食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺的正宗做(🍩)法
• 2毛血旺(wàng )浇油的(de )正确方法
• 3川菜(cài )十大经(jīng )典(diǎ(🆎)n )名菜做(🖲)法
• 4最近网络清淡美食(🌤)占巨一席之(🏑)(zhī )地大(🍞)(dà )家今天分

1食(shí )堂毛(máo )血(xuè )旺的(de )正宗做法

2鱿鱼(🤤)须(xū )和(📠)鱿鱼(🤹)筒各一(yī )个先(xiān )把鱿鱼须切(😮)成段再把鱿(yó(🛹)u )鱼筒(tǒ(🎇)ng )切下来撕掉外(wài )膜在(🕘)表面(🔄)打(dǎ )上(📗)花(huā )刀切(🗨)成段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(yā )血(🌐)放进一(🚭)个(gè )盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一(🛏)根切成斜片生姜一块切成(💁)姜片一(yī(🥟) )起(🎻)放(🔖)入大碗中(😪)再放入后(🐸)一小把红干椒一小把麻(má )椒取(🎖)一(yī )个小盆盛有一把花椒和一把红(🎂)(hóng )干(📔)椒备用

5小葱几根(🔖)切成葱(🕋)花放进去小(🤩)(xiǎo )盆中蒜子几(🍇)(jǐ )粒(lì(🤪) )拍(pāi )扁切成蒜(😋)末和葱花放(🖲)在一起

等(🈳)食材备好以(🤝)后(📫)以后(hòu )我们(men )开(🔅)始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子(zǐ )晃动一(yī )下几下焯水一分(🐇)钟捞(lāo )出控(⏳)水(🙋)布袋中盆中

7等水立即(🔪)(jí(🍠) )烧开(kāi )下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(➰)鱼加入到料(🕙)酒5克去(👉)(qù )腥用勺子来(lá(⬇)i )回滑动几下使食(shí )材受(⛰)热(🙇)(rè )均匀(🧖)

8焯水一分钟捞出(chū )控水(❌)拔(bá )凉(liáng )

9另(🎪)(lìng )起锅(🛷)添入一勺(🚍)食用(🤵)(yòng )油油热后倒入水(shuǐ )葱(😻)姜和大料(liào )爆香加入到麻辣火锅(🕠)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🤽)

10添入适量(👇)的清(🚟)水参加(jiā )生抽(📪)10克白糖(🔞)2克胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌(bàn )化开调(diào )料煮(🏅)开(📬)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(📸)开大火煮一分(🕋)钟(🍄)

11加(🎌)入到食盐(📭)1克鸡粉(🎨)2克(😁)老(🔦)抽2克调底色(🐙)再捞(lāo )出配菜然(🐱)后取出盆中(🥟)排第五(wǔ )等汤(❕)(tāng )汁再一次涌动(😚)(dò(🤼)ng )后慢慢(màn )倒入毛肚(🕖)鳝鱼鸭血和鱿鱼(🛒)

12开大(🖥)火煮3分钟(zhōng )捞(📋)出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注(🚮)意(😻)适量的(♿)原汤撒上少许蒜末和(🚢)葱花

14锅(🕣)(guō(✂) )中留底油添入半勺食用油倒入花(🎌)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把(🧝)热油泼(🦍)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🔳)菜(🌩)单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜(xiān )香的毛(💰)血(🔩)旺就做了了要会(huì(🔒) )了就在家试(shì )一下吧

下(xià )面是所会用到的食材和(hé )调(🐑)料

食材豆腐皮宽粉鸭(🎬)(yā )血(📓)鳝鱼(🍀)毛(máo )肚鱿鱼(👯)小葱黄豆(dòu )芽(🌒)(yá(🙉) )生姜(jiāng )红(❗)干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🤡)酱麻(má(🏾) )辣火锅料

2毛(🎋)血旺(wàng )浇油(🕋)的正确(què )方(fāng )法

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱约200克(🦊)(kè )鱼香味(wèi )泡(🥡)海(hǎ(📒)i )椒(jiā(🎗)o )约150克(kè(🌖) )精细加(🍍)工花生油(👿)约(yuē )240千(🎞)克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番茄沙(shā )司约150克紫草20克红蔻10克(🐔)香(xiāng )根10克茴香(👬)15克桂皮(💨)8克香叶(💪)8克(🏐)甘草10克(🖱)草果5个(gè )肉(😛)蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜(☕)100克香菜根40克

2将(jiāng )郫(📂)县豆(🏣)瓣(🧖)酱和鱼香泡海椒排斩成细(🃏)末盛入(⏺)盆中再加辣椒(🚛)粉洗净(🌕)的紫草和200克清水调(📋)匀

3大葱和(🍪)(hé(👹) )老姜用刀拍松拍松(🖋)下次炸(🧑)制时容易出味洋葱切成(🚦)48厘(🕟)米见方(🎹)的洋葱块胡萝卜切大(dà )片香根茴(huí(🆔) )香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡(📮)20分钟(⚽)冼净捞出沥干控干或擦水分待(😸)用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过(🎌)精制(zhì )花生油(♐)烧至(zhì )三(💘)成热时排列盛(➡)有大葱老(🦊)姜茴香(xiāng )香根桂皮(pí(🎗) )红蔻香叶甘(gā(♌)n )草草果肉蔻山(👕)奈(nài )用中小火使油(🎁)温很缓慢增加至五成(chéng )热小火熬严重的限制20分(🌊)钟左右吧待各料(🥠)均(🦈)被烧至金黄(💥)(huáng )色(🍟)(sè )而(🐔)且香味充分融于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟(🙍)至油色发红时再倒入(📑)其余的精(🥦)细加工(🐚)花生油再左(🚽)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒(🕳)(jiāo )紫(😊)草(🤤)及洋葱(㊙)胡萝卜和香菜根并不(📋)停(🤕)顺同(🦂)一方向搅出(⛴)

2做法二(èr )

1野山(😌)椒青美人(ré(😯)n )椒(🗑)节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(💬)辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀(shā )鸭子之(🙋)前准备着小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭血(xuè )就滴到(🚃)碗里一边滴(dī )一边(👺)轻(📖)轻搅动(🏦)把(🗡)水和血(🥪)搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成(🙁)块再放进去(🏼)热水中蒸(🈳)熟木盒切(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🔁)飞水(shuǐ )备用

4将(✨)潮州(zhōu )咸(xián )菜切厚片加(🏷)野(💒)山椒老姜蒜片炒香放鲜(💉)花(😚)椒再爆香(xiāng )加入雪(🛡)碧香料水(shuǐ )及清(qīng )水200克煮沸调好味后加全部原料烧(shāo )至(📛)更加(jiā )入味起(✅)锅

5将干辣(🌙)(là )椒节青美(👉)人椒节放在上面将(🚩)烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(🌍)

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛(✉)肚大虾火(➿)腿(🦉)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(💊)底(⛳)料(🚲)生抽蚝(há(🥟)o )油老抽(chōu )白胡椒粉鸡精料酒白(bá(🦃)i )砂糖花(huā )椒干辣椒(🔤)白(👏)芝麻

2我们(men )先(xiān )把大虾剪一下(xià )虾须然(🛁)后再把虾线可(kě )以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🔭)(bà(👇)n )均匀备用

3打算一些火腿肉后(🏫)再切成片放在(zà(🐭)i )盘中

4鸭血(xuè )洗干(🐧)净切成片(⛪)

5毛肚清洗干净(📵)切成薄片然后滴入(📊)半(🦋)个柠(níng )檬汁抓拌(bàn )均匀(⬅)

6大(🏷)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(⏩)花生(🕒)姜(jiāng )切(👖)成片豆芽洗干(☕)(gàn )净

7锅中一(yī )并加(😂)入(🖼)适量的(😬)食用(yòng )油油温升(🗝)(shēng )高5成热时把麻(má )椒香葱生姜大蒜(🚿)干辣椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加一(🍲)(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là(🖇) )酱火锅底料(👤)炒出红油舀入的清水(🖋)大火烧开

9汤(🌘)(tāng )中(🧘)放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(✳)精(😻)(jīng )料(🏆)酒煮(💘)(zhǔ(😎) )开先(🗑)把(🍨)豆芽放进汤(tā(😖)ng )中煮2分(🛁)(fè(😚)n )钟(zhō(🔳)ng )

10煮好(👯)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出(📮)来放到(😺)碗中其余汤汁倒出

11最(🍒)后(🤳)在上面放上蒜末葱花辣(🎮)椒麻椒白芝麻(má(🧘) )把烧(shāo )热(🛢)的油浇上了(le )即可(🔒)大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗(🔽)1根(gēn )豆豉(👡)(chǐ )15克花椒粉(fěn )3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌(wān )豆淀(diàn )粉5克(kè )花生油15克(🗿)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ(🐡) )切成26厘米见方的块后放加了(📞)少许盐的沸水中过(guò(🤾) )一(yī )下去除豆腥味然后捞(🎛)出用清水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗切(📊)(qiē(⛪) )段姜(🗜)切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(〽)放(⏩)牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒成(🍵)金(🏿)黄色(🕔)放入豆瓣酱(😛)同(tóng )炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至(🙁)牛肉(😏)猪肉上色效(🥠)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🏗)腐煮(🏹)3分钟加酱油蒜(🏦)苗(miáo )段糖用盐调(diào )味再用湿淀(✒)粉(fěn )芡汁(😀)盛出后撒上花(huā )椒(jiāo )面葱末(mò )表就(🐔)行

二(èr )回锅肉(🎬)

材料五(wǔ )花肉青(qīng )蒜(⚽)葱(🈴)姜蒜干红(🍋)辣椒(🤸)花椒豆瓣酱糖油

做(🙉)法

1带(🥇)皮(🥎)五花肉冷(📱)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量(🏫)煮(🔨)开(🤠)

2撇净撇净煮至八(🚤)成熟木盒自(💝)然冷却筷子可再插入即可(💙)

3将肉切成(🧖)薄片姜(jiāng )蒜切(qiē )片(piàn )葱切成斜段(🍊)

4将青蒜(🥌)的红(hóng )色(sè )部分(fèn )先用刀拍一下(🕝)然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多(duō )的(de )油(🗡)煸香辣(🏪)椒花椒

6下入(🔊)肉片煸炒至肉片颜色变透(👔)明边(🌧)缘(yuá(✅)n )微微(🏬)卷过

7将(🐫)肉拨到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以先切(🤥)成小(💪)粒炒出(⬇)红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱(😐)(jiàng )调色(sè )与肉片(🀄)一起继续(⏫)翻炒均匀

9下入(rù(🔰) )青蒜点少许料酒糖调好味道即(😖)可出锅

三(🤖)夫(😼)妻肺(😔)片

食材(🕉)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(😅)心(xīn )150克(🈹)牛肚200克(😄)香(🎨)(xiāng )料八角三奈大茴(🚰)香(🐝)小茴香草果桂皮丁(🎮)香生(✉)姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā(🐠) )生米豆油(🧙)(yóu )味精芹菜各适量

做法(🍿)

步骤1

将(⏹)牛肉切(🦀)成小(xiǎo )片与牛杂牛(🌿)(niú(🎓) )舌牛(💾)心牛(🔋)头皮牛肚一起清(😦)洗干净用(yòng )香料盐花椒面等(😜)各(🐏)种调料卤制先用猛(🔌)火(🌞)烧开后集体土地登(dēng )记小火(🎃)卤(📵)(lǔ )制到肉料耙(pá )而不烂然后捞入(🌆)再晾晒切成大(🔇)薄片备用(yòng )

步(👲)骤2

将(jiāng )芹菜洗净(jìng )后切成1cm长的段(🛎)芝麻炒熟和(➰)熟花生(🦐)一起压成末备(💃)用

步骤3

盘中(zhōng )放(🙆)入(🕛)后切好的牛(🌭)肉牛杂再(zài )参(🐽)加卤汁(🌋)豆油味精(😉)花椒面红油辣椒芝(🌳)(zhī )麻花生米末(💤)和芹(🍍)菜搅拌均(🛩)(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只(🔪)或(📤)鸡腿一(yī )盒花(🍛)椒和干辣(là )椒(jiāo )14葱(⏸)熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜(👬)蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马(🔯)耳朵葱干辣椒节花椒盐(🐱)胡椒味精(➿)白糖(🎇)(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉(🍉)油(🔵)(yóu )各(📘)适量(liàng )

做法(🆓)

干辣(👉)椒节(jiē )去(🏸)籽后用(yòng )白开水浸泡一(yī )段时间半小时然后(📟)再(🛡)捞(🔋)出(🍜)后挤出水(🐟)分(📚)水(shuǐ(🦄) )放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉(🚅)盐搅拌(bàn )均匀五(wǔ )六成热五成(chéng )热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(lià(👦)o )酒生抽(chō(💔)u )玉(🌲)米淀(📓)粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(rán )后再油烧五成下锅小火慢炸(zhà(🕜) )至(⏸)变面金黄(🌋)酥(🔉)脆(cuì )再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒(➿)入(🎐)水鸡(🔹)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🕺)炒(chǎo )均匀最后放葱(🎱)段(🏯)大火翻(🐫)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🚄)蛋(🥙)白糖干(💨)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🆗)头剁下(✂)(xià )并之(🥝)中飞(fēi )出(🏑)分两半(🖥)将鱼(yú )身竖放用(🏌)坚硬(⛪)锋利(⛽)的刀平(píng )着将两整片鱼肉和(⬜)鱼排分开再(🍺)将两大片鱼肉片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼排分(📥)为(🤐)三四段(duàn )与鱼头放一起备用

步骤(⏹)2

将鱼片内放一(🔒)个蛋清少许盐干淀(🌓)粉和料酒(👙)拌匀(👎)

步骤3

将(💻)一小(🐇)碗色拉(🖼)油所有(📌)花椒(✋)和辣(💻)椒全部倒入锅内用小(🖖)火慢炸在辣(😏)椒颜(📝)色(🐬)(sè )变暗后(🌅)用铲子然后捞出(🦉)一(🤛)(yī )半的(🚈)油和花椒(🍪)辣椒备用

步(💉)骤4

将火开大放入拍(pā(🧀)i )好的(🦕)蒜瓣儿和姜(🛡)片(pià(🗳)n )儿出香味后将鱼(yú )头鱼(💃)排向锅煸炒两下(🆖)倒入料酒(jiǔ(✈) )约一小碗(🔡)盐半调(diào )羹加沸水三四碗等鱼(🦍)头汤沸腾起来出味将(👧)鱼片一片(piàn )一片横放到出(chū )水(💟)滚的汤中鱼片会熟的(🧒)迅速出锅前后(👇)放适量鸡精白胡椒粉(🔝)和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🚦)已焯好的(🎦)黄(huá(💰)ng )豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(pén )后来将那(nà )半(🤢)碗捞出后的辣椒和油(🍦)倒在(🏏)上(🤗)面

六(🎧)鱼香肉丝

食材

主料猪(🍠)(zhū )里脊(🚟)

辅料(⬇)青(qīng )笋水发黑(😉)木耳(💰)

调(🛷)料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽(🍨)老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑(duì )成碗汁(zhī )

泡红(🔱)辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🎋)眼葱(😏)

味型鱼(📮)香(♒)特(tè )点(🌑)咸(🥟)鲜酸甜二者兼(🥜)备(🐢)葱姜(🙏)蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约(🌺)8cm粗03cm的二粗丝加盐(💺)料(😢)酒搅(🏌)至(zhì )上劲后放水(⚫)淀粉搅(🎭)匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油(🛺)(yóu )中油温滑肉丝变白捞出后沥(🦅)油备(bèi )用

步骤(🈲)3

锅(🚼)中留底油中油(🎚)温下泡椒茸(🐦)姜蒜米炒出(🔼)香味(🌋)和红油后后放抚过(guò )油的肉(🐜)丝翻炒均匀后淋(🙍)入事先(xiān )兑好(💤)(hǎo )的碗(🚡)汁(🔈)(zhī )放入葱(🏕)粒(🥁)炒制芡(👗)汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(🥁)料

主(🔒)料鸡脯肉225克(kè )花生米(🦒)50克

辅(🛐)料(liào )葱45克(😟)姜(⤵)10克

调(🕋)料(📤)干(gàn )辣椒(📙)8克花椒(jiā(🥏)o )15克色拉油60克盐2克(🌭)料酒2克味精(jīng )1克酱油65克(kè )白(bá(👏)i )糖(♏)10克醋7克水淀粉(🛡)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ(🎋) )去皮后冼净用刀背拍(📋)松鸡肉(ròu )切成(⬜)15厘米大(🍀)小的丁姜和蒜切片葱(🏂)(cōng )白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入(🍴)少许黄(huáng )酒一点(diǎn )点盐(🍃)用(yòng )手疼(🚯)时(🚻)(shí )抓粘稠状再后放干(🚕)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(🚙)生(shēng )抽盐放入(🦈)容器(🏼)中(🚝)调成糊状放(❇)入葱(🆒)姜蒜加(🐿)入适(shì(⏫) )量(liàng )水制(📶)作成(👮)料汁

步(🐦)骤(zhòu )4

锅(guō )烧热倒入油待油温升(shēng )高7成热时放入后(💥)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🤽)白盛出

步骤(🎍)5

锅(🍝)中剩少许(xǔ )油放入花椒(🚪)干辣椒用(yòng )中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段(duà(🐺)n )时间的(de )葱姜蒜再捞出(chū )放入锅中(zhōng )炒10秒(miǎo )随后(hòu )把鸡肉倒(🔵)(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒入(📦)(rù )水料(liào )汁颜色变(biàn )富有光泽(zé )时组建(⏺)辣椒油最后后放花生米再试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜(📙)10公斤每棵只用(🤦)极嫰菜心部分老母鸡2500克(🏰)火(⚡)腿蹄子200克排骨(💙)500克(🍪)干(🏅)贝300克(💗)去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克(🤘)全(quán )瘦猪(📮)肉300克(🏂)盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水(🥍)4升(✈)

做(🐒)法

步(bù )骤(🔙)1

先熬(áo )好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(yǔ )清(🏴)(qīng )洗(🌹)干净后的火(🦖)腿蹄子排骨等按类(🍔)分别放入(🔄)差别沸水锅中(🤧)焯一(🌖)下水(shuǐ(🖲) )清除(chú )掉血水和(hé )杂质(🦃)然后捞(🕹)出再用水洗(♒)净一起放入(🍗)后(hòu )大汤锅内加入清(💣)水(shuǐ )姜葱烧开后加(💛)料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🅱)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(🈷)待用

步(➖)(bù )骤(🚈)3

汤(✅)熬至3小时后(hòu )用筛子(🐵)把大部分汤渣浮油隔(🥋)尽把(bǎ(🚕) )清汤全部倒(dǎo )入(👈)另一锅中烧(🛏)(shāo )开(🚑)放入(rù )猪肉蓉搅匀(📗)转中(🌃)(zhōng )小火(🦗)待其渐渐聚拢肉蓉(🛁)浮起(😹)用(🗨)小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🏷)再煮沸(🕞)把鸡肉蓉分2次(🔝)按(àn )猪肉蓉的同时处理之后把清汤(tā(🥀)ng )彻底隔渣(zhā )去油待汤(⏹)色清(💐)新明净如水下(xià )盐调(🏧)味待用

步(👼)骤4

把汤分(fèn )成两(🎼)锅择(⚽)好至(🎌)嫩(🎲)的白菜心放进其中一锅(🏹)(guō )高汤灼至(zhì )七成熟(shú )用(🎗)清水漂冷用细银针(zhē(🆖)n )在菜(🈂)(cài )心上疼时穿(chuān )刺(🐲)放进(🕒)漏(🧑)勺中用原(🍲)先的(🚏)高汤(tāng )自上淋(🗡)下(xià )至使(shǐ )白菜心烫煮(🦏)

步(🎋)骤5

将菜心(xīn )垫在(zài )碗底烧(🍌)开另一锅高(gāo )汤舀(💊)进碗内即成(🎖)

九毛(máo )血旺(wàng )

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽(🔴)150克辅(🏒)(fǔ(🎿) )料鳝鱼100克水发毛(🕶)(máo )肚(🏈)(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🐡)黄花(🚩)菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调(👌)料大葱50克(🦑)盐3克辣(🛣)椒红(💽)尖(jiān )干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(🤝)材毛血旺(🚅)是诸位加以改进之处加入到(💡)了海参毛肚鳝(📭)鱼肉(ròu )黄喉片(👀)午(🍍)餐(🏙)肉片

调(⏪)料(🥫)辣椒(🎥)麻椒(🧡)等

做法

步骤1

将辣(🎓)椒花椒(jiāo )豆瓣酱(jiàng )姜蒜(🥠)色拉油放入锅(👇)(guō )中(zhōng )用小火(huǒ )翻炒香加汤(🌴)熬煮(🙅)(zhǔ )后捞出(💦)后渣(zhā )然后把放进去(qù )味(😔)精白糖醋等调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切(qiē )片改刀飞水组建熬好(📺)的红汤汁内烧开后然(🈂)后(😁)取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放(👊)入花椒(🌛)辣椒炝出(chū(👒) )香味迅(😱)速浇在上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材料(📮)肘(🕕)子(🎨)一只(🚀)葱姜(🥁)蒜冰糖桂(📼)皮香叶八角(🎳)五香粉若干

做法

1无火去(🐸)掉(🎷)后肘子皮(⛪)上(shà(🆖)ng )残留的猪毛(💥)扔到(〰)沸(🕠)水中煮几分钟去(qù )掉(diào )后(🍭)污(🚄)血和(🐡)脏物然后(⛺)再将(jiāng )肘子捞出后用刀(📂)(dāo )在其上割几(🕧)(jǐ )道(dào )口(kǒu )子那样的话(🆒)熟(🔃)得(dé )快(kuài )

2新水烧沸放入(🤼)后适量葱姜和香叶将去处(🍙)理好的(🎅)肘子(📽)(zǐ )煮(🌭)到七(👻)八(👇)成熟捞出上蒸(🍽)锅

3蒸(📝)肘子是个(gè(🌲) )关(😖)键步(bù )骤东坡肘子的肥(🛥)(féi )而不腻就靠它(🌤)了上锅(guō )蒸一个半小时这(🧛)期间可调(diào )佐料(liào )炒锅中慢(màn )慢(😭)倒入适量(🤵)色拉(lā )油(yóu )烧(🍃)热后炒葱姜蒜(⛳)至(🍉)出香味(😬)放进去桂皮(🍋)香(💬)叶八角翻(🥓)炒然后加适量水水(shuǐ )量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(💔)一(🍏)(yī )小碗为(🎦)宜(🦄)(yí )再(👘)放入若(😵)(ruò )干冰(bīng )糖五香(🌛)粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之(➗)(zhī )后剩那一小(xiǎo )碗(wǎn )汤(tā(🍿)ng )汁应(😶)该(📞)是调(diào )料(🆙)了

4肘(🎲)子蒸好后装盘浇上(📫)刚调的调料表就行(há(🎺)ng )

4最近网络(🥢)清(qīng )淡美(🌩)食(❓)占(zhàn )巨(🚖)一席之(🕎)地(dì )大(😽)家今天(tiān )分

主料(🐏)

鸭(🚦)血一盒

鳝(🛡)鱼(🎞)一条

百叶100克(👍)

毛肚100克(👜)

黄喉(🎂)100克

卤肥肠100克

火腿(🍐)100克

黄(😭)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🥜)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(📃)5克

香(xiāng )辣毛血旺的(👨)做法

1鸭(😰)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(😥)肠切(🏺)蒜切瓣百(🔆)叶和(hé(🏽) )毛肚(dù )切(qiē(👵) )长(zhǎng )条儿(👞)葱(cōng )切(🥖)细(📕)条蒜姜切片儿(📠)(ér )

2锅(🔯)(guō )烧开水黄(huáng )豆芽(🚫)(yá )煮熟捞出(🐕)捞出沥干(👥)放入盆底鸭(🦂)血黄喉鳝鱼肥(fé(🐠)i )肠开水炒(chǎo )好后捞(🎐)出备用(yòng )

3锅(guō )倒油烧热放入花椒(🚫)(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(💏)酱(jià(🦀)ng )炒出(chū(📸) )红油加适(shì )量(liàng )高汤盐大火(🤜)烧开

4放(fàng )入(🐊)鸭(🌛)血鳝鱼肥肠黄(👙)(huáng )喉煮5分(fèn )钟(🤹)用漏勺(sháo )再捞出放在旁边豆芽上(shàng )之后水(🚔)烧开放入百叶(🈶)毛肚(dù )火(huǒ )腿(tuǐ )煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面(🔃)锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放一(🍭)小(💴)把花椒(🦅)(jiāo )麻椒和(🏷)干辣(🛂)椒炸香后浇在上面去掉(diào )