食堂毛血旺的正宗做法

(🔏)

• 1食堂毛血(⭕)旺的正宗(😓)做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正(😨)确方(📋)法
• 3川菜十大(📰)经典名菜(🛌)做法
• 4最近网(🔻)络清淡美食占巨一(yī(😙) )席之地大家今天(🦀)分

1食(😧)堂毛血旺(wàng )的正宗(💶)做法

2鱿鱼须(🐌)和鱿(yóu )鱼筒各(🤣)一个(🎥)(gè )先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉外膜在表面打上(🚱)花(📚)(huā(🎤) )刀切(qiē )成段放进(🌉)去(🔈)(qù )小盆中

3准备着去处理(📨)(lǐ )好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头部再切(🥦)(qiē )成小段和鸭血放进一(🅿)个盆(🧕)中再舀(🐬)入切好的鱿鱼备用

4毛(💟)肚二两左右切(qiē(🔭) )成长条一起放(fàng )入盆(🎳)(pén )中(zhōng )小葱一(🎀)根切成斜片生姜一块切成姜(jiāng )片(🤲)一起(🎁)(qǐ )放入(🍶)大碗中再放入后一小(🚌)把红干(gàn )椒一小把(🥀)麻(🥢)椒取(qǔ )一个小(💗)盆盛有(🚚)(yǒ(🧞)u )一把(❣)花椒和一(🎨)把红干椒备用(yòng )

5小葱几根切成(🛎)葱(🛃)花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🌍)成(chéng )蒜(🐔)末和(hé )葱花放在(🚢)一(yī(🧙) )起(〰)

等食材备(bèi )好以后以后我(wǒ )们开(🛰)始烹饪(rèn )

6起(🏺)锅烧水水开(📑)后倒(💷)入水黄豆芽豆(🔅)腐皮和宽(🦃)粉用(🛠)勺子晃动一(💫)下几下(🧒)焯水一分钟捞(lāo )出(👱)控水布(🆚)袋中盆(🗼)中

7等(děng )水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🏡)(yú )鸭血和(hé )鱿(🌬)鱼(🏈)加(💛)(jiā )入(rù )到(🙂)料酒5克去腥(🆑)(xīng )用(yòng )勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出(chū )控水拔凉

9另起锅(guō )添入一勺(❌)食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大(🛑)料爆香(xiā(📙)ng )加入到(🐃)麻辣火锅料(🙋)(liào )20克豆(dòu )瓣酱10克(🚾)翻(fān )炒化开炒(🏐)出(💴)红油

10添入适(🚅)量的清水(🏇)参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀(⌚)搅拌化开调料(📮)煮开下次全部倒(🤐)入黄豆芽豆腐皮和宽(🔠)粉开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(🤔)(lǎo )抽(chōu )2克调底色(🏼)(sè )再捞出配菜然后(🐀)取出盆中(zhōng )排第(dì )五等(děng )汤(👦)汁再一(🚼)(yī(🤼) )次涌动(🖐)后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开(❕)大火煮3分钟捞出(chū )后盛(👊)有汤盆中

13再浇上注意(🍋)适量的原(Ⓜ)汤(🐜)撒上(🐐)少许蒜末和(hé )葱(cōng )花

14锅中留底油添入半(🙆)(bàn )勺食(⏰)用(🚮)(yòng )油(🅾)倒入花(huā )椒和红(hóng )干(🍞)椒迅(☕)速再翻(fān )炒炒出香味以后(hòu )关火(huǒ )

15再把热油泼(🕥)在汤盆中在(🐹)一瞬间(🐏)放出(chū )出葱蒜的香味到(🍶)最后再放上(📛)几朵香菜单独(dú )点缀(🛸)(zhuì )

16那样(yàng )最(zuì )好(🛒)到这里(🈲)这道麻辣鲜香的(🎺)毛血旺就(jiù )做(🍠)了了要会了就在家(jiā )试一下吧

下面(miàn )是所会用到的食(shí )材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽(🍯)生姜(jiāng )红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(👕)粉(fěn )老抽料酒豆瓣(bà(🏪)n )酱麻辣(♟)火锅料(liào )

2毛(máo )血旺浇油的正(🚏)确方(🚘)法

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香味(🍀)泡(pào )海椒约150克(🎒)精细(🌨)加(👃)工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🤩)洋葱150克(🐭)番茄沙司约150克紫草20克红(🆓)蔻10克香(🍯)根(🏣)10克茴香15克桂皮8克(🌧)(kè )香(xiāng )叶8克甘草(cǎo )10克草果5个(🥀)肉(⏸)蔻10克山奈8克(🚕)胡萝卜100克香菜根40克

2将(jiāng )郫(🗽)县豆瓣(bàn )酱和(🏟)鱼香(📓)泡海(📱)椒排(🦓)斩成细(🎇)末盛入盆(🏐)中再(zài )加辣椒粉洗净的紫(🍺)草(➗)和(hé )200克清水调匀

3大葱和老姜(jiā(💢)ng )用刀(dāo )拍松拍松下次(cì )炸制时容(⏲)易出味洋(📖)葱(🔢)切成48厘米见方的(🕌)洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴香红(🍏)蔻桂皮香叶甘草(🌾)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🕑)20分钟冼净捞出(🛰)沥干控干或擦水分待用(🔧)

4炒锅上火后舀(yǎo )入300克经(🏰)过(📟)精制花生油烧至三成热时排列盛有(yǒ(🥪)u )大葱老姜(📴)茴香香根桂皮(🎱)红蔻香叶(😶)甘(🤳)草(cǎ(❌)o )草(cǎo )果肉蔻山奈(🌙)用中小火使油温很缓(♎)慢增加至五成热小火(👤)(huǒ )熬严重的限(xiàn )制20分钟左右吧待各料(liào )均(🔫)(jun1 )被(🙎)烧至金黄(🙅)色而(👢)且(🛩)(qiě )香味充分(🛴)融于油(🐎)中时用漏勺捞(🎪)出(chū )料渣弃(qì )之不用

5再(zài )上火把锅里的(➡)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工(🚧)花(🛸)生油再左面(miàn )参加调(🚙)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(😀)椒紫(zǐ )草(cǎo )及(🚯)洋葱胡萝(🏨)卜和香菜(🌁)根并不停(🚊)顺(shù(🏍)n )同一(🐹)方向搅出(chū )

2做法二

1野山椒(🚓)(jiāo )青美人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🌗)辣椒(⏰)20克雪碧香料水(👀)(shuǐ )150克老(⛷)油50克芝麻(🛴)5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着小半碗(wǎ(👪)n )冷的淡盐(yán )水再(👾)把鸭血就滴(dī )到碗里(🚑)一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和(🐿)血搅(🤖)匀还(hái )没血液静置20分钟(🚎)半小(🐣)时(🎣)后凝化成块再(zài )放(🌻)(fàng )进去(🔧)热水中(🚤)蒸熟木盒切(👟)(qiē )成小(🆚)块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心(😢)舌飞(fēi )水后(🥧)洗(🐊)净(jìng )后煮(zhǔ )熟后切片鳝(👹)鱼加料酒(🎹)醋飞水(shuǐ(👾) )备用

4将(jiāng )潮州咸(🎉)菜(📗)切厚片(piàn )加野山椒老姜(🍧)蒜片炒香放鲜花(huā )椒(jiāo )再(zà(💻)i )爆香加入(🥖)雪碧香料(liào )水(shuǐ )及清水(shuǐ )200克煮沸调好(😄)味后加(🚽)全部原料烧(📣)至更加(😼)入味(wèi )起锅(〰)

5将干辣椒节青美(🎪)人椒节(♑)放在(zài )上面将(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊(👯)淋(🕐)(lín )在上面撒葱花(huā )芝麻再(🖐)试一(💞)下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(💘)豆芽姜大(dà )蒜(🥃)葱郫县(🛹)豆瓣(bàn )酱蒜(💁)蓉(🍦)辣(🐏)酱(💣)火锅(guō )底(🤴)料(liào )生抽蚝(✒)(há(🤥)o )油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料(🏭)酒白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们(😾)先把大虾剪一(yī )下虾(👳)须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🛣)柠檬汁抓拌(🧐)均(jun1 )匀(👾)备(🔘)用

3打(dǎ )算一些火腿肉后再(zài )切(qiē )成片放(fàng )在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片(piàn )

5毛肚清洗(🐵)干净切成(🎊)薄片然后滴(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🤜)碎剁成蒜(suàn )末香(😱)葱切成葱花生姜切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中一并加(jiā )入适量的食用油油(yóu )温升高5成热时把麻椒(jiā(♌)o )香(🕳)葱生姜大蒜(🐯)干辣(là )椒放入锅中炒出香(😭)味(🎯)

8加一勺郫县豆瓣酱(🕣)蒜蓉辣(😺)(là )酱火锅(🌑)底(🍁)(dǐ )料炒出红油舀入(🍵)的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡(🔱)精料(📥)酒煮开(👂)先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🗿)出(🦐)放入碗(wǎn )中再(🎫)(zài )把鸭血毛肚虾(🐕)火腿肉(ròu )放入锅(guō )中烫煮煮熟后(🎷)捞(lāo )出来(🔃)放到碗中其(🔷)余(🐚)汤(🥀)汁(😤)倒出

11最(📭)后在上面放上(🤒)(shàng )蒜末(mò )葱(😄)花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的(🐒)油浇上了即可大快(🌥)朵颐(🤚)

3川(🤗)菜十大经典名(🥀)菜做法(fǎ(🧑) )

食材

豆腐(💩)250克(kè(👋) )牛肉75克蒜苗1根豆豉(🏥)15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐(👷)3克(kè )豌豆淀(diàn )粉(fěn )5克花生(shēng )油15克小葱5克等(🥧)

做法

步(bù(🌠) )骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🔹)沸水中过一下去除豆(🤽)腥(xīng )味然后捞出用清水浸泡豆豉等(📀)剁碎(💸)蒜(🐂)苗切(🐊)段姜切末新鲜猪肉牛肉切(📱)成小块或肉末(mò )

步(🌦)骤2

炒锅烧(👛)热放油后放(🛩)牛(🥏)肉(😬)猪肉炒散(sà(🖊)n )待牛(niú )肉(ròu )馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉(👹)上(🌘)色(sè )效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(🕷)豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段(🔇)糖(táng )用盐调味再用(🎸)湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒(jiā(🤡)o )面(miàn )葱末(💫)表就行(🐣)

二(èr )回(🏯)锅肉

材料五(🌯)花肉(🌘)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣(bàn )酱糖油

做法(📦)

1带皮(🚥)五花肉冷水(shuǐ )下(xià )锅加(👮)入葱(cōng )段(💠)姜片花(huā )椒(🙈)78粒黄酒适(🔉)量(🔞)煮开

2撇(🤟)净撇净(✏)煮(⛷)至八成熟木盒自然冷(lě(😙)ng )却筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉切(🏈)成薄片(🈶)姜蒜切片葱切成(chéng )斜(🥋)段

4将青蒜的红色部分(💕)先用刀(dāo )拍一下然后再完全斜切成(chéng )段备用(yòng )

5炒锅上火加(🖖)大多的油煸香辣椒(jiāo )花(📀)椒

6下入肉片煸(🕝)炒至肉片颜色变透明(🐶)边缘微微卷(juà(🍑)n )过

7将(🏘)肉拨(bō )到锅(🔥)一边下(xià )入(🍰)豆瓣酱可(👸)以先切成小粒(🏧)炒出(chū )红(hóng )油

8适度地的加(🚒)入少许(xǔ(👲) )酱油或甜面酱调色与肉片(piàn )一起继(jì )续(📂)翻(🕯)炒均匀

9下入青蒜点少(♐)许料酒(🛒)糖调好味道即可(kě )出锅

三(🌬)夫妻肺(🎼)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(tó(🐒)u )皮100克牛(🙈)心150克牛(🐨)肚200克(kè )香料八角(🎨)(jiǎo )三奈(🐋)大(dà )茴香小茴香草果桂皮(🔝)丁香生(shēng )姜等(děng )盐红(🐒)油辣(là(🌉) )椒花椒(jiāo )面芝(zhī )麻(💑)熟花生米豆油味精芹菜各(gè )适量

做法

步(bù(⏱) )骤(zhò(🌨)u )1

将牛肉切成小(🚡)片与(🍭)牛(niú )杂牛(👘)舌牛心牛头皮牛肚一起清(🏧)洗(🙅)干净用香料盐(🏑)花椒面等各种调料(🛣)(liào )卤制先(💍)用猛火烧(shāo )开(kāi )后集体土地登记小火卤制到(🌏)肉料耙(pá )而不(🌑)烂然后捞入再(🏻)晾晒切(qiē )成(🏇)大薄片(piàn )备用

步骤2

将芹菜洗净(📡)后切(✔)成1cm长的段(🌍)芝麻炒熟和熟花(🐵)生一起压成(🕝)末备(bèi )用(🏛)

步骤3

盘(🔀)中放(🌭)入后切好(🥞)(hǎo )的牛肉牛杂再(📽)参加卤汁(💾)豆油味(💻)精(📹)花椒面(💽)红(🔥)油辣椒芝麻(🐷)花生(🕗)米末(🃏)和芹(qí(👘)n )菜搅拌(💱)均(🛣)匀(🏨)即成

四辣子鸡

原料(🍿)

整鸡(🛐)一(yī(🦐) )只(🍶)或(😐)鸡腿一盒(🈚)花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精(🤼)料酒食用油姜蒜白糖(📑)淀粉

主料

鸡腿(👢)马(🎞)耳(🏦)朵葱干(📽)辣椒节花椒盐胡椒味(😙)精白糖白芝(😤)麻(má )醋淀粉料酒色(sè(🗻) )拉油各适量(🐆)

做法

干辣(🧔)椒节(jiē )去(🐚)籽后用白开(kā(🌨)i )水浸(🔖)泡(pào )一(yī(🤩) )段时间(jiān )半小时然后(💈)再捞出后挤出水分(🍚)水放碗里加(💭)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🎩)成热五成热下锅炸至芝麻微(☔)黄(😄)捞出鸡肉切好(🍂)放(fàng )料酒生抽(🦒)(chōu )玉米淀粉胡椒(🌅)粉盐抓拌(🏻)均匀腌20分钟然(💖)后再油(yóu )烧(shāo )五成下(xià )锅(🏥)小(🖐)火(🎟)慢炸至(🔣)变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅放(🏃)(fà(👦)ng )姜蒜花椒(💱)豆瓣酱(⏰)炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(🍛)辣椒(jiāo )放半(👿)勺白糖半勺鸡(jī )精(jī(🔂)ng )翻炒(🥨)均匀最后放(fàng )葱段大(🔧)火翻(🖋)炒(🔤)出锅

五水(🛶)煮鱼(yú(💙) )

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖放(fà(🛥)ng )用坚硬锋利的刀平着将两(💾)整片鱼肉和鱼排(pái )分(🈲)开再将两大片鱼肉(ròu )片成(chéng )注(🈶)意适量的鱼(💤)片将鱼排分为(wéi )三(🏏)四段(🍊)与鱼头放(fàng )一起备用

步(🗞)骤2

将鱼片(🚄)内放一个(🆚)蛋清少许盐(🏄)(yán )干(gàn )淀粉和料(liào )酒(jiǔ(🦕) )拌匀

步(🎖)骤(🏚)3

将一小碗色拉油(🖥)所有花椒和辣(❣)椒全部倒入(🍩)锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变(🧐)暗后用铲子然后捞出(😋)一(⛎)半的油和花(🥤)(huā )椒辣椒备用(🏸)

步骤4

将火开大放(fàng )入拍(😅)好的(de )蒜瓣儿(ér )和姜片儿出(chū )香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅(guō )煸(🌫)炒两下倒(dǎ(🍇)o )入料酒(🐑)约一(yī )小(xiǎo )碗(wǎn )盐半(⚓)调(🈲)羹(🛹)加沸水(shuǐ )三(🍊)(sān )四碗等(🍸)鱼头(👷)汤沸(fèi )腾起来出味(wèi )将鱼片一片一片(🍿)横放(😈)到出水(shuǐ )滚的汤中鱼片(🚔)会熟的迅速出锅前(qiá(🍰)n )后放适量鸡精白胡椒(👐)粉(fěn )和椒盐粉

步骤(🌷)5

盆中放着(🍞)已焯好的黄豆芽(yá )将鱼(yú )片一(yī )这(📼)款汤汤(tāng )水水舀入此盆后来将(✈)那半碗捞出后的(de )辣椒和油倒在上(🐴)面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主(zhǔ )料猪里(🛐)脊

辅(🍰)料(🔁)青笋水发(🚃)黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精(😾)白糖陈(chén )醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤(❎)(tāng )水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🈁)米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(😤)(tián )二者兼(🎞)(jiā(🌏)n )备葱(🤦)姜蒜香线条清(qīng )晰(🚁)

做法

步(🥓)骤(zhòu )1

猪里(😹)脊切(🦌)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(jiā )盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀粉搅匀封(🅰)油备(🍶)用

步(🏆)骤2

起锅烧油中(🌱)油温滑肉(ròu )丝变白捞(♿)出后沥油备用

步(bù )骤(🅰)(zhòu )3

锅中留(liú )底油中(🐬)(zhōng )油温下泡椒茸姜(⚪)蒜米炒出香(🥃)味和红(hóng )油(yó(😴)u )后(hòu )后(hòu )放抚(🈯)过油(yó(🚖)u )的肉丝翻炒均匀后淋入事(🚿)先(xiān )兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(✨)装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(🥜)脯(pú )肉225克花生米50克

辅料(🏇)葱(cōng )45克姜10克

调料干(😭)辣椒8克花椒15克色拉(lā(🚃) )油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🥚)65克白(😿)(bái )糖10克醋7克水淀粉22克(🐹)

做法

步(🌾)(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(🛀)用(yòng )刀背拍松鸡肉(🚿)切(🌘)成15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē(📿) )片葱白切成小圈(😮)(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一(🌞)点(📡)点盐用手疼时抓粘稠状再(🐟)后(🚪)放干淀(🧟)粉抓(🈯)匀

步骤3

将(🐵)糖(táng )米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器中调成糊状放(🥌)入葱(cōng )姜(💆)蒜(🚵)加入(rù )适(⚓)量水制(🖥)作成(🍗)料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油(yó(💇)u )温升高7成热(🥓)时放入(rù )后腌好(🥔)(hǎ(🏵)o )的鸡(jī(🆔) )丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤(🌮)5

锅中剩少许(🔞)油放入(🤼)花椒干(gàn )辣椒(🕝)用(yò(🏪)ng )中(💇)小火炒香后将(🐨)(jiāng )料(🖥)汁里浸(😰)泡(pào )一段时(🥡)间(jiān )的葱姜蒜再捞(🗡)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🐇)倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(💔)富有光泽时组建(🌤)辣(👄)椒(🥛)油最(zuì )后后放花(💂)生米(mǐ )再试一(🎁)下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🚝)棵只用极嫰菜心(😾)部(😟)(bù(🏁) )分老母鸡2500克(📠)火腿蹄子200克排骨500克(🤦)干(⚾)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(👙)10克(🈚)料(➕)酒(🆓)10克(🥪)葱50克姜10克水4升(🐆)

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高(🍃)汤将老母(📀)鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发(📻)好与清(🌚)洗(xǐ )干净后的火(huǒ(🏆) )腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯(💀)一(🙄)下水(shuǐ )清除(chú )掉血(🍋)水和(💈)杂质然后捞(lāo )出再用水洗净一起放入后大汤锅内(nèi )加入(🌚)清(🐼)水姜(🥒)(jiāng )葱烧开后加料(liào )酒转小火慢(👦)熬3小时

步(🖤)骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(🐹)成粥状待(🚂)用

步(bù )骤3

汤熬(📲)至3小(🎯)时后用筛子把(🔮)大部分汤(🍒)渣浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入另一(👄)锅中烧开(🐢)放入猪肉(ròu )蓉搅匀转(🛷)中小火待其(qí )渐渐(jiàn )聚拢(🖕)肉(🦎)蓉浮起用小(🔧)漏勺捞净(jì(👆)ng )肉蓉后再把(bǎ(Ⓜ) )汤(🚱)再煮沸(fèi )把鸡肉(🥩)蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把清(👵)汤彻底(🎑)隔(🥘)渣去油(yóu )待汤色清新(xī(🦋)n )明净如水(🈹)下盐调(diào )味(🖥)待(🦈)用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(🚢)好(😣)至嫩(nèn )的(🏠)白(🛋)(bái )菜心放(🦂)进其(🎲)中一锅(guō(♐) )高汤(🏅)灼(🤘)(zhuó )至七(🥅)成熟用清水漂冷用细银(🍺)针(🐔)在菜心上疼时(⛅)穿刺放进漏勺中用原先(👂)的高汤自上淋下至使白(⬜)菜心烫煮

步骤5

将(🍅)菜心垫在碗底烧开另(🥋)一(🔷)(yī )锅高汤舀进碗内(nè(🎹)i )即成

九毛血旺

材料(🆗)

主(zhǔ )料(liào )鸭血(xuè )白鸭500克(kè )黄豆(🆎)(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉(🙅)肥瘦100克火腿肠(🐄)150克水发鱿(🕗)鱼50克黄花(huā )菜50克木(🏑)耳水(🍭)发(fā )50克莴(⛺)笋100克调料(🗂)大(🏦)葱50克(kè )盐3克辣椒红尖干15克花(🚯)椒5克料(liào )酒(jiǔ )10克味(💼)精(jīng )10克植(zhí )物油50克(✋)

灵材毛血旺是(🏀)诸(🐟)位加以改进之处加(jiā )入到了(🙉)海参毛肚(📉)鳝鱼肉黄喉(🦂)片午(wǔ(😣) )餐肉(🏴)片

调料辣椒麻椒等

做法(🚳)

步骤1

将辣(📅)椒(🐕)花椒豆瓣(bà(⏺)n )酱(jiàng )姜蒜色(🕓)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(🛁)煮后捞出后渣然(😟)后把放进去味精白糖(📽)醋等调料

步(bù )骤2

将主辅(fǔ )料切片(🤺)改(🍜)刀(🅿)飞水组建熬好(🚃)的红汤汁内(nèi )烧开后然后(🎟)取出盛器撒入(🥜)葱花

步骤3

将(jiāng )色(🏺)拉(🏳)油烧(😓)热(💪)放入花椒辣(🧥)椒炝出(🎰)香味迅速(🌮)浇(🏰)在上(🌯)面即(⏹)(jí )成(🐟)

十东坡(pō )肘子

原材(📧)(cái )料肘子一只葱姜(jiāng )蒜(suàn )冰糖桂(guì )皮香叶八(🎃)角五(wǔ(👎) )香粉若干

做法(👙)

1无(📸)火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(🔕)沸水中煮(📿)几分钟去掉后污血和脏(🏰)物然后(🎋)再将肘(💚)(zhǒ(📳)u )子(zǐ )捞出后(❗)用刀在其(🎖)上割几道(🏩)(dà(🏫)o )口子那(🔈)样的话熟得快

2新水烧沸放入后适(🍻)量葱姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅(😞)

3蒸肘子(✂)是个关键步骤(🐇)东坡肘子(Ⓜ)(zǐ )的肥(féi )而(♓)不腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一(🆕)个半小时这期间可调(🏳)(diào )佐(zuǒ )料(🛍)炒锅中慢慢(🕺)倒(🛃)入(rù(🎿) )适(📕)量色拉油烧热后炒葱(📐)姜蒜至出香(🍑)味放进去(qù )桂皮香叶八角(📇)翻炒然后(🎩)加适量水(🙄)水量基(🍶)本都操(🏫)纵在(🍧)小烧红40分钟后(hò(🍛)u )剩一小碗(😴)为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉(fěn )两三(🍞)勺酱(🏖)油小(xiǎo )火渐渐烧之后(🛁)剩(👳)那一小碗(🦊)(wǎn )汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(🚜)盘(📢)浇上刚调(diào )的调(🌝)料表就行(🐴)

4最近网络(🎈)清淡美食占巨一席之地大家今天分(📄)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🎮)(dù(🐱) )100克

黄(huáng )喉(hóu )100克(kè )

卤肥肠100克

火(🈵)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(😋)20克

蒜20克

干辣椒50克(🌖)

花椒(🍌)(jiāo )10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣(🕊)酱50克

盐5克(kè )

香辣(là )毛血旺的做法(📩)

1鸭(〰)血(😷)黄喉火腿切片(💔)儿鳝(shà(🐶)n )鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(🖇)毛肚(dù(➕) )切长条(🕴)儿葱切细(xì(📎) )条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞(🔃)出捞出沥干放(fà(🐰)ng )入盆底鸭血(xuè(⌛) )黄(🤭)喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好(🛅)后捞(🔈)出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🔦)爆香放入(🚟)豆(🏵)瓣(💯)酱炒出红油加适量高汤盐(🗳)大火烧开

4放入(🥎)鸭血鳝(🔷)鱼肥肠黄喉(hóu )煮(zhǔ )5分钟用漏勺(🤣)再捞出放在(zài )旁边(biān )豆芽(🌬)(yá(😃) )上之后(🤠)水烧开放入百叶毛肚火腿(🔤)煮30秒钟捞出(🚡)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(😦)

6油(🙍)热后(🐯)放一小把(🥤)(bǎ )花椒麻椒和干(📕)辣椒炸香(👗)后浇在(🏼)上面去掉(🤡)