食堂毛血旺的正宗做法

(📙)

• 1食(⚡)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(🛫)浇油的(de )正(⭕)确(què(🥞) )方法
• 3川(🕦)菜十大(💍)经(jīng )典名菜做法(🌠)
• 4最近网(wǎng )络清(🔡)淡美食占巨一(🚃)席之(💴)地大家今天分

1食堂毛(🥝)血(xuè )旺(wàng )的正(zhèng )宗做(🎷)法(🤹)

2鱿鱼须和(🛣)鱿(🐟)鱼筒(tǒng )各一(yī )个先把鱿鱼(yú )须切成段再(🦑)(zà(🦌)i )把鱿鱼筒切下(😣)来撕(🕦)掉外(🕳)膜在表(💈)面(miàn )打上花刀切成(chéng )段放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去(qù(🥊) )头部再切成小段(duàn )和鸭血(😒)放进一(yī )个盆中(zhōng )再(🎢)(zài )舀入切好(🍈)的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(💓)切(😝)成长(🥀)条一(yī )起(qǐ )放入(🛏)盆中小(👦)(xiǎo )葱一根切成(🥚)斜片生(shēng )姜一块切成姜片一起(⛏)放(🚵)入大碗中再放入后一小把红干椒(🔁)一小(🥒)把麻椒取一个小盆盛有一(yī )把花椒和(hé )一(yī(🔹) )把红干(🗺)椒(🤖)备用(yòng )

5小葱几(jǐ(❄) )根切成葱花(🕜)放进去(🗓)小盆中蒜子(zǐ(🍥) )几粒拍扁切(🎌)成蒜末和葱花放在一(🧡)起

等食材备好以后(➕)以后(hòu )我(🎄)们开始(shǐ )烹饪(👠)

6起锅烧水水开后倒入(🍽)水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(⏭)(yī )分钟捞出控(📙)水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒(jiǔ )5克去腥(😤)用勺子来回滑(huá )动几(jǐ )下使食材受热均(🏡)匀(⬜)(yún )

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另(⛰)起(qǐ )锅(😚)(guō )添入一勺食用油油热(🖨)后倒入(🕊)水葱姜和大料爆(bào )香加(👖)入到(🖤)麻(má )辣火(huǒ )锅(🔙)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(😾)(yóu )

10添入适量的(de )清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🌱)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(🚫)调料(🤘)煮开下次全部倒入黄豆(dòu )芽豆腐(🌁)皮(👥)和宽粉(🎶)开大(📠)火煮(🚮)一(yī(🔠) )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(🌦)(kè )老抽(chō(👝)u )2克(kè )调底色再捞出配菜然(💭)后取(🔅)出盆中排第五等汤汁再一次(🎡)涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(yā(😗) )血和鱿鱼

12开大火(🛣)(huǒ )煮3分钟捞出(💇)后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(😥)的原(🤕)汤撒(📔)上(⛏)少(⛸)许(🌩)蒜末和(hé )葱(💴)花

14锅中留底(💓)油(🦎)添入半勺食用(yòng )油倒入(🐉)(rù(🤬) )花椒和红干椒迅速(sù )再(🕒)翻炒(🗜)炒出香味(wèi )以后(hòu )关火

15再把热油泼在汤(tāng )盆中(✔)在一(yī )瞬间(jiā(🕵)n )放出出葱(🌮)蒜(suàn )的香味到最后再放上(🏾)几朵香(🆘)菜单(🏍)独点缀(🔫)

16那样(📨)最好到这里这道麻(má )辣鲜(🍟)香的毛血(💘)旺就做了了(le )要会(huì )了就在家试一下吧

下(🦉)面是所会用到(🔠)的(😐)食材和(hé )调料

食材豆腐(🆚)皮(🤜)宽(🏬)粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎ(🗝)o )葱黄豆芽生姜红(⏳)干椒(jiāo )麻椒花(🍎)椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒约150克(♎)精细加工花(huā )生油约(⏳)240千克大(🕹)葱100克老(lǎo )姜100克洋(⛹)葱150克番茄(qié )沙司(🔏)约150克(🌖)紫草20克(🍴)红蔻10克(kè )香根(🎢)10克茴(🛴)香(xiāng )15克(😾)桂皮8克香叶8克(kè )甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻(➗)10克山奈(💏)8克(🥕)胡萝卜100克(🌚)香菜根(🍗)40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱(🏝)和鱼香(🚡)泡海椒排斩成细末(🍞)盛入盆(👻)中(🤝)再加(💂)辣椒(💸)粉洗(xǐ )净(🌷)的紫草和200克(🌋)清水调(😠)匀

3大葱和老姜用刀(⤴)拍松(😝)拍(💭)松下次(🌌)炸制时(🕓)容(róng )易出味洋葱(cōng )切(qiē )成(🏷)48厘米见方的洋(✡)葱块胡萝卜切大片香根茴香红(🈺)蔻桂皮(🚺)(pí )香叶(yè )甘草草果(🌪)肉蔻和山奈(nài )用清水中浸(🤶)泡20分(😽)钟冼净捞出沥(💛)干控干或擦水分待(🐔)用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生(🏟)油烧至三成(🛡)热时排列(🦍)盛有大葱老姜茴香香(⛴)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🧠)山奈用中小火(huǒ )使(👥)油温很缓慢增(🖼)(zēng )加至五成热小(🉐)火(🌔)熬严重的限制(zhì )20分(fèn )钟(zhōng )左右吧待各(gè )料(liào )均(🛎)被烧至(zhì )金(🌧)黄色而且(🕹)香味充分融于油(😕)中时用漏勺捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下番茄沙司(🌽)用小火煸12分(🍥)钟至油(🍞)色发红(💲)(hóng )时再(zà(❓)i )倒(🌷)入其余的精细加(jiā(💈) )工花生(🚧)油再左(zuǒ )面(🐲)参加(⭐)调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(yī )方(🍃)向(🎇)搅出

2做法(👺)二

1野山椒青(🎯)(qīng )美人椒节各30克(🈶)鲜花椒(jiāo )8克藤椒油(🚣)3克盐(yán )2克白(🆕)醋15克料(🚱)酒30克老(❕)(lǎo )姜蒜各9克干辣(🚏)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝(🐃)麻(má )5克

2杀鸭子(🦒)之前准备(🛷)着小半(🍿)碗(🆗)冷的淡盐水再把(bǎ(😙) )鸭(yā )血就滴到碗里(🌠)一边滴一边轻轻搅动(🔓)把水和血搅(🌴)匀(yún )还没(🐊)血液静置20分钟半小时后凝化成块(🎣)再放进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块即(jí )可

3将(🍎)A料(🐔)飞水猪肚(🦃)心(xīn )舌飞水后(🥗)洗净后煮(🍥)熟后(🍶)切片鳝(💤)鱼加(jiā )料酒醋(🙎)飞水备用

4将(🆓)潮州咸菜切(🐷)厚(hò(🚕)u )片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及(🔄)清水200克煮(🚟)(zhǔ )沸调好(🤦)味后加(🥫)全部(❕)(bù )原料烧(🕖)至(📢)更(🌋)加入味(🐬)起锅

5将干辣(👘)(là )椒节青(🏡)美人(🔸)椒节放在上面将烧至六成热的(📷)藤(👾)椒油(👟)啊(ā )淋在(zài )上面撒(🙃)葱花芝麻(🥉)再试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚(♑)大(dà )虾火腿肉(⏮)豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(✖)底料生抽蚝油老(🎧)抽白胡(hú(😁) )椒粉(📇)鸡精料酒白砂(🔄)糖花椒干辣椒白(🌕)芝麻

2我(♉)们先把大虾剪一下(🍧)虾须(xū )然后(hò(🤲)u )再把虾线可(kě(🌫) )以去(🦇)除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🎭)(bàn )均匀备用

3打算一些火腿(🌅)肉后再切成(🐎)(chéng )片放在盘中

4鸭血洗(🍭)(xǐ(🏇) )干净切成片(🙀)

5毛肚(👐)清洗干净切成薄片然(rán )后滴(🍎)入半个(❄)柠檬汁抓拌(bà(🌼)n )均匀

6大蒜拍碎剁成(🧘)蒜(suàn )末香(xiāng )葱切成葱(🏂)花(huā )生姜切成片豆芽(yá )洗(🍕)干净

7锅(guō )中一(yī )并(bìng )加入(rù )适量(♊)的食用油油温升(shē(🍶)ng )高5成热时把(bǎ(🛋) )麻椒香葱生姜大蒜(🐾)干(🌏)辣椒(🚹)放入锅(guō )中炒出(🕡)香(xiāng )味(wè(🌹)i )

8加(🙁)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🐁)酱(jiàng )火(🌑)锅(guō )底料(🧕)炒出红油舀入的(de )清(qīng )水大火烧开

9汤(😆)中(🎉)放盐白砂(🥐)糖(táng )生抽(chōu )老抽蚝油(🈹)胡(hú(🙀) )椒粉(🐏)鸡精料酒煮(zhǔ )开先(xiā(🌧)n )把豆芽放(fà(👂)ng )进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出(🔺)(chū )放入(♏)碗中再把(🏌)鸭血毛肚(dù(💀) )虾火(👙)腿肉放(fàng )入(🚛)锅中烫(⛩)煮煮熟(🐋)后(🗝)(hòu )捞(lāo )出(🤫)来(lái )放到碗中其余汤汁(🚰)(zhī )倒出(📴)

11最后(🥨)在(💕)上面放上蒜(💤)末(mò )葱花辣椒(📍)麻(🎵)椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇(jiāo )上了即可大快朵(🎉)颐

3川(chuān )菜十大经典名菜(cài )做法

食材

豆腐250克(⏮)牛肉75克蒜苗1根(🥐)豆豉15克花椒粉3克黄(⏹)酒5克盐3克豌豆淀粉(🏾)5克花生(shēng )油(🚼)15克小(xiǎ(🥎)o )葱5克(🛸)等

做法(🚮)

步骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的块后(🦊)放加了(✝)少(🙂)(shǎo )许(xǔ )盐的沸(🚗)水(🔌)中过一(yī )下去除豆腥味然后捞(🕒)出用(🚧)清水(shuǐ )浸泡豆豉(🐖)等(📢)(děng )剁碎蒜(🐍)苗切段姜(🔂)切末(mò )新鲜(🏥)猪(zhū )肉牛(niú )肉切成(🏜)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(👜)肉(💁)猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉(⭕)(chǐ )姜(🔄)末辣椒粉(🍆)同炒至牛(🏰)肉(🌰)(rò(🦐)u )猪肉上色(👵)效(💪)(xiào )果入味(wèi )儿(♈)

步骤(🐵)(zhò(🥍)u )3

下肉汤(tāng )烧开加入(🆎)豆(dòu )腐煮(zhǔ(🎼) )3分钟加酱油蒜(😟)苗段糖用盐调味(wèi )再用湿淀(⛑)粉芡汁盛出后撒(🌥)上花(🌮)椒面葱末(✖)表就(🐌)行

二(🌀)回(👸)锅肉

材料五花肉(ròu )青蒜葱姜(🐖)蒜干红辣(✈)椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🛸)

1带(😫)皮五花肉冷(🚃)水下锅加入葱段(♑)姜(⬅)片(🚪)花椒78粒(lì )黄酒(👹)适(🛸)量煮开

2撇(🕚)净撇净(jìng )煮至八(bā(🚐) )成(🔉)熟木(mù )盒(hé )自然冷却筷子(🌾)可再插入即(🤸)可(♈)

3将肉切(qiē )成(chéng )薄片姜蒜(🎺)切片葱(🛡)(cōng )切成(🐀)斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下(xià )然后再(🔕)完(wán )全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加大(dà )多(🎽)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(🥃)至肉片颜色(🅱)变透(📙)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入(📯)豆瓣酱(🕠)可(🌱)以先切成(chéng )小粒炒(🌏)(chǎo )出红油

8适(🥅)度地的加(jiā )入少(shǎo )许酱油或甜(🌙)面酱调色(sè(📨) )与(yǔ(🧡) )肉(😶)片一(yī )起继续翻炒均(jun1 )匀(🦈)

9下(😃)入青蒜(🐣)点少许(xǔ )料酒糖(tá(👄)ng )调好味道(💧)即(🖥)可出(📁)锅

三(🦁)夫妻(😧)肺(🍴)片(🔘)

食材(🧐)(cái )

牛肉100克(🥍)牛(niú(🏥) )舌100克牛头皮(🈹)100克牛心150克牛(🍚)肚(dù )200克香料八角三(🕶)(sān )奈(nài )大(dà )茴香(xiā(🔔)ng )小茴香(xiāng )草(👃)果(guǒ )桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油(yóu )辣椒(💘)花椒面芝(🆒)麻熟(🍝)(shú )花(🔇)生米(😿)豆油味精(jīng )芹菜(cài )各(✂)适量

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将牛肉切成(🔞)小片与牛(🏚)杂牛舌牛心牛头(🔎)皮牛肚一(🧡)起清洗干净(🆑)用(💯)香料(🤒)盐花椒面等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后(🚼)集(🥌)体土地登记小(🚕)火卤制到肉料耙而(🎹)不烂(là(💍)n )然后捞入再(zài )晾晒切成大薄片备用

步骤(🔣)(zhòu )2

将芹菜洗净后切成(🥠)1cm长(zhǎng )的段(duàn )芝麻炒熟和熟花生一(🏿)起(📎)压成(chéng )末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切(🍁)好的(👷)牛肉牛杂再参加卤汁豆(dòu )油味精(🛹)花椒面红油辣椒芝麻花(😧)生米(mǐ )末和芹菜搅(🎾)(jiǎo )拌均匀即成(📵)(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一(👇)只或鸡腿一盒花椒和(🅿)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(⛺)白糖淀粉(🚲)

主料(liào )

鸡(🤐)腿(tuǐ(🧀) )马(💒)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(hú )椒(jiāo )味(🐆)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(yó(🥢)u )各适量

做(🎮)法

干(🌟)辣椒(🔂)节(♐)去籽后用白开水浸泡(pào )一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🗒)放碗(🚓)里(🥝)加(💓)淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成(🚗)热五成(💍)热下锅炸至芝麻微黄捞(😐)出鸡肉切好放料(🔏)酒生抽玉米(🔟)淀(🔊)(diàn )粉胡椒粉盐(⏬)抓(zhuā )拌均匀(yún )腌(⏳)20分(fèn )钟然后再油烧五(⛽)成下(xià )锅(🍶)小火慢(màn )炸至(🌍)变面金(👯)黄酥脆(🕊)再捞出另(🦍)起(🚗)油锅放姜蒜花椒(🐬)豆瓣酱炒出香味倒入水(🍵)鸡块(🏥)儿和炸(zhà )好(hǎo )的(😕)辣椒放半勺白(🕜)糖半勺鸡精翻炒均(🎿)匀(🖨)最(zuì )后放葱段大火(huǒ )翻炒出锅

五(🌕)水(😎)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(👏)糖干淀粉料酒色拉油花(🦐)(huā )椒辣椒蒜姜片鸡(☕)精(🗒)白胡椒粉黄豆芽

做(🌨)法

步骤1

将鱼头剁下(👝)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(📢)(jiān )硬锋利的刀平着将两整片(♋)鱼(⤴)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🔧)片成注意适量的鱼片将鱼排(pái )分为三四段与鱼(yú )头放一(😀)起备用

步(🎫)骤2

将(♌)鱼片(♑)(piàn )内(✔)放一个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小碗(🐬)色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒(jiāo )全部(🧦)(bù )倒入锅内用小火(huǒ(🔎) )慢炸在辣椒颜色变(🚨)暗后用铲子(💉)(zǐ )然后捞出一半的油和(hé )花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火(huǒ(🌶) )开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🛹)片(🎆)儿出香味后将鱼头(tóu )鱼(🐽)排向锅煸(❌)炒两(🦔)(liǎng )下倒入料(🐛)酒约一(🕡)小碗盐半调羹加沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(pià(💨)n )一(🔇)片一(👱)片横放到出水(shuǐ )滚的汤中(zhō(💱)ng )鱼(yú )片(👤)会(🆕)熟的(🏩)(de )迅速(👸)出(chū )锅(guō(💼) )前后放适(shì )量鸡(🥞)精白胡椒粉和椒盐粉(😂)

步骤(zhòu )5

盆中放着已焯好的黄豆芽(yá )将(jiāng )鱼(🧑)片一这款汤汤水水舀入此盆(🚮)后来将那半碗(🔽)捞出后的辣椒和油(🎞)倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主料猪里(👹)脊(🎊)

辅料青笋水发黑(🎃)(hēi )木耳(🏼)

调料盐鸡精味(♈)精(jīng )白(bái )糖陈醋鱼香11生抽(🥓)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米(🍬)鱼眼葱(🚟)

味型鱼香特点(🦕)咸(🏒)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(suàn )香线(💛)条清晰

做法

步骤1

猪里(🙆)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🥧)加盐(🏭)料酒搅至上劲后放(😢)水(💓)淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(♐)油温滑(❤)肉丝(🚳)变(🍁)白捞出后沥油备用(🕕)

步骤3

锅中留底(dǐ )油(🏰)中(zhōng )油(⛹)温(🥍)下泡椒茸姜蒜米(⏺)(mǐ )炒出香(xiāng )味和红(hóng )油后(hòu )后放抚过油的肉丝翻(🕘)炒均(jun1 )匀后淋入事先(🐉)兑好的碗汁放(fàng )入葱粒炒制芡(⚡)汁收匀葱出(chū(👎) )香(♟)后起锅装盘再(zài )试一下

七宫(gōng )保鸡(🦊)丁(dīng )

原料

主料鸡脯(💙)肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调(🤟)料干辣椒8克花(huā )椒15克(kè )色拉油60克(kè )盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🍊)醋(cù )7克(🏽)水淀(🐨)粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎn )净(jì(➿)ng )用刀(🛃)背拍松鸡(jī(🕜) )肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🛂)切成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加(💷)(jiā )入少许(🎣)黄酒(🌮)一点点盐用手疼时抓(🤟)粘稠状再后(🚦)放干淀(diàn )粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋(🛑)料酒生抽盐放入(🎑)(rù )容器中(🎅)(zhō(📍)ng )调成糊状放入葱姜(🧑)蒜加入(rù(🏕) )适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧(🌉)热(rè )倒入油待油(🌡)温升高7成热时放(fàng )入后腌(🐰)好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(bá(🚡)i )盛出

步骤5

锅中剩(🎛)(shèng )少许油放入花(🆚)椒干辣椒用中小火炒香后(💱)将料汁里(lǐ )浸(🌁)泡(🕧)一段时间的葱姜蒜(suàn )再捞出(🧔)放(🏣)入锅中(zhōng )炒10秒(🈚)随后(📆)(hòu )把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒(🤖)入(rù )水料汁颜(🎺)色变(biàn )富有光(guāng )泽(zé )时组(🌀)(zǔ )建辣椒油最(zuì )后后放(🤮)(fàng )花生米再试一下

八开水(🌥)白菜

食材

大白(🙌)菜10公斤(🕰)每棵只用极(🐴)嫰菜(🦑)心(🎐)部(🎴)分老母鸡2500克火(😩)腿(🤼)蹄子200克排骨500克干(gàn )贝(🤕)300克去皮净瘦(shòu )鸡脯(pú )肉700克全(🚜)瘦猪肉300克盐10克料酒10克(⛓)葱50克姜10克水4升(🔢)

做(🐁)法

步骤1

先(🍺)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿(⚽)蹄(🏦)子(🖕)(zǐ )排骨等按(💱)类分别放入差别沸水锅中焯一下水(🐓)清除掉血(🍟)水和(hé(🛒) )杂质(zhì )然(🏁)后捞出再(zài )用水(🍒)洗净一起放入后大汤锅内(🛠)加(jiā )入清水姜葱(😘)烧开后加料酒转小火慢熬(áo )3小时

步骤(🕛)2

同时把(😵)鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(😔)调(😜)成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🔃)后用(🚵)筛子把(bǎ )大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🏐)另一锅(🤐)中(zhōng )烧(🌰)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🤺)其(🏌)渐渐聚(jù )拢肉蓉(😡)浮(🚊)起用(🎢)(yòng )小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡(jī(💤) )肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同时处理之(🈯)后把(🛐)清汤彻底隔渣(zhā )去油(yóu )待(dài )汤色清新明净如水下盐调(diào )味(📮)待(⛲)用

步(⬜)骤4

把汤分(😣)成两锅择好至(zhì(🏗) )嫩(nè(🎰)n )的白菜(⬜)心放(🚆)(fàng )进其中一锅高汤灼(🆒)至七成熟用(💲)清水漂冷用(✝)细银针在(🔞)菜心(🚖)上疼时穿(♐)刺(cì(😯) )放进漏勺中(🤖)用原先的高汤自(👢)上淋下(🐣)至使(💒)白菜心烫煮(🦊)

步骤5

将菜心垫(💡)在碗底烧(📟)开另一锅高汤舀进碗内即成(🖍)

九毛血旺

材料

主料(💙)鸭血白鸭500克(kè )黄(🚹)豆芽(⏯)150克辅料(📩)鳝鱼100克水(🦆)发(fā )毛肚100克猪肉肥(fé(⛴)i )瘦100克火(🉑)腿肠(🕤)150克(🍧)水(🍲)发鱿鱼(🆑)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调(diào )料大葱50克盐(yá(🤔)n )3克(🎄)辣(🙆)椒红尖(🚘)干(gàn )15克花(🛵)椒5克(🛥)料(lià(🦐)o )酒(🛡)(jiǔ )10克味(😸)精10克(kè(🕳) )植物油50克

灵材(🏩)毛血旺是诸位(wè(🔛)i )加以(yǐ(🐞) )改进(🧓)之处加入到了海参毛(🐇)肚(🍀)鳝鱼(🧕)肉黄喉(hó(📏)u )片午(wǔ(🔋) )餐肉片

调料辣椒(jiā(🏩)o )麻(🎼)(má )椒等(děng )

做(🏭)法

步(🚋)骤1

将辣(🕙)椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉(🚔)油放入锅中(🔆)用小火(💨)(huǒ )翻炒香加汤(tāng )熬煮后(🤐)捞(👠)出后渣然后(🔐)把放进去味精白糖醋等调料

步骤(🌸)2

将主辅料切片改(gǎi )刀飞(fē(📇)i )水组建熬(áo )好的红(hóng )汤汁(zhī )内烧开后然后取(qǔ )出(chū )盛(⭐)器撒(💂)入葱花

步骤3

将色拉油(🎆)烧(shāo )热放(📢)入花(huā )椒辣椒炝出香味(wèi )迅(🔟)速浇在(zài )上面即成

十(📞)东坡肘子

原(yuán )材(🏥)料肘子一(yī(🖼) )只葱姜(🌍)蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )五(wǔ(🔱) )香粉(fě(🚥)n )若干(gàn )

做(🌐)法(🎭)

1无火去掉后肘子皮(👹)上残留的猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污(🍕)血和脏物然后再将肘子捞出后(🕹)用(🗂)刀(dāo )在其上割几道口子那(🤦)(nà(🐩) )样的话熟得快

2新水烧沸(🤹)放(🍲)入后适量葱姜(🗳)和香叶将去处理(🏅)好的肘子(💲)煮到七八成熟捞(lāo )出上蒸锅(🍋)

3蒸肘(zhǒu )子是个关键(🉐)步(🔟)骤东(dōng )坡肘子(🦆)的(de )肥(🥌)而不(bú )腻就(📱)靠它了上锅蒸一个(🐪)半(🎽)小时这(👿)期间(🗣)可调佐料(🌀)炒(chǎo )锅中(💕)(zhō(🕒)ng )慢慢倒入适量色拉油烧热(rè )后炒(🖱)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适(shì )量水(✳)水量基本都操(🙊)(cāo )纵(🤹)(zòng )在小烧(🔜)红40分钟后剩(😡)一(🏳)小碗(♒)为宜再放入若干冰糖五香粉(fěn )两三(🙂)(sān )勺(👛)酱(📉)(jiàng )油小(🏨)火(📚)渐(🈴)渐烧之后(🚑)剩那一小碗汤(tāng )汁应(📞)该(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(😦)就行

4最近网络清淡美食占巨一席之(🥍)地大家今天分(👠)

主料(liào )

鸭血一(❌)(yī )盒

鳝(shàn )鱼一条(🔙)

百叶100克

毛(máo )肚100克(👉)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(👑)芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻(👦)(má(🧣) )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛(🚢)血旺的做(📋)法

1鸭血黄喉火腿(📁)切片儿鳝鱼肥肠切(🥒)蒜切瓣百(🐮)叶和毛肚切长(🎊)(zhǎng )条儿(🤠)葱(🍻)(cōng )切细条蒜姜(🍡)切(🈸)片(piàn )儿

2锅烧开水黄(👊)豆(🐔)芽煮(🥘)熟捞出捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄(❣)喉鳝鱼肥肠开水炒好(🤐)后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热(🏗)放(🤳)入(🚴)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🥣)加(❣)适量高(🌽)汤盐大(👩)(dà )火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🎅)肥(féi )肠黄喉煮5分钟(zhō(🤥)ng )用漏勺再捞出(🍓)放在旁边(🌗)豆(dòu )芽(yá )上之后(🏌)水烧开(✅)放(🐴)入百叶(🐊)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suà(😭)n )片放在上面锅烧热多倒油

6油(🕠)(yóu )热后放一小把花椒麻椒(🚃)和干(🐌)(gàn )辣椒(😟)(jiā(🥙)o )炸(🍎)香后浇在上面去(🛏)掉