食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食(shí )堂毛(má(🐅)o )血旺的正宗做法
1黄豆芽一(yī )把放入盆(pén )中(🎗)宽粉(fěn )一把切成段(duàn )豆腐(fǔ )皮(pí )两张(🐪)切成长条(🙈)准备鸭(⤵)血一块(kuài )切成056厘(lí )米厚的薄皮放入盆中
2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(📶)先把鱿鱼须切成段(🚺)再把(🥇)(bǎ )鱿鱼筒切(🤵)下来撕掉外膜在表面打(🥠)上花刀切成段放进去(qù(🧔) )小盆中
3准备着去(qù )处理好的鳝(🗑)鱼一条先(🍔)斩去(qù )头(tóu )部再切成小段和(✔)鸭血放进一个盆(🖇)中再舀入(rù )切好的鱿鱼备用
4毛肚二两(🖖)左(zuǒ )右切成长条一(🤳)起放入(🌘)盆(😡)中(🔩)小葱(🐾)一根切(🍹)成(⛵)斜片生姜一块切(🍢)成姜片一起放入大碗中再放入后一(yī )小(⏪)把(🔷)红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和(⛰)一把(bǎ )红干椒备用(yòng )
5小葱几根切(🥠)成(chéng )葱花放进去小盆(🔌)中蒜子几粒拍扁切成蒜末(✔)和葱花放在一起
等食(shí )材备好以后以(yǐ )后(💻)我(🏄)们(men )开始(shǐ(🖱) )烹(pēng )饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆(💈)芽豆(👧)腐皮和宽(⚡)粉用(yòng )勺子(🍱)晃动一(yī(🏄) )下几下焯(🦒)水一分(fèn )钟捞出控水(🥝)布袋(dài )中盆中
7等水立即烧(🐃)开下(🔢)次(cì )倒入毛肚(dù )鳝(💾)鱼鸭(🌳)血和鱿(🦋)鱼加入到料酒(🚁)5克(kè )去腥(🐿)用勺子来(🛩)回(📱)(huí )滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控水拔凉(🦇)
9另起锅添入(rù )一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱(📭)姜(🚤)和大料爆香加入到麻辣火(🤱)锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适(🚍)(shì )量的清水参加(🥞)生抽10克白(bá(📼)i )糖2克胡椒(💇)粉2克均(jun1 )匀搅拌化开(kāi )调(🔙)料(liào )煮开下(xià )次全(💅)部倒入黄(huáng )豆芽(🙅)豆腐皮(🎽)和宽粉开(kāi )大(dà )火煮(zhǔ )一分钟(🔎)
11加入(🏪)到(🏝)食盐(🐄)1克鸡(💜)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🏃)取出盆中排第五(🕦)等汤(💡)汁(🖖)再一次涌动后(😑)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分(🍑)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注(zhù )意适量的原汤(tāng )撒上少许蒜末和葱花(huā(🦅) )
14锅中留底油添入(🤤)半勺食(shí )用油倒入花(huā )椒和(🌉)红(😎)干(🧒)椒迅(😌)速再翻炒炒出(🐖)香味以后关火
15再把热油泼在汤(🏖)盆中在一(yī )瞬间(📳)放出出葱蒜的香(❎)味到最后再放上几朵(🎊)香(xiāng )菜单独点缀
16那样(yàng )最好到这里这(🔁)道麻辣(🛀)鲜香的(de )毛(🥂)血(🔭)旺就做了(le )了要会了就在家试(🏬)一下(👹)吧
下(🎅)面是(shì )所会(🤢)用到的(de )食(👁)材(🥧)和(hé )调(👄)料
食材豆腐皮(㊗)宽粉鸭血鳝(🎚)鱼(🆘)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🤹)(jiāng )红(🍘)干椒(🐃)麻椒花椒
调料盐鸡(🕧)粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻(má )辣火(🎖)锅料(liào )
毛血旺浇(✝)油的正确方法
1方法(🤘)一(yī )1净辣椒油300克郫县豆瓣(🌵)酱约200克(kè )鱼(🐡)香味泡海椒约150克精细加工花生油(yó(🃏)u )约240千克(🌸)大葱100克(🐚)老姜100克洋(⏩)葱150克番茄沙司约150克(⏱)(kè )紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克(kè )桂(guì )皮(pí )8克香叶8克甘草10克草果(🐐)5个肉蔻10克山(shān )奈(nà(🕑)i )8克(🉐)胡萝卜(bo )100克香菜根(gēn )40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香(🦒)泡海(🏜)椒排(pái )斩(🚋)成细末盛入(🍀)盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水调匀(yún )
3大葱和老姜用(yòng )刀拍松拍(🔵)(pāi )松下次炸制时容(😜)易(💷)出味洋葱切成48厘米见方的(📊)洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(😗)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(pà(🔣)o )20分钟冼净捞出(🛢)沥(lì )干控干或(👞)擦水分待(dài )用
4炒锅上火后舀入(rù )300克经过精(🥏)制花生油烧至三成热时排列盛有大(dà )葱老姜(🉐)茴(huí )香香根(🍼)桂皮(pí )红蔻(kòu )香(xiā(🕴)ng )叶甘(gā(🤳)n )草草果肉蔻山奈(🚓)用(🏓)中小火使油(🐏)(yó(📈)u )温很缓(huǎn )慢增(🤮)加至五成热小火熬(👃)严重的(de )限制20分钟(zhōng )左右吧待(📝)各料均被烧至金黄色(💓)而且(qiě )香味充分(💮)(fèn )融于油中(zhōng )时(shí )用漏勺捞出料渣(🐧)弃之(💛)不(bú )用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟(🏩)至油色发红时再倒入其余的精(jīng )细加工花生(🔱)油再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣(💆)酱泡(🙏)辣椒紫(zǐ )草(🕯)及洋葱胡萝卜和香菜(✡)根(📳)并不停顺同一方向(xiàng )搅出(📐)
2做法二
1野(🤳)山(🦈)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🥁)3克盐(yán )2克白醋15克料(liào )酒30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克(🏤)雪碧香料水150克(💶)老油(〽)50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷(lěng )的淡盐(🗝)水(㊙)再把鸭(😜)(yā )血就滴(🚡)到碗(wǎn )里一边滴一边轻(🤞)轻搅动把(bǎ )水和血(xuè )搅(👳)匀还没(méi )血(🐲)液静置20分(🤯)钟半小时后凝化成(🌋)块再放(fàng )进(😅)去热水(⚽)中蒸熟(shú )木盒切成小(xiǎo )块(kuài )即可
3将(jiāng )A料飞水猪(🦄)肚心舌飞(🏄)水后洗(🏰)净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(🍏)
4将潮州(👨)咸菜切(qiē )厚片(💙)加野山椒老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香(🥎)加入(rù )雪碧香料水(💍)及(jí(🥖) )清水200克煮沸调好味后(🚬)加全(📟)部原料烧(💎)(shāo )至(zhì )更加入味起(🎭)锅
5将干(🈴)(gàn )辣椒节青(qīng )美(měi )人椒节放(fàng )在上面(🔮)将烧(🚏)至六(👤)成热的藤椒油啊淋在上面(mià(🍵)n )撒葱(cōng )花(huā )芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭血毛肚(🤵)大虾(🌳)火腿肉豆芽(👀)姜大(🍿)蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(⛲)蓉辣酱火锅底料(👎)(liào )生抽蚝油老抽白胡椒(🖼)粉鸡精料(🥫)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻
2我们先把大(👔)虾剪(🎖)一(yī )下虾须然后再把虾线可以去除碱水(⏭)冲洗干(💑)净滴入(rù )几(😰)滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后(🔥)再切(qiē )成片放在(zà(♋)i )盘中(🏫)
4鸭(yā )血洗干净切成片
5毛肚(🦄)清洗(xǐ )干净切(📽)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(yún )
6大蒜拍(😽)碎(suì(💝) )剁成(⏩)蒜(suàn )末香葱切成(chéng )葱花(🦅)(huā )生姜切成片豆芽洗干(🚆)净
7锅(guō )中一并加入适(shì )量的食用油油(yóu )温升高(gāo )5成(🔩)热(⌚)时把(🎴)麻(👲)椒(jiā(🏝)o )香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅(🅰)中炒出香味
8加一勺郫县豆(🌜)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油舀入(🏣)的清水大(🚼)火烧开
9汤(tāng )中放(🤭)盐白砂糖(💎)生(shēng )抽(chōu )老抽(chōu )蚝油胡椒(🗞)粉(🙀)鸡精(🚍)料酒煮开先把(bǎ )豆芽(🥨)放(📞)进汤(😀)中煮2分钟(zhōng )
10煮好的豆芽捞(🎃)出放入碗中再把鸭(🛑)血毛肚(dù(👙) )虾火腿肉放入锅中烫(😘)煮煮熟后捞出来(lái )放(fàng )到(dào )碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上(🎌)(shàng )蒜末葱(👋)花辣椒麻椒白芝(🔲)麻(🚫)把烧热的油浇上了即(🕝)可大(🖋)快朵颐(🌴)
川(👨)菜十大(♑)经典名菜做法
一(〰)麻婆豆(dò(🥣)u )腐(fǔ )食材
豆腐(👶)250克牛肉75克蒜苗1根豆(😯)豉15克(🚠)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(fěn )5克花生油(🌷)15克小(🧟)葱(🆒)5克等
做(🌫)法(fǎ )
步骤1
将豆腐切成26厘(lí )米见(📡)方的块后放加了少许盐的(📶)沸水中过一下去除豆腥味(wèi )然后(hò(🔹)u )捞出(chū )用清水浸(👸)泡豆豉等剁(📦)碎(suì )蒜苗(miáo )切段姜(🖥)切末新(xīn )鲜猪肉牛肉(🛀)切(👌)(qiē(👆) )成小块或肉末
步骤2
炒(chǎo )锅烧(⏫)热放油后(hò(🏋)u )放牛肉猪肉(🍏)炒散待牛肉馅炒(💈)成金黄(🛢)色放(🛢)入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉(🏟)同炒至牛肉(💊)(ròu )猪肉上色效(🕢)果入味儿
步骤3
下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(♐)糖用盐调(🎦)味再用湿(💆)淀粉芡汁盛出后(hò(🌰)u )撒(🛬)上花椒面葱末表(🤣)就行
二回(😲)锅肉
材料五花(🈲)肉青蒜(suàn )葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆(🎻)(dòu )瓣酱糖(🐝)油
做法
1带皮五(🚒)花肉(🐫)冷水(💣)下(🎄)锅加入葱(🎢)段姜(👹)片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮(🔭)至八成熟木盒(hé )自然冷却筷子(🌂)可(kě )再(👜)插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切(🦍)片葱切(qiē(🤪) )成斜段
4将青(👱)蒜(🐸)的红色部分先(🔰)用(yòng )刀拍(🤪)一下(🌓)然后再完全斜(xié )切成(😬)段备用
5炒锅(guō )上火(🤾)加大多的(🉑)(de )油煸(📼)(biān )香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过(guò )
7将肉(ròu )拨(🤣)到锅一边(biān )下入豆瓣(🕛)酱可以先切(qiē )成小粒(🐓)炒出红油
8适(🛳)(shì )度地的加入少许酱油(📉)或甜(💕)面酱调色(😾)与肉片一起继续(🏐)翻炒均匀(yún )
9下入青蒜点(👈)少许料酒糖(táng )调好味道(⛑)即可出锅
三(🦋)(sā(🐐)n )夫(🈸)妻肺片
食材
牛肉(Ⓜ)100克(kè )牛(niú )舌100克牛(🗳)头皮100克牛心(xīn )150克(kè )牛肚200克(✍)香料八角三奈(nài )大茴香小茴香(📸)草(cǎo )果桂皮丁(🥐)香生姜等盐红油辣椒花(huā )椒面芝(😛)麻熟花(🕕)生米豆油味精(jīng )芹菜(cài )各(🥡)适量
做(zuò )法
步(🎑)骤1
将牛肉(🍗)切成小片与(🖱)牛杂牛舌牛心(👴)(xīn )牛(🕹)头皮牛肚一起清洗干净(♐)用香料盐花椒面等(🍎)(dě(🥊)ng )各(😐)种调料卤制先用(yòng )猛(🏆)火烧开后集体土地登记小(📿)火卤制到肉料(lià(✨)o )耙(🚢)而不烂然后捞入再(zài )晾(😣)晒切(🏨)成(🏮)大(🎉)薄片备用
步骤(🤲)2
将芹菜洗净后(🦌)切(🏸)成1cm长(👫)的段芝麻炒(✌)熟和熟花(huā )生一(🏪)起压成(chéng )末备用(💖)
步骤3
盘中放入后切好的(🍫)牛肉(ròu )牛(niú(🔍) )杂再参加卤汁豆(⛵)油味(wèi )精花(huā )椒面红(😼)油(🈶)辣椒(⛱)芝麻花生(🧗)米末和芹菜搅(🌤)拌均匀(yún )即(🙋)成(🎣)
四辣子(🌏)鸡
原料
整(📹)鸡(📖)一只或鸡腿(🌀)一盒花(huā )椒和干辣椒14葱(👰)熟(🏯)芝麻(🚏)(má )盐味精(jīng )料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉
主料(🛁)
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🏯)盐(🗒)胡椒味精(jī(🏤)ng )白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉(🚸)油各适量
做法
干辣椒节去籽后用白(🥟)开水(shuǐ(⌚) )浸泡一段时间半小时然后再(🅱)捞(lāo )出后(💇)挤(🤩)出水分水(📀)放碗里(🤦)加(🎭)淀粉辣椒(jiā(❎)o )粉盐搅(👻)拌(😭)均匀五(🐆)六(😹)(liù )成(📵)热五成热下锅炸至芝(🎙)麻微(🌓)黄捞出鸡(jī )肉切好(🏺)放料(🚜)酒生抽玉(👓)米(🚉)淀粉(🥜)胡椒粉盐抓拌均(🏚)匀腌(🍖)20分(fèn )钟然后再油烧(🛸)五成下锅小火(🌷)慢炸至变(🐘)面金黄酥脆再(🚓)捞出另起(🗼)油锅放(⚪)姜蒜花椒豆(📓)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🍱)和炸(📁)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🖊)(fān )炒均匀最后(🔐)放葱段大火(🤨)翻炒出锅
五(🎛)(wǔ )水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(👽)糖(táng )干淀粉料酒(jiǔ )色拉油(👀)花椒辣椒蒜姜片(🙀)鸡精白胡椒粉黄(📍)豆芽
做(zuò )法
步骤1
将鱼头(tóu )剁下并之中(zhōng )飞出分(fèn )两半将鱼身(🤬)(shēn )竖放(🕘)用坚硬锋利的刀平着将两(liǎ(🎲)ng )整片鱼肉(ròu )和鱼排分开再将两大(💖)片鱼肉片成(✋)(chéng )注意适量的鱼片将鱼(yú )排分为三四(🤚)段与鱼头(tóu )放一(🤳)起备(🔪)用(🚊)
步(bù )骤2
将鱼(🦊)片内(nèi )放一个(🗾)蛋(🐈)清少许盐(yán )干(gà(🍱)n )淀粉和(hé )料酒拌匀
步(bù )骤3
将一小碗色拉(🦗)油所(🥨)有(🚓)花(🙊)椒和辣(🕙)椒全部倒入锅内用(🈺)小火慢炸在辣椒颜色(🔂)变暗后用铲(🍠)子然(✂)后捞出一(🔙)半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将(💍)火开(kāi )大(🎩)放(👳)入(🆎)拍好的蒜瓣儿和姜(⬆)片儿(🙈)出香味后将鱼(🛹)(yú )头(🏧)鱼(🕥)(yú )排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒(jiǔ )约一(yī )小碗盐(🌨)半(🔈)调(diào )羹加沸(fèi )水三四(🍭)碗等鱼(yú )头汤沸腾起来(💺)出(😦)(chū )味(🤪)将鱼(✔)片一片(🕜)(pià(🥅)n )一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🏻)的迅(😓)速出锅(guō )前(🗂)(qián )后放(fàng )适量鸡精白(😋)(bái )胡椒(🐊)粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已(🍂)焯(🔤)好的黄豆芽(✂)将(🕦)(jiāng )鱼片(🐵)(piàn )一这(📴)款汤(㊗)汤水(🤧)水舀入(rù )此(🧚)盆后(😏)来将(😨)那(✌)半碗捞出(🐄)后的辣椒和(🗄)油倒在上面(🥀)
六鱼香肉丝
食材
主(zhǔ )料猪里(🌶)(lǐ )脊(jǐ )
辅料青笋水(shuǐ(🤣) )发黑木耳
调料盐鸡精(⚓)味(🥠)精白(bái )糖(🗾)陈醋鱼香(🎠)11生抽老(📶)抽(🚣)鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗(🔋)(wǎn )汁(🔭)
泡红辣(👥)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香(xiāng )特(😩)点咸鲜酸甜二者兼备葱(🧘)姜(🐺)蒜(🏡)香(💱)线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗(👱)(cū )03cm的二粗丝(sī(💤) )加盐料(liào )酒(🚽)搅至上(🤹)劲后放(👕)水淀(📈)粉搅(📉)匀封油备用(yòng )
步骤2
起锅烧油中(❇)(zhōng )油温滑肉丝变(😠)白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底(🛂)油中油(yóu )温(🤚)下(xià )泡椒茸(🍿)姜(☔)蒜米炒出香味和红油(yó(🌌)u )后(hòu )后(hòu )放抚过油(🥒)的肉(💢)丝(sī )翻炒(chǎo )均匀后淋入事先兑(🎃)好(🤔)的碗汁放(fàng )入葱(✊)(cōng )粒炒制(😽)芡汁收匀葱(🥦)出香后(🍵)起锅装(zhuāng )盘再(zài )试一(🤟)下(🥔)
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(🏿)肉225克花(huā )生米(mǐ )50克
辅料葱45克(kè )姜10克(❌)
调料(😏)干辣椒8克花椒(👿)15克色拉油60克盐(🎆)2克料酒2克味精1克酱油(yóu )65克白(🖤)(bái )糖10克醋(cù(🔙) )7克(kè )水淀(☕)粉(fěn )22克
做法
步骤(zhòu )1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(jī(👟) )肉切成15厘米大小的丁(🔦)姜(jiāng )和(🐚)蒜切片葱白切成小圈
步骤(🎼)2
鸡肉丁加入少(♌)许黄酒一(yī )点点(diǎn )盐用手(shǒu )疼时(shí )抓粘(zhā(🎙)n )稠状再(zài )后放(🦖)干淀粉抓(⏰)匀
步骤3
将糖(🥪)米(mǐ(🎻) )醋(cù )料酒生(🔥)抽盐放入容器中调(🥟)成糊状放(fàng )入(🌟)葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料汁(🏐)
步骤4
锅烧热倒入油(😍)待(🍜)油温升高7成(🧥)热(rè )时放入后(🔼)腌(🚎)好的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(🛅)肉变白盛出(chū )
步骤5
锅中剩少(🐣)许(⛔)油放入花椒(🔞)干辣(📡)椒用中(zhōng )小(xiǎo )火(🌪)炒香后(🏠)将(jiāng )料汁(zhī(🧠) )里浸泡一(yī )段时间的葱(cōng )姜蒜(suàn )再捞出放(fàng )入(👟)锅(🕳)中炒10秒随后(🏮)把鸡(😭)肉倒回锅(guō )中用大火炒(🍲)30秒(🚧)倒入水料汁颜色变富有光(☝)泽时组建辣(là )椒油最后后放(🧥)(fàng )花生米再试一下
八开(🎂)水白(👌)菜
食材
大(🎳)白菜(cài )10公(gōng )斤每棵(🏴)只用极嫰(🎆)菜(🛳)心部分老母鸡2500克火腿蹄(🌺)子(💜)200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克(📥)全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ(👖) )10克葱50克(🤼)姜(✉)10克水4升
做法
步骤(🎵)1
先(🛣)熬(áo )好(🧘)清水高汤将老母鸡(jī )劏好(hǎo )洗净干贝浸发好与(⏸)清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨(🐏)等按类分(🧣)别放(🎠)入差别(bié )沸水锅中焯一(yī )下水清除掉血水(🦍)和(🌼)(hé )杂质然后捞(🎎)出(📒)再用水洗(xǐ )净一起放(🔣)入后大汤锅内(🚧)加(📙)入清水姜葱(cōng )烧开(🚓)后加料酒转小火慢(mà(😙)n )熬3小时
步骤2
同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量(🧚)水调成粥状(zhuàng )待用(📆)
步骤3
汤熬(🤞)至3小时(shí )后用(🌼)筛子(👛)把大部分汤渣浮(⭕)油隔尽把清汤全部(bù )倒入另一锅(🐤)中烧(🙋)开放入(👫)猪肉蓉搅匀转中小火待(dài )其(🥌)渐渐(🚠)(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏勺(🍘)捞(🥝)净肉蓉后(😏)再把汤再煮沸(🐆)把鸡肉蓉分2次(🏍)按(🎪)猪肉蓉的(de )同时处理之(✨)后把(bǎ )清汤彻底隔渣(🌫)去油(🚫)待汤色(sè )清新明(míng )净如(⛸)水(shuǐ )下盐(💢)调味(🌻)待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白(🧀)菜心放进(jìn )其中(🚼)一锅高(📅)汤(🌧)灼至(zhì )七成熟(🤓)用清(🛐)水漂(✝)(piāo )冷用细(🌿)银针在菜心上疼时穿刺(😇)放进漏(♏)勺(sháo )中用原先的高汤(tā(🏈)ng )自上(🕞)(shàng )淋下至使(✝)白(bái )菜心烫煮(zhǔ )
步骤5
将(👏)(jiā(🚘)ng )菜心垫在碗底(🥌)烧开(👩)另一锅高汤舀进(jìn )碗内即成(chéng )
九毛(🚎)(máo )血旺
材料
主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅(fǔ )料(🐀)鳝鱼(🌴)100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火(♍)腿肠(🌆)150克水发鱿(🙄)鱼50克黄(huáng )花(😿)菜50克木耳(ěr )水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè(🔋) )辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(jīng )10克(🎁)植物(💄)油50克(🌙)
灵材毛血旺是诸位加(jiā )以改进之处加入(⛽)到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉(hó(👌)u )片(🥥)午餐(❎)肉(🎥)片
调料辣椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油(🍰)放入锅中用小(xiǎo )火翻(👐)炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(🙊)进去味(🎱)精白(bái )糖醋等(děng )调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建(🖱)熬好的红汤(✈)汁内(nèi )烧开后然后取出盛器撒(sā )入(rù )葱花
步(🌤)骤3
将色拉(lā(🕤) )油烧(😈)热放(fà(⤵)ng )入花椒辣椒炝出香(🎏)味迅速浇在(📋)上(🚭)面(🚛)即成
十(shí )东坡(📝)肘(🗾)子
原(yuá(❔)n )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶(yè )八角五香粉若干
做法
1无(wú )火去(🦁)掉后(hò(🤚)u )肘子(zǐ )皮上残留(liú(👛) )的猪毛扔到沸水中煮(🤗)几(🖇)分钟(zhō(📛)ng )去掉后(hòu )污血和脏(🤔)物然后(🚎)再将肘子捞(lāo )出后用刀在(💁)其上割(🐛)几道口子那样的话(⛄)熟得快
2新水(👨)烧沸放入后适(🌄)(shì(🏏) )量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🚩)到(💼)七八成(chéng )熟捞出上蒸锅
3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子(zǐ )的肥而不(🥐)腻就靠(kào )它(♈)了上锅蒸一(🦉)个半小时这期间(jiā(🎾)n )可(🤽)调(diào )佐料(liào )炒锅(guō )中慢慢(💺)倒入(rù )适量色(sè )拉(😯)油烧热后炒葱姜蒜至(🖤)出香味放进去桂(🚅)皮(👷)香叶(yè )八(🚅)角(⭕)翻炒(🐘)(chǎo )然后加适(🚚)(shì )量(💳)水(shuǐ )水量基本都(🚁)操纵(🐳)在小烧(⛲)红(hó(🛋)ng )40分钟(🤚)后剩一小碗为(wéi )宜(yí )再放入若干冰(🖨)糖(🧡)五(👙)香粉两三勺(shá(🈸)o )酱(👲)油小火渐(🚺)渐烧之后剩那一小碗汤(🐮)汁应该是(🌘)调料了
4肘(〽)子(🏳)蒸(🍿)好后装盘(💔)浇(🥗)上刚调(dià(🐃)o )的调料表就行
最近(🕯)网络清淡美食占巨一(🐢)席之地大家(🧜)今天分
香辣毛血旺(wàng )的做法主料(liào )
鸭血一(🏨)盒
鳝鱼一(🏩)条(tiáo )
百(🕢)叶100克
毛(má(🛋)o )肚(🚑)100克(kè )
黄喉100克(🍳)
卤肥(🌖)肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜(jiā(😨)ng )20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克(🕯)
麻(🌊)椒10克
豆瓣酱(🏣)50克
盐5克
香辣(là )毛血旺的做(zuò )法
1鸭血黄喉火(huǒ )腿(🦅)切片儿鳝鱼肥(🌺)肠切蒜切瓣(🔌)百(🏑)叶和(hé )毛肚切长条儿葱切(😕)细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄(🏳)豆芽煮熟捞(lāo )出捞出沥干放入(🦕)盆底鸭血黄(🖼)喉鳝鱼(🏚)肥肠开水炒好后捞出备用(yòng )
3锅倒油烧热放(🎬)入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🦀)酱炒出红油加适(shì(🚡) )量(liàng )高汤盐大火烧开
4放(fàng )入(🗳)鸭(🔜)血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺(🍕)再捞出放在旁边豆芽上(⛸)之后水烧(shā(🚒)o )开放(fàng )入百(🆙)叶毛肚(dù(〰) )火腿(😩)(tuǐ )煮30秒钟捞出后
5蒜片放(🌈)在(🙌)上面锅烧热多倒油
6油(yóu )热(rè )后放一(yī )小把(🎀)花椒麻椒和干辣椒炸香(🕊)后(📲)浇在上面去掉
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