食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(📣)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(🎻)方法
• 3川(chuān )菜十(👫)大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(jù )一席(😅)之(🕘)地(🚗)大(dà )家今天分(fèn )

1食堂毛血(🏑)旺的正(zhèng )宗做法(🌔)

2鱿(🚣)鱼须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿(yóu )鱼须切(qiē )成段再(🐰)把(🈷)鱿(yóu )鱼筒(🔸)切下来撕(🙌)掉外膜在(⬛)表面(🌐)打上花刀切(🌏)成段放进去(qù )小盆(pén )中(zhōng )

3准备(🖌)着去处理好的(de )鳝鱼(🌚)(yú )一条(tiáo )先斩去头部再切(🚄)成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🚍)两左右切(㊙)成长条一起放入(🚨)盆(🦐)中小(🦗)葱一(😏)根切成斜片生姜一块切成姜片一起(🏌)放入大碗中再放入后一小把红干椒一小(xiǎ(📈)o )把麻(⬆)椒取(qǔ )一(♑)个小盆盛有一把(🔷)花椒和一(🎀)把红干(🐶)椒备用

5小葱几根切成葱花(➖)(huā )放进去小盆(😣)中蒜(suàn )子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放在一起(🆎)(qǐ )

等食材备好以后以后我(💬)们开始烹(😖)饪

6起锅烧(🥕)水(🅰)水开后(hòu )倒入水黄豆芽豆(dò(🐙)u )腐(fǔ )皮和(hé )宽粉用勺子晃(🛐)动一下几(jǐ(🕴) )下焯水一(📳)分钟捞出控水布袋(dài )中盆中(zhōng )

7等水(🐶)立即烧(✔)开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(🙎)料酒5克(kè(🗽) )去腥用(🎃)(yòng )勺子来回滑动几下使食(shí )材(👞)受热均匀

8焯(🏋)水一分(👢)(fèn )钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用(yòng )油油(yóu )热后倒入水(🚶)葱姜和(🚺)大料爆香加入到(🔣)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(🖥)入适量的清水(shuǐ )参加生抽10克白糖2克胡椒(jiā(✳)o )粉(🎵)2克均(jun1 )匀(🎭)搅拌化开(kāi )调料煮开(❇)下次全部倒入黄(🔍)(huáng )豆芽(yá )豆(🌨)腐(😑)皮和(hé(🛣) )宽粉开大(✉)(dà )火煮(🐽)一分钟

11加入到(👄)食盐1克鸡(jī )粉(📱)2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配(pèi )菜(cài )然后取(💉)出(🎩)盆中排第五(🐗)等汤汁再一(😗)(yī )次(🍨)涌动(🐲)后慢(🔻)慢倒入(rù )毛肚(dù )鳝(🈷)鱼(🔕)鸭(📎)血和鱿(🔽)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意适量的(😐)原汤撒上少(🚵)许蒜末和葱(cōng )花(huā )

14锅(guō )中留底油添入半勺食用(yòng )油倒(🌝)入花椒(💃)和红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热(rè(💣) )油泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出出葱(🐜)蒜(🔅)的香(🧐)(xiāng )味到最(🐕)(zuì(⛄) )后(🅿)再放上(shàng )几朵香菜单(dān )独点缀

16那(nà )样(yàng )最好(hǎo )到这里这(zhè )道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了(😙)要会了就在(zài )家试一(yī )下吧

下面是所(🚯)会用(♎)到(dào )的食材和(⏰)(hé )调料

食(🔃)材(🥠)豆腐(📃)(fǔ )皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小(🏧)葱(🤺)黄豆芽(yá )生(🚩)姜红(hóng )干(🧓)椒麻椒(🕔)花椒

调(📤)料(🥜)盐(🎛)鸡(😶)粉老抽(🧒)料(🍿)酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅(😃)料(lià(🥉)o )

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法(🎓)

1净辣椒(🥕)油300克郫(pí )县豆瓣酱约(yuē(🍱) )200克(💗)鱼(yú )香味泡(🗻)海椒约150克(😹)精细加工花生油(yóu )约240千克大葱100克老姜(😾)100克洋葱(🔚)150克(📆)番(🗒)茄沙(🖍)司约150克紫草20克红蔻(🌹)10克香(㊗)根10克(kè )茴香15克桂皮8克香(🕰)叶8克甘草10克(🔹)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱(🤼)(jiàng )和(hé(💃) )鱼(🚦)香泡(🌑)海椒排(🧀)斩成细末盛(👿)入盆中(📈)再加辣椒(jiāo )粉洗(📈)净(jìng )的(⛪)紫草和(〰)200克清水调匀(🚖)

3大葱(🤓)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(🔟)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(🚵)根茴香红(⏺)蔻(📦)桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和山奈用清水中(👇)浸泡20分钟冼净捞(🕙)出(chū )沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🚰)(kè )经过精制花生(📹)油烧(🙉)至(⌛)三成热时排列盛(🥠)(shèng )有大葱老姜茴香香根(🧝)桂皮(🥋)红(🗝)蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢增加至五成热(😮)小火(huǒ )熬(🍎)(áo )严(📤)重的限制(🙂)(zhì )20分钟左(zuǒ )右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融(🕴)于油中(Ⓜ)时用(🐋)漏勺捞(lāo )出料(🕴)渣弃之(zhī )不(🔉)用

5再上火把(📴)锅里的油烧热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分(🍝)钟至油色发(fā(🎈) )红(🤣)(hóng )时(shí )再倒入其(🔨)余的精细加工花(📯)生油(💳)再(🐃)左面(miàn )参加调(dià(🍷)o )匀的辣(✊)椒(🎽)粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋(📠)葱胡萝(🙋)卜和香菜根并不停顺(🔖)同一方向搅出

2做法二(🌗)

1野(🍑)山(🈺)(shān )椒(✊)青美人椒节(jiē(🆗) )各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干辣(👣)椒(jiāo )20克(😋)雪碧香料(🚖)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🕕)备(⛲)着小半碗冷的(🔱)淡盐水再把(🏡)鸭血就滴到碗(🚱)里一边滴一边轻(🐯)轻(🏷)(qīng )搅(🍉)动把(🚳)水(shuǐ )和血(🌩)搅匀还没血(🍦)液(⛱)(yè )静置20分(🎰)(fè(🔦)n )钟半小时(shí )后凝化(🚥)成块再(⤴)放(🏴)进去(🛠)热水中(🛷)(zhō(😉)ng )蒸熟木盒切(qiē )成小块即(jí )可

3将A料(lià(🌥)o )飞水猪肚心舌(shé )飞水(shuǐ )后洗净后煮(⌚)熟(shú )后切片鳝鱼加料酒(🎽)醋(🥃)飞(fēi )水备(🌸)用(yòng )

4将潮州咸菜切(🏇)厚(hòu )片加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花(⏬)椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加(🍩)全部原料烧(🏈)至更加入味起锅

5将干辣椒(🌩)节青美人(💎)(rén )椒(🐲)节放在上面将烧至六成热的藤(🔁)椒油啊淋(lín )在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做(🧙)法(🛀)三

1食材(🎿)鸭(😕)血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🤛)蒜葱(cōng )郫(🌓)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔷)锅底料生抽(chōu )蚝(⛸)油(yóu )老抽白胡椒(jiāo )粉鸡(🔢)精料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我(🔙)们先把大虾剪一(👍)下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(👸)洗干(👙)净(jìng )滴入几滴柠檬(📿)汁抓拌均(👡)匀备(bèi )用

3打算一些火腿肉(🏤)后再切(qiē )成片放(📻)在(🦒)盘中

4鸭血(xuè(🏙) )洗(🥠)干净切成(🌼)片

5毛肚清(👠)洗(👻)干(🚁)净切成薄片然后滴(🥢)入半个柠檬汁抓拌(🌠)均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末(⏺)香(xiā(👄)ng )葱切成葱(cōng )花生姜切(qiē )成(🚵)片(🚼)豆芽(yá(🍇) )洗(🚓)(xǐ(🎾) )干净

7锅中(🕌)一并加入适量的食用油油温升(📀)高5成热(rè )时把(🔏)麻椒香(😂)葱生姜(🚱)大蒜干(🎈)辣椒放入锅中炒(🔪)出香味

8加一勺郫县(🌓)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红油舀入的清水(🤯)大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽(📛)老(🙋)抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮开先把豆芽放进汤中(✴)煮2分钟(zhōng )

10煮好(🖊)的(de )豆芽捞(🕧)出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放(fàng )入(rù )锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(🐘)出

11最后(🚫)在上面(🥦)(miàn )放上蒜(suàn )末(💔)葱花辣椒(⤵)麻椒(🌙)白芝(🆑)麻把烧热的油浇上了即可大快朵(🅿)颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克(🤕)牛肉75克蒜苗(🕦)1根豆(👱)豉15克(🥈)花椒粉(fěn )3克黄酒(😁)5克盐(🦅)3克(🍤)豌豆淀粉(〰)5克花生(😅)(shēng )油(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤(📰)1

将豆腐切成26厘米见方的块(kuài )后放(🧀)加了(le )少许盐(yán )的沸水中过一(🍈)下去除豆腥味然后捞出用(yò(🔘)ng )清(🤙)水浸泡(🤵)豆豉等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切(🏩)成(🍈)小块或(huò(✳) )肉(😸)末

步(bù )骤2

炒锅(guō )烧热放(🛠)(fàng )油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待(🎐)牛肉(rò(💟)u )馅炒成金黄色(sè(💥) )放入豆(dòu )瓣酱同炒放(💞)(fàng )入豆豉姜末辣椒粉(fě(🈷)n )同炒至(😴)牛肉猪肉上色效果(🎴)入(rù )味儿(😋)

步骤3

下肉(ròu )汤烧(✍)开加入豆腐煮3分钟(🙊)加酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿(shī )淀粉(🔚)芡汁盛(😖)出后撒上花椒面葱末表(🤲)就行

二(🏳)回锅(🈲)肉

材料五花(huā )肉(🖖)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(💱)豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🎆)五花肉冷(🌫)水下锅加入(🐆)葱段(🏄)姜片花(🃏)椒78粒黄酒适量煮(🦅)开

2撇(😖)净撇(♟)净(🦔)煮(🎱)至八成熟木盒自然冷却(🦆)筷子可(kě )再插(chā )入即可(🎿)

3将肉(rò(🍞)u )切成(📗)薄片姜蒜切(🏁)片葱(🔔)切成斜(🍀)段

4将青蒜的红色部分先用(✨)刀拍一下(📢)然(🍈)(rá(🌋)n )后再完全斜切(qiē )成段(🔆)备(🔟)用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(💸)

6下入肉片煸炒(🤦)至肉片颜色变透明边缘微(⌚)微卷过

7将肉拨(🌹)到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(📏)粒炒出(😋)(chū )红油(🈷)(yó(🧑)u )

8适度(👛)地的加入(💖)少许酱(🍢)油或甜(tián )面酱(😒)调色与肉片一起(🎮)继续翻炒均匀(🧢)

9下入(🔨)青(🗾)蒜点少许(🖌)(xǔ )料酒糖(🖇)调好味(📗)道(dà(🎤)o )即可出(🌅)锅(🔕)

三夫妻肺(📶)片

食材

牛肉(🌕)100克牛(⛲)舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克(📁)牛(🥚)肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🌹)果桂皮丁香(❤)生姜(♑)等盐(yán )红(hóng )油辣椒花(huā(🍱) )椒面芝麻(🍽)熟(shú )花(huā )生米(👯)豆油味精(㊗)芹(🕧)菜(cài )各适量

做法(fǎ )

步(🛷)骤1

将牛(niú(👿) )肉(ròu )切成(🙁)小(🚂)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🚘)一起(qǐ )清洗干净用香料(🤑)盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤(lǔ )制先用(🏽)猛火烧(shāo )开后集体(tǐ )土地登记(📨)(jì )小火(huǒ )卤(lǔ )制到肉(⛳)(ròu )料耙而不烂然后捞入(🏼)再(zài )晾晒(👈)切(🎃)成大薄片备用

步(🛤)骤2

将芹菜洗净(🍧)后切成(chéng )1cm长(💩)的(de )段芝麻炒熟和熟花生(🐝)一起压成(chéng )末(mò )备用

步(bù(🕌) )骤(zhòu )3

盘(pán )中放入后切(🗞)好(🐽)的(de )牛肉(ròu )牛杂再(zài )参加卤汁豆油味精花椒(jiāo )面红油(🍄)辣椒(🦕)芝麻花生米末和芹菜(🥫)搅拌(🎛)均匀(yú(💼)n )即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花(😆)椒和干辣(😩)椒(jiā(😅)o )14葱熟(shú(👝) )芝麻盐味精料(🎧)酒食用油(yóu )姜蒜(suàn )白糖(🆖)淀(diàn )粉(fěn )

主料(lià(🙋)o )

鸡腿马耳(⏹)朵(⏸)葱干辣(là )椒节花椒(🌤)盐胡(hú )椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🐥)拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节(♒)去籽(😤)后(🛏)用(✍)(yòng )白(😠)开(kāi )水浸(🌀)泡一段时间半小时(shí )然后再捞出(🏆)(chū )后挤出水分水放碗里加(🧡)淀(diàn )粉辣椒粉盐(🥒)搅(jiǎo )拌均匀五六成热五成(📞)热下锅炸至芝(🧠)麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好放料酒生抽(🌳)玉米淀(🏆)粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🌞)钟然后再油(🥃)烧(shāo )五(😰)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(🔉)另起油(📏)(yóu )锅(🚠)(guō )放姜蒜花(🥧)椒豆瓣酱炒出香(🚽)味倒入(rù(🥖) )水(shuǐ )鸡块儿和炸好的(🌐)辣(là(👤) )椒放半勺白糖半勺(🔡)鸡精翻炒均匀最后(hò(💩)u )放(⏯)葱(🦍)段大火(🅾)翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干(gà(🍎)n )淀粉(🍵)料酒色(sè )拉油花椒(jiāo )辣(🤙)椒蒜姜片鸡(🆕)精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤(🍡)1

将鱼(🍀)(yú )头剁(🐆)下并(bìng )之中飞出分两半将(🐏)鱼(🖼)身竖放用坚硬(📊)锋利(🌐)的刀平着将(jiāng )两(🍔)整片鱼肉和鱼排(🍗)(pái )分开再将两大片鱼肉片成注(zhù )意适(🥋)量的鱼(yú )片将(jiāng )鱼(💗)(yú )排分(🗞)(fèn )为三(🐧)四段与(📴)鱼(💅)(yú )头放(fà(💨)ng )一起备用

步骤2

将鱼(❇)片内放一(🕚)个蛋清(📩)少许(🐭)盐干淀粉和料(⏹)酒拌匀(🌬)

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和(🏨)(hé(🖕) )辣椒(🔬)全部(bù(💾) )倒入(😩)锅内用小火慢炸在辣(🛴)椒颜(🥅)色变暗后用(🚌)铲子(🚬)然(🤤)(rán )后捞(💬)出(✳)一半的油(yóu )和花(🙄)椒辣椒备(bè(🐲)i )用

步(bù )骤4

将火开(kāi )大放入(rù(🚅) )拍好(😛)的蒜瓣儿和姜片儿出(👏)香(🐡)(xiāng )味后将鱼头鱼排向锅(🤙)煸炒两下倒入料酒约(yuē )一小碗(✨)(wǎn )盐半(🚡)调羹加沸水三四(😭)碗等鱼(yú )头汤沸腾起(🎼)来出味(🔮)将鱼片(piàn )一片一(🌸)片横(🔘)放到出(🚖)(chū )水滚的(🖌)汤(🐄)中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(🕶)精白胡椒粉(fěn )和(hé(🏼) )椒盐粉(fěn )

步骤(♟)5

盆中(🖼)放(fàng )着已焯(🔼)好的黄(🌙)豆芽将(🚲)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(😔)(hòu )来将那(nà(💿) )半(bàn )碗(wǎn )捞出后的辣椒(📌)和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(🥋)料猪里脊

辅(💥)料(liào )青笋水(📚)发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(😬)(tá(🕵)ng )陈醋(🌾)鱼香11生抽(💪)老抽鲜汤水水(🥪)(shuǐ )淀(♿)粉兑成碗汁(🐹)

泡红辣椒(🔴)剁(duò )茸姜米(⌚)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🤦)咸鲜酸甜二者兼(🥦)备(🐧)葱姜蒜香(xiāng )线条(tiáo )清晰(📴)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🔝)03cm的二粗丝(sī )加(👃)盐料酒搅至上劲(jìn )后放(fàng )水淀粉搅匀(😑)封(🚗)油备(💨)用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑(huá )肉丝变白捞(🎌)(lāo )出后沥油备用

步骤(📯)(zhò(😝)u )3

锅中留底油(🚁)中油温(😛)下(🛤)泡椒茸姜(🏒)蒜米炒出香(🍌)味(🏓)和红油(yóu )后(hòu )后放抚过油的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事(shì )先(🎽)兑(duì )好(🚗)的碗汁放入(rù )葱(🐲)粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(chū )香后起锅装(🚠)盘再试一下

七(qī )宫保鸡丁(🗽)

原料(🚦)

主料鸡脯肉225克花生(🕌)米50克

辅料葱45克姜10克(📁)

调(💲)料干(🎚)辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精1克(🔄)酱油65克白糖(tá(🌅)ng )10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🛋)皮后冼净(jìng )用刀背(🌓)拍(🏃)松(💶)鸡肉(💲)切成15厘米大(⛴)小的丁(♟)姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(🚺)(rù )少许黄酒(👭)一点点盐(🕶)(yán )用手(🕢)疼时(🤸)抓(📇)粘(🌍)稠状(zhuàng )再后放(fàng )干淀粉(fěn )抓(🚫)匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生(🦏)抽盐放入(👦)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🚪)适量水(shuǐ )制作成料汁

步(🎶)骤4

锅烧热倒入油待油(yó(🏖)u )温升高7成(🤖)热时(🧝)放入后腌好的鸡(🛫)丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步(👚)骤5

锅(guō(💢) )中(zhōng )剩少许油放入花(🐜)椒干(gàn )辣椒用中(💗)小火炒香后(🐇)将料(🔦)汁里浸泡一段时间(🚃)的(🚚)葱姜(🍅)蒜再捞(😰)出放入锅中炒10秒随后(🕊)把鸡肉倒(🔒)回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(👹)组建辣椒油最后后放花生米再试一(💉)下

八(⬜)开水白菜

食材(🐏)(cái )

大白(💈)菜10公斤(🎓)每(📢)棵(kē )只用极嫰菜心部分老(🤜)母鸡2500克火腿蹄子200克(🍫)排骨500克干(👋)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🎏)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🤒)姜10克(🔻)水(🛳)4升(shēng )

做法

步骤(👶)1

先熬(áo )好清水高汤将老母鸡(🈚)劏(tāng )好洗(🕠)净干贝浸发好与清(🐔)洗干净后的火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放入(rù )差别沸(🙅)水锅中焯(🌉)(chāo )一下水清除掉血水(🥛)和杂(🕉)质然后(🛫)捞(lā(🔤)o )出(chū )再用水洗(🧖)净(📡)(jìng )一起放入后大(🔠)汤锅内加入(🏬)清水姜葱烧开后加(🎾)料(liào )酒转(🎽)小火(huǒ )慢熬3小(🎆)时

步骤2

同(🛷)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🌡)分(📉)别(🔶)加适(shì )量水调成粥(zhō(🧐)u )状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(🏄)筛子把(🤖)大部分汤渣(😚)浮油隔尽把(📓)清汤全部(🌘)倒入另一锅中烧开放(fàng )入(rù )猪(zhū )肉蓉搅匀转中小(🏮)火(🚴)待其(🗜)渐(jiàn )渐聚(🆙)拢肉(📸)蓉浮起用小漏勺(🌹)捞(lāo )净(🗡)(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把(bǎ(🎗) )鸡肉蓉分(🌲)2次(🧡)按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后(hòu )把清汤彻底隔(gé(🤾) )渣去油待(dài )汤色清新明(🌲)(míng )净如(rú )水下(🤑)盐调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择(🚇)好(📎)至(zhì(🌶) )嫩的白菜(cài )心放进其中(zhōng )一锅高(gāo )汤灼(zhuó )至(⛺)七成熟(shú )用清水(🐡)漂冷用细银针(🏁)在菜(🏤)心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🦔)的(🚸)高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧(🌍)开另一锅(➕)高(🐚)汤舀进(🌯)碗(🔞)内即成

九毛血旺(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克(🏚)(kè )黄豆(📷)芽150克辅料(liào )鳝鱼100克(kè )水(shuǐ )发毛(máo )肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克(📯)水发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克(😊)木(mù )耳水发50克莴(wō(🤡) )笋100克调料大(dà(👂) )葱50克盐3克辣椒(🎓)红(⛹)尖干15克花椒(🏇)5克料酒(jiǔ )10克(kè )味精10克植物(🛑)油50克

灵材毛(máo )血旺(wàng )是诸位(wèi )加以改进(jì(💩)n )之处加入到了海参(🌜)毛肚鳝鱼肉黄喉片午(💶)餐肉(💘)片(piàn )

调料辣(là )椒麻(🐱)椒(⛽)等

做法

步(🔳)(bù )骤1

将辣椒(jiāo )花(😁)椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放(🆔)入锅中用小火翻炒(chǎ(🥤)o )香加(jiā )汤熬煮后(🤕)捞出后渣(🚹)然后把放进去(qù )味精(✊)白糖醋等调料

步(bù )骤(👢)2

将主(👷)辅料切片改刀飞水(shuǐ )组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(👲)葱花

步骤(🤰)3

将色拉(lā )油烧热放入花椒辣椒炝(💙)出(chū(🦑) )香味迅(❗)速浇在上面即成

十东坡肘(zhǒu )子

原材料肘(🐘)子一只(🚩)葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮(🍅)香(xiāng )叶八角五香粉若干

做法

1无(🗣)火去掉后(😸)肘子(🕛)皮上残留的猪毛扔到(🕦)沸水中(📚)煮几分钟去掉后污血(xuè )和(✔)脏物然后再将肘子(🥒)捞出(chū(🈺) )后用刀在其上割几道口子那样的话(🖐)熟得快

2新(🔐)水烧沸放入后适量葱姜(jiā(📢)ng )和(🚊)香叶将去处理(lǐ )好的(🎾)肘子煮(🍙)到七八成(📯)熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤(🏊)东坡肘子(🧜)的肥(📢)而不(bú(😈) )腻就靠(🛐)它了上(😖)锅蒸一个(gè )半(😅)(bàn )小时这期(qī )间(👵)可调佐料(🀄)炒锅中慢慢倒入适量色拉(🎶)(lā )油(🙈)烧(🧔)热后炒葱姜蒜至出香味放(🎬)进去桂皮香叶(🐺)八(🛐)角翻炒然后(🏭)加适量水水量(liàng )基本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后剩(🏁)一小碗为宜再放(fà(🏹)ng )入若干冰(🧤)糖五香粉两(liǎng )三(🗂)勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后(👉)(hòu )剩(🕯)那一小碗汤汁(zhī )应(yī(🗳)ng )该是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好(hǎo )后装盘浇上刚(😾)调(diào )的调料表(🤞)就行

4最近网络清淡美(🎧)食占(🍭)巨一席之(🦓)地大家今天(📆)分

主料

鸭(yā )血(🐘)一盒(📃)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(😦)肠100克

火腿100克

黄(🕹)豆芽(📋)100克(kè )

辅料(👠)

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛(🔪)血旺的做法

1鸭血黄(🎵)喉火腿(💲)切片儿鳝鱼肥肠切(📙)蒜切瓣百叶和(🐭)毛肚切长条儿(🍕)葱切细条蒜姜切片(🚝)儿(🕙)(ér )

2锅烧(🥉)开(🥟)水(📚)黄(huáng )豆(💦)芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底鸭血(🍸)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(💬)

3锅倒油烧(shā(🏹)o )热(🌉)放入花椒干辣(🛳)椒葱姜爆(bào )香(📜)放入豆瓣(bàn )酱炒出红(🔨)油(🚿)加适量高(⛅)汤盐大火烧开

4放入鸭血(🍳)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏(🍌)勺再捞出放在旁(páng )边豆芽(🏀)上之后水烧开(kāi )放(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒(📙)(miǎ(🏀)o )钟捞出后

5蒜片放在上面(🍿)锅烧(🎵)热(rè )多倒(🥕)油

6油热后(⏺)放(🦗)一小(💨)把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后浇(🐂)在上面(💻)去(qù )掉(🚴)