食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(💯)毛血旺(🎏)的正(zhè(🚩)ng )宗做法(🌄)
• 2毛血旺浇油(😅)的正确方(fāng )法
• 3川菜(cà(🧜)i )十大经典名(míng )菜做法
• 4最近网络(💼)清淡美食(🈳)占巨一席之地(🚚)大家今天(🈹)分

1食堂毛血(😌)(xuè )旺的(🥐)正宗做法

2鱿鱼须(🚲)和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(🦋)鱼筒(🍶)切下来(lái )撕掉外膜(💊)在表面打上花刀(dāo )切成段(🍵)放进去小盆中(zhōng )

3准备着去处理(🍢)好的鳝鱼一条先(xiān )斩(😴)去头部(bù )再切成小(🦋)段和(🤸)鸭血放(🤭)进一(🕠)个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚(🈴)二(👏)两左右切(🤔)成长条一起放入盆(🌸)中小葱一(yī )根切成(🚌)斜片生姜(🎼)一块切成姜片一起放入大碗中(🤽)再(zài )放入(❤)后一小把红干椒一(yī )小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(👳)红干椒备用(🏟)

5小葱(🧢)几根(gē(🎌)n )切成葱花放进去小(🎳)盆(🎻)中蒜(🕰)子几粒拍扁切成(🍸)蒜末和葱(cōng )花(📻)放在一起

等食材备好以后以后我们开(🥫)(kāi )始烹(❔)饪

6起锅烧水水开后倒入(⭕)水黄豆(🌲)芽豆(💦)腐皮和宽粉(fěn )用勺子晃动一(🐜)下几下焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出控(🦌)水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入(📿)(rù(🕒) )毛(🤰)肚鳝鱼鸭血和(👚)鱿鱼加入(rù )到料酒5克去腥(xīng )用勺子(zǐ )来回滑(📿)动几下使食材受热均匀(yú(🛎)n )

8焯水(🎽)一(😑)分(fè(🦄)n )钟捞出(🈹)控水(✊)拔(🔖)(bá )凉(🤵)

9另(lì(🍂)ng )起(qǐ )锅添入一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜和大(🃏)料(📣)爆香加入到麻辣(là )火(huǒ )锅料20克(🔋)豆(⬛)瓣酱10克翻炒化开炒(🚪)出红油(🙍)

10添入(♏)适量的(✴)清(qīng )水参加生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均(❎)匀搅拌化(huà )开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🕖)煮一分钟

11加入(🎹)到食盐1克鸡粉(✈)2克老抽2克调(🎗)底(🛏)色(🚄)再捞(📅)出配菜然后(hòu )取出(🕧)(chū )盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌动后(hòu )慢慢(màn )倒入毛肚(🚶)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🍷)(zhōng )捞出后盛有(📞)汤(📈)盆(⛵)中

13再(📑)浇上注意适(🗾)量(liàng )的原汤撒上少许(📑)蒜末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入半勺食用油倒入(🔚)花椒(jiāo )和红(📟)干椒(🥐)迅速再翻炒炒(👭)出香味(😚)以后关(🚩)火

15再把热油(yó(🎼)u )泼在汤盆中在一瞬(shùn )间(jiān )放出出葱蒜的香(😵)味到最后再放(💛)上几(🤵)朵(duǒ(🐎) )香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到(🥞)这(🕒)里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了(le )要(❤)会了(❌)就在家试一下吧

下面是所会用(🚥)到的食材和(🧑)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(⏬)鳝鱼毛(🗜)肚鱿鱼(yú )小葱黄(huáng )豆(😕)(dòu )芽生(🦈)姜红(😵)干椒麻椒花(⏮)椒

调料(liào )盐(👣)(yá(🧑)n )鸡粉老抽料(👆)酒(jiǔ )豆瓣酱(😿)麻(má(📷) )辣火锅(🦆)料

2毛血旺(wàng )浇油(📺)的正确方法

1净辣椒(🆓)油(🙊)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡海(hǎi )椒约150克精细(😍)加工(♌)(gōng )花生油(yóu )约240千(😊)克大(🦆)葱100克老姜(🔀)100克洋(📈)葱150克番茄(qié )沙(🌆)司约150克紫草20克(🍛)红蔻(kòu )10克香根10克(🈚)茴(🧓)香(xiāng )15克(kè(✴) )桂皮8克香叶(🐭)8克甘草10克草果(🛠)5个肉蔻(🎆)10克山(shān )奈8克(🌊)胡萝卜(❤)100克香菜根40克

2将郫(🍔)县豆瓣(🙁)酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细末盛入(rù )盆中(zhō(🐟)ng )再加(📘)(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调(🏿)(diào )匀

3大葱和老姜用(👙)刀(🐔)拍松拍松(🍓)下(xià )次(🕧)炸制(🌘)时容易出味(wèi )洋(yáng )葱切(💁)成48厘米见(👋)(jiàn )方的(de )洋(🤹)葱块胡萝(luó )卜切大片香根茴香红蔻桂皮(⛑)(pí )香叶(🐈)甘草草果肉(♑)蔻和山奈用(🔀)清(qīng )水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干(🔟)控干(🆕)或(🦐)擦水分待用

4炒锅(guō )上(🚏)火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🦅)成(💐)热(🍤)时排列盛有(🈺)大葱老(lǎo )姜茴香香根(💺)桂(📲)皮(pí )红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻(🌇)山(shān )奈用中小火使油温很(hěn )缓慢增加(🦀)至(👲)五成(📆)热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟左右吧待各(🥖)料均(🤨)被烧至(🎤)金黄色而且(😐)香味充(chōng )分融于油中时用(🎱)漏(🉐)勺捞出料渣弃之不用(👜)

5再上火把锅里(💧)的油(🤡)烧热(♒)下番茄(🤔)沙(🎼)司用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发(🍩)红(📒)时再倒入其余的精细加(⛪)工花生油(yóu )再左面(👶)参加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱(👧)泡辣椒紫草及(🖌)洋葱胡萝卜和香菜根并(🛐)不停(🚛)顺同一方向(xiàng )搅出

2做法(🦁)二(💛)

1野山(🙋)(shān )椒青美人椒(📨)节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(❇)(kè )白醋15克(🛬)料酒(jiǔ )30克老(lǎ(🗜)o )姜蒜各9克(🥛)干辣椒20克(🧥)雪碧香(🚖)料水150克老油50克(kè(🖐) )芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🗓)着小半碗冷的(🤪)淡盐水再把鸭血就(jiù(🥤) )滴到碗里一边滴一边轻轻(qī(🎹)ng )搅动把(🕒)水和(🛡)血搅匀(👾)还没(méi )血液静置20分钟半小时后凝化成(🆓)块再放(fà(🤮)ng )进(🌩)(jìn )去(💾)热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌(👹)飞(fēi )水后(🧐)洗净(🏌)(jì(🎨)ng )后煮(🍽)熟后切片鳝鱼(🆓)加料酒醋飞水备用

4将(🎮)(jiāng )潮州咸(✳)菜(🦖)(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(💫)(jiā(👆)o )再爆香加入雪碧(⛳)(bì(🌀) )香料水(shuǐ )及清(qīng )水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味(wèi )起(⛵)锅

5将(⛰)干辣椒(👙)节青美人椒节放在上(💆)面(miàn )将烧至(zhì )六成热的藤(🐭)椒(jiāo )油啊淋(🐞)(lín )在(🍨)上面(mià(👤)n )撒(sā )葱花(⛹)芝(🐧)麻再试(👄)一(💢)下

3做法(fǎ )三(🎈)(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(✖)郫(pí(📻) )县(🤨)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(💭)锅底料生抽蚝油(🏩)老抽白(🐮)胡椒(😲)(jiāo )粉鸡(jī )精料(🦍)酒白砂糖(🏃)花椒干辣椒(🚏)白芝麻(⬜)

2我(🌕)们先(🎾)把(bǎ )大虾(xiā )剪一下虾须然后(🚜)再把虾线可以(🍒)去除(chú )碱水(⛔)冲(🍓)洗干净滴入(🍛)几(🚲)滴(👊)柠檬汁抓(🎽)拌均匀(🐸)备用

3打(😑)算一些火腿肉后再(zài )切成片放(⛪)(fàng )在盘中

4鸭血洗干(🥦)净切成片

5毛肚(dù )清洗(📡)干净切成(chéng )薄片然(rán )后滴(⛸)入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(✏)

6大蒜拍碎剁(🥗)成(chéng )蒜末香(xiāng )葱切成(🍓)葱(🚡)花生姜切成片(👢)豆(🥞)芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加入(🚫)适(🛑)量的食用油(👟)油温(wēn )升高(💞)5成热(🌒)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🍦)椒放(fàng )入(👆)锅(guō )中炒出香(🍴)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(⛏)辣酱火锅底料(👬)炒出红油舀入的清水大(🔎)火(🈶)烧开(💬)

9汤中放(fàng )盐白(bái )砂糖生(🛑)抽(🏌)老抽蚝油胡椒(jiā(🥃)o )粉(fěn )鸡精料酒(🧤)煮开(kāi )先(🕯)(xiān )把豆芽放(fàng )进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放(🃏)入(🥀)碗中(zhōng )再把鸭血毛(💏)肚(dù )虾火(🕦)腿肉放(fàng )入锅中烫(tàng )煮煮(🏆)熟后(🌾)(hòu )捞出来放到碗中其余(yú(🧟) )汤汁(💘)倒出(🧣)

11最后在上(👞)面放上蒜末葱花(🤺)辣(📹)椒麻椒白芝麻把(👋)烧热的油(🧥)(yóu )浇上了即可大快朵(📘)颐

3川菜(cà(⛎)i )十大(👣)经典名菜做(zuò )法

食(💿)材

豆腐(fǔ )250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆(♈)豉(🤒)15克(kè )花椒(🕢)粉3克(🕙)黄酒(🍨)5克盐(🎎)3克豌豆(👲)淀粉5克花生油15克小葱5克(🛣)等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方(fāng )的块后放加了少许盐(🍬)的沸水中(zhōng )过一下去除豆腥(xī(🍅)ng )味然(🕠)后捞出用清(🥇)水浸泡豆(dòu )豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小块或肉末

步(⬅)骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪肉炒散待(🔱)牛肉馅炒成金(⛔)黄色放入豆(🦉)(dòu )瓣(bàn )酱同炒(🥂)放(🥑)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉(🏖)猪肉上(🥂)色效果入(☝)(rù )味儿

步骤3

下肉汤(🚼)烧(shāo )开加(📹)入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🏇)苗(😊)(miáo )段(🖋)糖用盐(❕)调味再用湿淀粉芡(qiàn )汁(🍢)(zhī )盛出后撒上(shà(🆗)ng )花椒面葱末表就(jiù )行(🔥)

二回锅肉(🥫)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🍘)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水(🗻)下(㊗)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🏐)筷(kuài )子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(💝)蒜切片葱切成斜段

4将(🍕)青蒜(🚏)的红(👚)色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(🤚)加大多的油(🚋)煸(biān )香辣(là(👕) )椒(👓)花椒

6下入肉片煸(biā(🍵)n )炒(🎵)至肉片(🤹)颜色变透明边缘(yuá(💙)n )微微卷过

7将肉拨到锅(⚫)一(yī )边(🍹)下(🙈)入豆瓣酱(jiàng )可以先(👛)切成小粒炒出红油(🚃)

8适(🐷)度地的(de )加入(rù )少(👟)许酱油(👟)或甜面(miàn )酱(jiàng )调(⛱)色与(yǔ )肉(rò(🍎)u )片一起(🍞)继续翻炒(♍)均匀

9下入青蒜点少许(⬆)料酒糖调(diào )好(hǎo )味(🍉)道(🔰)即可出锅(🏉)

三夫妻(😈)肺片(🥙)

食材

牛肉100克牛舌(✔)100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克(kè )香(😩)料八角(jiǎ(🦁)o )三奈(🛬)大茴香小茴(☔)香草果桂皮丁香生姜等(🧦)盐红(hó(🧜)ng )油(🎥)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🕯)味(wèi )精芹(qín )菜各适(shì )量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉(ròu )切成(chéng )小片与牛杂(🗝)牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚(dù )一(yī )起清洗干(🏘)(gàn )净用(👊)香料(liào )盐花(♐)椒面等各(gè )种调(📃)料卤制先用猛火烧开后(🎼)集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(🏕)后(😏)捞入再晾晒切(qiē(🔭) )成(chéng )大薄片备(🦅)用

步骤(👠)2

将(jiāng )芹(🍎)菜洗净后(🈵)切成1cm长的段芝(🍽)(zhī )麻炒熟和熟花(😂)生一起压成末(㊗)(mò )备用

步骤(🌍)(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(👲)卤汁(🔬)豆油(🔀)味精花椒面红油(🔼)辣椒(jiāo )芝麻花生米(mǐ )末(mò )和(🥁)芹(qín )菜搅拌均(👍)匀即成

四(🚗)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(❓)麻(má )盐味(🙌)(wèi )精(🏢)料酒食(🧗)用油姜蒜(suàn )白糖(🚞)淀粉(🏈)

主料

鸡腿马耳朵葱(🧙)干辣椒节花椒盐(yán )胡椒(jiāo )味(wè(🗄)i )精白糖白芝麻(➿)醋淀粉料酒色拉(lā(🎿) )油各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡一(🐸)段时间半小时然后(hòu )再捞出(chū )后(hòu )挤出水(🔋)分水放碗里(🏰)加淀(👍)粉辣椒粉(🦑)盐搅拌(🎊)均匀(📜)五六(liù )成热五成热下锅(🚴)炸至(zhì )芝(📇)麻(🏘)微黄捞(🚄)出鸡肉切好放料(💐)酒(jiǔ )生(shēng )抽玉米淀(👗)粉胡椒粉盐(💥)抓拌均(jun1 )匀(🙏)腌20分钟然后(🧥)再油(yóu )烧五成下(xià )锅小火慢(🥫)炸(zhà )至变面金(🔽)黄酥脆(🔣)再捞出另起油锅放姜蒜花(🍺)椒豆瓣酱炒出(🎱)香味倒入水鸡块儿和炸(🚁)好(🌄)的辣(😃)椒放半勺(🆓)白糖半(💖)勺鸡(🏁)(jī )精翻炒均匀最后放(🥎)葱段大火翻(💓)(fān )炒(chǎo )出(🐌)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bá(🕺)i )糖干淀(diàn )粉料酒(🎀)色(sè )拉油(👅)花椒辣(🏨)椒蒜(suà(💩)n )姜片鸡(jī )精(📐)白胡椒粉黄(☔)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(🌔)(bìng )之(🐥)(zhī )中(🛤)飞出(🔩)分(🛤)两半将鱼身竖放(🍧)用坚(😇)硬锋利的刀(🌩)平着将两整片鱼肉和(📧)鱼排分开(🌾)再将两大片鱼肉片成(ché(✨)ng )注意适(💇)(shì )量的鱼片将鱼(🕍)排(🗒)分为(🧥)三四段与鱼头(🍸)放一起(qǐ(😑) )备用

步骤(⏳)2

将鱼片内放一(yī(🍉) )个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(🈺)骤(zhò(🔒)u )3

将一小碗色(🈯)拉油所有花椒(🕷)(jiāo )和辣椒(🎿)全部倒入(💻)(rù )锅内用小(xiǎo )火慢炸(🖨)在辣椒颜(yán )色(sè )变(biàn )暗后用铲子然(🤪)后捞出一(⏹)半的油和花椒辣椒备(🥎)用

步骤4

将(🧕)火开大(dà )放入(🏣)拍好的蒜瓣儿和姜片(🚑)儿出香(🍌)味后将鱼头鱼(👎)排向锅煸(biān )炒两下倒(dǎo )入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调(diào )羹加沸(fè(🐛)i )水三四碗等(děng )鱼头(🖥)汤(tāng )沸腾(🈚)起来出味(🐃)(wè(👮)i )将鱼片(🔛)一(⬆)片(piàn )一片横(héng )放到出水滚(😒)的汤中(zhōng )鱼片(🛒)会熟(🕷)的迅速出锅前后放(fàng )适量鸡(🌽)精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步(🍪)骤(😲)5

盆中放着已焯好(⬆)的黄豆芽将(jiā(🐅)ng )鱼片一这(zhè )款(🌀)汤汤水水舀入(rù(🎲) )此(🐞)盆后来(lái )将那半(bàn )碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上(🚒)面

六鱼(yú )香(🤱)肉(🚋)丝

食材

主料猪里脊(➿)

辅料青(📔)笋(🖥)水发黑木(mù )耳(ěr )

调料盐鸡精味精(jīng )白糖陈(👮)醋(cù )鱼香11生(😍)抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成(🎲)碗汁(🏭)(zhī )

泡(pào )红(🚂)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香(xiāng )特点(🍽)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(🐾)骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油备(😝)用(🌒)(yò(🕴)ng )

步骤2

起锅烧油(🚎)中油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底(🐲)油(💮)中油温下(🚅)泡椒(🤜)茸姜蒜米炒(🔡)出香味和红油(🍝)后(🤘)后(🌚)放抚过油的(📥)肉(🏭)丝翻炒均(🍪)匀后(🚨)淋入事先(💯)兑(💚)好的碗汁放入葱粒炒(🗒)(chǎo )制芡汁收匀(yú(🛋)n )葱出香后起锅(😔)装盘(🔳)再(⛷)试一(🈂)下(xià )

七宫保(😒)鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生(🛣)米50克

辅料葱(📴)45克姜10克

调料(liào )干辣(là )椒(jiā(🌻)o )8克(🏍)花(huā )椒(jiāo )15克(➕)色拉(⏯)油60克盐2克料酒2克味精1克酱(🛷)油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用(🕜)刀背拍(🎯)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🌙)葱白切(💄)成小(🕚)圈

步骤(zhòu )2

鸡肉(🍀)丁加入(🥩)少许黄酒一点点盐用手疼时抓(📠)粘稠(chóu )状(🗺)再后放(😿)干(🏼)淀(diàn )粉(fěn )抓匀

步(🌳)骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐放(❎)入容器中调(🌕)成糊状放入葱姜蒜(🐁)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升高7成热时放入后(🐃)腌好的(🖐)鸡丁翻(🕋)炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中(zhōng )剩少许(😠)油放入(🎷)花椒干辣(là )椒用中小火(huǒ )炒香后(🎸)将料(🍣)汁里浸(🍎)泡(📈)(pào )一(yī )段时间的葱(📧)姜蒜再捞(🚁)出放入(💤)锅中炒(🕚)10秒随后把鸡肉(😠)倒回锅(👪)中用大火炒30秒(miǎo )倒入(😎)水料汁颜色变富(🤗)有(♓)光泽时(🛡)组建辣(là )椒油最后(hòu )后放花生米再试(❄)一下

八开水(shuǐ )白(🤕)菜

食材

大白菜10公(🍎)斤每棵只用极嫰菜心部分老(🍃)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🕡)300克(🐟)去皮净(🕶)瘦鸡脯(😽)肉700克全(quá(💖)n )瘦(shòu )猪(zhū )肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(🍷)好(🌾)清水(😢)高汤将老母鸡劏(🖊)好洗净干贝(🍒)(bèi )浸发好与清(🌏)洗干净后的火腿蹄子排(🎢)骨等按(àn )类分别放入差别沸(😭)水(shuǐ(🧓) )锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水洗(xǐ )净一起(qǐ )放入后大汤锅(🆘)内加入清水(🏉)(shuǐ )姜葱烧开后(hòu )加料酒(❌)转小火(🏩)慢熬(🆚)3小(🛁)时

步骤2

同时把鸡脯(👾)(pú(🐈) )肉及瘦猪肉剁成(🕜)蓉分别加适量水调(✅)成粥状(🛩)待用

步骤3

汤(🥏)熬至3小时后用筛子把(👟)(bǎ )大(🏝)部分(fèn )汤渣浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(jiàn )渐聚(jù )拢肉蓉浮(fú )起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次(cì(💌) )按(àn )猪肉蓉的同(🧀)时处理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤(🔭)色(sè )清新明(míng )净如(🐩)水(😇)下盐调味待(❎)用(yòng )

步骤(zhòu )4

把汤分成两(🥤)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🗑)灼(zhuó(❔) )至七成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银针在(🐙)菜(♿)心上疼(🍄)时穿(👮)刺放进漏勺中用原先(😨)(xiān )的高汤自(zì )上淋(♿)下至使白菜心烫煮

步(🏄)骤5

将菜心垫(😩)在碗底烧开另一锅高汤(🥓)舀进碗内(🧀)即成

九毛血旺(🛌)

材料(liào )

主料鸭血(🏠)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(fā )毛(😵)肚100克猪肉肥瘦100克火腿(😿)肠150克水发鱿(🚶)鱼50克黄(🐖)花(huā )菜50克木耳水(🔏)发50克莴(🎯)笋(🖕)100克(kè )调料大(dà(🐏) )葱(🛢)50克盐(yán )3克辣椒(✋)红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克(🍑)植(📧)物(⏯)油50克

灵材(👹)毛(máo )血(🚓)旺是诸位加以改进之处加(💤)入到(dào )了(le )海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🍉)片

调(🚕)料(🍆)辣(là )椒(🚦)麻椒(jiā(🐜)o )等(děng )

做法

步骤1

将(🖨)辣(⛔)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中(zhōng )用小(xiǎo )火(huǒ )翻(🗾)炒香加汤(tāng )熬(á(🐡)o )煮后(hòu )捞出后渣然后把放进去(🚱)味精白糖醋等调料

步(bù )骤(zhòu )2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水组建熬好的红汤(🍥)(tā(⛳)ng )汁内(🤘)烧开后然后(➡)取(🔢)(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将(🚳)(jiā(🤧)ng )色拉油烧热放(fàng )入花椒辣椒(🈵)炝出香(🕦)味(🍊)迅速浇(📧)在上面即成(chéng )

十东(🧕)坡(pō )肘(🕳)子

原材(cái )料肘子一(yī )只葱姜蒜(⛴)冰糖桂皮(pí(🌁) )香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后(hòu )肘(zhǒu )子皮上残留的(de )猪(zhū )毛(💼)扔(🎱)到沸水中煮几(➕)(jǐ )分钟去(🔜)掉后污(wū )血和脏物然后再将(jiāng )肘(zhǒ(😮)u )子捞出后用刀在(zài )其上(shàng )割几道口子那样的(🐵)话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后适量葱(cōng )姜和香叶将去(🏁)处(⛩)(chù )理好的肘子煮(⬇)到七八成熟(🛡)捞出上蒸(⛄)锅

3蒸肘(💽)(zhǒu )子是个(🌖)关(guān )键(jià(😽)n )步骤东坡肘子的肥而不(🎐)腻就(🔧)靠它了上锅蒸一(😮)个半小时这期间可(kě )调(📇)佐料(💅)炒锅中慢(màn )慢倒(dǎo )入适(shì(🚵) )量色拉油(yóu )烧热后炒葱姜(🥨)蒜至(⏸)出(chū )香味放进去桂皮香(xiāng )叶八角翻(🌹)炒然后加(🥌)适量水水(shuǐ )量基本(běn )都操纵在小烧红(hóng )40分钟后(🤴)剩(✡)一小碗为宜再(zài )放(fàng )入若(🐷)干冰糖五香(🌁)粉两三勺酱(🔃)油小火渐渐(jiàn )烧(🛬)之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(👜)

4肘子(zǐ )蒸好(🔊)后装盘浇上刚调的(➖)调料(lià(🏿)o )表就(🤣)行(há(🌅)ng )

4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家(🥛)今天分

主(😩)料

鸭血一盒

鳝鱼一(👙)条

百(🐴)叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克(😎)

黄豆芽100克(🌹)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🤠)

干辣椒50克(🌰)

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(👇)切片儿(🙎)鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶和毛肚(💞)切(qiē )长条儿(📻)葱切细条蒜姜切片儿(👞)

2锅烧开(kā(📇)i )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(⭕)盆底鸭血黄(huá(👗)ng )喉(👽)鳝鱼肥(💫)(féi )肠开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅(⭕)倒油烧(shāo )热放入花(✏)(huā )椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(⚪)钟(zhōng )用漏(📑)勺再(🚡)(zài )捞出(👩)放在旁边豆芽上之后(👧)水(😣)烧(😣)开放入百叶毛(máo )肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上(🤲)面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(🤟)花椒麻(má(🖍) )椒和干辣椒炸香后(hòu )浇在(🈵)上(🐁)面去掉