食堂毛血旺的正宗做法

(⛩)

• 1食堂毛血旺(wà(🍳)ng )的正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油(yóu )的(de )正确方法
• 3川菜十(🛤)(shí )大经典(🤢)名菜(cài )做(💥)法
• 4最近网(🐝)络清淡美食占巨一(🔰)席之地(🆕)(dì )大(dà )家今天分

1食(😅)堂毛(🍸)血旺的(💖)正宗做法

2鱿鱼(🎴)须(🌨)和鱿鱼筒各一个(gè )先把(😲)鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在(🤬)表面打上(⏮)花刀(🗾)切成段放进去小(🈳)盆中(🌳)

3准(zhǔn )备着去(🐁)处理好(🏗)的鳝鱼一条先斩去(🐖)头部再切成小段和鸭血放(🚡)进一个(gè )盆(🎩)中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🍗)两左右切成长条(🍗)一起放入(📥)盆中小(xiǎo )葱一根切成(💑)斜片生姜(🎉)一块切成姜片一起放(🍆)入大碗中再放入后一(🕎)小把(⬛)红干椒(jiāo )一小把麻椒(🚱)取一个小盆(👸)盛有一把(🍼)花椒(🔪)和(hé )一把红干(👝)椒备用

5小葱几根切(💰)成葱花(huā )放进去小盆中蒜子几(🥚)粒拍扁切成蒜末和葱(😅)花放(🦐)在(zài )一起

等(😟)食(shí )材备(👹)好以后以(🤸)后(hòu )我(🍑)们开始(㊙)烹(pēng )饪(♒)

6起锅(guō )烧水水(shuǐ )开后倒入水黄豆(📴)芽豆腐皮(💏)和(🌁)(hé )宽粉(🖱)用勺子晃动一(🎰)(yī )下几下焯水一分钟捞出控(kòng )水布袋(dài )中盆中(🍯)

7等水立即烧开下次倒入毛肚(🏖)鳝鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼(🆘)加入到(🕴)料酒5克去腥用(yò(🚊)ng )勺子来回(huí )滑(🐩)动(🗯)几下使(㊙)食材受(🕊)热均匀

8焯水(🏄)一分钟捞出控水拔凉(🚢)(liáng )

9另起(👈)锅添入一(👴)勺(shá(⏩)o )食用(🤳)油(🎙)油热后(📱)倒入(🖱)水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化(huà(🤪) )开炒出(chū )红油

10添入适量(🤞)的(de )清(🎳)水参加(🚬)生抽(chōu )10克白糖2克胡(🤐)椒粉(💛)2克(😢)均匀搅拌(💉)化开调料(liào )煮开下(🌘)次全部(🉑)倒入黄(🐋)豆(🎸)芽豆腐皮和宽(🎩)粉开大火(huǒ )煮(🥀)一(🎓)(yī )分钟

11加入到食盐1克(🈚)鸡粉2克老抽2克调底色再(zà(🕔)i )捞出配菜然后(hòu )取出盆(pén )中排第(💷)五等汤(tāng )汁再(📠)一次涌动(👱)后慢慢(😐)倒入毛肚鳝鱼鸭血(🏅)和鱿鱼(🚄)

12开大(🗄)火煮3分钟捞(🕝)出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量的(de )原(yuán )汤撒上(shàng )少许蒜末和(😎)葱(🤤)花

14锅中(zhōng )留底油添入半勺食用(🏌)油(yó(🎮)u )倒入(🍟)花椒和(👨)(hé )红(😑)干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(chū )香味以后(🌷)关火(🕣)

15再(💘)把热油泼在汤盆(😹)中在一瞬(🍞)间放出(👚)出葱蒜的(🖨)香味到(🙍)最后再放上(🔆)几朵香(xiāng )菜单独(dú )点缀

16那样(yàng )最好到这里(lǐ(🆑) )这道麻辣鲜香的毛血旺(🦑)就做了了(🏅)要会了(🕢)就(jiù )在(zài )家(📋)试一下吧

下(xià )面(🗓)是所会用到的食材和调料

食材豆腐(fǔ(🚛) )皮(pí )宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻椒花(huā(🛎) )椒

调料盐鸡(jī )粉老(♎)抽料酒豆瓣酱(🚏)(jiàng )麻辣(🌠)火锅(📓)料

2毛血旺浇油(🚎)的正确方法(📅)

1净辣椒油300克郫县(✂)豆瓣酱(🈴)约200克(kè )鱼香味(⏰)泡海椒约150克(🛰)精(🍛)细加工花生(shēng )油(🏄)约240千克大葱100克(kè(🅰) )老(lǎo )姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约(🏭)150克(♿)紫草20克红蔻10克香(🚣)(xiāng )根10克茴香(⛴)15克桂(🐑)(guì )皮8克(😑)香叶8克甘草10克草果(guǒ )5个(🐤)肉蔻10克(✏)山奈8克(🏵)胡(hú )萝卜(👱)100克香菜根40克

2将(🗞)(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香(🤕)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(🐼)洗净(🎮)的紫(📢)草和(🔈)200克(📓)清水调匀

3大葱(🥏)和老(lǎo )姜用(💳)刀拍松拍(pāi )松下次炸制时(🛄)容易出味洋葱切成48厘米(🌿)见方的洋葱块胡萝(🎏)(luó )卜切大片(🔴)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🆘)肉蔻和山奈用清水中(🌪)浸泡(pào )20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火(🥌)后(hòu )舀入(🚠)300克(🐹)经过(🤗)精制花(📩)生(🔡)油(🚥)烧至三成(chéng )热(rè )时排列盛(shè(😽)ng )有大葱(cōng )老(🃏)姜茴香香(xiāng )根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草(👮)(cǎo )果肉(🔹)蔻山(shān )奈用中小火(🚽)使油温很缓(🍲)慢增加至五成(🏟)热小火熬(áo )严重(🏊)的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被(🗺)烧(✴)至金黄色(🏣)而且香味充分融(ró(✒)ng )于油中时用漏勺捞(lā(😊)o )出料渣(🧘)弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙(💏)司(sī )用(🏡)小火煸12分钟至油色发红(hó(📪)ng )时再(zài )倒入其余的(de )精(😛)细(xì(🥫) )加工(gōng )花生油再左面参加(jiā )调匀的(👖)辣(là )椒粉(🕟)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(⚾)卜和香(xiāng )菜根(👛)并不(⏺)停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青美(měi )人椒节各30克鲜(🦄)(xiān )花椒8克(kè )藤椒(jiāo )油3克盐2克白(🎪)醋15克(kè )料酒(🧖)30克(kè )老姜蒜(suàn )各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香(xiāng )料水(⚓)150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小半(🤰)碗冷的淡盐(🏏)水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(🏡)轻轻搅动(🍊)把水(🚞)和(hé )血搅匀还没血液静置20分钟半小时(👘)后凝化成块(🍗)再放进去热水中(⏪)蒸熟(👚)木盒切成小块(🍇)即可

3将(🙎)A料飞水(🛥)猪肚(😙)心(🖇)舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟(🚳)后切片(🏙)鳝鱼加料酒(🚗)醋(🦂)飞水(shuǐ )备用(💠)

4将潮州咸(xián )菜切厚片(🐾)加野山(shān )椒老姜(🕙)蒜片(🌛)炒香(xiāng )放鲜花椒再爆(bào )香加入雪碧香料水(shuǐ )及清水(shuǐ )200克煮(zhǔ )沸(🕦)调好味后(🎧)加全(quán )部原料(😑)烧至更加(👪)入(✳)味起锅

5将干(🧓)辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(⛅)六成(🦏)热(🚬)的藤(🍻)椒油啊(🍏)淋(🔺)在上面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做法三(🥅)

1食(shí )材鸭血毛肚大虾(🍣)火腿(tuǐ )肉(😫)豆芽姜(👝)大蒜(🎗)葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🤦)辣(😫)酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽(🐅)白胡椒粉鸡(jī )精(👣)料酒白砂糖花椒干辣(là )椒白芝麻

2我(🔕)们先(xiān )把大虾剪一下虾须然后再(🏩)(zài )把虾(💦)线可以(yǐ )去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🛅)(zhuā )拌(bàn )均匀(yún )备用

3打算一些火腿肉后再(zài )切成片放在(🔒)(zà(💖)i )盘(🤪)中

4鸭(😳)血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成(💷)薄片(pià(🆓)n )然(🐊)后滴入(🛠)(rù )半个柠檬汁抓(🈯)拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成(chéng )葱(🚡)花(huā )生姜(jiāng )切成(chéng )片豆芽洗干(🍌)净

7锅中(📚)一(🌠)并加入适量的(🕋)食用油油温(🚽)升高5成(chéng )热时把麻椒香葱生(🤞)姜大(dà )蒜(🏐)干辣椒放(📐)入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🌌)(bàn )酱蒜蓉辣(😺)酱火锅底料(liào )炒(🏘)出红油舀入的清水大火烧(🧜)开

9汤(tāng )中放盐白砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料(🤰)酒(😾)煮开(🥓)先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(🆑)豆芽(🔃)捞出放入碗中再(🏒)把鸭血毛(💈)肚虾火(📋)腿肉放入锅中烫(🐯)煮煮熟(shú(🔶) )后捞出来放到碗中其余汤(🌜)汁倒出

11最后在上面放上蒜(📙)末葱花辣椒麻椒(jiāo )白(🎨)芝麻把烧热的(📿)油(yó(🏁)u )浇上了(♈)即可大快朵颐(🛢)

3川(🔬)菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛(📳)(niú )肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉(🛡)15克花椒粉3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油15克(👃)小(📖)葱5克(🏚)等

做(🍚)(zuò )法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成(🏍)26厘米见方的块后放加(🍠)了少许盐的沸水中过一(🧦)下去(🥋)除(chú )豆腥味然(rán )后捞出用(🚇)清水浸(🚉)泡豆豉等剁碎蒜苗切(🍍)段(duàn )姜(jiāng )切末新鲜猪(zhū(🍂) )肉牛(🔱)肉(🥙)切成(chéng )小块(😑)或(🧤)(huò )肉(🏢)(ròu )末(mò(🈵) )

步骤2

炒锅(🚦)烧(👋)热放油后放牛肉猪肉炒散(📠)待牛肉馅炒成金黄(🏟)色放入豆瓣酱(jiàng )同(💁)(tóng )炒放入豆豉姜末辣(🅾)椒(jiāo )粉同炒至(🐎)牛肉(ròu )猪(🗜)肉(🔄)上色(🕢)效果(guǒ )入(rù )味儿(🖐)(ér )

步骤(zhò(🦉)u )3

下肉(💸)汤(tāng )烧开(🛐)加入(rù(〰) )豆腐煮3分(fè(🧖)n )钟加酱(🦍)(jiàng )油(📊)蒜苗(miáo )段糖用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁(🕟)盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(⚽)回锅肉(💣)

材料五(💖)花(➰)肉青蒜葱(📤)姜(👴)蒜干红(⬅)辣椒花(🌼)椒豆瓣(🔷)酱糖油

做法

1带(🙌)皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜片(piàn )花(💋)椒78粒黄(🤣)酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八成(😹)熟木盒自然冷(⛱)却筷子可(kě )再插入即可

3将肉(rò(😗)u )切成薄(⏭)片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🔶)的(de )红色部分先用刀(dāo )拍(🗽)一(🔟)下(⬇)然后再完全(🎙)斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火(📏)加(💩)大多的油煸(biān )香辣椒花椒(🌐)

6下入肉片(🐺)煸炒至肉片(🛁)(piàn )颜色变(🚡)透明边缘微微(📶)卷过(🍎)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以先切(qiē )成小粒炒出(⚪)红油

8适度地的加入少许(🚼)酱油(yóu )或甜面(🌃)酱调色与肉片(🛢)一(🎸)起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青(🎽)蒜点少许料酒糖调好味道即可(⤴)出锅(🤱)

三(🕳)夫妻肺片

食材(cái )

牛肉(〽)(rò(🏧)u )100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三奈大(dà )茴(🦁)香(👳)小茴香草果桂皮丁香(🤹)生(🔯)姜等盐(yán )红油辣椒(🌏)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🍸)(bù )骤1

将牛(niú )肉切成小片与(yǔ(🔖) )牛杂牛(🦅)舌牛心牛头(tóu )皮牛(📞)肚一起清(🚣)洗(🍜)干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(yòng )猛火烧(🎎)开后集(jí )体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(🕉)后(🍏)捞入(rù )再晾(🗻)晒切成大薄片备(🦓)(bèi )用

步骤(🎖)2

将芹菜(😐)洗净(✊)后切成1cm长(🔃)的(🦇)段芝麻炒熟和熟花(🥌)生一(🐢)起(🐽)压成末备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再(🕓)参加卤汁豆油(🐈)味(🛅)精花(🎼)椒(🎍)面红油辣(🏪)(là )椒(🃏)芝麻花生(➰)米末和芹菜搅(jiǎo )拌(📴)均匀(🔷)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(🔙)鸡腿一盒(hé )花(🍼)(huā )椒和干辣椒(📩)14葱熟芝麻盐味精料酒(🌧)食(🎬)用(🔓)油姜(🎪)蒜(suàn )白(bá(📮)i )糖淀粉(🤙)

主料

鸡(⏩)(jī )腿(tuǐ )马耳朵(🚥)葱干(🎒)辣(🗳)椒节花椒盐胡椒味精白糖(táng )白(👬)芝麻醋淀粉(💖)料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干辣(🧚)椒(jiāo )节去籽(zǐ )后用白(🎭)开水浸泡一(yī )段时(shí(⛽) )间半小时然后(hòu )再捞出(🌯)后挤出水分水放碗里加(🐃)(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🍓)六成热五成热下锅(🐢)炸至芝(🍑)麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放(♍)料酒生抽玉米淀粉胡(🏂)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🌬)五成下(xià )锅小火慢炸(🏠)至变面金黄酥(👳)脆(💟)再捞出另起油锅(🥖)放姜蒜花椒(jiāo )豆(🥩)瓣(bàn )酱炒(🐅)(chǎo )出(🍼)香味(👖)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(😖)白糖半勺(shá(🛫)o )鸡精翻炒(chǎ(🥍)o )均匀最后放葱(cōng )段大火(huǒ )翻炒出(chū(🚌) )锅

五(🙌)水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋(🈂)白(Ⓜ)糖干淀粉料酒(😹)色(😷)拉(🏷)(lā )油(💦)花(✌)椒辣椒(🕯)蒜姜(jiāng )片鸡精(⬇)(jīng )白胡椒(👜)粉黄豆(dòu )芽(💞)

做(⭐)法(🐋)

步骤1

将鱼头(🚤)(tóu )剁下并之(zhī )中(zhōng )飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利(🆘)(lì )的刀(🐵)平着将两(🚈)整片(🎉)鱼(yú )肉和鱼(yú )排(pái )分(⛎)开再将两大片鱼肉片(piàn )成(chéng )注意(yì )适量(lià(😌)ng )的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(🥠)一起备用

步(bù )骤(zhò(🚆)u )2

将鱼(😭)片内(🍼)放一个蛋清少(💃)许盐干(💣)淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤(🤴)3

将(👾)一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火(📴)慢炸在辣(🛰)椒颜色变暗后用铲子然(🚰)后捞出一(⤴)半的油和花(🎣)椒辣椒(🏵)备(bèi )用

步骤4

将火开(🔣)大放入(🏸)拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🗨)锅煸(🔍)炒两下(xià )倒入料酒约一小碗(📳)盐(🧟)(yá(😾)n )半调(diào )羹加沸(fèi )水三四(sì(🌬) )碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(🤫)一片一片横放(👦)到出水滚(gǔn )的(de )汤中鱼片会熟的迅速出锅(guō )前后放(🔌)适(🏋)量鸡精白胡(🛠)椒(🐊)粉和椒(🌹)盐粉

步骤(⏬)5

盆中放(🥫)着已焯好的(de )黄豆芽(🍞)将鱼片一(yī )这款汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将那半碗捞出后的辣椒(jiāo )和油倒在上(🤣)面

六(⭐)鱼香(xiā(🐽)ng )肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊(jǐ )

辅料青笋(🐲)(sǔ(🥗)n )水发黑(😵)木耳

调(🏫)料盐鸡精(🤥)(jīng )味(👶)精白糖陈醋鱼香(🎺)(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀(📭)粉兑(🕝)成(🦆)碗汁

泡红辣(🎺)椒剁(🍖)(duò )茸(📋)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(èr )者(😏)兼备葱(👫)姜蒜香(🔁)线(⛎)条清晰

做(🚛)法

步骤1

猪里脊切长(🐓)约(👝)8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🏥)酒搅至上(🥎)劲后放水淀粉(🎸)搅匀封油(🎁)备用

步骤2

起锅烧油(🧞)中油温(wēn )滑肉(ròu )丝(sī(👃) )变白(🌱)捞出后沥油备用

步(🐂)骤3

锅中留底(📯)油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后后放(fàng )抚过油的(🛶)肉(ròu )丝(👚)翻炒均匀后淋入(rù )事先兑(👰)好的碗汁(☕)放入葱粒(lì(🧦) )炒(chǎo )制芡(🤣)汁收(💨)匀葱出(chū(🍄) )香(xiāng )后(🧘)起(qǐ )锅装盘再(🐮)试一下(xià )

七宫保鸡丁

原(🏔)料

主料鸡脯肉225克花生(shēng )米(🥉)50克

辅料葱45克(🔡)姜(📺)10克

调料(lià(🖍)o )干(gàn )辣(🥥)椒8克花椒15克色(sè )拉油60克(🤨)盐2克(kè )料酒2克(🥞)味精1克酱油(🏚)65克白糖10克醋7克(😋)水(🍗)淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡(🛅)(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背拍(pāi )松(🔡)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🧣)(hé )蒜切片葱白(bái )切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加(🚥)入少许黄酒一(📏)点(😃)点盐用手疼(🍁)时(shí )抓粘稠状再后(🐢)放干(🛁)(gàn )淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋(🤱)料(🎫)酒生抽盐放入容器(🌹)中调成糊状放(🕦)入(♌)葱(🐰)(cōng )姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(👹)烧热倒入油待油(yóu )温升(🕒)高7成热(🚐)时放入后腌(🍙)好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉(🚒)变白(🥜)盛(😲)出

步骤5

锅(😄)中剩(shèng )少(👑)(shǎ(🕟)o )许(🦐)油放(👱)入花椒干辣椒(🙄)用中小火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段(🍩)(duàn )时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(🥟)锅中用(yòng )大(dà )火炒30秒(♟)倒入水料汁颜(yán )色变(☝)富有光泽(📪)时组建辣(là )椒油最(🧞)后后放花生米再试一下

八(💳)开(kāi )水白菜(🔈)

食材(cái )

大白菜10公斤每(🥒)棵只(😗)用(🍧)极嫰菜心部(🐯)(bù )分老(🍓)母鸡2500克火腿蹄(🎱)子200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净(jìng )瘦(shòu )鸡脯肉(🐷)700克(kè )全瘦(🎗)(shòu )猪肉300克盐10克(📖)料(lià(🤤)o )酒10克葱50克(🌶)姜10克水(shuǐ(📳) )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🐓)发好与清洗(🕍)干净后(hò(♉)u )的火腿蹄子排(pái )骨(🏹)等按类分(🅿)别放入差别(🗝)沸水锅中(zhōng )焯一下(🤳)水(😢)清除掉血(😹)水和杂质然后(😈)捞出(🅾)再(🖋)用水洗净一起放入(rù )后大汤(tāng )锅内(nèi )加入清(🙌)水姜葱烧(🐵)开后加(📜)(jiā )料(⏯)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥(zhō(🥀)u )状待用(yòng )

步骤(🙂)3

汤熬(🧕)至3小时后用(🌝)筛子(🚑)把大部(bù )分汤渣浮(🗓)油(yóu )隔(gé )尽(jìn )把清汤(📌)全(🏟)部倒入另一锅(guō )中(🥈)烧(🚩)开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中小(🎺)火(huǒ )待其渐渐聚(🖤)拢肉蓉浮起(qǐ(👙) )用(🚁)小(xiǎo )漏勺(🔇)(sháo )捞净肉(🈶)蓉后再把汤再(🔭)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(🖇)清汤彻底(dǐ )隔渣去(🏈)(qù )油待(🕙)汤色清新(🦎)明净如(rú )水(shuǐ )下盐调(🐧)味待用

步骤(😔)(zhòu )4

把汤分成两锅择好至嫩(🥨)的(🔙)白菜(cài )心放进其中一(😴)(yī )锅高汤(📞)灼至(🎢)(zhì )七成(🍏)熟(⛄)用清水漂冷用(😎)细银(🍅)(yín )针(zhēn )在(🥓)菜心上疼时(🗑)穿刺放进漏(🦀)勺(shá(🚧)o )中用原先的高(gāo )汤自上淋(😓)下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开(kāi )另(💠)一锅高汤舀进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材(cá(🥞)i )料

主(🛥)料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(🚳)(kè )水(🐈)发毛肚100克(👿)猪肉肥瘦100克(🥐)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🤘)花菜50克木耳(🧠)水发50克莴笋100克调(🐻)料(😼)大葱50克(⬇)盐3克辣(🌴)(là )椒红尖干15克花(🌟)椒5克料酒10克味精10克植(😍)物油(👇)(yóu )50克

灵材毛血旺是(👇)诸位加以改进(jìn )之处加(jiā )入到了海(👱)参毛肚(dù(🙂) )鳝鱼(👡)肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒(📘)麻(👌)椒等

做法(🌳)

步(🧓)骤1

将辣椒花椒(🚵)豆(😩)瓣酱姜(🐊)蒜色拉油放入(rù )锅中用小火翻炒(👬)(chǎo )香加汤熬煮后(🏏)捞出后渣(🕺)然后把放进去味(😦)精(jīng )白糖醋等调(💞)料

步骤2

将(jiāng )主辅料(liào )切片(piàn )改(gǎi )刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁(🐂)(zhī )内烧开(😡)后(🎻)然后取出(😶)盛(👛)器撒(🙀)入葱(👖)花

步(bù )骤3

将色拉(lā(🎒) )油烧热放(🚖)(fàng )入(rù )花(💝)椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇(🙊)在上面即成

十东坡肘(📓)子

原材料(liào )肘子(🍩)一只(zhī )葱姜(jiāng )蒜(suàn )冰(😺)(bīng )糖桂皮香叶(〽)八角五香粉若干

做法(🍢)

1无火去掉后肘子皮上残留的(de )猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血和脏(zāng )物然后(🎢)再将肘(zhǒu )子(❎)(zǐ(🐻) )捞出(⚫)后用刀在其上割几道口子那样的话熟(👴)得快(kuài )

2新(xīn )水(🗻)烧沸(fèi )放入后适(🚮)量葱姜(❔)和香叶(yè )将去处(chù )理好(🏢)的(👓)肘子煮到七八成(🍩)熟(shú )捞出(chū )上蒸锅

3蒸(🦉)肘子是个关(guān )键步骤东坡肘(📅)子的(✔)肥而(ér )不腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一(🥁)个(🐖)半小时这期间可(🏭)调佐料炒锅(guō )中慢慢倒入(🎀)适量色拉油烧(🌙)热(🏾)后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味(wèi )放进去(⏲)桂(guì(🥝) )皮(🌾)香(🔔)(xiā(🐉)ng )叶八角翻炒然后加适(🍇)量水(🧒)水(shuǐ )量基本都操纵在小烧(😋)红40分钟后剩一小碗为宜(🍴)再放入若(📷)干(gàn )冰糖五(wǔ )香(xiāng )粉两三(🧒)勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后(hòu )剩那(nà )一(🎶)小碗汤汁应该是调料了

4肘子(🥍)蒸好后装盘浇上刚(🚓)调的调料表就行

4最近网(🍻)络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分(💾)(fèn )

主料

鸭血一盒

鳝鱼(📉)一条

百叶(🍢)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(🌕)豆(⏳)芽100克(🈚)

辅料

葱(🚔)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🔖)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(📬)(de )做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🆒)和毛(🕘)(máo )肚切长(zhǎng )条儿葱切细条(🍽)蒜姜切片(🈺)儿

2锅烧开水(shuǐ )黄(✔)豆芽煮熟捞出(🌔)(chū(🆑) )捞出沥干放入盆底(dǐ(🚜) )鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🚨)开(💻)(kāi )水炒好后捞出备(⏮)用

3锅(🔃)倒油烧热放入花(😲)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bà(🐰)n )酱炒出红油加适量高汤盐大(🛥)火烧开

4放入鸭(yā(🤢) )血鳝鱼(🈷)肥肠黄喉(🛳)煮5分钟用漏(🎡)勺再(🍁)捞出放在旁边豆芽(yá )上之(zhī )后水烧开放入(rù )百叶(🔔)毛肚火腿煮(🕣)30秒钟捞出后

5蒜片放在(zà(🛏)i )上面锅烧(🤷)(shā(🆘)o )热多(🐻)倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(👜)和干辣椒炸香后浇在上面去掉