食堂毛血旺的正宗做法

(🗄)

• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做(🦃)法
• 2毛血旺浇(jiāo )油(🔵)的(🤷)正确方(fāng )法
• 3川菜十大(dà )经典名菜(cài )做(🎩)法
• 4最近(🕎)网络清(🙁)淡美食(🏢)占巨(🦃)一席之地大家今天分(⚾)

1食堂毛(má(😝)o )血旺的正宗做(📘)法

2鱿鱼(🐸)(yú )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成(🕉)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面(📋)打上花刀切(qiē )成段(duàn )放进去小盆中(🐣)

3准备着去处(⌛)理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(🚳)血放进一个盆中(👪)再舀入切好的(🚭)(de )鱿鱼备(bèi )用(🍸)

4毛肚二(🦃)两左右(yòu )切(🛴)成长条(🦗)一(💬)起放(💘)入(🧣)盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜一块切成姜(♍)片一起放入(💷)大碗中再放(🧘)入后一小把红(🧗)(hóng )干椒一(🕴)小把麻椒(jiāo )取一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小(👧)葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几(🈁)粒拍扁切成蒜末(mò )和葱(cōng )花放在(zà(📠)i )一(💦)起(🏛)

等(děng )食材备(🤣)好以(🍽)后以(🎶)后我们(😱)开始烹饪(🐟)

6起锅烧水(🤡)水开(✔)(kāi )后倒(dǎo )入水黄(⏳)豆芽豆腐皮(📖)和宽粉用勺子晃(🤛)动一下几下焯水一(🚊)分钟捞出控(🦒)水布袋中盆中(🍢)

7等(⚽)水(shuǐ )立即(💼)烧开(kāi )下次倒(🚠)入毛肚鳝(shà(💬)n )鱼鸭血和鱿(🚾)鱼加入到料酒(jiǔ(🚴) )5克去(qù )腥用(🗃)勺子来回滑动(dòng )几(🌺)下使(🍉)食材受(shòu )热(🔙)均匀

8焯水(🤭)一分钟捞出控水拔凉

9另(❇)起(qǐ )锅(🚈)添入一(🍤)勺食(shí )用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香(⛩)加入到麻(🚍)辣火锅料(🚞)20克豆瓣酱10克翻炒(🛁)化开炒(🖇)出红油(🍠)

10添(😺)入适量的清水参(😀)加(🏴)生抽10克白糖2克胡(🛥)椒粉2克(🧓)均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(dòu )芽豆腐(🔆)皮(👺)和宽粉开大火煮一(📿)分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡(jī )粉(🧒)2克老(lǎo )抽2克调底(dǐ )色再捞出配(🏥)菜然后取出盆中排第五等汤汁再(🌡)一次涌动后(hòu )慢(màn )慢倒入毛肚(dù(🎠) )鳝(📽)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(👻)(zhōng )捞出后盛(🏗)有汤(🚔)盆(🏅)中

13再浇上(🏋)注意(🤘)适(📍)量(🌻)的(de )原汤撒上少许蒜末和葱(✌)花(😝)(huā )

14锅(🐨)(guō )中(zhōng )留底油(🛂)添入半勺食用油(⌛)倒入(rù )花椒和红(🌴)干椒迅速(🥡)再(📻)翻炒(〽)炒出香味(🐃)以(🐭)后关(guān )火

15再把热油泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出出葱蒜的香味(🚻)到最后(hòu )再放上(🐀)几(🤰)朵香菜(🚾)单(🍔)独(dú )点缀(zhuì )

16那(👯)样最好(🚛)到这里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺(📸)就做了(le )了(🌑)(le )要会了就(jiù )在家(jiā )试(shì )一下吧(🍮)

下面是所会用到(dào )的食材(🗻)和(🌋)调料

食材豆腐(fǔ )皮(pí(🕦) )宽粉鸭(yā )血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🔋)生(✋)姜(jiāng )红干(🌈)椒麻椒花(🛤)椒

调(diào )料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆(🐃)瓣酱麻辣(🏴)(là )火(🐹)锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净(🐡)辣椒油300克郫县豆(🎴)瓣(💄)酱(🐩)约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克(🛢)精细加(💁)工花(huā(🐜) )生(🍔)油约(yuē )240千克大葱100克(kè(👱) )老姜100克洋葱(💖)150克番茄(✖)沙司约(yuē )150克紫草(⭐)(cǎo )20克红蔻10克香根10克(🍁)茴(🏸)香15克桂皮8克香(🖊)叶(😜)8克(🔱)甘草10克草(😠)果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克(😗)香(💣)菜根40克

2将郫县(🏑)豆瓣(bà(📊)n )酱和鱼香泡海椒(👽)排斩成细(😋)末盛入盆(🍴)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀(🕔)拍松拍松下(🏋)次炸制(⏺)(zhì )时(shí(🔃) )容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块(🖕)胡萝卜(🏈)切大片(🐞)香(⛩)根茴香红蔻桂皮(pí )香叶(📰)(yè )甘草草果肉(ròu )蔻和山奈(🛴)用清水中浸(jì(🥕)n )泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控(🦏)干或擦(🔏)(cā )水(shuǐ )分待用(🧐)

4炒锅上火后舀入300克经(🎿)(jīng )过(👸)精制花生油烧至三(🤦)成热(🍬)时(🐍)排列盛有(🕤)大葱(cōng )老姜茴(🗾)香(🎠)香根桂(🙃)(guì )皮(📎)红蔻香叶甘草草(👁)果肉蔻山奈用(🤯)中小火(😥)使油(🏓)温很缓慢(🤛)增(🐯)加至五成热小(xiǎ(🛹)o )火熬严重的限(xià(👳)n )制(🚞)20分钟(zhōng )左右吧待各料(liào )均被烧(shāo )至金黄色而且香味充分融于(yú )油中(💚)时用漏勺捞出(chū )料渣弃之(㊗)不(🛫)用

5再上火把(🖱)锅里的油烧(shāo )热(rè )下番(fā(🌗)n )茄(👳)沙司用小火(🐎)(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细(🍋)加工(⏸)花生油再(🐈)左面参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(👃)(hú )萝卜(🤱)和香(🚊)菜(cài )根并不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做(zuò(🚊) )法(💊)二

1野山椒青(🕞)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老(😍)姜(📍)(jiāng )蒜(suàn )各(🔜)9克(🐻)干辣椒(📿)20克(kè )雪碧香料水150克老(😂)油50克芝(🚁)麻5克(👯)

2杀鸭子之前准备(🚋)着小半碗冷的淡盐水再把鸭(🚽)血(xuè(🚻) )就滴到碗里一边滴一(💅)边(biān )轻轻搅动把水和血(🥒)搅匀还没血液(🧥)静置20分钟半小(🏫)时后凝化(⏲)成块再(zài )放进去热水(🗜)中蒸熟木盒切成(🔛)小块(🕢)即可

3将A料飞水猪肚(🧒)心舌飞(fēi )水(shuǐ )后洗净后煮熟后切(🐗)片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野山椒老(😃)姜蒜片(pià(📼)n )炒香放(fàng )鲜花椒再(zài )爆香加入雪(xuě(🌹) )碧香料水及清水200克煮沸调好味后(📏)加全部原(🎟)料(🕕)烧至更加入味起锅(🔊)

5将干辣椒节青美人椒(🚇)节放在上面(miàn )将(jiāng )烧(🤫)至六成(🌲)热(🈸)的藤椒油啊淋在上面(🈴)撒葱花芝麻再(🔶)(zài )试(👟)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🕋)肉豆(📿)芽姜大蒜(💑)葱(cōng )郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(😝)料生抽蚝油老(🏏)(lǎo )抽白胡(💰)椒粉鸡精料酒白砂(🐽)糖花椒干(🍪)辣椒白(bái )芝麻

2我们先(🐴)把大虾(xiā )剪一下虾(xiā )须然(⛺)后再把虾线(xiàn )可以去(🤩)除(🍱)碱水(✒)(shuǐ(😵) )冲洗干(⏸)净(👿)滴入几滴柠檬(😤)汁抓拌均匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉(ròu )后再(⏳)切(⬜)成片放在(zài )盘中(zhōng )

4鸭血(🚶)洗干净切成(chéng )片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片(🍏)(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓拌均(😔)匀(yún )

6大(👣)蒜拍(🐷)碎(suì(💵) )剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱(cōng )花生姜(jiāng )切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一(yī(🍍) )并加入适量的食用油油温升高5成(chéng )热时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣(là )椒放入锅中炒(chǎo )出香(💱)味

8加(💢)一(🥨)勺郫县(🦄)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(👙)(yóu )舀入(rù(🖼) )的(de )清水大火烧开

9汤中放(fàng )盐白(🍆)砂糖生抽老抽(⛓)(chō(🐐)u )蚝(🌓)油胡椒粉鸡精料酒煮开先(💇)(xiān )把豆(🤰)芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞(🎥)出放入碗中(zhōng )再把鸭血(xuè(🤘) )毛肚虾(🥕)火(🛰)腿肉放(fàng )入(🎯)锅中烫煮煮(🏳)熟后捞出来放到碗中其余汤(🐧)汁倒出

11最后(🤸)在上面(miàn )放上(🔠)蒜末葱花辣(📳)椒(👧)麻(🤲)椒白芝麻把烧热的油(🚽)浇(🛐)上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大经典名(😯)菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🛂)(jiāo )粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生油(yó(😚)u )15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🥐)米见方的块(📕)后放加了(🏝)少许盐(yán )的沸水(🙏)中过(🌴)一(🔰)下去除(🌂)豆腥味然后(hòu )捞出(✝)用清水浸泡豆豉(🐁)等(⭐)剁(✴)碎蒜苗切段姜切末(♓)新鲜猪肉牛肉切成小(📅)块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油(yóu )后(hòu )放(🍞)牛肉猪肉炒散(🐃)待牛肉馅炒成(🚇)金黄色放入豆瓣酱同(💱)炒放入(🤧)(rù )豆豉(🌐)姜末(🔀)辣椒粉(fěn )同炒至牛肉猪(🐋)肉(ròu )上色效(💮)果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段(👃)糖(😡)用盐调味再(😛)(zài )用湿淀(diàn )粉芡汁盛(shèng )出后撒(sā )上花椒面葱末表就行(⏮)

二回(🎗)锅肉

材(🚈)料五(🏝)花肉(🌛)青蒜(suàn )葱(cōng )姜(jiāng )蒜干红辣椒花(🧢)椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五(🏂)花肉冷水下(🙁)(xià )锅(💭)加入葱段(❣)姜片花椒(😴)78粒黄酒适(🏑)量煮开

2撇净撇净(💆)煮(zhǔ )至八成熟(🍮)木盒(hé )自然冷却筷(kuài )子可(➗)再插入即可(♓)

3将肉切成(🌘)薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(💢)的红色部分先用刀拍一下(👅)然后再(🏌)完(wán )全斜切成段备用

5炒(😔)锅上火加大多(🥂)的油(🐋)煸香辣椒花椒(jiā(😕)o )

6下(🕝)入(🎸)肉片煸炒至肉片颜(yán )色变透(tòu )明边(🛶)缘微微卷过

7将肉拨到(😋)锅一(🍽)边下(⛺)(xià(🌒) )入豆瓣酱可以(😲)先切成(🙋)小(xiǎo )粒(lì )炒出红油

8适度地的加(🚃)入少许酱油或甜面酱调色与肉(🎥)片一起继续(xù )翻炒均(jun1 )匀

9下入(🌈)青蒜(suàn )点少许料酒(🗞)糖调好味道(🦖)即可(🍩)出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(💦)(kè )牛舌100克(🌷)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三(🌜)奈大茴香(🎾)小茴香(🎁)草果(😑)桂皮(♒)丁香(📄)生(🔜)姜等(děng )盐红油辣椒花椒(🏣)面(😎)芝麻熟花生米(👏)豆油味(wèi )精芹菜各适量

做(🤒)法

步骤1

将牛肉切(qiē )成(chéng )小片(piàn )与(yǔ(🗃) )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香料盐花椒面等各(🏠)种调料卤(🎄)(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记小(🥅)火卤(🍅)制到肉料耙(🕋)而不烂然后捞入再晾晒切成(🦖)大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜洗净(👝)后(📜)切成1cm长的段芝(🗞)麻炒熟和(🔹)(hé )熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(zhō(➿)ng )放(🍉)(fà(🍄)ng )入(🥖)后切好的牛肉牛杂(🚆)再(🤹)参加卤汁豆油味精花(huā )椒面(miàn )红油辣(😃)椒芝(zhī )麻花生米末和(🛍)芹(🌽)(qín )菜搅拌(♏)均匀即成

四辣子(🤼)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(🎧)干(gà(🥊)n )辣椒14葱熟芝麻盐味精(👆)料(liào )酒(🛃)食用油(🎙)(yóu )姜蒜白糖淀粉(🔻)

主料

鸡腿马耳(🎶)朵葱(cōng )干辣椒(🎆)(jiāo )节花椒盐胡(hú )椒味精白(🗞)糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适(👏)量

做法(⛑)

干辣椒节去(🧛)籽后用(🆘)白开(kā(🛋)i )水浸泡(pào )一(❎)段时间半(bàn )小(xiǎ(🖊)o )时然后再捞出(🎴)后挤出水(🚎)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🥖)匀五六成(🚽)(chéng )热五(📸)成热下锅炸(📭)(zhà )至芝麻微黄(✔)捞(🕵)出鸡肉切好放料(liào )酒生抽玉(🕠)米淀粉胡椒粉(🕷)盐抓拌均匀(🕟)腌20分钟然后再油(🏏)烧五(wǔ(📸) )成下锅(🐞)小火慢炸(zhà )至变(🍛)面金黄酥(sū )脆再捞(🕢)出(🍕)另起油锅(🔪)放(🤓)姜蒜(suà(📠)n )花(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好(🤳)的(de )辣(là )椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(🐃)匀(yún )最后放葱段(🈁)大火翻(fān )炒(⛏)出锅(guō )

五水(🎟)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🙇)花椒辣椒蒜(suàn )姜(🍀)片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆(😪)芽

做法

步骤(🍺)1

将(jiāng )鱼头(🤒)剁下(🏫)并(bìng )之(zhī )中飞出分两半将(🚬)鱼身竖放用坚(😙)硬锋利的刀平着(👿)将两整片鱼肉和(🌔)鱼(👥)排(pái )分开再将两大片鱼肉片成注(👵)意(yì )适量(🌘)(liàng )的鱼片(piàn )将鱼排分为三四(💘)段与鱼头放(fàng )一起(qǐ )备用

步骤(zhò(💷)u )2

将鱼片内(🎁)放一个蛋清少(⛑)许盐干淀(dià(📙)n )粉和料酒拌匀

步骤3

将一(👃)小碗色拉油所有花椒和辣椒(jiā(📴)o )全部倒(dǎo )入锅内用小火(huǒ )慢炸在辣(📸)椒颜(yán )色变暗后用铲(chǎn )子(🦀)然后捞(❓)出一半的油和花椒辣椒(jiā(🛄)o )备用

步骤4

将(🆗)火(🧛)开大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香(📯)味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加(🍹)沸水三四(🤦)碗(🚘)等鱼(yú )头(🎰)(tóu )汤沸(🐝)腾起(🏬)来出(🧢)味将鱼片一片(🏁)一片横放(fàng )到出(🚴)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前(💲)后放(📪)适(⚓)量鸡精白胡椒粉和(😒)椒盐(🏔)(yán )粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯(📫)好的黄(huáng )豆芽(yá )将(👔)鱼片一(🕚)这款汤汤水水(🤣)舀(yǎo )入(rù )此盆后(hòu )来将那半碗捞出后的辣(là )椒(🍑)和油倒在上(🔳)面

六(🦕)鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅(🍗)料青(qīng )笋水发黑木(🤓)耳

调料盐(📐)(yán )鸡精味精(jīng )白(😇)糖(💶)陈醋鱼香11生(☕)抽(🐁)老抽鲜汤水水淀(🃏)粉兑成(🌞)碗(🍓)汁

泡红(🎱)辣(là )椒剁(🚧)茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型(👈)鱼香特点咸鲜(xiān )酸(🤟)甜二者兼备葱(❇)姜蒜香(🐶)线条清晰

做法

步骤(💣)1

猪里(🈴)(lǐ )脊切(🐾)长约(🚔)8cm粗03cm的(🚿)二粗丝加盐料酒搅(🍎)至上(💓)劲(jìn )后放(fàng )水(🉐)淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(💕)锅烧油中(🍡)油(🏆)(yóu )温滑肉丝变白捞出后(🚺)沥油备用

步骤3

锅(guō )中留(🤴)底(🚶)油中油温下泡椒(💜)茸姜蒜米炒出(chū )香味和红油后(hòu )后放抚(🦇)过油的(de )肉丝(sī )翻炒(chǎo )均(🐚)匀(🐡)后淋入事先(⛹)兑(duì(🚀) )好的碗汁放(fàng )入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香(🍟)后起(😯)锅装盘再试一(⚡)(yī )下

七(qī )宫保(🥀)鸡(jī(🐘) )丁

原料

主料鸡脯肉(rò(🔨)u )225克花(huā )生(🎓)米(🚼)50克

辅料(lià(🍟)o )葱45克(🌞)姜(👎)10克(🔱)

调(🏋)料干辣(là )椒8克花(huā )椒(🔚)15克色拉油60克(👔)(kè )盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮(📭)后(🏻)冼净(⏲)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(✔)小的(🧗)丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🥨)点盐用手疼(🙀)时抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖(🛬)米醋(🏸)料酒生抽盐放入(🎒)(rù )容器中(zhōng )调成(🕍)糊状放入葱(🦀)姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(chéng )热时放入(⬅)后腌好(🍓)的鸡(jī )丁翻炒(🛰)至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤5

锅(🍴)中剩少(🌇)许(⛓)油放入花(⛑)椒干(gàn )辣椒用中小(📏)火炒香后将(jiā(🎟)ng )料汁里(lǐ )浸泡一段时(🕒)间的(de )葱(cōng )姜蒜(suà(🌵)n )再捞(🦃)出放(🛣)入锅(🎎)中炒10秒(⛓)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒(dǎo )入水料汁颜(🥒)色变(🤩)(biàn )富有光泽时组建辣椒油最(🚲)后(hòu )后放花生米再试一(😔)下(xià )

八开(🦔)(kāi )水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(bù )分老母鸡2500克火腿(🧢)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(♊)肉300克盐(yán )10克料(liào )酒10克葱50克姜10克(🌉)水4升

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老母鸡(👉)劏好(hǎo )洗净(☕)干(🈯)贝浸发(🛵)(fā )好(🔱)与清(🔥)洗干净后的火腿蹄子排骨等(děng )按类分别放入差别沸水锅中焯一(📪)下水清除掉血水和(📢)杂质然后捞出(chū )再用水洗净一起(🔊)放(🕜)入(🦁)后大汤锅(guō(📂) )内加入清(🕢)水姜葱烧开后(hòu )加料酒转小(🛰)(xiǎo )火慢(màn )熬3小时(shí )

步(bù )骤2

同(tóng )时把鸡脯肉(ròu )及(jí )瘦猪肉(ròu )剁成(chéng )蓉(💝)分别加适量水(👾)调成粥状(zhuàng )待用(🎟)

步骤(zhòu )3

汤(tāng )熬(🛢)至3小时后(⏬)(hòu )用(🙎)(yòng )筛子把大部(bù )分汤渣(🍁)浮油隔(🚲)尽把(bǎ(🎂) )清汤全(quán )部(🎧)倒入(🍑)另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火待其渐渐(📁)聚拢肉蓉浮起(➡)用小漏(lòu )勺捞净(🎀)肉蓉后再(zà(🍢)i )把汤(🙆)再煮沸把(🔫)鸡肉蓉(🔆)分2次按(àn )猪肉蓉的(🗄)同时处(chù )理之后把(🕧)清汤彻底隔渣(zhā )去(🚄)油待汤(🕟)色清新明净如水(🧔)下盐调味待用

步骤4

把(👟)汤分成两锅(guō )择(👣)好至嫩的白(📼)菜心放进其中一(🔬)锅高汤(tā(🕷)ng )灼至七(qī )成(chéng )熟用清(qīng )水漂冷用细银针(🈲)在菜心上疼(té(💆)ng )时穿刺(🕐)放进漏勺(🍵)中用(yòng )原(📿)先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(bù(🉐) )骤5

将菜心垫(🛋)在(zài )碗底(dǐ )烧开(📸)另(lì(🌼)ng )一锅(🍥)高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血(🧚)旺

材料

主料(⛰)鸭(⛩)(yā(👴) )血白鸭500克(kè )黄豆芽(🥛)150克辅(📎)料鳝鱼100克水(💅)发(🏇)毛肚100克(kè )猪肉肥(🌥)瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发(🎵)鱿鱼50克(💪)黄花(huā )菜(🔙)50克木耳(ěr )水发50克(kè )莴笋(sǔn )100克调料大(🚯)葱50克盐3克(🕳)辣椒(🕟)红尖干15克(🎺)花(🧐)椒5克(kè )料(liào )酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材(cái )毛血旺(🖨)是(🖱)诸位(🐊)(wèi )加以改进之处(🛍)(chù )加(🥨)入到(dào )了(🍤)海(😄)参(✡)毛(👞)肚鳝鱼肉(⛑)黄喉片(piàn )午餐(🤫)肉(🏘)片(🖋)

调(📲)料(liào )辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🧔)瓣酱姜蒜色(🎪)拉油放(🎶)入锅(📇)中用小火(huǒ )翻炒香(📷)加汤熬(🚶)煮(🤢)后捞出(chū )后渣然后(hòu )把放进去(qù )味精白(㊙)糖醋(🔁)等调(diào )料(liào )

步(🏃)骤2

将主辅料切片改刀(dāo )飞水组建(🍯)熬(áo )好的红(hóng )汤汁内烧开后然(🦆)后取(👴)出盛器撒入葱(cōng )花

步骤3

将(jiā(🦀)ng )色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🚳)香(🥣)味迅速(🐔)浇(🍇)在(🍼)上面即成

十东坡肘子(🍬)

原材料肘子(📥)一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法(🌜)

1无火去掉后肘子(zǐ )皮上残留的猪毛(máo )扔到沸(✂)水(❔)中煮几分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后(🥕)再(🤙)将肘子(🗽)捞出后(🚛)用刀(🛹)在其上割几(🗾)道口(🛴)子那(🧐)样的话熟得快(kuài )

2新水烧沸放(fàng )入(🏟)后适量葱姜(👜)和(hé )香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞(🏄)出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步骤(💛)东坡肘子的(🔝)肥而(➖)不腻就靠它了上锅蒸一个半(bà(🍹)n )小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中慢慢(🍮)倒入适(💜)量色拉(💛)(lā )油(yóu )烧(⤵)热后炒葱姜(😬)蒜(suàn )至出香味(🍏)放(😢)进去桂皮香叶八角(✳)翻炒然后加适(shì )量水水量基本都操纵在小烧红(🏜)40分钟(zhōng )后(👻)剩一小(🧚)碗为宜再(🙀)放入若干冰糖五香粉两三(🏌)勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后剩那(nà )一小(🤞)碗汤汁应(🦉)该是(shì(⏫) )调(🏡)料(liào )了

4肘子蒸好后装盘(🏆)浇上刚(gā(🐷)ng )调的调(💹)料(🕌)表(🔞)就行

4最近网络清(qīng )淡美食占巨(jù(🍱) )一席(⤵)之(🥘)地大家今天分

主料

鸭(🐑)血一(yī )盒(📚)

鳝鱼一条

百(😂)叶100克

毛(💪)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆(dòu )芽(🏷)100克(👌)

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜(suàn )20克(👲)

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(😿)5克

香辣毛血旺的做(zuò )法(💽)

1鸭血黄(🌂)喉火(📤)腿切(qiē )片儿鳝鱼(yú(⛄) )肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🤤)切长条儿(😟)葱切细条蒜姜切片(😇)(piàn )儿

2锅烧开水黄(huáng )豆(🚁)芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开(🗾)(kāi )水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧热放入(📐)花椒(🙅)干辣椒葱(🎩)姜(🌍)爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加(🏛)适(🎨)(shì )量(🏎)高汤盐大火烧开(📩)

4放入(👩)鸭(yā )血鳝鱼(🤖)肥(féi )肠(🙃)黄喉煮(🔧)5分钟(zhōng )用(yòng )漏勺再捞出(🉑)放在旁边豆芽上之后水烧开(🏪)放(fàng )入百叶(yè )毛(✒)肚火腿煮(✅)(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上(🚧)面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(🐇)椒麻椒和干辣椒炸(🦍)香后浇(jiāo )在上(shàng )面(miàn )去掉(❇)