食堂毛血旺的正宗做法

(🖕)

• 1食(🎹)堂毛血旺的(🙎)正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇(🐸)油的(💸)正确方法(💞)
• 3川菜十大经典名菜做(zuò )法
• 4最近网(🚣)络清淡(🧟)(dàn )美食(🐚)占巨(jù )一席之地(dì )大(dà )家(jiā )今天分

1食(💚)堂毛血旺的(🐯)正宗(zōng )做法(🎍)

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒(tǒng )各(🥡)一(🎲)个先把鱿(📯)鱼须(🍵)切(🚍)成段再把鱿(🚳)鱼筒(📆)切下来撕掉(🕔)外膜(mó )在表面打上花刀(🕴)切成段放(fàng )进去小盆(🥛)中

3准备着去处理好的鳝(⬛)鱼一(⛳)条先斩去(qù )头部再切成小(🅿)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的(🍹)鱿鱼备(🏩)用

4毛肚二两左右(🥀)(yòu )切成长条(🐰)一起放入盆中小葱(🌋)一根切成斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放入大碗中再放入后一小把(🚹)红干椒一小(xiǎo )把(👲)麻椒取一个小盆盛有一(🏚)把花椒和一把红(🖌)干椒备用

5小葱几(jǐ )根切(🍦)成葱花放进(📘)去小盆中(🍟)蒜子几(🕞)粒(lì )拍(pāi )扁切成(🌈)蒜末和葱花放在一起

等食材备好(🧙)以(🧘)后(🧝)以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(💂)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯(chāo )水一分钟捞出控水(🎅)布袋中盆中

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🎳)鸭血和鱿鱼加入到料(🛰)酒5克去(🤕)腥(🥍)用(yòng )勺子来回滑(🧑)动几下使食(📘)材受热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水(🖊)拔凉

9另起(🖲)锅(guō )添入一勺(♐)食用油油(yóu )热(🗃)后倒入(rù )水葱姜和大(🍋)料爆香加入到麻辣火锅(🦁)料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒(chǎo )化开炒出红(🥕)油(📽)

10添入适量的清水参(cān )加生抽10克白(🔯)糖2克(kè )胡(😔)椒粉2克(kè(🍯) )均匀搅拌化开(✈)调料(🎂)煮(🏝)开(kāi )下次全部倒入黄豆芽豆腐(🙊)(fǔ(🦔) )皮和(hé )宽粉(🧡)开(✴)大火煮一分(📲)钟

11加(🖱)入到食盐(💘)1克鸡(👣)粉(fěn )2克老抽2克调底色再(zài )捞(lāo )出配(pèi )菜然(🌸)(rán )后取出(chū )盆(🌷)中排第五等汤(💊)汁(🗻)再一次涌(yǒng )动(🕥)后慢慢倒入毛(👵)肚鳝(shà(♟)n )鱼鸭血和鱿鱼

12开(🎐)大(🕢)火(⏮)煮3分钟(🎛)捞出后(hòu )盛有汤盆(🦎)(pén )中(zhō(😷)ng )

13再(zài )浇上(⛔)注意适量的(👆)原(⤵)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(👊)中留(🌹)底油添入(rù )半勺(🍋)食用油倒入(rù )花椒(🍕)和红干椒(⏱)迅速再翻炒炒(🧥)出香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼(pō )在(zài )汤盆中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜(suàn )的(🕞)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好(⚽)到(dào )这里这道麻辣鲜(xiān )香的(🍱)毛(máo )血旺就(jiù )做了了(⛎)要(🏘)会(🐓)了就(🛂)在家试(🧓)一(yī )下吧(ba )

下(xià )面是(shì )所会用(🤝)到的食材和调(🛌)料(👁)

食(🍹)材(cái )豆腐(fǔ )皮宽(✏)粉鸭血鳝鱼(🤸)毛肚鱿鱼小葱黄(❗)豆芽生(shē(♍)ng )姜(🤔)红(🛳)干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽(🍖)料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(🚰)旺浇油的(🏊)正确(què(👲) )方法(🔐)

1净辣椒油300克(kè )郫(🏋)县豆瓣酱(jià(〰)ng )约200克鱼香味泡(pào )海(🕉)椒(👊)约(yuē )150克精细(xì )加工花生油约240千克(🥈)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(❎)司约150克紫(😚)草20克(🚕)红蔻10克香根10克(🔭)茴香15克(kè )桂(guì )皮8克(kè )香叶8克甘草(🦋)10克草(🧙)果5个肉(rò(🎊)u )蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将(🀄)郫县(🌇)豆(👼)瓣酱和(🖨)鱼(📲)香泡海椒排斩(zhǎn )成细(xì )末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫(➡)草和(hé )200克清水调匀(yún )

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(🎺)(zhà )制时(shí(✉) )容易出味洋葱切(🚠)成(chéng )48厘(🤸)米见方的洋(🤧)葱块胡萝(🍺)卜切大片(🛄)香根茴香红蔻(🌒)(kòu )桂皮(🕹)香叶甘草草果肉(rò(🏍)u )蔻和山奈用清水中浸(jìn )泡20分钟冼(⛰)净捞出沥干控(🏦)干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🔇)成热时排列盛有大葱老(lǎ(🍜)o )姜茴香(📝)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(🎇)火(🌥)(huǒ )使油温很缓(huǎ(💼)n )慢增(🤜)加至(🍯)五成热小火(🎢)(huǒ )熬严重(⛪)的限制20分钟左右(yòu )吧(🌠)待各料均(jun1 )被烧至金黄(huá(🗒)ng )色而(ér )且(qiě )香味(🎹)充分融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣(📺)弃之(zhī )不用

5再(🦄)上火(huǒ(📃) )把锅里的油烧热(rè )下番茄(🔫)沙司用小火(🗨)煸12分钟至(😚)(zhì )油色发红时(shí )再(💾)倒入其余的精细加工花(⛎)(huā )生油再(🚐)左面参(📢)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(✉)辣椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜(🐕)和香(👀)菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(🚴)椒(jiāo )青(qīng )美人椒节各30克鲜花椒8克藤(📃)椒油3克盐2克(🍶)白醋15克(🌫)料酒30克老姜蒜(📣)各9克干辣椒(🐛)20克雪碧香(xiāng )料水150克老(🔣)油50克芝麻5克

2杀(🦖)(shā )鸭(🤩)子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🌌)(bǎ )鸭(🚂)血就(⏫)滴到碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动(🉑)把水和血搅匀还(hái )没(méi )血(🎞)液静置20分钟半(bàn )小时(🐲)后(hòu )凝化成块再(😔)放(fàng )进去热水(➗)中蒸(zhē(⚾)ng )熟木(🐺)盒切成小(🧝)块即可

3将A料飞水猪肚心(🧚)舌飞(fē(📕)i )水(🏄)后洗净后(💚)煮(⛎)熟(🥤)后(🏾)(hòu )切(📒)片鳝(❗)鱼加料酒醋飞水备(🐂)用

4将(🥨)潮州(📈)(zhōu )咸菜切厚(hò(🏚)u )片(pià(🚍)n )加野山椒老姜(🤽)蒜片炒香放鲜花椒再爆(bào )香加入雪碧(💄)香料水及清水200克(🐏)煮沸调好味后加(🐆)全部原料烧至(😂)更(gèng )加(🙌)入味起锅(guō )

5将干辣椒节(🗳)青美人椒(jiāo )节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法(fǎ(🍈) )三

1食(shí )材鸭血毛肚大虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜(🍡)大蒜葱郫县豆(⛑)瓣酱(🔰)蒜蓉(🕒)辣酱(jiàng )火锅底料生(🏿)抽(🚵)蚝(🗒)油老(📉)抽白(🤟)胡(🤧)椒粉鸡精(📻)料(liào )酒白(♿)砂糖花椒干辣椒(🤡)白芝麻

2我(👮)们(men )先把大虾剪一下虾(🙈)须然后再把虾(🦅)线可以去除碱(🐦)水冲(chōng )洗干净滴入(🕸)几(💭)滴柠(🥚)檬汁(👾)抓(zhuā )拌均匀备(🍕)用

3打(⬇)算一(🥋)些火腿(tuǐ )肉(🚋)后(👦)再(zài )切成(👊)片放在(🏌)盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净(🅱)切(🖇)成薄(báo )片然后滴入(🎚)半个柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌(bàn )均匀

6大蒜拍(🥡)碎剁成蒜末香葱(🥂)切成葱花生姜切(qiē )成片豆(📽)芽(🚘)洗干(gàn )净

7锅(guō )中(zhōng )一并(bìng )加入适量的(de )食(🌖)用(🤪)油油温(wēn )升(💤)高5成热时把麻椒(🧓)香葱生姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒出(😲)香(xiāng )味

8加一(🏊)勺(🍴)郫县(xià(🥉)n )豆瓣酱蒜蓉(⛽)辣酱火锅(guō )底(🔨)料炒出红油舀入(👲)的清水大火(🗿)烧开

9汤(tā(🚵)ng )中放(🏨)盐白砂(🕒)糖(táng )生抽老抽蚝油(yóu )胡(hú )椒粉(🕑)鸡(jī )精料(lià(🏔)o )酒煮开先(xiān )把豆芽(yá )放进汤中煮2分钟(⚫)

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出(🔙)放入(🆑)碗中再把鸭血毛肚(🏧)虾火腿(tuǐ )肉(ròu )放(fàng )入锅中烫煮(🥓)煮熟后捞出来(lái )放到碗中其余汤(🔈)汁(zhī )倒出(chū )

11最(🍮)后在上面(👕)放上(🔓)蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜十大经典(🦎)名菜(cà(🌃)i )做法

食材

豆(👠)腐(fǔ )250克(kè )牛肉75克(kè )蒜(🤮)苗1根豆豉(👉)15克花椒粉(fěn )3克(⬆)黄(🚧)酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🍞)等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的(🎺)块后放(😉)加了少许盐的(🔇)沸水中(zhōng )过一下(🕯)去除豆腥味然(rá(🤾)n )后(🆕)捞(🔹)出用清水浸泡(pào )豆豉等剁(🤘)碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪(zhū )肉牛肉(ròu )切成小(🐄)块或肉末

步骤2

炒(chǎ(⏪)o )锅烧热(rè )放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🌴)放入(rù )豆瓣(⚫)酱同(tóng )炒放入豆豉(chǐ )姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉(ròu )上色(👄)效果入味儿

步(bù )骤3

下肉汤(tāng )烧开加(🎦)入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段(🌈)糖用盐调味再(💅)用湿淀粉芡汁盛(🚼)出后撒(🏆)上(shà(🔹)ng )花椒面(miàn )葱末表(🎯)就(jiù )行

二回(huí(⛄) )锅(🥍)肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒(jiā(🗿)o )豆瓣酱糖油(🚈)

做法

1带(🆙)皮五花(😇)肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜片花椒78粒(👝)黄酒适(✳)量煮开

2撇(🧓)净(💱)撇净煮至八成熟木盒自然冷(😢)却筷(🌊)子可再插(🏃)入即(📬)可

3将肉切成(chéng )薄片姜(jiāng )蒜切片葱切(🦄)成斜(💑)(xié )段(duàn )

4将(💭)青蒜的(de )红色部分(💽)先用(yòng )刀拍一下然后(hòu )再完全斜切成段(🐈)备用

5炒(chǎo )锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花椒(🚝)

6下入肉(🐹)片(🅿)(piàn )煸炒至肉片(piàn )颜色变透明边缘(🚇)微微卷过(🤓)

7将(💒)(jiāng )肉拨(🌵)(bō )到锅(guō )一边(biān )下入豆瓣酱可(👴)以先切(🧚)成小粒炒出红(😃)油

8适度(📫)地(🍯)(dì )的加入(🈵)少许(xǔ(🤨) )酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(🍹)炒(🈸)(chǎo )均(🗣)匀(🚴)

9下入青蒜点(☝)少许料(🀄)酒糖(táng )调好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻肺片

食材(🥪)

牛肉100克牛舌100克(💵)牛头皮100克牛心150克(kè )牛肚200克(💰)香料八角三(💹)(sān )奈大茴香小茴(🌗)香草果桂皮丁(dīng )香生(shēng )姜等盐(📋)红油辣椒花(🐇)椒面芝麻熟(🔂)花生米豆油味精(🥗)芹菜各适量

做法

步(🐂)骤1

将牛肉(ròu )切成(📪)小片(🈹)(piàn )与牛(niú )杂(🐋)牛(niú )舌牛心牛(🏷)头(♓)皮牛肚(dù )一(🛤)起(📀)清洗干净用香料盐花椒面等(😩)各种调料卤制先用猛火烧开后集(jí )体土地登记小(🔱)(xiǎo )火(🌫)卤制到(🐟)肉料耙(🦖)而(🅱)不烂然后捞(🍉)入(⬇)再晾晒(shài )切成大薄片(🌽)备用

步(bù )骤2

将芹(🥁)菜洗净(💙)后切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🍤)一起(😵)压成末(⛸)备用(⚾)(yòng )

步骤3

盘中放入(🖊)后切好(🎃)的(🌬)牛(💖)肉(ròu )牛杂(🐟)再参加卤汁豆(🔯)油味精花椒(🔫)面(🚭)红油(🐑)辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅(✈)拌均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整(zhěng )鸡(🤺)一只(🏇)或鸡腿一(🐨)盒花(🥤)椒和干辣椒14葱熟(🍩)芝(🐫)(zhī )麻盐味精料酒(jiǔ(⏭) )食用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒(🛣)(jiā(👳)o )节花椒盐(🥃)胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各适(🉐)量

做法(fǎ )

干辣(là(🚶) )椒节(🧓)去(qù )籽后用白(bá(♋)i )开(kāi )水(shuǐ )浸泡一段(🏽)时间(🕷)半小时(💿)然后再捞出后挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🤧)成(😯)热五(💡)(wǔ )成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉切好(🌾)(hǎo )放料酒(🏾)生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟然后再(🌀)油烧(shāo )五成下锅小火慢炸至变面金黄(🔥)酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱(🥧)炒出香(xiāng )味倒(dǎo )入水鸡(💔)(jī )块儿和(hé )炸好的(✅)辣椒放半勺白糖半勺(👢)鸡精(🙅)翻(fān )炒(🤳)均匀最后(hòu )放葱段大火翻(🐓)炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(📼)油花(🕜)椒辣椒(jiā(🏇)o )蒜姜(jiāng )片(piàn )鸡(🍂)精白胡(hú(🐷) )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(📞)(zhī )中(🎟)飞出(🙁)分两半(🕝)(bà(💑)n )将鱼身竖放用坚硬(🎱)锋利的刀(dāo )平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开再将两大(dà(♟) )片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将(⛽)鱼(yú )排分(🌯)为(🎗)(wé(🚴)i )三四段与鱼头(🏮)放一起备(🐳)用

步骤(💠)2

将鱼片内放一(🍘)个蛋清少许(❄)盐干淀粉和料酒(👟)拌匀

步骤(zhòu )3

将(jiā(🗯)ng )一小碗色拉油所有(yǒu )花椒和辣椒全(quá(🆕)n )部倒入(🔕)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🔦)备用

步骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味(wèi )后将鱼(😅)头鱼排向锅煸炒两下倒入料(🌗)酒约一小碗(wǎn )盐半调羹(gēng )加(jiā )沸水三四碗等鱼(🚫)头汤沸腾起来出味将(jiā(🙏)ng )鱼片一片一(🚾)(yī(🆙) )片(piàn )横(🚌)放(💎)到出(🤺)水滚的(⏳)汤中鱼(yú )片会熟的迅速出(🤥)锅前后放适量鸡精白(bái )胡(🏜)椒(💚)粉(🥩)和椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄(huáng )豆芽将(🐦)鱼片一这款汤汤(tāng )水(🌭)水舀入此盆后来将那(🛀)半碗(🥊)捞(lāo )出后(😣)的辣椒和(🥊)油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(📂)料猪里脊

辅料(liào )青(🌅)笋水发黑木(🕑)耳(🙀)

调料盐(🙂)鸡精(🥧)味精白糖(táng )陈醋鱼香11生(shēng )抽老(🤣)抽鲜汤水水淀(🧥)粉(😥)兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米(🏽)(mǐ )蒜米鱼(🍋)(yú )眼葱

味型(xíng )鱼香特点(diǎn )咸鲜(xiān )酸(🏧)甜(tián )二者(👎)(zhě )兼备葱(🕺)姜(💅)蒜香线条清晰(👦)

做法(〽)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料酒搅(🎗)至上劲后放(🏫)(fàng )水淀粉搅(jiǎo )匀封(🌑)油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧(🎣)油中油(😥)温滑肉丝变(☕)(biàn )白(💈)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油(🛅)中(😙)油温(🏪)下泡椒(jiā(🚟)o )茸(🤦)姜蒜米炒出香(🚚)味和红(✝)油(🆖)后后放抚过油的(⏲)肉丝翻炒(🚯)均匀(🐝)后淋入事(🕠)先兑好的碗汁(👷)放(fàng )入葱(cōng )粒炒(🌆)制芡汁收匀葱出香后起(🤞)锅(guō )装盘再试一下

七(🥙)(qī )宫(gōng )保鸡丁

原(📚)料

主料鸡脯肉225克花生米(👫)50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干(👶)辣(🅾)椒8克花椒15克色(🌏)拉油(yóu )60克盐2克(👥)料酒2克味(🚯)精1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做(🦋)法

步骤(💼)1

鸡腿(🏠)去骨去皮后冼净(jìng )用刀背(bèi )拍松鸡肉切(🧑)成15厘米大小的丁姜和(🎚)蒜切片葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉(📌)丁加入(rù(📓) )少许黄酒一(yī )点点盐用手疼(🌬)时抓粘(🏮)稠(chóu )状再后(🐵)放干淀粉(fě(🎙)n )抓匀(💪)(yún )

步骤3

将(🆔)糖米(🎨)醋料酒生抽(🚲)盐放入容器中调成糊(🧑)状(📚)放入葱(cōng )姜蒜加入适(😶)量水制作成(📪)料汁

步(bù(🦍) )骤(🏁)4

锅(🤵)烧(shāo )热(😒)倒入油(😪)待油温升高(gā(💮)o )7成热时放(🐭)入后(hòu )腌好的鸡丁(dī(🤱)ng )翻炒至(🌮)鸡肉变白盛出

步(🍗)骤5

锅中(🕷)剩少许油放(📥)入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(jì(🐾)n )泡一段时间的葱姜(👧)(jiāng )蒜(📢)再捞出放入锅中炒10秒随后把(🐆)鸡肉倒回锅中用(🐋)大火炒30秒倒入水料(liào )汁颜色变富有光(🤒)泽时(🎽)组建辣(là )椒油最(🛋)后后放(🤝)花生(shēng )米(mǐ )再试(shì(🐓) )一(🚄)下

八(bā )开(💒)水(🏚)白菜(cà(🥁)i )

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🤯)500克干贝300克去皮(⤵)净瘦(➰)(shò(🎓)u )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(⏸)料酒10克葱(🕺)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡(jī )劏(tāng )好洗净(🛁)干贝浸(🐁)(jìn )发好(👽)与清洗干净后的火腿蹄子(🌁)排骨等按(àn )类分(🍯)别放(🆑)入差别沸水锅(guō(🐆) )中焯一下水清除掉血水(🗿)和杂质然后捞出再(🖌)(zài )用水洗(📛)净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🍖)烧(🙎)开后加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时(🥁)

步骤2

同(💀)时把(bǎ(🍖) )鸡(🕒)(jī )脯肉及(📀)瘦猪(💁)肉剁(🎡)成蓉分别加适量水调成粥(🌋)状(🍁)待用

步骤3

汤熬至3小时后(🚳)用筛子把(🕣)大部分汤渣浮油(🤘)隔尽把清(👜)汤全部倒入(rù(🛤) )另一锅中烧(shāo )开(kāi )放入(rù )猪肉蓉搅匀转中小火待其(🕎)渐(jiàn )渐聚(jù )拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏(🕹)勺捞净肉蓉后再把汤再(⏲)煮沸把鸡肉蓉(🗂)分2次按(🐴)猪(zhū )肉(🕢)蓉(ró(🍟)ng )的(de )同(🕴)时处理(🛳)之后(😪)把清汤彻(🍸)底隔渣去(qù )油待(😊)汤色清(🔳)新明净如水下盐调味待(dà(🐷)i )用(🧟)(yò(🐍)ng )

步骤(😽)(zhòu )4

把汤分成两锅择好至(🍒)嫩的白菜心放进其中(🚹)一锅高汤灼(⭕)至七成(chéng )熟(shú(🏐) )用(yòng )清水漂冷用细银针(🤥)在菜心上疼(téng )时穿刺放进(🚭)漏勺(shá(🌽)o )中用原先(xiān )的(❣)(de )高汤(🏛)自(🔩)上淋(🥅)下至(👙)(zhì )使白菜心(👯)烫(🕴)煮(😳)

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(kāi )另一锅高(😄)汤舀进碗内即成

九(⏲)毛(📗)血(🌁)(xuè )旺

材料

主(zhǔ )料鸭血(😓)白(😻)鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝(🙉)鱼100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠(😵)150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🚅)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🔍)椒(jiāo )红尖干(gà(⏫)n )15克(🔰)(kè )花椒5克料酒10克(🏮)味(wè(🤲)i )精10克植物油50克

灵材(👛)毛血旺是诸位加以改进之处加(jiā )入到了(le )海(🛺)参毛(máo )肚鳝鱼肉(👽)黄(huá(🛃)ng )喉片午餐(cān )肉(🈸)(ròu )片

调(🕝)(diào )料辣(😇)椒麻椒(🎠)等

做(🌭)法

步(🕹)骤1

将(🙂)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(áo )煮后捞出后(hòu )渣然后把(💩)放进去味精白(⛹)糖(👎)醋(🐊)等调料(lià(🍔)o )

步骤(zhòu )2

将主辅料(💤)切(qiē )片改刀飞水组建熬好的红汤(⚪)(tāng )汁(🥒)内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(💮)(shāo )热放(✴)入花(💌)椒(jiāo )辣椒炝出香(🗳)味迅速浇在上面即成

十东(🅿)坡肘(🚝)子

原材(🏽)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶(🥥)八(🌤)角(💴)五香粉若(📧)干(gàn )

做法(fǎ )

1无火去掉后肘子皮上(📵)残留的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几(🤟)(jǐ )分(😬)钟去掉后污(🔴)(wū )血和脏物(wù )然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道(💅)口子那样的(💼)话(huà )熟(♈)得快

2新水烧沸放入后(hò(😻)u )适(🏎)量(🌘)葱姜和香叶将去处理(🔜)好(🥠)的肘子(zǐ(🏞) )煮到七八(bā )成(🥌)熟捞(🧚)出(🐄)上蒸锅

3蒸肘子是个(❣)关(💶)键步骤东坡肘子的肥而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅中(⛹)慢(màn )慢倒入(❄)适量(😽)色拉(🏺)油烧热(rè(😿) )后炒葱(💆)(cōng )姜蒜至(zhì )出香味放进去(🤑)桂皮(pí )香叶八角翻炒然后(🚚)加(jiā )适量水(😽)水量基本都操纵在(zài )小烧红40分(✝)钟后(hòu )剩一小(🌉)碗为宜再放入若(ruò )干冰(🍪)糖五香粉两三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后(hò(🖨)u )剩那(nà )一小碗汤汁应该是(📈)调料了

4肘子蒸(👄)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最(🐗)近(👍)网络(luò(💨) )清淡美食占巨一席之(🚧)(zhī )地大(dà )家今天分(fèn )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚(🐋)100克

黄(huáng )喉100克(🥧)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🗜)

蒜(🗡)20克(🌱)

干(💃)(gàn )辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🦑)(bàn )酱50克(💇)

盐5克

香辣毛血(xuè(👔) )旺的做法

1鸭(🐝)(yā(🤲) )血(🦈)黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶(🚖)和毛(máo )肚(📰)切长条(🏀)儿(🧀)葱切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(shú )捞(lāo )出捞(lāo )出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(♏)鱼肥(féi )肠开水炒(📤)好后(➕)捞出(🏢)(chū )备用

3锅(guō )倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放(🥘)入豆(🥎)(dòu )瓣酱(🍑)炒出(chū(🀄) )红油加(🔺)适(😘)量高(🍢)(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭(👕)血(🏳)鳝(🍡)鱼肥肠(👳)黄喉煮(😿)5分钟用漏勺再捞(❌)出放在(zài )旁边豆芽上之后水(🕘)烧开放(🛺)入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒(💏)钟(🦑)捞出后

5蒜片放(👇)在上面(✋)锅烧热(🐯)多倒油

6油热后放一小把花(🎎)椒麻(🚔)椒和(📭)干辣(✈)椒炸香后(🍘)浇在上(✅)面去掉(diào )