食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食(shí )堂毛血(🤮)旺(wà(🏞)ng )的(de )正宗(😏)做(🐝)法
1黄豆芽一把(🌾)放入盆中(🏜)宽粉一把切成(💱)段豆腐皮两张切(🏿)成长条准备鸭血(🖱)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆(pén )中(🔭)
2鱿鱼须(🦄)和鱿鱼(🛡)筒(tǒng )各一个先把鱿鱼(🙋)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(👟)外膜在(💶)表(🎼)面(🈵)打上花刀切(♋)成段放进去(☔)小盆中(🥨)
3准备着去处理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去(👕)(qù )头部再切成小段(🔱)和鸭(❔)(yā )血放进一个(😺)盆(pén )中再舀入切(qiē )好的鱿鱼(🤾)备用
4毛(🎿)肚二两(liǎng )左右切成长(🏧)条一(🗯)起放入盆中(zhō(🖼)ng )小(➿)葱一根(🆔)切(qiē )成(🍀)斜片生(shēng )姜一块(✝)切成姜片一起放入(rù )大碗中(🦐)再放入后一小(🕕)(xiǎo )把红干椒(🐡)一小把麻椒取一个小盆(⏰)盛有(😩)一把花椒和一把(🤦)红干椒备用
5小葱几根切成葱花(🕒)放进(🤥)去小盆(🏹)中蒜子几粒拍扁(🌍)切成蒜(suàn )末和葱花(huā )放在一起(qǐ )
等(💱)食材备好(hǎ(🏗)o )以后(hòu )以后我(🎩)们开始烹饪
6起锅烧水水开(🛀)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯水(🦋)一(yī )分钟捞出控(👕)水布袋中盆中
7等(📄)(děng )水(🆙)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🆑)鸭(🍴)血和(hé )鱿(💓)鱼加入到料酒5克(📷)去腥(xīng )用(😕)勺子来回滑动几下使(🔣)食材受(🈁)热均匀
8焯水一分(🚱)钟捞(lāo )出控水拔凉
9另起锅(🧡)添(🔁)入一勺食用(❓)油(😀)油热后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(🦂)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红油
10添(📟)入(🐢)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🍵)搅拌化(🥌)(huà )开(👔)调料煮(😯)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉开大火(🏌)(huǒ )煮(💹)一(👣)分钟
11加(jiā )入到食盐(🌺)1克鸡(💓)粉2克(🥔)老(lǎo )抽2克(🤾)调(🕊)底色(🃏)(sè(🍽) )再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第五(🚅)等汤汁再一(yī )次涌动(dòng )后慢慢倒入(🚒)毛肚鳝(💆)鱼鸭血(🌟)和(hé )鱿鱼
12开(kāi )大火煮(💁)3分钟(zhōng )捞出后(💫)盛有汤盆中
13再浇(jiāo )上注意(🛑)适量的原(🌮)汤撒上少许蒜末(mò )和葱(😼)花
14锅中留底(dǐ )油添入半(bàn )勺(sháo )食用油倒入花椒和(🤒)红干椒迅速(🐖)再翻(fān )炒炒出(🌾)香味以后(🎶)关(🌑)火(🎼)(huǒ )
15再把热油泼在汤盆中(✴)在一瞬间放出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几(⬅)(jǐ )朵香菜单独点缀
16那样(💕)最好到这里(🔢)这道麻辣鲜香的毛血旺(🔲)就做了了要会了就(🌆)在(😌)家试(shì )一下吧
下面是所会用到的食(🌳)材和调料
食(shí )材豆腐皮宽粉鸭(🔉)血鳝鱼毛(😲)肚鱿鱼小(💿)葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒(jiāo )花(🛫)椒
调料盐鸡(jī )粉(🥖)老抽料酒豆瓣酱麻辣(🔃)火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县(📒)豆瓣(🔮)酱约200克(🌤)鱼香(xiā(🥡)ng )味泡(🎐)海椒(jiāo )约150克精细(🚓)加工花生(shēng )油(🤳)约240千克大葱(📑)100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄(qié )沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🀄)15克桂皮8克香(xiāng )叶(yè )8克甘(🎆)草10克(🐞)草(cǎ(🥂)o )果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香(🍙)菜根40克(🆎)
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末盛入盆(pén )中再加(🕠)辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和(🙅)200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(🤐)松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(🗾)切大(⏯)片香根(😜)茴(💎)香红蔻(🚨)(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻(kòu )和山(🕴)(shān )奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼(🙈)净捞(lā(⏹)o )出沥干控干(😔)或擦水分待用
4炒锅上火(🥢)后(hòu )舀入300克经过精制花(huā )生油烧至三成(chéng )热时排(⛴)列盛有大葱老姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草(🐓)果肉蔻山(shā(🎦)n )奈用中小火(🍆)使油温很(hěn )缓慢增(zēng )加(😼)至五成热小(🚭)火(huǒ )熬严重的限制20分钟左(🐦)(zuǒ )右(yòu )吧待各料均(🕯)被烧至金黄(huá(🤑)ng )色(sè )而且香(xiāng )味充分(fèn )融(💿)于油(yóu )中时用漏(😤)勺捞(🌖)出料渣弃(🐪)之不用(🚄)
5再上(✴)火把锅里的油烧(shāo )热下番茄(🌧)沙司(☔)用小(🧦)(xiǎo )火煸(biān )12分(👹)钟至油色发红时再倒入其余(💞)的(🤸)(de )精(💱)细加(🔂)工花生油(🉐)(yóu )再左(🗝)面参加(jiā )调匀的辣椒(🆗)粉豆瓣酱(📥)泡(🐵)辣椒紫草及洋葱胡(hú )萝卜和(hé )香菜根(🚨)并不停顺(⛽)同(📀)一方向搅出(🌬)
2做法二(😊)
1野山椒青美(měi )人椒(🆒)节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜(🙄)各9克干辣椒20克雪(xuě(💭) )碧香料水150克老油50克芝麻5克(👹)(kè )
2杀鸭(😆)子之前准(👻)备着小半碗冷的淡盐水(🏺)再把鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一(yī )边(🦂)轻轻(🏉)(qīng )搅动(⛎)(dòng )把水和血搅匀还没(👎)血液静置20分(fè(🤠)n )钟半小时后凝化成块再(🥔)放进去热水中蒸熟(shú )木盒切成小(🌿)块(kuài )即(♌)可(kě )
3将A料(🥃)飞水猪(zhū )肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟(⤵)后(🌀)切片鳝鱼加(🚶)(jiā )料酒醋飞水备用
4将潮(🈶)州咸菜(💺)切厚片加野山(🛬)椒老姜(🚂)蒜(📚)片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧(🦕)香料(💊)水及清水200克(kè )煮沸调(🌯)好味后加全部原料(🛃)烧至更加入(rù )味起锅
5将干辣椒节青(🐰)美(🏺)人(🥥)椒节放在上面将烧至六成热的藤(🏸)椒油啊(ā )淋(😋)在上面撒葱花芝麻再(🈺)试(🅱)一(🍓)下
3做法(fǎ(🏹) )三
1食材鸭血毛肚大虾(🧦)火(🙂)腿(🎅)(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(👢)蓉辣酱火(🆎)锅底料生抽蚝(🗂)油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白(🎳)芝(😕)麻
2我们(🐎)先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(qù )除(💴)碱水冲洗(xǐ )干(gàn )净滴(dī(✈) )入几滴柠檬汁(🏺)抓拌均匀备用
3打算(💦)一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(dù )清洗干净切成薄片(🕛)然(🖌)后滴入半个柠(ní(🌄)ng )檬(😷)汁抓拌均匀
6大(🛳)蒜拍碎(🕌)剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生(shēng )姜切成(🉐)片豆芽洗(xǐ )干(💗)净
7锅中(😅)一(yī )并加(jiā )入适量的食(🥠)用油油(yó(😪)u )温(⛵)升高5成热时把麻(má )椒香葱(🎷)生姜大蒜干(💱)(gàn )辣椒放入锅(💛)中炒出香味
8加一勺郫县豆(⛄)瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣(là )酱火锅(😦)底料炒出红油舀入的(de )清水大(dà )火(🈷)烧开(kāi )
9汤(🔙)中放(👍)盐(yá(✅)n )白砂(shā )糖生抽老(🚉)抽(chō(❓)u )蚝油(🚎)胡椒(😠)粉鸡精料(liào )酒煮开(🛌)先把豆芽放(🐠)进汤中煮2分钟
10煮好的(🛑)豆(🦂)芽(⛱)捞出(😋)放入碗中(zhōng )再(🈯)把鸭(🌋)血毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🤚)(hòu )捞(lāo )出来放到碗中(🐢)其(😑)余汤汁(🚦)倒出
11最后(🚉)在(👘)上面放上蒜(🆙)末葱(🈺)花辣椒麻(🍀)椒白芝麻把烧热的油浇(😙)上(🥇)了(le )即(🆙)可(🗻)大快朵颐(🤙)
川菜十大经(jī(👚)ng )典名(🍮)菜(cài )做法
一(yī )麻婆(🦗)(pó(🎤) )豆腐食材
豆(🤵)腐250克牛(🦔)肉(⛸)75克蒜(🏻)苗(📥)1根(gēn )豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🙊)粉5克花生油(🎴)15克小葱(🤭)5克等
做法
步骤(😚)1
将(jiāng )豆腐(fǔ )切(🏽)成26厘米(😔)见方的块(kuài )后(🌁)放加了少许(🚾)盐的沸水(🕠)中过一(yī )下(xià )去(🎒)除豆腥味然(rán )后捞出用清水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜(suàn )苗切段姜切末(🎏)新鲜猪肉(📻)牛肉切成(🧟)小(xiǎo )块(kuài )或肉末
步骤2
炒(chǎo )锅(😯)烧(shāo )热(rè )放油后放(🎙)牛(💽)肉猪(zhū )肉炒散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒(🌪)成金黄色放入豆瓣酱(🗿)同炒放入豆豉姜末辣(👯)椒粉(📐)同炒至牛(niú )肉猪(zhū )肉(ròu )上色(⏩)效果(🔒)入味(wèi )儿
步(bù )骤3
下(xià )肉汤(⚓)烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱(🎪)油蒜(suàn )苗段糖用盐调味(wèi )再(🔈)用湿淀(〰)粉芡汁盛(⚪)出后撒上花椒面(🔜)葱末(🎸)表就行
二回锅肉
材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🤡)豆瓣酱糖油
做法
1带皮(🕍)五花肉冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片(piàn )花(✔)椒78粒(lì )黄(huáng )酒适(🍪)量(liàng )煮(zhǔ )开
2撇净撇(🦑)(piě )净煮(zhǔ(🔰) )至八成熟木盒自然冷(lěng )却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先(🈷)用(🌬)(yòng )刀拍一(💞)下然后再完全(quán )斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒
6下入肉片(😤)(piàn )煸炒至(🏒)肉片颜色(🌮)变透(🙈)明边缘微微卷(🏏)过
7将肉拨(🐙)到锅一边(biān )下入(🤣)豆(😸)瓣酱(jiàng )可以(yǐ )先切成小粒炒出红油(yó(👢)u )
8适度地的加入(✒)少(🚼)许酱油或(🍃)甜面酱调色与肉片一起继续(👐)翻(fā(🕊)n )炒均匀
9下入(🏉)青蒜(🐟)点少许料酒糖(🦈)调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛(👆)舌(😱)100克(kè )牛头皮(pí(➿) )100克牛(niú )心(🎏)150克牛肚200克香料(👀)八(bā )角三奈大茴(huí(🕒) )香小茴香(🐪)草果桂皮丁(🍼)香生姜等盐红油辣椒花(🍯)椒(🤼)面芝麻(🏬)熟花(♿)生米豆油味精芹菜各适量
做(📺)法
步骤1
将(🏢)牛肉切成小片与牛杂牛舌(😝)牛心牛头(📌)皮牛(niú )肚(dù )一起清洗干净(🔙)用香(xiāng )料盐花椒(✊)面等各种(🕸)调料卤制(zhì )先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(🌚)料耙而不烂然(🛵)后捞入(rù )再(zài )晾(⤵)晒(shài )切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后(🥅)切成1cm长(zhǎng )的段芝(🗣)麻炒熟和(hé )熟花(🦃)生(shēng )一起压成末(🥢)备用
步骤3
盘(🤼)中放入后切好的牛(🗝)肉牛杂再(🏀)参加卤汁(🔃)豆油味精(jīng )花(huā(😙) )椒面红油辣(là )椒(㊗)芝麻(🙁)花生米末和芹菜搅(🎍)拌均匀即成
四辣(là(🎴) )子鸡
原(🌁)料
整鸡(jī )一只或(🔜)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒(㊗)节花椒盐胡椒味精白糖(táng )白芝(zhī )麻(má )醋淀粉料酒(🐯)色(🏃)(sè )拉(🎙)油各适量
做法
干辣椒节去(🍬)籽(🥕)后用白(bái )开水浸泡一段时(🐢)间(💡)半小时然后再捞出后挤出水分水放(☝)碗(📢)里(🚽)加淀粉辣椒粉盐(➕)搅拌均匀五六成热五成热下(🎿)锅炸至芝麻(🦍)微黄捞(😏)(lā(🥙)o )出鸡肉切好放料(🐬)酒生抽玉米(🍖)淀粉胡椒粉盐(🎩)抓拌(bàn )均(jun1 )匀(🧜)腌20分钟然后(🌌)再(🐗)油(🚟)烧五成下(xià )锅小火(huǒ )慢炸至变面金(🖖)黄酥脆再(zài )捞出另起油锅(📍)放姜蒜花(⛸)(huā(🗝) )椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒入(⛴)水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺(🤟)白(🎼)糖半勺鸡精(🥓)翻(🌫)炒均匀最后放葱段(😿)大火翻炒出(chū )锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉(🥤)料(📞)酒色拉油(🥤)(yóu )花椒辣椒蒜姜片鸡(😳)精(jīng )白胡椒粉黄豆(🤱)芽
做(🐊)法(🌸)
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分(fèn )两(liǎng )半将鱼身(👷)竖放(🖇)用坚硬(yìng )锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉(🚿)和鱼排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注意(🆚)适量(liàng )的鱼片将鱼排分为三四段与(🛁)鱼头放一起备(⛏)用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许(🗣)盐干淀粉(fěn )和(hé )料(🍀)酒拌(bàn )匀(🎂)
步骤(zhòu )3
将一小碗(🐒)色拉油所有花椒和辣椒全部倒(🎬)入锅内用(🌺)小火慢炸在辣椒颜(yán )色变(🚏)暗后用(♏)(yòng )铲子然后捞(🔉)出(🥦)一(yī(🍎) )半(bàn )的油和花椒辣椒(🍆)备用(🆓)(yòng )
步(🖋)骤4
将火开大放(fàng )入拍(pāi )好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香(🚠)味后(🖍)将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两(⬅)(liǎng )下倒入料酒约一小碗盐(yán )半调(dià(🚂)o )羹加(🚊)沸水三(🌄)四碗等鱼头(🍁)(tóu )汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一片(piàn )一片(🏋)横放到(🚚)出水滚的汤(🍫)中鱼片(🕔)会熟的(de )迅(🎁)速出锅前后放(🌍)适(✳)量鸡精白胡椒粉(fěn )和(🕑)椒(jiāo )盐粉
步(🛹)骤(🛹)5
盆(pén )中放着已焯好的黄豆(dòu )芽将鱼(yú )片(piàn )一这(zhè )款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗(💢)捞出后的辣(🥇)椒(🍧)和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊(🌩)
辅料青笋水发黑(🚥)木耳
调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋(❣)鱼香11生抽(😡)(chōu )老抽鲜(🔘)汤(tāng )水水淀粉兑成(🌕)(chéng )碗(📄)汁
泡红辣椒剁(duò(🎈) )茸(róng )姜(jiā(🤼)ng )米蒜米鱼(💕)眼葱
味型(🌍)(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜(👴)二者(🏓)兼备葱姜蒜香(👡)线条清(😓)晰
做法
步骤1
猪里脊切(🔃)长(🚮)约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀(diàn )粉(💝)搅匀封油备用
步骤2
起(🐒)锅烧油(😑)(yóu )中油(👥)温滑(🌚)肉丝变(🚁)白捞出后沥油(😉)备用(⚡)
步骤3
锅中(zhōng )留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🏯)油(🐵)后后放(fàng )抚(🕶)过油的肉丝(🐦)翻炒(👋)均匀后淋入事(📝)先兑(🛺)好的碗汁(🕑)(zhī )放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀(yún )葱(🆗)出香后起锅(🧐)装盘再(zài )试(🏂)一下
七宫(🚭)保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(⏲)米50克
辅料葱45克姜10克
调料(lià(🤵)o )干(💏)辣椒8克(🕦)花(💮)椒(jiāo )15克色(➰)(sè )拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🚊)10克醋7克水(🌮)淀粉22克
做法
步骤(💅)1
鸡腿去骨去皮后冼净(jìng )用刀(dāo )背拍松(🚒)(sōng )鸡肉(🈸)切成(🍇)(chéng )15厘米大(🔗)小(🏓)的丁(dīng )姜和(🍢)蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈
步骤(♍)2
鸡肉(🦑)(ròu )丁(💗)加入(rù )少许黄(➿)酒(jiǔ(🐾) )一(✉)(yī(🤐) )点点(diǎn )盐(😫)用(💔)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(fěn )抓(💄)匀(🕝)(yún )
步骤3
将糖米醋料酒(🥔)生抽盐放(🐺)入(😠)容器中(zhōng )调成糊(hú )状放(fàng )入(⛪)葱姜蒜加入(✂)适量水制作成料(liào )汁
步骤4
锅(🏓)烧热倒入油(🔛)待(dài )油(🐼)温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🍊)白(bái )盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花(huā )椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(🗻)里浸泡一段(duà(📩)n )时间的葱(🎤)姜(💶)蒜(suàn )再捞出(👆)放入锅(🤮)(guō )中(🐓)炒10秒随后把鸡肉倒回(🔞)锅中用大火(huǒ )炒30秒(miǎo )倒(dǎo )入水料汁颜色变富有光(🖐)泽时组建(🧚)辣椒油最后后放花生米再(zài )试一下
八开(🔶)水白菜
食材
大白菜10公斤每棵只用极(🎋)嫰菜心部(💛)分老母鸡2500克火(📼)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉(ròu )700克全(quán )瘦猪肉300克(💑)盐10克(kè )料酒(💙)10克葱50克姜10克(😊)水4升
做法
步骤1
先熬(🕵)(áo )好清水(shuǐ(🌂) )高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净干贝浸发好(hǎ(🥐)o )与清洗干净后的火(💶)腿蹄(🐝)子排骨等按类(lèi )分别放入差别沸水锅中焯(chāo )一(🐾)(yī )下水清除掉血水和杂(💔)质然后(hòu )捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(🕚)(jiā )入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(🏸)时(shí )
步(bù )骤2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加适量水调(🔘)(diào )成(⛵)粥(🧙)状待用
步骤(🍮)3
汤熬(🆚)至(🤞)3小时后用(⚡)(yòng )筛子把大部分汤渣(zhā )浮油隔(🛳)尽(jìn )把(🥒)清汤全部倒(dǎo )入(😓)另(🌎)一锅中(🌁)烧开放入(🗡)猪肉蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🈚)把(🏼)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🙂)的(de )同时处理(🚄)之(🍖)后(hò(🌘)u )把(Ⓜ)清汤彻(🆒)底隔渣去油待汤(✏)色清(qīng )新明(🛸)净如水下(🐡)盐调味待用
步(🧛)骤4
把(🤕)汤(🐟)分成两锅择好至(🆓)嫩(💞)的(de )白菜心放(fàng )进其(🥃)中一锅高汤灼(🦃)至七成熟用清水漂冷用细(xì )银针在(🚆)菜心上(shàng )疼(🤐)时穿刺放进漏(lòu )勺中用原(🚏)先的(de )高汤自上淋下至使白菜心烫(tà(⛳)ng )煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一(🛋)锅(🖐)高汤(🏰)舀进碗内即(🈳)成
九毛(máo )血旺
材料
主料鸭血白(bá(😟)i )鸭(🚺)500克黄(🈺)豆芽(🐻)150克辅料鳝鱼100克(🏴)水发毛肚100克猪(zhū(🥨) )肉(🔙)肥(féi )瘦100克火腿(tuǐ(🛹) )肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜50克(🌾)木耳水发(fā )50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(🎄)椒(jiāo )5克(kè )料酒(🏚)10克味(🍟)精10克植物油50克
灵材(cái )毛(📻)血旺是诸位加以(👌)改(🖐)(gǎ(🤳)i )进之处加(jiā )入到了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒(jiāo )麻椒(➖)等
做法(fǎ )
步骤1
将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜(🍝)蒜色拉油放入锅中用小火翻(fān )炒香(🙎)加汤熬煮后(🕓)捞出后(🏾)渣然(🗑)后把放(📼)进去味精白糖(táng )醋等(📑)调料
步(bù )骤2
将(🐞)主辅(🧝)料(🚫)切(qiē )片(⛅)(piàn )改刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤(🎯)汁内(nè(🌾)i )烧(📞)开后(🤧)然(📗)后(🙈)取出盛器(🤠)撒入葱花
步(🔂)骤3
将(jiā(😟)ng )色拉(🏞)油(😑)烧热(💗)放入花椒(jiāo )辣椒炝出(⛺)香味(🥃)(wèi )迅速浇在(zài )上面即成
十东(🏇)坡肘子
原材(cá(🧚)i )料肘(zhǒu )子(🍌)一(🌾)只葱(🤪)姜蒜(🌚)冰(👂)(bī(🐎)ng )糖桂(guì )皮香叶八(bā )角(jiǎo )五(🎟)香粉若干
做法(💼)
1无火(🛥)去掉后肘(✔)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(diào )后污(wū )血和(🥌)脏物然后再(zài )将肘(🕚)子捞出后(🔤)用(yòng )刀在其上割(🌍)几(📹)道口子那样的(🈵)话熟得(dé(💄) )快
2新(xīn )水烧(🤯)沸(🏍)放入(🖋)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到七八(bā )成熟(shú )捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤(🙎)东坡肘(〰)(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(🔸)个半小(xiǎo )时(💅)这期间可调佐料炒锅(🛺)中慢慢倒入(rù )适(shì )量(🚧)色拉油烧(🎞)热后炒葱姜蒜(suà(📓)n )至出(😠)香(xiā(➰)ng )味放进(🗞)去桂皮香叶(yè )八角翻(fān )炒(📍)然后加适量水(🏽)水量基(jī )本(😐)都(📈)(dō(🔰)u )操(👼)纵在小烧红(👧)40分钟后剩一小(🔠)碗为(🛤)宜(🤢)(yí )再(🛋)放入(🏅)若(ruò(🤲) )干(gàn )冰糖五香粉两(🤾)三勺(🛰)酱油小火渐(🚚)渐烧(shāo )之后剩那一小(♐)碗汤汁应该(gāi )是调(👹)料(🤲)了
4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇上(shàng )刚调(✈)的调料表就行(💎)
最近网络清淡美(🐰)食(🖕)占巨一席(😆)之(🙊)(zhī )地(📔)大家今天分
香辣毛(🏏)血旺的做(zuò )法主料
鸭血一盒
鳝(😘)(shàn )鱼(yú )一(💔)(yī(🖇) )条
百(♎)叶100克
毛肚100克
黄喉100克(kè )
卤肥(🚖)肠(cháng )100克
火(🏿)腿100克
黄豆(🎤)芽100克
辅(🈺)料(🧢)
葱20克
姜20克
蒜(suàn )20克
干(gàn )辣椒(🏮)(jiāo )50克
花椒(jiā(🆎)o )10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(xiāng )辣(🏷)毛(má(🎗)o )血(📬)旺的(🏊)(de )做法
1鸭血(xuè )黄喉(hóu )火腿切片儿鳝(🚱)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē(✨) )长(zhǎng )条(tiáo )儿葱切细条蒜姜(jiā(🔋)ng )切片儿
2锅(🌝)烧(shāo )开(⛽)水黄豆芽煮熟(shú )捞出(chū )捞出沥干放(🔍)入盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🎣)水炒好后(🐹)捞出(👝)备(🕎)用(🌟)(yòng )
3锅倒油烧热放入花(🕤)椒(jiāo )干(gàn )辣(🎭)椒葱(👼)姜爆(bào )香(xiāng )放入(rù )豆瓣酱炒出红油(⛴)加适量(liàng )高汤盐大火烧开(🚽)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🐡)喉(💖)煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(🐉)后(🚒)水烧开放(📸)入百(bǎ(💿)i )叶毛肚(🥏)(dù )火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面(miàn )锅烧热多倒油
6油热后(💅)(hò(🔤)u )放(🚊)一(🛬)小把(🌰)花(huā )椒麻椒(🥢)和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上(😸)面(miàn )去(🏩)掉
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