食堂毛血旺的正宗做法

(⏭)

• 1食(🌼)(shí(😭) )堂毛(🚸)血旺的正(💡)宗(😤)做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最近(jì(📵)n )网(💯)络清淡美(měi )食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺(👛)的(🎽)正宗(👟)做法

2鱿(🔔)(yóu )鱼(yú )须(xū )和鱿(♋)鱼筒(👔)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🥍)外膜在表面(miàn )打上(😄)(shàng )花刀(🤲)切(🗡)成段放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理(🍵)好的(de )鳝鱼(😄)一(🐼)条(tiáo )先(xiān )斩去(🍾)头部再(🥛)切成小段和鸭血(xuè )放进一个(🐙)盆中再舀(✔)(yǎo )入切好(🕍)的鱿鱼备(🕵)用

4毛肚二两(liǎng )左右切成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗(wǎn )中(zhōng )再(🚾)放入后一(🚕)小把红干椒一小(😲)把麻(💪)椒取一(yī )个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(😡)备用

5小葱几根切成(✈)(chéng )葱花放进去(🦋)小(xiǎ(🧘)o )盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜(suà(🐴)n )末和葱花(huā )放(fàng )在一(yī )起

等(🏳)(děng )食材(cái )备好以(📯)后以后我(📥)们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开后(hòu )倒入水黄(🐛)豆芽豆腐皮(🕒)和宽粉(fěn )用勺(🌴)子晃动(dòng )一下(xià )几下焯水一分钟(⏺)捞出控(kòng )水(😌)布袋中盆中

7等水立(lì(👡) )即烧(🚂)开下次倒入毛肚鳝(shà(🚍)n )鱼鸭血和(🔁)鱿鱼加入到料(😜)酒5克(🍽)去腥用(🥌)勺子(zǐ )来(🐕)回滑动几下使食材受(👬)热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞(🕎)出(🥎)控水拔(♒)凉

9另起锅添入一勺(sháo )食用油油热后(🈚)倒入(🦒)水葱姜(jiāng )和(🐿)大料爆香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红(hóng )油(😙)

10添入适量(lià(🤽)ng )的清水参加生抽(⚫)10克白(🌡)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🍢)开调(🦊)料(🌡)煮开(🤷)(kā(🆓)i )下次全部倒(🦎)入黄(huáng )豆芽豆腐皮(pí )和(hé )宽粉(🔒)开大火煮一分钟

11加入到(🤴)食盐1克鸡粉(🧠)(fěn )2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次(⌛)涌动后慢慢倒入毛肚(🔎)(dù )鳝鱼(yú )鸭血和(hé )鱿鱼

12开大(🗜)火煮(🛐)3分钟捞(lā(🌈)o )出后盛(㊙)(shèng )有汤(👩)盆(📬)中

13再浇上注意适量的(🔉)(de )原(📲)汤(❗)撒(✏)上少许蒜末和葱花

14锅中留底(💖)油添入半(✔)勺食用油倒(🍛)(dǎ(🕛)o )入花椒和(✍)红(hóng )干椒迅速再翻炒炒出(🎳)香味以后关火

15再把热油泼在汤(💎)(tāng )盆中在一瞬间(😷)放出出葱(📜)蒜的香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独(💶)(dú )点缀(😾)

16那样最好到这里(🐶)这(zhè )道麻辣鲜香的毛血(🔛)旺(wàng )就做了了要会了(👔)就在家试一下吧

下面是所会用到(🕒)(dào )的(de )食材(🍀)和调料(🏴)

食(shí )材(🏸)豆腐皮(pí )宽粉鸭血(🛹)鳝鱼毛(🎒)肚鱿鱼(📢)小葱(cō(🍁)ng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调(⛔)料(💏)盐(😀)鸡粉老抽料(🔠)酒(❇)豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料(🥡)

2毛血旺浇油(yó(🛑)u )的正(zhèng )确(què )方法

1净辣椒(jiā(🕯)o )油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(kè )精细加工花(huā )生油(🆚)约(🥗)240千(qiān )克(🗜)大(👙)葱(🧖)100克老姜(😝)(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司(🏛)约150克(💉)紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🌯)肉(🎭)(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(🙆)根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣(💂)(bàn )酱和鱼(yú )香泡海椒(💭)排(🔚)斩成细末盛入(🈵)盆中(🚂)再加辣椒粉洗净的(🏤)紫(zǐ )草(🛡)和(🕍)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍(👙)松拍(pāi )松(🚇)下(➡)次炸制时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(hé )山奈用(😄)清(🌴)(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼(📌)净捞(🔷)出沥干控干或擦水(♈)分(🚟)待用(🤛)

4炒锅上火(🥗)后舀(🎋)入300克经过(guò )精(🧡)制(🧕)花生油烧至(zhì )三(❗)成热时(shí )排列盛有大(🍜)葱老姜茴(⚓)香香根桂皮红蔻香叶甘(gān )草草果(guǒ(😥) )肉(rò(🕓)u )蔻(kò(🏙)u )山奈(nài )用(👆)(yòng )中小火使油温很(🌴)缓慢增加(📶)至五成热小(🉐)火(🐋)熬严重的限(⛑)制20分钟左右吧待各料(🖐)均(🏹)被烧至金黄色而(🏸)且(⚾)香味(🕦)充分融于油中时用漏勺(😜)捞出料(lià(🔟)o )渣弃之不用(yòng )

5再(zài )上火把锅里的油(🚂)烧热下番茄沙司用(🤥)(yòng )小火(huǒ )煸12分(fèn )钟(🆚)至油色发(fā )红时再倒入(😗)其余的精(jīng )细加工花生油(yóu )再左面参(😿)加调(🗞)匀的辣椒粉豆(🥑)瓣(bàn )酱泡辣(là )椒(🚎)紫草及洋葱胡萝卜和(👵)香菜(📝)根并不停顺同一(yī )方(💝)向搅出

2做法二(🌴)

1野山(🙃)椒青(🕚)美人椒节(jiē )各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克干(🤣)辣椒(🐂)(jiāo )20克雪碧香料(🔊)水150克老(lǎo )油(🚓)50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(wǎ(🏈)n )冷(lěng )的(🌦)淡盐水再把鸭(yā )血就(🚿)滴到碗里一边(biān )滴一(yī )边轻轻搅动把水和血(⏱)搅(🐔)匀还没血液(yè )静置(🐖)20分钟半小时(🐪)后凝化成块再(⏭)放进去(📓)热水(shuǐ )中蒸熟木盒切(🅿)成(📰)小(🔠)块即可

3将A料飞水猪(💝)肚心舌(🌲)飞(fēi )水后洗净后(🛋)煮(🙅)熟(🗳)后(hòu )切片鳝(👢)鱼(🌑)加料(〽)酒醋飞(❔)(fēi )水备用

4将潮州咸菜切(👭)厚片加野(🛠)山椒(🚋)老姜蒜片(🛩)炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪(🍦)碧香料(liào )水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味(🔋)后加全部(bù )原(🛴)料烧(shāo )至更加(🔐)入味起锅(🖼)

5将(jiāng )干辣椒节青美(🔩)人椒节放(💱)在上(shàng )面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🏧)葱(💴)花芝麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食(🏛)(shí )材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(⌛)(jiāng )大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣(👋)酱火锅(👐)(guō )底料(🎴)生抽蚝(😜)油老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白(🐆)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(👚)大虾剪(🎲)一下虾须然后再把虾线可以去除碱水(✈)冲洗干净滴入(rù )几(⏹)滴柠檬汁(✳)抓(🐘)拌均(🐥)匀(📀)备(🖕)用

3打(dǎ )算一些火腿肉后再切成(chéng )片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净(jìng )切成(😠)薄片(🏴)然后(🧠)滴入(🐎)半个柠(ní(😺)ng )檬(🚐)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(🥥)葱切成(🤲)葱花生姜(🐬)切成片豆芽(yá )洗(xǐ )干净

7锅(😿)中一(yī )并加入适量(❄)的食用(yòng )油(yó(📼)u )油温升高(🏥)5成热(🏁)时(🍶)(shí )把麻椒香葱生姜大(dà )蒜干辣(🎭)椒放入(🎖)锅中炒出香味(🚿)

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(🕣)放盐白(🕞)砂糖生抽老(😢)(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🔊)先(xiān )把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的豆芽捞(😩)出(🤓)放入碗中再把鸭血毛肚(🏩)虾火(⛸)腿肉放入锅(🌂)中烫煮煮熟后捞(🔆)出来放到(dào )碗中其余汤汁倒出(🛎)

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🔁)椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上了(le )即(👝)可大快朵颐

3川菜十大(dà(📫) )经(👃)典名菜做法(📳)

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(👞)椒粉3克(🔸)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🈁)15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步(📫)骤1

将豆腐切成(🙁)26厘米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸水(shuǐ )中过一下(🏌)去除(chú )豆腥味(wèi )然后捞出用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(💭)豆(😴)豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜(🍔)切(qiē(🥒) )末新(xīn )鲜(xiān )猪肉牛肉切成(chéng )小块(🔀)或肉(rò(🍔)u )末

步(🦏)骤(zhòu )2

炒锅烧热放油后(hò(🌦)u )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🐭)(chéng )金黄色(🚾)放(🏎)入(👻)豆瓣酱同炒放入(🚍)豆豉姜末(🖤)辣椒粉同炒(chǎo )至(🙋)牛肉猪肉上色效(🥫)果(guǒ )入(rù )味儿

步(🐩)骤3

下肉汤烧(🐳)开加入豆(👯)(dò(🤓)u )腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味(💢)再用湿淀(📙)粉芡汁盛出后(🕎)撒上花椒面葱末表就(jiù )行

二(è(🐰)r )回锅(🕰)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣(😹)酱(🈲)糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉(🌎)冷(lě(🚪)ng )水(shuǐ )下(xià(🌿) )锅加(🏪)入(🕶)葱段姜片花(⏸)椒78粒黄酒适量煮(🔴)开

2撇(🍹)净撇净(🍉)煮(🤶)至八(🔻)成熟(shú )木盒自(zì )然冷却(què )筷(🐷)子可再插(chā(🌻) )入(rù )即(jí )可

3将肉(ròu )切(qiē )成薄片(💄)(piàn )姜蒜切片葱切(🈯)(qiē(😱) )成斜段

4将(⛏)青蒜的红色部分先(📗)用刀(🤚)拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(huǒ )加大多的油煸(biā(🧘)n )香(🐉)辣(🧥)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片(🐊)颜色变透明边(biān )缘(📤)微微卷过

7将肉拨(🍸)到(📭)锅一(🏇)边下入豆瓣酱可以先切成(🉑)小粒炒(😿)出红油

8适度地的加入少(📫)许酱油(yóu )或甜面(miàn )酱调色与(yǔ )肉片一起(qǐ )继续(xù )翻炒均(jun1 )匀(🎤)

9下入(💲)青(😶)(qīng )蒜(suàn )点少许料酒糖调(🈹)好味道即可(🛑)出锅

三夫(fū )妻(🤲)肺片(pià(🔅)n )

食材

牛肉100克牛(🥃)舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(😗)椒面芝麻熟(shú )花生米(🚄)豆油味(wè(🍁)i )精芹(📨)菜各适量(🍣)

做法

步骤(❄)1

将牛(🎀)(niú )肉切成小片与(🥄)牛杂(🈹)牛舌牛心(🎒)(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🆕)料盐花椒面等各(🌼)种调(🥣)料卤制(😅)先(xiān )用猛(💙)火烧开后集体土地(dì )登(🍛)记小火卤制到(dào )肉料(lià(🌯)o )耙而不烂然后(📮)捞入再(zài )晾晒(shài )切成(🤖)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切(😺)成1cm长(🕵)(zhǎng )的段芝麻炒(chǎo )熟(🐢)和熟(🌟)(shú )花生一(😎)起压成(🐌)末备用

步(➰)骤3

盘中放入后(🤔)切(🐩)好(💮)(hǎo )的牛肉牛杂再(🌫)参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面(📀)红油辣(😱)椒芝(🍽)(zhī )麻(📮)花(huā )生米末和芹菜(🙊)搅(😊)拌均匀即(🤧)(jí )成

四辣子鸡

原(🎧)料

整鸡一只(zhī )或鸡(🔁)腿一(yī )盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yò(🤹)ng )油姜蒜白糖淀(🌖)(dià(🐷)n )粉

主(💋)料(🤭)

鸡腿马耳朵葱(💈)干(❇)辣(là(🕷) )椒节花椒盐胡椒味(🎚)精白糖白芝麻醋淀(dià(👪)n )粉料(liào )酒色(sè )拉油各(gè(👒) )适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡一(🌖)(yī )段时间(🍁)半小(xiǎo )时然后再捞(🔏)出后挤(❗)(jǐ )出水分(fèn )水放碗里加淀粉辣椒(👼)粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热五成(🔷)热下(🤔)锅炸至芝麻(má )微(🏖)黄捞(lāo )出鸡(🔤)肉切(🎗)好放料酒生(🚡)抽(⏹)玉米淀粉胡(🚈)椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌(😸)20分钟然(🦏)后再油烧五(👑)(wǔ )成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(🧛)起油锅放姜蒜花椒(📺)豆瓣酱(🗂)炒出(🐕)香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(⏩)白(😵)糖(táng )半(bà(📜)n )勺鸡精(🗄)翻炒均匀最后放葱段(duàn )大火翻(🎧)炒出(📅)锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材(👊)

鱼鸡(🕝)蛋(🎟)白(bái )糖干(👧)淀粉(🙋)料酒色拉油花椒(🤑)辣(📑)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(⌛)法(🐤)

步骤1

将鱼(📐)头剁下(xià )并之(zhī )中(🔝)飞出分(fèn )两(liǎng )半将鱼身(shēn )竖放(🕉)用坚硬锋利的刀(👸)平着将(😭)两整(🕢)片鱼(📋)肉和(🔧)鱼排(🏧)分(fèn )开再将两大片鱼(yú )肉片成(🛁)注意适(🛋)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(🕰)头(tó(👏)u )放一起(🔉)备(😭)用(yòng )

步骤2

将鱼片内(🔖)放一个蛋清少许盐(🥩)(yán )干(🛑)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yó(🛩)u )所有花(⏲)椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜(💌)色(sè )变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备(🏰)用

步(🧚)(bù )骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🏯)姜片(🤟)儿出香(⚓)味后(📗)将鱼头鱼排(🚨)向锅煸炒(chǎo )两下倒入料(liào )酒约一(🚸)小碗盐半调羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(📿)腾起来出味(wèi )将(⬆)鱼片一片一片横放到出水(🤶)滚的(de )汤(tāng )中鱼片会(🏈)熟的(🍜)迅速出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡(✂)椒粉(fěn )和椒(💴)盐粉

步骤5

盆中(📗)放着已焯好(⛰)的黄豆(🙏)芽将鱼片一这(🥁)款汤汤水水舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后的辣椒和油倒(dǎ(🈷)o )在上(shàng )面

六(😒)鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊

辅(🈴)料青笋水发(fā )黑(🚕)木耳

调料盐(💲)鸡(⛅)精味精(👞)白糖陈醋鱼香11生(😒)抽老抽鲜(👰)汤(👟)水水淀粉(🎅)兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁茸姜米蒜(🏬)米鱼眼葱

味型鱼香特点(⛹)咸鲜(🤚)酸甜二(èr )者兼备(bèi )葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步(🕑)骤1

猪里脊(💘)切(🏀)长(🍸)约8cm粗03cm的(🌒)二粗丝加盐料(📂)酒搅至上(🙏)劲(📲)(jìn )后(hòu )放水淀(🚢)粉搅(jiǎ(🙅)o )匀封(⏮)油备(🤟)用

步骤2

起锅(🚻)(guō )烧油(🧚)中油(😝)温滑肉丝变白捞出后沥油备用(👎)

步骤3

锅中留底(🚑)(dǐ )油(🏾)中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(💰)油后后(hòu )放抚过油(🍓)的(de )肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的(🐻)碗(wǎn )汁放(🚢)入(🈳)葱(😌)粒(lì )炒(🙇)制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试(📙)一(yī )下

七宫保(🖌)鸡(🤵)丁

原料(liào )

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱(🍆)(cōng )45克姜10克(⛓)

调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(💦)糖(táng )10克醋(🤴)7克水淀粉(fěn )22克

做法

步(👹)骤1

鸡腿去骨(gǔ )去(💎)皮(pí )后冼(xiǎn )净(😊)用刀背(bèi )拍松鸡肉(🚫)切成(ché(🏐)ng )15厘米大(🈶)(dà )小的丁姜和蒜(🎹)切片葱白切(🦏)成小圈(quān )

步(bù )骤(🌀)2

鸡(jī(🤧) )肉丁(dīng )加入(🖐)少许(xǔ(😬) )黄酒一点点盐用手疼(téng )时抓粘稠(🏀)状再后(⌚)放(🏕)干(🐄)淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐(🛏)放入(💃)(rù )容(🐗)器中调(📃)成糊状放入葱姜蒜加入适量(🥑)水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(🌏)入油待油温(🔯)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🙈)炒至鸡肉(⛎)变(biàn )白(bái )盛出

步骤5

锅中剩(🛂)少(✌)许油放(💆)入花(huā )椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香后(🗯)将料(🍪)汁里(😃)浸泡一段(duàn )时间的葱(💕)姜(jiāng )蒜再捞(🛷)出放入锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡(jī )肉倒回(huí )锅(guō )中用大火(🥡)炒(chǎ(🍸)o )30秒倒入水料汁颜(🛒)(yán )色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(🐐)米再(zài )试一下

八开(🃏)水白菜

食(shí )材(👘)

大白菜10公(gōng )斤(💮)每棵只(❕)用(❓)极嫰(🤼)菜心部分老母鸡(👻)2500克(kè )火腿蹄子200克排(😥)骨500克干(🚼)贝300克去皮净瘦鸡(🔣)脯肉700克全瘦猪(🕯)肉300克盐10克料(lià(📿)o )酒10克葱50克姜10克水4升(🍛)

做(zuò )法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🕋)与(🍹)清洗干净后(🐳)的火(huǒ )腿蹄子(zǐ )排骨等按(🕧)类(🌹)分别(bié )放(fà(💎)ng )入差(🐣)别沸水锅中焯一下水清(🦑)除掉血水(🙅)和杂(🏂)质然后捞出(🎐)(chū )再用(🔘)水洗净一起放入后大(dà )汤锅(🏀)内(🏭)加入清水姜葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及(jí(🕘) )瘦猪(zhū )肉剁(🌄)成蓉分别加适量水(🤣)(shuǐ )调(diào )成粥状(🎲)待用

步(🌄)骤3

汤熬至3小时(💰)后用(📭)筛子把(bǎ )大部分汤(tāng )渣浮油(🈁)隔尽(jìn )把(🤚)清汤全部倒(dǎ(🤾)o )入(⬇)另(💽)(lìng )一(🏥)锅中(🐼)烧(😻)(shāo )开放入猪肉蓉搅匀(🖥)转中小火待其(🎞)渐渐聚拢肉蓉(🐝)浮起(🛰)用(🕓)小漏(💷)勺捞净肉蓉后再(zài )把汤再(🌮)煮(❣)沸把鸡(jī(🙂) )肉蓉分2次按(🔟)猪肉(🉐)蓉(róng )的同时处(chù )理之(🙊)后把清汤彻(⬜)底隔渣(zhā )去油待汤色清新明净(jìng )如水下(💬)盐调味(🥝)待用

步骤4

把汤(🔠)分(🛺)成两(👎)(liǎng )锅择好至嫩的(🕡)白菜心放进其(qí )中一锅高(📸)汤灼至(⌚)(zhì )七(qī )成熟用清水漂冷(lěng )用(🚄)细(💌)银(yí(🦃)n )针在菜心上疼时(🗄)穿刺放进(😜)漏勺中用原先的高汤(🚤)(tāng )自上淋下至使白菜(💅)心烫煮

步(bù )骤5

将菜(👖)心垫(🌱)(diàn )在(🤮)碗(🤙)底烧开另一(🏺)(yī )锅高汤舀进碗内即成

九毛(♿)血(xuè )旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🏇)芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(😩)毛(💼)肚(dù )100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水(🚑)发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳(ěr )水发(🥌)50克莴笋100克(🉑)调料(lià(👚)o )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克(kè )料(📽)酒10克味精10克植(🥏)物油50克

灵材(⏬)毛血(🍇)旺(🐳)是诸位加以改(gǎi )进之(⏭)处(chù )加入到(😌)了海参(cān )毛肚(dù )鳝鱼肉(ròu )黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤1

将(💃)(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(🚱)蒜色拉油(🎒)放(👦)入(🥀)锅中用(yòng )小火(huǒ )翻(🐄)炒香加汤熬(áo )煮后捞(🐓)出(🦗)后(hòu )渣然后把放进去味(wèi )精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建(jiàn )熬好的(de )红汤汁(😨)内烧开后然后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉(lā(🤕) )油烧(🙇)热放入(😜)花(🚧)椒辣椒(⛅)炝出香味迅速浇在上面即成(🦓)

十东坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只葱(📨)姜蒜冰糖桂皮香(♎)叶八(😛)角五香粉若干

做法

1无火(🍶)(huǒ )去(🚹)掉后肘子皮(pí )上残(🕍)留的(de )猪(zhū )毛(máo )扔到沸水中煮几(jǐ )分钟去掉后污血和脏物(🙍)然后(🕯)再将肘子捞(👞)出后用刀在其上割几道口(🗝)(kǒu )子那样的话熟得(🚙)快(kuài )

2新水烧沸放入后适量葱姜和(👐)(hé )香叶将去处理(🚶)好的肘(🚒)(zhǒu )子煮到七八(😙)成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤东(😽)坡(🍡)肘子的肥(🌘)而不腻就靠它了上锅(😸)(guō(✊) )蒸一(yī )个(❌)半(💖)小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅(😊)中慢慢倒入(💜)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(👍)香(xiāng )味放进去(💄)桂皮香叶八(💮)角翻炒(😦)然后加适量水水量(👼)基本都操纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一(🔅)小碗为宜再(😔)放入(🈸)若干冰糖五香粉两三勺酱油小(🥝)火渐(🐶)渐烧之后剩那一小碗汤(🕉)汁应该(🗜)(gā(💫)i )是调料(liào )了(🏬)

4肘(🗝)子(zǐ )蒸(🔀)好后(😓)装盘浇上刚调的调料表(👰)就行

4最(🔃)近网络清(🚭)淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天(tiā(💻)n )分

主料

鸭血一(🎃)盒

鳝鱼一条(🎮)

百叶100克(🔘)(kè(⛰) )

毛肚100克

黄喉100克(🔭)

卤肥肠100克(kè(🥩) )

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅(🕚)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒(jiāo )10克(👊)

豆瓣(🕐)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🚍)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切(㊗)瓣百(🍥)叶和毛肚(📼)切长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(shāo )开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🥍)干放入盆(🈚)底鸭血黄喉鳝(✔)鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞出(chū )备用(🔉)

3锅倒(🔙)油(yóu )烧(🥟)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🛬)(jiàng )炒出红(hóng )油加适量高汤(📹)(tāng )盐大火烧(📺)开

4放(fàng )入鸭(🔘)血鳝(🦑)鱼肥(☕)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(😮)放(💮)(fàng )在(🦔)旁边豆芽上之后水(🚏)烧开(🍊)放入(👞)百叶毛(🐰)肚火腿(🌤)煮30秒钟捞出后

5蒜片放(😠)在上面(🙎)锅烧热多(⏭)倒油

6油(🧐)热后放一小把(🎼)花椒麻(🧔)椒和干(🎳)辣(💷)椒炸(🔛)香(xiā(🚅)ng )后(hòu )浇在上面(⛽)去掉(🎏)