食堂毛血旺的正宗做法

(🦇)

• 1食堂毛血(🌃)旺的正宗做(zuò )法(👄)(fǎ )
• 2毛(🏌)血旺(🌖)浇油的正确(què(🕐) )方法
• 3川菜十大经典名菜做法(🤹)(fǎ )
• 4最近网络清(qīng )淡美食(shí )占(zhàn )巨一(🧜)(yī )席(⛓)之地(🙂)大家今(📼)(jīn )天分

1食堂毛(máo )血旺的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼(yú(🌯) )筒(🐋)各一个(gè )先(Ⓜ)把鱿鱼须切(qiē(⛹) )成段再把(🖱)鱿(🏁)鱼(🕓)筒(🏺)切(😮)下来(⏰)撕掉(diào )外膜(👬)在表面打(🤾)上花(huā(💪) )刀(dāo )切(🕰)成段放(🎹)进去小盆(😈)中

3准(♊)备(🔥)着去处理好的(🌭)鳝鱼一条(tiáo )先斩去(🏵)头部再切成小段和鸭(🔟)血放进一个盆(🏻)中再舀入切(🙂)好的鱿鱼备(🚁)用

4毛(máo )肚(🍒)二(🎶)两左右切成长条(🚦)一(yī )起放入盆中小(xiǎo )葱一(👜)根(🏓)切(qiē )成斜片生姜一块切(qiē(💬) )成姜(🏴)(jiāng )片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一(😀)小把(bǎ(🚈) )麻椒取一个小(🈲)盆盛有一把花椒(jiāo )和(hé(㊗) )一把红(😒)干椒备用

5小葱几根切成葱(cō(🔄)ng )花放进去小盆(🦕)中蒜子(🤛)几粒拍扁切(qiē )成蒜(suà(🎁)n )末和葱(cōng )花放(🌹)在一起

等食材备好以后以后我们开始(shǐ )烹(pēng )饪

6起锅(🏮)烧水水开后倒入水黄豆(dò(🍻)u )芽豆腐(🔮)皮和宽粉(🎌)(fěn )用勺子晃动一下几下焯水(🦅)一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🦓)(liào )酒5克去(👬)腥(xīng )用勺子来(🌔)回(🚨)滑(huá )动(dòng )几(🚌)下使食(shí )材(cái )受热均(jun1 )匀(👧)

8焯水一(📲)分(🐈)钟捞出控水拔凉(liáng )

9另起(🤸)锅添入一勺食(shí )用油油(yóu )热后倒入水葱(🎢)姜和大料爆(💪)香加入到麻辣(㊙)火锅料20克豆瓣酱10克翻(⏩)炒化(🤕)开炒出红(👶)油

10添(🍌)入(rù )适(shì )量(😽)的(de )清水参(🖋)(cān )加生抽10克白糖2克胡(hú )椒(🕎)粉(🎣)2克(🚐)均匀搅拌化开(👯)调料煮开下次全部倒入(📔)黄豆芽豆腐皮(⛅)和宽(🐯)粉开大(dà )火煮(💎)一分钟

11加入到食盐(💄)1克(kè )鸡粉2克(🎟)老(lǎ(✏)o )抽(🌊)(chōu )2克调底色再捞出配菜(😳)然后(🥌)取出(chū )盆中排(pái )第五等汤汁再一次涌动(👐)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🗄)和(📐)鱿鱼

12开(🦄)大(dà )火煮(⚪)3分(📷)(fèn )钟捞出后盛有汤(🗝)盆中(zhōng )

13再(🧗)浇上注意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底油添入(🐋)半勺食用油倒入花椒和(hé(🕐) )红干椒(👩)迅速再(zà(⛑)i )翻炒炒(😋)出(🌙)香味(🥩)以后关(guān )火

15再(🧚)把热油泼(🌴)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上(shàng )几朵(🍳)香菜单独点(💒)缀

16那(nà )样最好到这里这(😽)道麻(má )辣鲜(〰)香的毛血旺就做了了要(🚗)会了就在家(📟)试一(🌏)下吧

下面是所会用到的食材和(🖋)调(🌗)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🕣)鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽生(😢)姜红干椒麻椒(🚀)花椒

调料(⬅)盐鸡粉(fěn )老(🕺)抽料酒(💬)豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛(máo )血旺浇(👌)油的正确方法

1净(👑)辣(🕔)(là(🦇) )椒油300克(kè )郫县豆(⏭)瓣酱约200克鱼香味(🈚)泡(🧛)海(hǎi )椒(jiāo )约(yuē(🥚) )150克精细加工花生油(😏)约240千克大葱(🔘)100克老姜100克洋葱(🏷)150克(🍉)番茄(qié )沙司约150克(🍜)紫草(cǎo )20克红蔻(😡)10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(🐾)草(cǎo )10克(🌱)草果5个肉(🏽)蔻10克山奈8克(kè )胡萝(💆)卜100克香菜(cài )根(gēn )40克

2将郫县(xià(⤴)n )豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(㊙)入盆中再加辣椒粉洗(🦔)净的紫草和200克清水调(🤱)匀

3大葱和老(lǎ(🔝)o )姜用刀(🕋)(dāo )拍松(🎼)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(🙁)见方的(🛫)洋(🌃)(yáng )葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🔃)桂(guì )皮香叶(😋)(yè )甘草草果肉蔻和(hé(🐅) )山奈用(🔠)(yòng )清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼(xiǎn )净(jì(🍴)ng )捞出沥干(🍵)控(💆)干(⛄)(gàn )或擦水分(fèn )待用(💞)

4炒锅上火后舀(yǎ(🥪)o )入300克经过(🎉)精制花生油烧至三成热时排(🏎)列(🌴)盛有大葱老姜茴香香根(🐮)桂(guì )皮红蔻香叶(🧘)甘草草(🕟)果肉蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很缓(🤩)慢增加(✋)至(zhì )五(🔧)成热小火熬严重的(🚅)限制20分钟左右吧待各料(❇)均被烧(shāo )至金黄色(👺)而且(qiě )香(⏪)味充分融于(🍨)油中时用漏(🐒)勺捞出料渣(zhā )弃之不用(yòng )

5再上(🥙)火把(🚹)锅里的(🎭)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时(🤞)再倒入其余的精细(xì(📰) )加工花生(⛸)油(yóu )再左面参加调(🗂)匀的辣椒粉(🤾)豆(dò(🔹)u )瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同一(yī(🥣) )方(🚤)向(xià(🤟)ng )搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节(🚧)各30克(⏺)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🕘)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(📚)雪碧香料(🛵)水150克(🏩)(kè )老(🗾)油50克芝麻(má )5克

2杀鸭(yā )子之前准(💛)备着小半碗(📒)冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就(jiù )滴到(🍴)碗里一(🔺)边滴一边轻轻搅动把水和血搅(jiǎo )匀还没血液静置20分钟半小时(shí )后凝化成块再(🎡)放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将(🚢)A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗(xǐ )净后(⬆)煮熟后切片鳝鱼加(⛺)料酒醋(💮)飞水(shuǐ )备用(😰)

4将潮州咸菜切(🐷)厚(🍩)片加(jiā(💌) )野(✉)山(👘)椒老姜蒜(💑)片炒香(😳)放鲜花椒(jiāo )再爆(🕰)香加(✏)(jiā(👬) )入雪碧香料(liào )水(🐯)(shuǐ(📽) )及清水(🗝)200克煮沸调好味(🐻)后(hòu )加全部原料烧至更(⌛)加入(rù(💐) )味起锅

5将干辣椒节(🎈)青(qīng )美人椒节放在上(shàng )面将(🤔)烧(shāo )至六成热的(💌)藤椒油啊淋(⏮)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(😴)(shí )材鸭血毛肚大虾火腿(👋)肉豆芽姜大蒜(suàn )葱(cōng )郫县(🌻)豆瓣酱蒜蓉(🔍)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🍾)粉鸡精(jīng )料(🕍)酒白砂糖(⚾)花椒干辣(🐉)椒白芝(⏳)麻

2我(wǒ )们(🗣)先把大虾剪一下虾须(🤤)然后再把虾线(🧤)可以去除碱(👜)水冲(chōng )洗干(gàn )净滴入(rù )几滴柠檬汁抓(🌪)拌均匀备用

3打算(🧓)一(🚄)些(🏎)火(😈)腿肉后再(zà(👧)i )切成(chéng )片放在盘(🖍)中

4鸭血洗干(gà(💚)n )净切(🍵)成(🗂)片

5毛肚清(😅)洗干净切(qiē )成薄片然(🤞)后滴入半(bàn )个柠檬汁(🧒)抓拌均匀(🧐)

6大蒜拍碎剁(🌥)成蒜末香葱切(qiē )成(chéng )葱花生姜切成片豆(🌬)芽洗干净

7锅(guō )中一并加入适量的食用油油温升(🍚)高5成热时(👫)把麻(⛺)椒(💷)香葱(cōng )生(shēng )姜大蒜干辣椒放入(🔔)锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(📂)锅底料(lià(🚆)o )炒出(chū )红油舀入(🖍)的清水大火(🕜)烧(😀)开

9汤(🌩)中放盐(⛲)(yán )白砂糖生抽老(lǎo )抽(chōu )蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料酒煮(🍗)开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(💛)2分钟

10煮(zhǔ )好的豆(dòu )芽捞(🔷)出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚(🌿)虾火腿肉放入(🐑)锅中烫(tàng )煮煮熟后(♎)捞(🎑)(lāo )出(🆒)来放(fà(🐨)ng )到碗中其余汤(🛌)汁倒出

11最后(🛷)在上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻(⏬)把(bǎ )烧热(🏧)的油浇上了即可大快朵颐(😛)

3川(chuān )菜十(🏚)大经典名菜(👙)做(🛍)法(💚)

食材(🍜)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(📠)15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🎙)(qiē )成26厘米见(🔤)方的(de )块后放加了少(shǎo )许盐的沸(➿)水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞出(🛸)用(❣)清水浸泡豆豉(🚪)等(🐆)剁碎蒜苗切段姜切末(🏴)新鲜猪(zhū )肉牛肉切成小块(🎦)或(💃)肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧(🤙)热放油后放牛肉(ròu )猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆瓣酱同炒(🍆)放入豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒(🎺)至牛(niú )肉猪肉上色效果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤(tāng )烧(shāo )开加入(rù )豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(yóu )蒜苗段(duàn )糖用(📵)盐调味再用湿淀粉(💄)芡汁盛出(🛥)后撒(🍿)上花(huā(🚓) )椒面葱末表就行(📄)

二回锅肉

材(🛏)料五花肉青蒜葱姜(📭)蒜干红辣椒(💿)花椒(🥛)豆瓣(🍕)酱糖油

做法

1带(🐫)皮(🤧)五花(💵)肉冷水下锅加入葱(🍓)段(👗)姜片(🎼)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木盒(❤)自然冷却筷子(zǐ )可(🙍)再(zài )插(🤸)(chā )入即可

3将肉(🌪)切成薄片姜蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青蒜的红(♏)色部(🤗)分先用刀(🎧)拍(pāi )一下然(🚺)后(hòu )再完全斜切成段备(🔖)用

5炒(🌕)锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花(🍞)椒

6下入肉片煸(⛽)(biān )炒至肉片(piàn )颜色变透明边(🕎)缘微(wēi )微卷过(👎)

7将(👶)肉拨(🥄)到锅一边下(xià )入豆(dòu )瓣(🎿)酱可(kě )以(🙍)先切(📠)成小粒炒出红油

8适(🃏)(shì )度地的加(jiā )入(rù )少(🆚)许酱油或甜面酱(⛽)调色与肉片一起继续(xù )翻炒均(🔱)匀

9下(xià )入青蒜点(diǎn )少许料酒(🚓)糖调好味(🖌)道即可(kě )出(🤽)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🍐)(niú(🧞) )舌100克(kè )牛头皮(🆕)100克牛心150克牛肚(🥕)200克香(🍚)料八角三奈大茴香(🔀)小茴香草果桂(🆗)皮丁香生(🤖)姜等盐红油辣(📭)椒(🌈)花椒(🆗)面(miàn )芝麻(má )熟(🆒)花生米豆油味精芹菜各(🆓)适量

做法

步(😉)骤(♊)1

将牛(🐁)肉切成小片(🈶)与牛(🏮)杂牛舌牛心牛(🎥)头皮牛肚(dù )一起清洗干净用(🌲)香(xiāng )料盐(🌴)花椒面等(🥪)各(gè )种(zhǒng )调料(🗂)卤制先用猛火烧(🥊)开后集体土地登(dēng )记(📽)小火(🌍)卤制(😧)(zhì )到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成大薄(🐰)片备(bèi )用(yòng )

步骤2

将芹菜(🔱)洗(🐘)净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟和(❤)(hé )熟(🎣)花生一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中(🙌)放入后切好的牛肉牛杂(zá )再参加卤(lǔ(🚯) )汁豆油味(👏)精花椒(🔤)面红油(📦)辣椒芝(🎡)麻花生米末和芹(💛)菜搅(jiǎo )拌均匀(🔳)即成

四辣子(zǐ )鸡(jī )

原料

整鸡一(yī )只(❕)或鸡(😍)腿一盒花椒和干辣(là(😉) )椒14葱熟芝麻盐(🏡)味精料(😩)(liào )酒(jiǔ )食用(yòng )油姜蒜白糖淀粉(➖)

主(💪)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间(jiān )半小(🌎)时(🔽)然后再(🕶)捞出后挤出水分(fè(⛩)n )水放碗(🌍)里加(jiā )淀(diàn )粉辣椒粉盐(👪)搅拌均匀五六成热(🦉)五成热下锅炸至芝麻微(🍕)黄(🕙)捞出鸡(🕋)肉(✴)切好放(fàng )料酒(jiǔ )生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(yā(📖)n )20分(🐞)(fèn )钟(zhō(🉐)ng )然后再(zài )油烧(➗)五成下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞(🍫)出另起(🐎)油锅(🕷)放姜蒜花椒(jiāo )豆(🍁)瓣酱炒出香(🔈)味倒(🌍)入水(🎰)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(📱)匀最后(📆)放(fàng )葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡(jī )蛋(🎄)白糖干淀粉料酒色拉油花(👭)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(⏸)骤(🍕)1

将鱼头剁下并(🐤)之中飞(fēi )出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的(de )刀平着将两(💌)整片鱼肉和鱼排分(🧕)开再将(🥇)两大片鱼肉片成注意适量的(😅)鱼片将鱼排分为三四段与鱼(🚈)(yú(🌩) )头放一起(🔘)备用

步骤2

将(💤)鱼片(piàn )内放一个蛋清(👥)少许盐(📙)干淀粉和料(liào )酒拌(🕌)匀(🌥)

步骤3

将一(yī(🛴) )小(🍀)碗(💈)色拉(🌬)油(😢)所有花椒和(hé )辣椒全部(bù )倒入锅内(🗼)用小(xiǎo )火(🏒)慢炸在(🔆)辣椒颜色(🦖)变暗后(hòu )用(yò(😫)ng )铲子然(rá(🏼)n )后捞出一(yī )半(😟)的油和(hé )花(huā )椒辣(là )椒(jiā(🕷)o )备用

步(🎤)骤4

将火开(🎢)大放(🥅)入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味后将鱼头(😋)鱼排向(⛷)锅(guō )煸炒两下倒入(💛)料酒约一小碗(🈚)盐(yá(🐇)n )半调羹(🖐)加(🙋)(jiā )沸水三四碗(wǎ(🚖)n )等鱼头(tóu )汤沸腾(🏖)(té(🍩)ng )起来出(📺)味将鱼片一片一(🛷)片横放到出(🔹)水(shuǐ )滚(🌕)的汤中(⛏)鱼片会(🕺)熟的迅速出(♊)锅(guō )前后放(🤟)适量鸡精(🍰)白胡椒粉和椒盐(🕌)粉

步(🎤)骤5

盆(👼)中放(👬)着已焯好的(🏊)黄豆(📃)芽将鱼片一(🗝)这(zhè(👎) )款汤汤水水(❇)舀入(rù )此盆后来(lái )将那(nà )半碗捞(lā(⚡)o )出后的辣(là )椒和(hé )油倒在上面

六鱼(🍌)香肉丝

食(🤐)材

主(🧀)料猪里(lǐ(💂) )脊

辅料青笋水(🤚)发黑木耳(🍺)

调(🀄)料盐鸡(😒)精(🏿)味精白糖(🕊)陈(chén )醋鱼香11生抽老(💉)抽鲜汤(tāng )水水(🀄)淀粉兑成(😔)碗(🌁)汁

泡红(🍄)辣椒剁茸(🎗)姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(èr )者兼(🛷)备葱姜蒜(🏈)香(🏥)线(xiàn )条清晰

做(👂)法(📡)

步骤(zhòu )1

猪里(lǐ )脊切(🛫)长(zhǎng )约8cm粗(🍤)03cm的二粗丝(🔡)加盐(💉)料酒(jiǔ(🚕) )搅至上劲(👄)后放水淀粉搅匀(yún )封油(🔅)备用

步骤2

起锅(guō )烧油中(🔼)油温滑肉(ròu )丝变(😆)(biàn )白捞出后(📌)沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温(🗡)下(🆔)泡(👡)椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香(xiāng )味(🙁)和红(📕)油后后放(🧓)抚过油的肉丝翻炒均匀(yún )后淋(lín )入(🌓)(rù(🛋) )事先(🌉)兑好(hǎo )的碗(🌖)汁放(🗯)入葱粒炒制芡汁收(🈲)匀葱出香(🍟)后起锅装盘(🔁)(pán )再试一下

七宫(🔮)保(bǎo )鸡丁

原料(🍮)

主(📙)料鸡脯肉225克花生米(🈂)50克

辅(🔁)料葱45克姜10克(🦓)

调料干辣椒8克花(👫)椒15克色(🥇)拉(🔞)油(📬)60克盐2克料酒2克味精1克(kè )酱油65克白(😙)(bái )糖10克(🕐)(kè )醋(cù(🌿) )7克水(🍝)(shuǐ )淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(✍)肉切成15厘米大小的丁(💧)姜(😹)(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈

步(💛)骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(❔)手(🛥)疼时(🙋)抓粘稠状再后放干淀粉(📔)抓匀(yún )

步(😳)骤3

将糖米醋(cù )料酒生抽盐放入容器(🍆)中调成糊状(📮)放入葱姜蒜加入(✴)适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热(rè )倒入油(🍬)待油温升高7成热(📭)时放入(🛬)后(🔛)腌好的鸡丁翻炒至(👼)鸡肉变白(🌫)盛出

步(bù )骤5

锅中剩少(🌲)许油放入花椒干辣椒(jiāo )用中小(🏸)火炒香后将料汁里浸泡一(🌶)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(zhō(🌟)ng )炒10秒随后把鸡肉(📇)(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒入(🎺)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放(🕎)花(㊙)生米再试一下

八开水(✊)白菜

食材

大(🛷)白(bái )菜10公斤每棵(⚾)只用极嫰菜心部(📰)分(🌟)老母(🏜)鸡(🍛)2500克火腿蹄子200克排(🦆)骨500克干贝300克(🚧)去皮净瘦鸡脯(⛔)肉700克(😨)全瘦猪(⤵)(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🔹)熬(🐤)好清水(🏬)高汤将老母鸡劏好洗(xǐ(🥥) )净干贝浸(🚄)发(🕤)好与清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子排骨等按类分别放入(👺)差别(🧐)沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用(yòng )水(🥛)洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🖌)烧开后加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🏗)分别(🤮)加(🔹)适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(🏚)用筛子把大部分汤渣浮(fú )油(yóu )隔(gé )尽(🆕)把清汤全部倒(dǎo )入(🛣)(rù )另(😎)(lì(😃)ng )一锅中烧开放入猪(🤘)肉蓉搅匀转中(zhōng )小火(💄)待其渐渐(🖇)聚拢肉蓉浮起用(yòng )小(🍝)漏勺(sháo )捞净肉(rò(👝)u )蓉(✒)后(hòu )再(zà(🏧)i )把(bǎ )汤(tāng )再(🕐)煮沸把鸡(📦)肉蓉分2次(🌥)按猪肉蓉的同时(🍿)(shí(🐔) )处理之后把(bǎ )清汤(tāng )彻(♊)底(🥉)隔(🦏)渣去(🛹)油(yóu )待汤色(sè )清(🗂)新明净如水(🎓)下盐调味待用

步骤4

把汤(🤗)分成两(🚜)锅择好至嫩的白菜心放(🛬)进(jìn )其(qí )中一锅高(🐗)汤灼(🚙)至(🍂)七(🚐)成熟(🕙)用(⏮)清水漂冷用细银(yín )针在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏(🥄)勺中用原先的高(❄)汤自(🗡)上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗(🧠)底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(🐲)料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🤱)芽150克辅(🍩)料(liào )鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪(zhū )肉肥(🈹)瘦100克(kè )火腿肠150克水(shuǐ(🗂) )发鱿鱼50克黄花(🏯)菜50克(🤑)木(👪)耳(📩)水发(🚇)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花(huā(🎅) )椒5克料(📝)酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵材毛血(🌄)旺(wàng )是(shì )诸位加(😢)以(😞)改(gǎ(🐂)i )进之处加(👹)入到了海参(cān )毛肚(🔃)鳝(shàn )鱼肉黄喉片午(💼)餐(⚓)肉片

调(🚹)料(liào )辣椒麻椒等(dě(🕴)ng )

做法

步(bù(🍔) )骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆(🚽)瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒(⏺)(chǎo )香加汤熬煮后捞出(🌜)后(🐴)渣然(rán )后把放进去味精白糖醋等调料(liào )

步骤2

将主辅料(liào )切(🛀)(qiē )片改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开(🎉)后然后取出盛(🥊)器撒入葱(🔽)花

步骤3

将色拉油烧热(🕐)放入花椒辣椒(📘)炝出(☕)香味迅(❕)速浇(jiāo )在上面(🤖)即成

十东(🏍)坡肘子

原材料肘子一(yī )只(🔏)葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🌆)香粉若干

做法

1无(wú )火去掉后(🍋)肘子皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸水中(🔋)煮几(jǐ )分钟去掉后污(🕰)血和脏物然后(hò(🔙)u )再将肘子捞(lāo )出(chū )后用刀在(🌒)其上割几道口子那样的(💖)话熟得(dé )快(🤒)

2新(😘)(xīn )水烧沸放入(rù )后适量葱(✳)姜和香叶将(jiāng )去处理(lǐ )好(hǎo )的肘子(🗿)煮到七八(bā )成熟捞出上(🎠)蒸(⭐)锅(🛏)

3蒸(🏬)肘子是(🎳)个关键步(🔒)骤东坡(pō )肘子的肥(féi )而不腻就(👬)靠它了上(💓)锅(guō )蒸一个半(bàn )小时这期间可调(📩)佐(zuǒ )料(🌽)炒锅中慢慢倒入适量(🌿)色拉油(🌟)烧热(🌈)(rè )后炒葱姜蒜至出香(💁)味(wèi )放进去桂皮香叶八角翻炒然后加(🤟)适量水水量基本都(👗)操纵(🥩)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入(❓)若(ruò )干(gàn )冰糖(💍)五香粉两(🆚)(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧(🤚)之(🌊)后剩那(📏)一(yī )小碗(👓)汤(tāng )汁应该是(shì(🕙) )调料(⛱)了(🕝)

4肘(zhǒ(🥇)u )子(❓)蒸好后装盘(🦏)浇上(㊗)刚调(diào )的调料表就行

4最近(♎)网络清淡美(🌗)食占巨一(yī )席之(🏥)地(⏪)大家今天分

主料

鸭(🕤)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(🤟)

毛肚(👾)100克

黄喉100克

卤(🍛)肥肠100克(😱)

火腿(🗞)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🎉)

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣(🥐)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐(yán )5克

香(🔪)辣(là(🗓) )毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🗺)儿鳝鱼肥(🌫)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē )长(zhǎng )条儿(😉)葱切细(xì )条蒜姜切(🐰)片儿(é(🙎)r )

2锅烧开水黄(huá(💨)ng )豆芽煮熟捞出捞出沥(lì(🌷) )干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉(hó(🅿)u )鳝鱼(🗂)肥(💅)肠开水(🎭)炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧(🌈)热(rè )放(🎊)入(rù )花(huā )椒干辣椒葱姜(🎮)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(🙆)血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮(zhǔ )5分(💁)钟用(yòng )漏勺(🍌)再捞(lāo )出放在(zài )旁(🅱)(páng )边豆芽上之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片(🌁)(piàn )放在上面锅烧(shāo )热(rè )多(🈚)(duō )倒油

6油热后放一小(🐜)把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸(🈲)香(xiāng )后浇在上(shàng )面去掉