煮至八成熟木盒自(zì )然冷却(🤗)筷子(😥)可再(🍼)插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🧝)切片葱切(qiē )成斜段

4将(🍌)青蒜的红色部分先(🏪)用刀(dāo )拍一(💤)(yī(🐯) )下然后再(zài )完(⚽)全斜切成段备(🛣)用

5炒锅上火(🌌)加大多的油煸香(xiāng )辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸(biān )炒至(zhì )肉片颜(♑)色变透明边缘(yuán )微微卷(juàn )过

7将肉(ròu )拨到锅一(🏕)边(🍂)下(❓)入豆瓣(🍅)酱可(kě )以先(🔭)切成小(xiǎo )粒炒(🚇)出红油

8适度(🚩)地的加入少(shǎ(🏹)o )许酱油或(⏭)甜(🌇)(tiá(👪)n )面酱(jià(⏱)ng )调(Ⓜ)色与(🤞)肉片一(📮)起(🛒)继续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜(🏄)点少许料酒糖调好味(🎍)道(🛏)(dào )即可(kě(🤰) )出锅

三夫(fū )妻肺片(🏨)

食材

牛肉100克牛舌100克(👜)牛头皮(🧛)100克(😲)牛心150克牛肚200克(kè )香料八角三奈(⬜)大茴香小茴(huí )香草(🤾)果桂皮丁(dīng )香生(shēng )姜等盐红油辣(👓)椒(🚕)花椒(💵)面(🌱)芝麻熟(⬛)花(🤔)生米(mǐ )豆(🕑)油味精芹菜各适量(liàng )

做(🔩)法

步(bù )骤(zhò(👳)u )1

将牛肉(🐷)切(🔄)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🔜)肚(dù )一起清洗干(🚸)净用香料盐花椒面等各(📽)(gè )种(🌇)调料卤(lǔ )制先用(📑)猛火烧(🕹)开后(🦖)集体土地登(🔦)记小火(📎)卤制到肉料耙而(🏺)不烂然(🏴)后捞(🔧)入再晾晒切成大薄(⚽)片备用(🚞)

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的段芝麻(má )炒熟和(hé )熟(shú(🔲) )花生一起(🌳)压(yā )成末备用

步骤(🛺)3

盘中放入后(💹)切好的(🍾)牛肉(🈯)牛杂再参加(📀)卤(lǔ )汁豆油味精(jīng )花椒面(🏧)红(hóng )油辣椒(🚿)芝麻花生(🕷)米末和芹(qín )菜搅(🌘)(jiǎo )拌均(jun1 )匀即(🌆)成

四辣子(⛴)鸡

原料

整鸡一(yī )只(👇)或鸡腿一盒花椒和干(gà(👩)n )辣椒14葱熟芝(🔠)麻盐味精料酒食(shí )用油姜(⏪)蒜白糖淀(🕌)粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(👚)(jiā(😒)o )味(⏬)精白糖白芝麻(🌷)醋淀粉料酒色拉油各适量(😀)

做(😄)法(♌)

干辣(là )椒节去籽后(😏)用白(bái )开水浸泡(pào )一(🆔)段(👖)时间半小(🚪)时然后再(⛸)捞出后挤出(🥑)水分水(🥜)放(🎍)碗里加(🐇)淀粉辣(👚)椒粉(🛏)盐(😔)搅拌(😅)均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄(huáng )捞出鸡肉切好(💰)放料酒生抽(✡)玉(🤪)米淀粉胡椒(🌌)粉盐抓拌均匀腌20分钟(💶)(zhōng )然后再(zà(🌘)i )油烧五成下锅小火慢(🛒)炸至(zhì )变面金黄酥(sū )脆再(🙅)捞出另(😋)起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味(🔧)倒入水鸡块儿和(🈂)炸(⚪)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(⛽)(yún )最后放葱段大火(🔰)翻炒出锅

五(🚜)水煮鱼(🥐)(yú(🍡) )

食材(cái )

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉(👈)油(🚨)花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🦐)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🔷)飞出分两(🕰)(liǎng )半(🚶)(bàn )将鱼身竖放用坚硬锋利(🍓)的(✴)刀平(👒)着(zhe )将两(🎐)整片鱼(🎡)肉和鱼排分开再(zài )将两大(dà )片鱼(yú )肉(ròu )片(🧔)成注意适量的鱼片将鱼排分(🏢)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(🏞)鱼片内(nèi )放一个蛋清少许(xǔ(🌪) )盐干(🔼)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(lā(👤) )油所有花椒(jiāo )和辣椒全(🥌)部倒入锅内用小火慢(🤰)炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油(📿)和花(💽)(huā )椒辣椒(jiāo )备(bèi )用

步骤4

将火开(🍜)大放入拍(👈)好的蒜瓣儿和姜片儿出(🗂)香味后将(👗)鱼头鱼(yú )排向锅(guō )煸炒(chǎo )两(🤞)下倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调羹加沸(📞)水三四碗(wǎn )等鱼(yú )头汤沸腾起来(🍟)出味将鱼片一片一片(🚀)横放到出水滚的汤中(🍎)(zhōng )鱼片会(huì )熟的(de )迅(xùn )速出(chū )锅前后(🌆)放(😶)适(shì )量鸡(jī )精(🖕)(jī(🔥)ng )白胡(🏍)椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的(de )黄豆芽(🕖)将鱼片一这款汤汤(🙊)水水舀入(🙅)此(⌛)盆后(📜)来将那半(Ⓜ)碗捞出后的(de )辣椒和油(😤)倒(dǎ(👥)o )在上面

六鱼香肉丝

食材(⏭)

主料猪里脊(👦)

辅料青笋水发黑木耳(❣)

调料盐鸡(🍉)精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜(❇)汤(⌛)水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米(🌕)鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(♊)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🔸)(jǐ )切(qiē )长约8cm粗03cm的(de )二(èr )粗丝加盐料(💛)酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉(🏭)搅匀封油备用

步(🤨)骤2

起锅(🥛)烧油中(💬)油温滑肉丝变白捞出后沥(🈶)油(⛪)备用

步骤3

锅中留底(🥨)油中油温下(🔂)泡椒茸姜蒜米炒(👕)出(🤼)香味和红油后后放抚过油(yóu )的肉丝翻(🚋)炒(🚱)均匀后淋入事(shì )先兑好(🦀)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱(🌵)出(🏿)香后(hò(🚱)u )起锅装(zhuāng )盘再试一(🌄)下

七宫保鸡丁

原(🐺)料

主料鸡脯肉(🤤)225克花生米50克

辅料(🐵)(lià(🥕)o )葱45克姜10克

调(diào )料干辣椒8克花椒15克(kè )色拉(lā(🦓) )油60克盐(🚡)2克料酒2克味精1克酱油65克白(🎈)糖10克醋7克水淀(🌫)粉(🤵)22克

做法

步骤1

鸡(📑)腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀背(bèi )拍(🍾)(pāi )松鸡肉切(⛄)成15厘米大小的(de )丁姜和蒜切片葱(🥈)白(🍦)切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加(🚭)入少(👨)许(xǔ )黄酒(jiǔ )一点点盐(📧)用(🍰)手(👖)疼时抓(📪)粘(🛐)稠(🍿)状再后放干淀粉抓(💹)匀

步骤(📼)3

将糖米醋料酒生抽盐(yán )放(fàng )入容器中调成糊(hú )状放入葱姜(🥞)蒜(📞)加入(rù )适量水制作(zuò )成料汁(👿)(zhī )

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(🐤)7成热(rè )时放入后腌(yān )好(🆚)的鸡丁翻炒(🎪)至(zhì )鸡(👿)肉变白盛出

步骤5

锅(🍆)中剩少许油放(🏁)入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(lǐ )浸(🗜)泡(pào )一段时(🏃)(shí )间的葱姜蒜再捞出(chū )放入锅(🏑)中炒(chǎo )10秒随后把(♐)鸡肉倒回(huí )锅(guō )中用大(🌆)火炒30秒(🌖)倒入水料汁颜(🏻)色变富(✋)有(🧖)(yǒu )光泽时组(🏄)建辣椒油(yóu )最后后放(🕡)花生米(🧘)再试一下

八开(🥥)水白菜

食材

大白(bái )菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心(❎)部分老母(👼)鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排(🏃)(pá(⚓)i )骨500克干贝(📢)300克(kè )去皮净瘦鸡(😙)脯肉(🌅)700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒(♓)10克葱50克姜10克水4升(🕐)

做(zuò )法

步(❗)骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老(🕙)母鸡(🏋)劏好洗净(🌒)干(gàn )贝浸发(🍕)好(hǎo )与清(🚌)洗干净后(⏬)的(🖍)火腿蹄子排骨等(děng )按类分别(bié )放(fàng )入差别沸(🤦)水(㊗)锅中焯一下水清(💵)除(chú )掉血水和杂质然后捞出再用(yò(🦀)ng )水洗净一起(😑)放入后大汤锅(guō )内加入(🈷)清水姜葱烧开后加料酒转(🐉)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(✂)适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(hò(😸)u )用筛子把(🙃)大部(bù )分汤渣(zhā(🍃) )浮油(🎁)隔尽把清汤全(♊)部倒(dǎo )入另一锅中烧开(🚡)放(🔹)入猪肉(ròu )蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮(🛵)起用小(🏒)漏勺捞净肉蓉后再把(🤬)(bǎ )汤再煮(🚀)沸(🏾)把鸡肉(📻)蓉分2次(🌨)按猪肉蓉的同(👧)时处理(🍈)之后把清汤(💷)彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(🏚)盐调味待用

步(🔙)骤4

把(bǎ )汤分(fèn )成两锅(⬜)择好至嫩的白菜心放进(✍)其中一(🎭)锅高汤(👌)灼(🏕)至七(🎛)成熟用(🕍)清水(🚁)漂冷用细银(yí(💠)n )针(zhēn )在(🐚)菜心上疼时穿(chuān )刺(🕛)放(🛣)进漏勺中用原(♋)先(😚)的高(gā(🏙)o )汤自上淋下至使(➡)白菜心(xīn )烫(🏽)煮(zhǔ )

步(🔘)(bù )骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(tāng )舀进(🕟)碗内即成

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭(yā(📎) )血白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(má(🚥)o )肚100克猪肉肥瘦100克火(📽)腿(♌)肠150克水(🈺)发鱿鱼(yú )50克黄(🛶)花菜(🌁)50克木耳(🚽)水发50克莴(🎯)笋100克调料大(🌍)葱50克(🐨)盐(😟)3克(kè )辣椒(〽)红尖(😒)干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(🔆)味精10克植物油50克

灵材毛血(🍖)旺是诸位加以改进(💘)之处(🌨)加入到了海(🥕)参毛(🃏)肚鳝鱼(🗂)肉(👆)黄(huáng )喉(🥠)片(🗣)午(wǔ(🥑) )餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🍞)入锅中(zhōng )用小(🖊)火翻炒(🍏)香(xiāng )加(🍙)汤熬煮后捞出后(♑)渣然后(🥜)把放进(jìn )去味(🥑)精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(shuǐ )组建(🍺)(jiàn )熬好的红(⚽)汤(tāng )汁内烧开后(🔵)然(👀)后取出盛器撒入(📆)(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热(⤴)(rè )放(🐑)入花椒辣椒炝出(🈸)香味(🚭)迅速浇在上面(🙂)即成

十东(dōng )坡(🤕)(pō )肘子

原材(🕸)料(liào )肘子一只葱(📊)(cōng )姜(jiāng )蒜(suàn )冰糖桂皮香(⛷)叶八(💿)角五香粉(👗)若干

做法(🏯)

1无火去掉后肘子皮上残(⚾)留的猪毛(máo )扔(😤)到沸水中煮几分钟去掉后污血(🖌)和(🛄)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(🚙)割几道口子那样(yàng )的话熟得快(🐒)

2新水烧(🍻)沸放入后适量葱姜(jiāng )和(hé(👍) )香叶将去处理好(💲)的肘子(🎣)煮到七八成熟捞出(👐)上蒸(zhēng )锅(🖐)

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东(dōng )坡(🐥)肘子的肥(😡)而不(bú )腻就(jiù )靠它(🗺)了上锅(guō )蒸一个半小(🤙)时这期间可调佐料炒锅(📂)中慢(🆗)慢倒入(rù )适(shì )量(liàng )色拉油烧(💫)热(rè )后炒葱(🔽)姜(🚑)蒜至(zhì(🦃) )出(🤝)香味(🚓)放进去(🔅)桂皮香叶(✝)(yè )八角翻炒(🕸)然后加适量水(shuǐ )水量基本都(🗾)(dō(👆)u )操纵在(zài )小(🖼)(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗(wǎ(🏻)n )为宜再(♋)(zài )放入若干(gàn )冰(📡)糖五香粉两三(♊)(sān )勺酱油小火(huǒ )渐渐(🤤)烧之(😻)后剩那一(yī )小碗汤汁应该是调料(liào )了

4肘子蒸(zhēng )好(🌸)后装盘(pán )浇上刚调(diào )的调料表就行(há(⤴)ng )

4最近网络清淡美食(shí(🐎) )占(🔃)巨一席(🕰)之地大家今天分

主料

鸭血(🏇)一(📗)盒

鳝鱼(🖋)一条

百叶100克

毛(💕)(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🤗)腿100克(kè )

黄豆(🤣)芽(⛑)100克

辅(fǔ(🎉) )料

葱(cōng )20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(🕝)

干辣(🤙)椒(jiāo )50克

花(😶)椒10克(kè )

麻椒(jiāo )10克(🤣)

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(🧘)毛血(🚪)旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(chá(🎦)ng )切蒜(suà(🤽)n )切瓣百叶和毛(máo )肚切长条儿葱(💨)切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽(🤐)煮熟捞出捞出(🐾)沥干放(🦉)入盆底鸭血黄喉鳝(📘)鱼肥肠开水炒好(hǎo )后(🈶)捞(lāo )出(chū )备(bè(🎛)i )用(yòng )

3锅倒(🎗)油烧热放入(rù )花椒(jiā(🏔)o )干(♋)辣(🍞)椒葱姜爆(🥑)香放(fàng )入(rù )豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🏃)盐(yán )大火(🔋)烧开(🌫)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(👀)5分钟用漏(lòu )勺再(zài )捞出(🥃)放(⏩)在旁边豆(🙎)芽上之(zhī )后(hò(🏋)u )水烧(shā(😀)o )开放入(rù(🐡) )百(🗄)叶(🎇)毛肚(🍱)火腿煮30秒(📇)钟捞出后

5蒜片放(⏫)在(🤬)上面(mià(🧔)n )锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🐟)干辣椒(👼)炸香后浇在上面去掉