食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
1黄(🕐)豆芽一把放入盆中宽粉一把(🈺)切成段(🎈)豆腐皮(📰)(pí )两(⏫)张切成(😅)(chéng )长条准(zhǔn )备鸭(yā )血一(👱)块切成056厘米厚(hòu )的薄(🔼)(báo )皮放入盆中
2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成(🐒)段再把鱿鱼筒切下来(⚫)撕掉外膜(mó )在表面打上花刀切成(ché(📧)ng )段放(🥧)进去小盆中
3准(zhǔ(🐐)n )备着去(👀)处理(🎽)好的(🐓)鳝鱼一条先斩去头(📑)部(📉)(bù(🔐) )再切(🌶)成小段和鸭血放(fàng )进(jìn )一个(gè )盆中再(zài )舀入切(🤮)好(🎁)的鱿(🆔)鱼备用
4毛肚二两左右切成长(⬆)条一起放入(🗣)盆中小葱(cō(🐾)ng )一根切成斜片(piàn )生(💦)姜一块切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(jiā(🏺)o )一小(😔)把麻椒取一个小盆(🤕)盛有(yǒu )一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根(🤷)切成葱花放进去小盆中蒜子几(🕯)(jǐ )粒拍扁切成蒜末和(🚂)葱花(🎻)放在(😤)一起(🐃)
等食材备好以后以后我(🙈)们开(kā(📅)i )始烹饪(rèn )
6起锅烧(🖕)水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé(📥) )宽粉用(yòng )勺子晃动一下几(jǐ )下焯水(shuǐ )一(yī )分(fè(♏)n )钟捞出控水布袋(🎲)中盆(pén )中(zhōng )
7等水(🍬)立(lì )即烧(💨)(shāo )开下次(💰)倒(dǎo )入毛肚鳝(🗨)鱼鸭(😨)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(zǐ )来回滑动几下(xià )使食材受热均匀(yú(⛩)n )
8焯水一分钟捞出控水(shuǐ(📷) )拔凉(liáng )
9另起锅添入一勺食用(📌)油油热后倒(✉)入水葱(cōng )姜和(🔂)(hé )大(🔌)料爆香加入到(dào )麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(yó(🎥)u )
10添入适量的清(⬜)水参加(🥖)生抽(chōu )10克(kè(🏗) )白糖2克(🚓)(kè )胡椒粉2克均匀搅拌化开调(diào )料煮开下(💁)(xià )次全部倒(dǎo )入黄(➕)豆芽(😼)豆(dò(🌖)u )腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到(dào )食盐1克鸡粉(🎰)2克老抽2克调底色再捞出配(📚)菜然后取(qǔ )出盆中(🍜)排第五等(děng )汤汁再一次涌动(🎶)(dòng )后慢慢(mà(💕)n )倒入(〽)毛肚鳝鱼鸭(📘)血和(hé )鱿鱼
12开大火(🐈)煮3分钟捞出(🖌)后盛有(yǒu )汤盆中
13再(zà(🏣)i )浇上注(📢)意适量的原汤撒(👓)上少(⛽)许蒜末和葱(cōng )花
14锅中留底油添入(rù )半(👃)(bàn )勺食用(📕)油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香(xiāng )味以(yǐ(😯) )后关火
15再把热(rè )油泼在汤(🤺)盆中在一瞬间放(🍮)出出葱蒜的香味到最后再放(😰)上几朵香菜单独点缀(♎)
16那样最(⚪)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🐁)了了(🍋)要(yào )会了就在家试一下吧(ba )
下面(🌥)是所会用到的食(🔃)材和调料(liào )
食材豆(dò(🧠)u )腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝(shàn )鱼(🏎)毛肚鱿鱼(💘)小葱黄豆芽生姜红(🔥)干椒(jiāo )麻(🕓)椒花椒
调料(🎊)盐鸡粉老(🎾)抽料(✏)酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油(🌐)的(de )正确方法
1方法一1净辣(⛄)椒(👅)油300克郫县豆瓣(🔈)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(huā )生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🥣)沙司(📘)约150克(kè )紫草(😼)20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克(💒)桂皮(👳)8克香(xiā(🛌)ng )叶8克甘草(😀)10克草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝(💳)卜100克香菜根40克(💹)
2将郫县豆瓣酱和(🏐)鱼(⛪)(yú )香泡海椒(jiāo )排(⭐)斩(🚝)成细末盛入盆中(zhōng )再加辣(🤢)椒粉(⏰)洗(✳)(xǐ )净(jìng )的紫草和200克(kè )清水(shuǐ )调(🈳)匀(yún )
3大葱和老姜用刀(🕋)拍(🙍)松拍(🥃)松下(xià )次炸制时容易出味(🆖)洋(🛂)葱切成48厘(👻)米见方的洋葱块胡萝卜(😛)切(qiē )大片香根(🚙)(gēn )茴香红蔻桂(🌤)皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(🛃)清水(🧗)中浸泡20分钟(♟)冼净捞(lāo )出沥干控干(🥢)或(huò )擦(cā )水(🍽)分待用
4炒锅上火后(🚖)舀入300克(kè(🔸) )经过精(🛃)制花(🌀)生油(yóu )烧至(zhì )三成热时(shí )排列盛有大葱老姜(🥏)茴香香根桂(🥨)皮红蔻(🚐)香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈(🦑)用中小火(🌇)使油温(wēn )很缓慢(màn )增加(jiā )至五成热小火(🍙)熬严重的限制20分钟左右(🦗)吧(📙)待各(〽)料均被烧(👙)至金(jī(🌧)n )黄(🏭)色而且香(⬅)味充分融(👩)于油中时用漏(😣)勺(sháo )捞(💁)出料渣弃(😴)之不用
5再上火把(🎎)锅里的(🛒)油(🌳)烧(💞)热下番茄(qié )沙司用小火煸(🎣)12分(fèn )钟至油色(📜)发红时再(♌)倒(👣)入其余的(❣)精细(🚄)加工花(🛎)生油再左面(🚍)参加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱(💞)胡萝卜和(🗜)香菜根并不停顺(🌡)同(👀)一方(🤠)向(🎲)搅(🌞)出
2做法二
1野山(shān )椒(⏮)青美人椒(🏄)节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🕛)盐2克白醋15克料酒(🈯)30克老姜(🗻)蒜各(gè )9克(🍙)干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克(kè )老油50克芝(🕦)麻5克
2杀鸭子(🛹)之前准(zhǔ(🛥)n )备着(🏞)小(🈚)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(👐)到碗(wǎ(🔘)n )里一边(biān )滴(🤫)一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(xiǎo )时后(🌵)凝(🙀)化(huà )成块再放(fàng )进(🔫)去热(🐥)水中蒸(zhēng )熟木盒切成小(💖)块即可
3将A料(🤓)飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净(🌚)后煮熟后(hò(🌴)u )切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将(🧓)潮州咸菜切厚片加(🍩)野(🧣)山椒老姜(📠)蒜片炒香(xiāng )放(📍)鲜花椒再爆(🚌)香加入(rù )雪碧(📻)香料水及清(👮)水200克煮沸调好味后加全部(bù(🍌) )原(🏇)料烧至更(gèng )加入味起锅
5将干辣椒节青(🏀)美人(🆑)椒(jiāo )节放(🛩)在上面将(🥕)烧至(🏪)六成热(rè )的藤椒(📅)油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🏋)试(👁)(shì )一下(🦍)
3做法三
1食(🏖)材鸭血毛(máo )肚大虾火(🗄)腿(🎅)肉豆(dòu )芽姜(🛑)大蒜葱郫县豆(🖌)(dòu )瓣酱蒜(🤢)蓉(róng )辣(📜)酱火锅底(🦆)料生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻
2我(📶)们(🏐)先(🔢)把(bǎ )大虾(🎭)剪(jiǎn )一下虾须然(〰)后再(zà(🥥)i )把虾线可以去除碱水冲洗干净(📱)滴入几(jǐ )滴(🎾)柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉(💣)后再切成片放在盘中(📼)
4鸭(yā )血洗(xǐ )干净切成片
5毛(🥊)肚清洗(xǐ )干(😸)净切成薄片然(rán )后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末(mò )香葱切成葱(🎽)花生(shēng )姜切成片豆(dòu )芽洗干净(jìng )
7锅(guō )中一并加入适量的食用油油温(🛡)升高5成热时把(🚱)麻(🐄)椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放(💷)入锅中炒出香味(⏭)
8加一勺(shá(⛷)o )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🕷)火(〽)锅底料(🥌)炒出(♎)(chū )红(hóng )油舀入(📵)的清水(🕰)(shuǐ )大火烧开(🐛)(kāi )
9汤中放盐白砂糖生抽(🆙)老抽蚝油胡(hú(🏒) )椒(👂)粉鸡精料酒煮(🗾)开先把(🐯)豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入(🆘)碗中再把鸭血毛肚虾(🤟)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(🔓)来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在(zà(🔠)i )上面放上蒜末葱花辣椒(🥝)麻(🚢)椒(🤧)白芝麻把烧热的(de )油(🎒)(yóu )浇上了即(jí )可大快朵颐
川(chuā(🚙)n )菜十大经典(😊)名菜(🔢)做法
一麻婆(pó )豆腐食(🔱)材
豆腐250克牛(🔺)肉75克(🚫)(kè(♍) )蒜苗1根豆豉15克花椒粉(⏺)3克黄酒5克盐(yá(🎈)n )3克豌(✉)豆淀粉5克花(⛸)(huā )生油15克(🐫)小葱5克等(🌇)
做法
步骤1
将豆腐切成(chéng )26厘米见(🏪)方的块后(hòu )放(fà(🌌)ng )加(🗯)了(😾)(le )少许盐的沸水中过(✝)一下去(⛩)除豆腥(㊗)味然后捞出用清(👾)水(shuǐ )浸(🛺)泡豆豉(🔽)(chǐ )等(⚾)剁(duò )碎蒜苗切段姜(jiā(🕝)ng )切(🕞)末(🦓)新鲜猪(zhū )肉牛肉切成(🤝)小块或肉(🌒)末
步(💷)(bù )骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛(🐦)肉(ròu )馅(xiàn )炒成金黄(huáng )色放入豆(🐰)瓣酱(🕷)同(🎈)炒放入豆豉姜(jiāng )末(🦈)辣椒粉同(tóng )炒至牛肉(🔥)猪肉上色效(⛲)果入(rù )味儿
步骤3
下肉汤烧(shāo )开(🗼)加入豆腐煮3分钟加酱(📘)油蒜(📯)苗段(🧒)(duàn )糖(🏥)用盐调味再用(😖)湿淀粉芡(🚏)汁(⛽)(zhī )盛(🏄)出(🐄)后撒上(💽)花椒面(⏪)葱末(🤕)表(😃)(biǎo )就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱(cō(😉)ng )姜蒜干红辣(là )椒(🐌)花椒豆(dò(😀)u )瓣(bàn )酱(🌽)糖油
做(📅)法
1带(dài )皮五花肉冷水下锅(guō )加(🐄)入葱段姜(🕑)片(🧜)花椒(👉)78粒黄酒适量煮开(🦀)
2撇净(🎓)撇净煮(😻)至八成熟木盒自然冷却筷(🏮)子可(🏹)(kě )再插入即可
3将肉切成薄(báo )片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分(🆑)(fèn )先用刀(🍩)拍一下然后再完全斜切成段备(🖐)用
5炒锅上火(🤟)加(🗣)大多的(de )油煸香辣椒花椒
6下(🔡)入(🐄)肉片煸炒至肉(rò(🏂)u )片颜色变透(👬)明(🚧)边(🕔)缘微(wēi )微卷过(guò(🥓) )
7将肉拨到锅一边下入(🅰)豆(🔹)瓣(🈂)酱可以(🔸)(yǐ )先切成小粒炒出(chū )红(⏯)油
8适度(dù )地的加入少(shǎo )许(xǔ )酱(📧)油或甜面酱调色与肉(😵)片(🤷)一起继(👧)续翻炒均匀
9下入青蒜(suàn )点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可出锅
三夫(fū )妻肺片
食材
牛肉100克(😬)牛舌100克牛(🎤)头(🏭)皮100克牛(niú )心150克牛(niú )肚200克香(😺)料八角三奈大茴香(🍾)小茴香(🏴)草果桂(📉)皮丁(dīng )香生(🌉)姜(💤)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油(👝)味精芹菜各适(🔱)量
做法
步(📱)骤1
将牛肉切成小片与牛(niú(🔘) )杂牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调(diào )料卤制先用猛火(🕣)烧开后集体土地(🌯)登(dēng )记小(🍯)火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞(lā(🌍)o )入再晾晒切(😬)成大薄片备(♿)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🆕)熟和熟花(huā )生一(💲)起压成末备用
步骤3
盘中(🤷)放入后(hòu )切好(🦆)的(🏷)牛肉(🍁)牛(niú )杂再参加卤汁豆油(〽)味精花(huā )椒面红油(yóu )辣(🏺)椒芝麻花生米末和芹菜(🚔)搅(jiǎo )拌均匀即成
四辣(🤚)子(🎤)鸡
原料(🛄)
整鸡一只(zhī )或鸡腿一(🎍)盒花(huā )椒和干辣(là )椒14葱熟(☔)芝麻(má )盐味精料(🐼)酒食用(🎱)油姜蒜白(bá(🍫)i )糖淀粉
主(zhǔ )料
鸡腿马(🐇)耳朵(🔙)葱干辣椒节花椒盐胡(📘)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(👅)段时(🔅)间半小时然(rán )后再(🖱)捞出后挤(jǐ )出(🕙)水分水放碗(🚂)里加淀粉辣(😔)椒粉盐搅拌均匀五六成热五(wǔ(😕) )成热下(❣)(xià(🦋) )锅炸至芝麻微黄捞出(🏪)鸡肉切好放料酒(🚱)生抽玉米(mǐ )淀粉(⏱)胡椒(👔)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(➡)五成下锅小火慢炸至(🏜)(zhì )变(🧔)面金黄酥脆再(🤗)(zài )捞(🎪)出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(🌗)瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水(🚆)鸡块儿和炸好(🤑)的(🌅)辣椒放半(🏣)(bàn )勺白糖半(bàn )勺鸡精翻炒均匀(📼)(yún )最后(hòu )放葱段大(🎌)火翻炒出锅
五水(😸)煮鱼
食材
鱼鸡(🔅)蛋白(bá(🍀)i )糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(😄)片鸡精白胡(⛔)椒(🏦)粉黄豆芽
做法(🔡)
步骤1
将鱼头(🗣)剁下并之中飞出分两半将鱼(yú )身竖(🔌)放用坚(jiān )硬锋(😳)利的刀平(🚊)着将两整(🍼)片鱼肉和鱼排(🦀)分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(😾)鱼排分为三四段与鱼(🏝)头(🚐)放(🔋)一(⏪)起备用
步(🚥)骤2
将鱼片内放一个蛋清少许(🌟)盐(📟)干(👬)淀粉和料酒拌(🔯)匀
步骤3
将一小(😋)碗色拉(🍴)(lā )油所有(🙄)花(🧓)椒和(hé(🏹) )辣椒全部(bù )倒(dǎo )入锅内用(🛶)小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色(🏩)变暗后用铲子然(🐈)后(👦)捞出一半的油和花椒(jiāo )辣(〽)椒备用(yòng )
步(🔃)骤(📲)4
将火(huǒ(🚉) )开(kā(🎥)i )大放入拍(🕍)好(hǎ(🍈)o )的蒜(🛁)瓣儿(📶)和姜片(piàn )儿(🕠)出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(😬)下倒入料酒约(yuē )一小碗盐半调(😠)羹加沸水三四碗等鱼(📻)头汤沸腾起来(lái )出味(🤓)将(♏)鱼片一片一片横放到(dào )出水滚的汤中鱼(yú )片(📄)会熟的(🔊)迅速出锅(guō )前后放适量鸡精(📪)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯(chāo )好的黄(🍉)豆(⤴)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(⏩)来将那半碗捞出后(hòu )的辣(😞)椒(💆)和油(🐴)倒在上面(miàn )
六鱼香肉丝
食(shí )材
主料猪(🅾)(zhū )里(💒)脊(❎)
辅(fǔ )料青笋水(🏈)发黑(🔨)木耳
调料盐鸡精味精(jīng )白(bái )糖陈(📽)醋鱼(😸)香11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁
泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🎫)葱
味型鱼香(🤗)特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰(🤽)(xī )
做法(fǎ )
步骤(🎗)1
猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🍉)料酒搅至(✌)上劲(jìn )后(😱)放(fà(🅿)ng )水淀粉搅匀(🐵)封(📱)油备用
步(✍)骤2
起锅烧油中油(💕)温滑(🔬)肉丝变白捞出后(😲)沥(lì )油备用(🤫)
步骤3
锅中留底油(😪)中油温(wēn )下(🍪)泡(🚲)椒茸(🚷)姜蒜米炒出香味和红(hó(🕦)ng )油后后放抚(🔦)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(❎)先兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒制芡汁(zhī(😌) )收匀葱出(chū )香后起锅装盘(pán )再试(🕟)一下
七宫保鸡丁(😴)
原(yuá(🛑)n )料(🌎)
主料鸡(👉)脯肉225克花(🕓)生米(🍛)50克
辅(fǔ(🧓) )料葱(🦏)(cōng )45克姜(🎉)10克
调(🌘)料(lià(🏃)o )干(🚿)辣椒8克花(📄)椒(🔃)15克色拉油60克(kè )盐2克料酒2克味精(🌘)1克(kè )酱(👚)油65克(🥜)白糖10克醋7克(🐧)水淀粉(🍺)22克(kè )
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🌙)15厘米大小的丁姜和蒜(🧞)切片(piàn )葱白切成小(🈵)圈(💠)
步骤(😜)2
鸡(🌠)肉丁(dīng )加入(🛴)少(🔵)许黄酒(🚳)一点点盐(🌒)用手疼(🚣)时抓粘稠(chóu )状再(zài )后放干淀粉(fěn )抓匀
步骤3
将糖(🐲)米(mǐ )醋(🎧)料酒生抽(🤩)盐放入容器(qì )中调(🔵)成糊状放入葱姜蒜(🥓)加入适量水制作成料汁(🦉)
步骤4
锅(🌀)烧热倒(dǎo )入油待油温升(Ⓜ)高(gāo )7成热(🛹)时放入(🕉)(rù(♿) )后(🐫)腌好的(🍏)鸡丁(🗒)翻(👮)炒至鸡(😋)肉变白盛出
步骤5
锅(✔)中剩(🍦)少(🦋)许油放(👞)入花(🚯)(huā )椒干(gàn )辣椒用中(🏿)小火炒香后将料(liào )汁(🍆)里浸(jìn )泡一段时间的(🌿)葱姜蒜(suà(🥇)n )再捞出放(fàng )入锅中(🐄)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料(lià(🎞)o )汁颜(yán )色变富有光泽时组(zǔ )建(jiàn )辣椒(jiāo )油最(zuì )后后放花生米再试一下
八(🛰)开水白菜
食(shí )材
大白菜10公(🌫)斤每(🎥)棵只用(🚵)极嫰(nèn )菜心部分老(🐆)(lǎo )母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排(pái )骨(🐖)500克(💷)干(gàn )贝(bèi )300克(🐮)去皮净(🤚)瘦鸡脯肉700克(🌨)全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做(🚻)(zuò )法
步(🙉)骤1
先(xiān )熬好清水高汤将老母鸡劏好(🖼)洗净干贝浸发好与清(qīng )洗干净后的火腿(tuǐ )蹄(🌲)子排(pái )骨(👦)等按(📁)(àn )类(lèi )分(🤷)(fè(🥁)n )别放入(⚓)差别沸水锅(🕥)中焯一下水(👡)清除掉(diào )血(🕗)(xuè )水和杂(zá )质然后捞出再用水洗净一起放(🌬)入(➕)后大汤(tāng )锅内加入清水姜葱烧开(🔆)后加料(🍝)(liào )酒转小火慢熬3小(xiǎo )时
步骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🤐)(shì )量水调(🍤)成粥状待(dài )用
步骤3
汤(㊙)熬至3小(Ⓜ)时后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油隔(🍴)尽把清汤全(quán )部倒(🤐)入另一锅(guō )中(🌘)烧(🍣)开(👦)放入猪肉蓉(😵)搅匀转中小火待其渐渐聚拢(🌕)肉蓉浮起用(⏭)小漏(🌍)(lòu )勺(👿)(sháo )捞净肉(ròu )蓉(🛴)后(🏨)再(zài )把(bǎ )汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次(🔳)(cì )按猪肉蓉(🦍)的(de )同(👃)时(shí )处理之后把清汤(🔫)(tāng )彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净(jìng )如(rú )水下盐调味待用
步骤(zhòu )4
把汤分成两(liǎng )锅择好至嫩的白菜心(xīn )放进其中一锅高汤(tā(🕦)ng )灼至七(qī )成熟用清水(🖌)漂冷用细银(🧑)针在(💋)菜(🥌)心上疼时穿(📬)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(🌻)至使白菜心烫煮(🚖)
步骤(🛤)(zhòu )5
将菜心(xīn )垫在碗(wǎn )底烧(🐝)开另一锅高汤舀进(jìn )碗内(⬇)即成
九毛血旺
材(❓)料
主(📀)料鸭血(🙂)白鸭(🍌)500克黄豆(🥦)芽150克辅料鳝鱼(🥎)100克水发(fā(😳) )毛肚100克猪(🈹)肉(ròu )肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发(fā(🏆) )鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木(🤸)耳水发50克(kè )莴笋100克调料大(❔)葱50克盐3克辣(là )椒红尖(jiān )干(🛃)15克(kè )花(huā )椒5克(kè )料酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克
灵材毛(👭)(máo )血(📝)旺是诸位加以改(gǎi )进(🥪)之(zhī )处(🆘)加入到了海参毛肚鳝鱼(yú(😜) )肉黄(🥍)喉片午餐肉片
调料辣(🙇)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣(🎯)椒(🍓)花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅中用小(👳)火(🏛)翻(😮)炒(🧓)香加汤(🚨)熬煮后捞出后渣然后(hò(🎉)u )把放进去味精白(🍒)糖(táng )醋(🐲)等调料(🍮)
步骤2
将主辅料切片改(📐)刀飞水(🎄)组建熬好的红(🚛)汤(tāng )汁(🍺)内烧开后(🆕)然后取出盛器(qì )撒入葱(🎇)花
步(🏳)骤3
将色拉油(💬)烧热放(🔖)入花(🔢)(huā )椒辣椒炝出(➿)香味迅(🦔)速(🏒)浇(jiā(🚶)o )在上面即成
十(shí )东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香叶八(bā )角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子(⤵)皮(🤭)上残留的猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几(jǐ )分(🕞)钟去(🎦)掉后污(wū )血(♌)和脏物(🌨)(wù )然(rán )后再将肘子捞(🛡)出后(hòu )用刀在其上割几道口子那样的(de )话熟得快(🎥)(kuà(🎐)i )
2新水(🚺)烧沸放入后适量葱(🎽)姜和香叶将(⏰)去处理好的(de )肘子煮到七八(bā )成熟(⌛)捞出(chū )上蒸(🎶)锅
3蒸(🐛)肘子是(⚓)个关键(⭐)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(🛥)了(👰)上锅蒸一(👊)个半小时(shí )这期间可调(diào )佐(zuǒ )料炒锅中慢(mà(Ⓜ)n )慢倒入适量色拉油烧热(📏)后炒(🅿)(chǎo )葱(🚄)姜蒜至出(chū )香味放进(🔦)去桂皮香叶八角翻炒(🎳)然后加(🚊)(jiā )适量(🥁)(lià(🗾)ng )水(🔫)水(🏾)量(liàng )基(🛑)本(🌂)都(📿)操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩(🙈)一小碗为宜再放(fàng )入若干(gàn )冰糖五香粉(💫)两三(sān )勺酱油小火渐(🏂)渐(jiàn )烧之后(hòu )剩那一(❕)小碗汤汁(zhī )应该是(💀)调料了
4肘(🛃)子蒸好后(🍳)装盘浇上刚调(🕑)的调(🖇)料表就(🙋)行(🍡)(háng )
最近网络(🛀)清淡(dàn )美(🗼)食占巨(jù(👧) )一席之地大家今(👈)天分
香(xiā(🕷)ng )辣(là(🔵) )毛血旺(😥)的做法主料
鸭(⚾)血(🤠)一盒
鳝(shàn )鱼(yú )一(yī )条
百叶100克
毛肚100克(kè )
黄喉(hó(🚭)u )100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(🖥)
姜(📥)20克(❎)
蒜(🎛)20克
干辣椒(🧔)50克
花椒10克(kè )
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(🕊)毛(🌼)血旺的(🐂)做法
1鸭血(📚)黄喉火腿切(✴)片(pià(🧠)n )儿(é(🌎)r )鳝鱼肥(🐊)(féi )肠切(qiē )蒜切瓣百叶(🎑)和毛肚(➿)切长条(tiá(😡)o )儿葱切(🥤)细(🛩)条蒜姜(🔜)切(qiē )片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(✏)捞出沥(🐽)干放入盆(pén )底鸭血黄(huáng )喉(🧟)鳝鱼肥肠(cháng )开水(🥜)炒好后捞出(🍕)备用
3锅倒油烧热放入(👚)(rù(🔳) )花椒干辣椒葱姜爆(🚈)香放入豆(dòu )瓣(🚹)酱(🚴)炒(🈸)出红(🔝)油加适量高(🐔)汤盐大火烧(🔱)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🐋)(hóu )煮(zhǔ )5分(🎵)钟用(😆)漏勺再捞出放在(♑)(zà(🏍)i )旁边豆(dòu )芽上之后(🙃)水烧开放(💌)入百叶毛肚火腿(🦍)(tuǐ(😪) )煮30秒钟捞出后
5蒜片放(🔬)在上面锅烧热(🌺)多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(🕣)椒炸(🎌)香后(hòu )浇在上面(miàn )去掉
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