食堂毛血旺的正宗做法

(🐺)

• 1食堂(táng )毛血旺的正宗(zōng )做(zuò )法
• 2毛(máo )血旺(wà(💈)ng )浇(jiāo )油的(📞)正(zhè(🌦)ng )确方法(fǎ )
• 3川菜(🥅)十大(🦈)经(jīng )典(🐪)名(míng )菜做法
• 4最近网(🐫)(wǎ(👠)ng )络清淡美食(shí )占巨一席之地大家(💗)今天分

1食(shí )堂毛血旺的(🐼)正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个(🤾)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(🛥)掉外膜在(zài )表面打(dǎ )上花刀(🚠)切(🉐)成(🚚)(ché(🌘)ng )段放(fàng )进去(😍)小盆(pén )中

3准备着(🔯)去(qù )处理好的鳝鱼一条先(xiān )斩去(😸)头部再切成小(xiǎ(🚽)o )段和(hé )鸭血放进一(🍰)个盆中(🔛)再(zà(😦)i )舀入切(qiē )好的鱿鱼(🔺)备(bè(🗳)i )用

4毛肚二(èr )两(♏)(liǎ(🈶)ng )左(😪)右(yòu )切成长(zhǎng )条一起(🆎)放入盆中小葱一根切成斜(xié )片生姜一块(📴)(kuài )切成姜片一起(🌸)放入(rù )大碗中再放(🥈)入后一(🉐)小把红干椒一小把麻椒取(⬆)一个小盆(💤)盛有(🌱)一把(📁)花椒(😏)和一把红干椒(💭)备(bèi )用

5小葱几根切成葱(🙏)花放(❎)进去(💝)小(xiǎo )盆中(🖼)蒜子几粒(😵)拍扁(biǎn )切(🔄)(qiē )成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我(wǒ )们开(🥝)始烹饪

6起锅烧水水(🕢)开后倒入水(💜)黄豆芽豆(🔍)腐(fǔ )皮和(hé )宽(📭)粉用勺子晃动一下几下焯(chāo )水(shuǐ(🚤) )一分钟捞出(chū )控(kò(🔌)ng )水(🙍)布袋(🍱)中(zhōng )盆(pén )中

7等水立即(jí )烧开(⚽)下次倒入毛肚(🍢)鳝(✨)鱼鸭(🍠)(yā )血和鱿鱼加(jiā )入(🏵)到料酒5克去腥(xīng )用(yò(🎎)ng )勺子(🚚)来(🚝)回滑动几(🔪)下(🧦)使食(🕝)材受热(🕖)均匀

8焯水一分(🉑)钟捞出(📆)控水拔(bá(🐄) )凉(liáng )

9另(lì(♏)ng )起锅添入一(yī )勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜(🕊)和大料(🈹)爆香(👂)加入到(dào )麻辣火锅料20克豆瓣酱(🍫)(jiàng )10克(🙎)翻(🥃)炒(⏰)(chǎo )化开(🍆)(kāi )炒出红油(yóu )

10添入(🔜)适(🦀)(shì )量的清水参(cān )加生(shē(🚲)ng )抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开(🎬)调(diào )料煮开下次全部(📎)倒入黄豆芽豆(🤦)腐(🚱)皮(🕖)和宽粉(🐚)开大火煮一分钟

11加入(🍚)到食(shí )盐1克鸡粉2克(👺)老抽2克调底色再捞出(🖱)配菜(🛅)然(rán )后取(🙆)出(🌮)盆(💱)中(zhōng )排第五等汤汁(zhī )再一(🐑)次涌(⛰)动后(👒)慢(⏪)慢倒入(🎚)毛(🍥)肚(⛓)鳝鱼鸭血和(🍽)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(♓)(chū )后盛有(🙍)汤(🥋)盆中

13再浇(🍔)上注意适量的原汤撒上少(🆑)许蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添(🎸)入半(bàn )勺食用油倒入(rù )花椒(✴)(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出(💗)香味以后关火(huǒ )

15再把(bǎ )热油泼(🎥)在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜(🦐)的香(😫)味到最后(🖌)再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到(🥕)这里这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了(✒)要会了就(💱)在家(🍩)试一下吧(🐂)

下面是所会用(🍡)到的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽(🎛)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🌆)小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干(📑)椒(jiāo )麻(má )椒花椒

调(📗)料(🤩)盐鸡(🤜)(jī(📊) )粉老抽料(✨)酒豆(🐵)瓣(bàn )酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺浇油的正(🛬)确方法

1净辣(là )椒油(💥)300克郫县豆瓣(🌀)酱约200克鱼香味泡海椒约(💞)150克(🍷)(kè(🔘) )精细(🧛)加工花生油约240千克大(🐑)葱(cōng )100克老姜100克洋葱(🚃)150克番茄沙司约150克紫草20克(😎)(kè )红(📛)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🛋)8克甘草10克草果(👴)5个(gè )肉(ròu )蔻10克山奈(nài )8克(kè(🛐) )胡萝卜100克(kè(♐) )香(🔣)菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(📽)盛入盆(pén )中再加辣椒(jiāo )粉洗净的(de )紫草和(🌪)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(🍢)时容易(yì )出味(🐕)洋(🥚)葱切(qiē )成48厘(🗃)米见(💭)方(fāng )的洋葱块胡(hú )萝卜(🎨)切(qiē )大片(piàn )香(xiā(🚋)ng )根茴(huí(🀄) )香红(🗨)蔻(⬅)桂(guì )皮香叶甘草草(✍)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净(📅)捞出沥(✡)干控干或擦水分(🎽)待用(🥜)(yò(🛢)ng )

4炒锅上火(huǒ )后舀(👌)入300克经(🤛)过(🧤)精制花生(🐲)油烧至三(👏)成热(🖋)时排(pá(📇)i )列盛(shèng )有(yǒu )大葱(🚧)老姜茴(🏕)香香根桂皮红蔻(kò(🍙)u )香(xiāng )叶(👘)甘草(🎞)草果(guǒ )肉蔻山奈用中(😆)小火使油温(🏦)很缓慢增加至五成(chéng )热(🔼)小火熬(🥝)严重(chóng )的限制20分钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至(zhì )金(🐋)黄色而(🔇)(ér )且(🎎)香味充分融于油(🐆)中时用漏勺捞(lāo )出料(liào )渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用(😁)小火(🚶)煸12分钟至油色发(♎)红时(shí )再倒入其余的精细加(🌖)(jiā )工花(🧣)生油(🌻)再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(❕)紫草及洋葱胡萝卜和(😗)香(xiāng )菜根并不停顺同一方向搅出

2做法(💜)(fǎ )二

1野(yě )山椒青美(🎏)人(rén )椒节各(🔨)30克鲜花椒8克藤(🙇)椒油(🤞)3克(kè )盐2克白(🗜)醋15克(kè )料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克(♓)干辣(😁)椒20克雪碧香料水150克老油(🏍)50克芝麻5克

2杀鸭子之(♒)前准(💶)备着(zhe )小半(🥒)碗冷的淡盐(yá(🧔)n )水再把鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻(🍤)搅动把(♐)(bǎ )水和(hé )血搅匀还没血液静置(🎑)20分钟半(🕳)小时(shí )后凝(😿)化成(🚣)块再放(fà(⛵)ng )进去(qù )热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料(🎧)飞(🔌)水猪肚心舌飞水(🎱)后洗净后煮(🤣)熟后切片鳝鱼(💔)加料酒醋(🎎)飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切(😱)厚片加野山椒(🛺)老姜(🎄)蒜片炒香放鲜花椒(🎖)(jiāo )再爆香加入雪碧(🔓)(bì )香料水及清水200克(kè )煮沸调好(🕖)味(⚽)后加全(🤞)部原(yuán )料烧至更加入味起(📀)锅

5将(jiāng )干辣椒节青美人椒节放在(zài )上面将烧至六成(🍾)热的藤(🤫)椒油啊淋在上面(💔)撒葱花芝麻再试一下(🕕)

3做法三

1食材鸭血毛(💘)肚大虾火腿肉(🎀)豆芽(yá )姜(🙉)大蒜(🥉)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(📜)ng )火锅(🍵)底料生抽(🗣)蚝油老抽白胡(hú )椒(🔗)粉鸡精(🛋)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(🌓)先把(🐢)大虾剪(jiǎ(🎃)n )一下虾须然后再把虾(🙇)线(😧)(xiàn )可(⌛)以(yǐ )去(🦅)除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲(📳)洗(♏)干净滴入(😇)几滴柠檬(🕴)汁(zhī )抓拌均匀(yún )备用

3打算一(😓)些火腿肉后再切成片放(fàng )在(🐊)盘中

4鸭血洗干净切(🙀)成(chéng )片(✍)

5毛肚(🎄)清洗干(gàn )净切(🕸)成(chéng )薄片然后滴入半个柠檬(👝)汁(zhī )抓拌(🧑)均匀

6大蒜(suàn )拍(pāi )碎剁成蒜末(mò )香葱切成葱花生姜切成片(⏩)豆芽洗干净

7锅(guō )中(✖)一并加入适量的食用油油温升(🥫)高5成热时(🦋)把麻椒香葱生(🤐)(shē(🔞)ng )姜大(dà )蒜干辣椒放入锅(guō )中炒出香(🌍)味(🍻)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(📀)酱火锅底料炒出(👺)红油舀入的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡椒粉(📔)鸡(jī )精料(♓)酒煮开先(xiā(📌)n )把豆芽放(fàng )进汤(📹)中煮2分钟

10煮(💷)好的豆(🔽)芽(yá )捞出放入碗中再把(⛵)鸭血毛肚虾火(😦)腿肉放(🥕)入锅中烫(🏹)煮煮(🌿)熟后捞出来放(fàng )到碗中其余(yú )汤(💌)汁倒(dǎo )出

11最(🎒)后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣椒麻(🕷)椒白芝麻(má(🤵) )把(bǎ )烧热的油浇(jiāo )上了(le )即可大快(🚇)朵颐(yí )

3川菜十(🌺)大经典名菜做法

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜(📦)苗(⛑)1根豆(🐈)豉15克花椒粉(🚌)3克黄酒5克(⌚)盐3克豌豆淀(🐁)粉5克花(huā(😎) )生油15克小葱5克等(🍙)

做(🐭)法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方(fāng )的(💑)块(kuài )后放(📢)加了少许盐的沸水中(🤼)过(🦅)一下去除豆腥(📶)味(wèi )然后捞出(chū(📫) )用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(zhū )肉牛肉切成小块或(🚅)肉末

步(👝)骤2

炒锅烧热放油后放(🥪)牛肉猪肉(❤)炒散待牛肉馅炒成金(🥈)黄(huáng )色放(fàng )入豆瓣酱(✊)同炒放入(rù )豆豉(chǐ(👇) )姜(👞)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(📖)效果(🏘)入(♊)味(🕧)儿(🏚)

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加(jiā )入豆腐煮(📚)3分钟(😏)加酱油蒜苗段糖用盐调(🌑)味再用湿(⏯)淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上(👭)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(🎑)(cōng )姜(jiāng )蒜(🏥)干红(hóng )辣(🕥)椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做法(🚛)

1带皮五花肉(⌚)冷水下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇(piě )净撇净煮(⏹)至八(bā )成熟木盒自然冷却筷子可再插入(🏊)即可

3将肉(💬)切成薄片姜蒜(😅)切片葱切成斜段

4将青蒜的(de )红(🏨)色部分先用(🐃)刀拍一(🈚)下然后再完(🚤)全斜切成段备用(yòng )

5炒锅(⛰)上火(🌷)加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(♟)肉(🗓)片颜色变透(tò(🍣)u )明边(🎎)缘(yuán )微微卷过

7将肉(🆘)拨到锅(👸)一边(📨)下入豆瓣酱(jiàng )可(⏸)以先切成小粒(⤴)炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉(rò(🤸)u )片(🧖)一起继续翻炒均匀

9下(📮)入(⛎)青蒜(🉑)点(🥛)少许料酒糖调好味道(🖨)即可出锅

三(sān )夫(♈)妻(📂)肺(🌾)片

食材

牛肉100克(🚎)牛(niú )舌100克(👊)牛头(🤛)皮100克牛心(😄)150克牛肚(💝)200克(👾)香料八角三奈(nà(🍍)i )大茴香小茴(🉑)香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐红(hóng )油辣椒(🆗)花椒面芝麻(🍓)熟花生米豆(🎶)油味精芹(qín )菜各(💖)适(😅)量(liàng )

做法

步骤(zhòu )1

将牛(niú(🎞) )肉(🍩)切成小(👢)片(🥡)与牛杂(🎿)牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一起清(qīng )洗(📵)干净用香料盐花椒面(😁)等各种(zhǒng )调料(lià(🚃)o )卤制先用猛(měng )火烧开后集体土地登(🤫)记(💋)小火卤制到肉料耙而(ér )不(bú )烂然后(⛺)捞入(rù )再(🎦)晾晒(💜)切成(🖱)大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒(🍸)熟和熟(🔯)(shú(🌈) )花生一起压成末备(➿)用

步骤3

盘中(😛)放入(rù )后切好(😵)的(🏂)牛肉牛杂再参加卤(🌌)汁豆(👁)油味精花(🐩)椒面红油辣椒(💰)芝麻(🤣)花生(shēng )米末和(🍋)芹(😄)菜(cài )搅(jiǎ(🙊)o )拌均匀即(🌪)成

四辣(là )子鸡

原(🍗)(yuán )料(lià(♉)o )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精(👱)料(🤩)酒食用油(📜)姜蒜白糖淀粉

主(🐩)料

鸡腿(tuǐ )马耳(ě(🧟)r )朵葱干辣椒(🐐)节花椒(🎭)盐胡(🎳)椒味精白糖白芝(🚮)麻醋淀粉料(🚕)酒(🕋)色(😅)拉(lā )油各适(shì )量(💥)

做(📟)法

干辣椒节(jiē )去籽后用(💶)白(📒)(bái )开水浸泡(🦖)一(⛎)段时间半小(😗)时(🆓)然后再(zài )捞出后(🙈)挤出水分水放碗(wǎn )里加淀(📿)粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六(🔼)成热(rè )五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好(🙄)放料(🌀)(liào )酒(jiǔ )生抽(👚)玉米淀粉(🕺)胡(🏕)椒粉(☔)盐抓拌(⬅)均匀腌(yā(🛤)n )20分钟然后再油烧五成下锅(🐤)小(🔡)(xiǎ(🎬)o )火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(🧤)另起油锅放姜蒜花椒(🚼)豆(dòu )瓣酱(🎱)炒出香(xiā(🚤)ng )味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(🚶)半(🎊)勺鸡精翻炒均(jun1 )匀(🐸)最后放(👷)葱段大火翻(🌤)炒出锅

五(🍳)水煮鱼(🍠)

食材

鱼鸡蛋白(🐮)糖干淀粉料酒(✉)色(sè )拉(🏷)油花椒辣(🍧)椒(🛀)(jiāo )蒜姜片鸡(🕳)精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之(✈)中飞出分两(🏚)半将鱼身(shēn )竖放(fàng )用坚(💂)硬锋(⏹)利的刀(🚎)平着将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将两大片鱼肉片(pià(🛠)n )成注(zhù )意(🤖)适量的鱼片将鱼排分(🛫)(fè(🔝)n )为三四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉(fěn )和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小(👼)碗色(🕙)拉(🥒)油所(⚫)有花椒和辣(🖨)椒全部倒入锅内用小火慢炸在(⛔)辣椒颜色变暗后用铲子(🏗)然(🆘)后(🌻)捞出一(yī )半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ(🕎) )开大(🎁)放入拍(👟)好的蒜瓣儿和(hé )姜片(🍒)(piàn )儿出香味后将鱼头鱼(🗽)排向锅(🖍)煸(🤫)炒(chǎo )两下(xià )倒入(rù )料(🏖)酒约一小碗盐半(✌)调羹(gēng )加沸水三四碗(🚲)等鱼头汤沸腾起来(lái )出(🦁)味将鱼(🤫)片一片一片横放到出(🌐)水滚的汤(🤲)中鱼片会熟的(🏖)迅速(sù )出锅(guō )前后放(🏽)适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和(hé )椒盐(🎫)粉

步(😄)骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一(🥔)这款汤汤(🚘)水(🚭)水舀入此盆后来将那(🚭)半(♋)碗捞出后(hò(🌙)u )的辣椒(🤕)和油倒在(zài )上面

六鱼香肉(😸)丝

食(🌯)材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🍜)

调料盐鸡精(🐻)味精(🔭)白糖陈醋鱼香(xiā(😉)ng )11生抽老抽鲜汤水(🎑)水淀(💘)粉兑成碗(📗)汁

泡(💭)红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼(⤴)香特点咸鲜酸甜二(èr )者(🍀)兼备葱姜(🎲)蒜(suàn )香(xiāng )线条清晰(🚙)

做法(fǎ(🔪) )

步骤1

猪里(🤽)(lǐ )脊切(🏡)长约8cm粗03cm的(😪)二粗丝(🛵)(sī )加(jiā )盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉(💖)搅匀封油(yóu )备用(yòng )

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑肉(ròu )丝(🧀)变白(💘)捞出后沥(📚)油备(🚦)用(⛺)

步骤3

锅中(🐕)留底油中油(👚)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(yóu )后后(📖)放抚过(🏖)油的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事先(xiān )兑(duì )好的碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收(shō(👫)u )匀(yún )葱出香后(🈸)起(qǐ )锅装盘再试一下(👖)

七宫保鸡(jī )丁

原料(liào )

主料(🔐)鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(kè(💐) )

调(😣)料干(🧗)辣椒8克花椒(😀)15克色拉油(📄)60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精(😘)1克酱油65克白(🐈)糖10克醋7克水淀(🥚)粉22克

做法

步骤1

鸡腿(😅)去骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘(🍥)(lí(📘) )米(mǐ )大小的丁姜和(🚢)蒜(suàn )切片葱(cōng )白(bái )切(qiē )成小圈(💱)

步骤2

鸡肉(🧗)丁加入少许黄酒一(yī )点(🥃)点(diǎn )盐用手疼(👈)时抓粘稠状再后放干淀(⤴)粉抓匀

步(🚔)骤3

将(❇)糖(táng )米醋料酒生抽盐(yán )放入容(róng )器中调成糊状放入葱(😕)姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入(rù )油待油温升高(🏪)7成热(🍗)时放入后(🐺)腌好的鸡丁(dīng )翻(fān )炒至鸡肉(💎)(ròu )变白盛出

步骤5

锅(😰)中剩(🏷)少许油放入花椒(🖍)(jiāo )干辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里(✈)浸泡(📎)一(🥂)段时间的葱姜(🗜)蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🍪)中(🤨)用(🐹)大(🙌)(dà )火炒30秒倒入水料(🥖)汁颜色变富有(🗃)光泽时组建辣椒油(yóu )最后后放花(🕯)生米(mǐ )再试一(🍿)下(xià )

八开水白菜

食材(😢)

大白菜(🏴)(cài )10公(gōng )斤每棵(🤦)只用极嫰(💜)菜心部分(fèn )老母鸡2500克(kè )火腿(👞)蹄(💦)子(zǐ )200克排骨500克干(gàn )贝(📣)300克(🍫)去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🍡)1

先熬好清(🕐)(qīng )水高汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类(🦅)分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下(👠)水清(qīng )除掉(😝)血水和杂(🎑)质然后捞(💆)(lāo )出再用水洗(xǐ )净一起放入后大汤锅内加(jiā )入(rù )清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步(bù )骤2

同时把(🤼)鸡(🕉)脯肉(ròu )及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适量水调(✊)成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬(💒)至3小时后用(💙)筛子把大部(🍌)分汤(tāng )渣浮油隔尽把清汤全部(⏰)倒入另一锅中烧(💸)开放入猪肉蓉(🔴)搅(jiǎo )匀(📸)(yún )转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用(🏭)小漏勺捞净肉(🧦)蓉后再把(bǎ )汤(🖤)再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按猪(🙃)肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🤢)汤色清新(👶)明(míng )净如水下盐(🏝)调味(🧚)待用

步(bù )骤(🏪)(zhòu )4

把(🎌)(bǎ(📜) )汤(🦅)分(🌿)成两锅(📁)择好(hǎo )至(👩)嫩(👻)的白菜心(🔘)放进其中一锅(guō )高汤(tāng )灼至(zhì )七成熟用清(🍒)水漂冷用细银针(zhēn )在菜心上(shàng )疼时穿刺放进(🐚)漏(🔐)勺中(🖕)用原先的(🕜)高汤自上(🐓)淋下(xià )至使(🐧)白(🥦)菜(⛳)心烫煮

步骤(💷)5

将菜心垫(😻)在(💑)碗(🏎)底烧(🛒)开另一锅高(⚫)汤舀进(😋)碗内即成(🌇)

九(📶)毛血旺

材(cái )料(➗)

主料鸭血白鸭500克黄(🦅)豆芽150克辅料(🏚)(liào )鳝鱼100克(⌛)水(🥏)发毛(🐝)(máo )肚(dù )100克猪肉肥(féi )瘦100克(🥢)火腿肠150克水发(🎲)鱿(🚞)鱼50克黄花菜(✖)50克木(mù )耳水(shuǐ )发50克莴笋(🥏)(sǔn )100克(💉)调料大葱50克(🎤)盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒(jiāo )5克(✴)料酒10克味(🥏)精(🉐)10克植(🗣)物油(🥗)50克(🔬)

灵材(cá(😀)i )毛(♿)血(📯)旺是诸位加以改进之处(chù )加(😨)入(rù )到了海(hǎi )参毛肚(🖐)(dù )鳝鱼(📠)肉黄(huá(🗺)ng )喉(hóu )片午餐(⬜)肉片

调(⛰)料辣椒麻椒(jiā(⛸)o )等

做(zuò )法

步(🐾)骤1

将辣椒花椒(💶)豆瓣酱姜蒜色拉油(🧣)(yóu )放入锅(🕘)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(🛐)后渣然后(hòu )把放进(🤶)去味(🚹)精白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅(fǔ(♈) )料(liào )切(📝)片改刀飞水(🎄)组建熬好的红汤汁(🌋)内烧开后然后取出(🔵)盛器撒入葱花(🏌)

步骤3

将色拉(🌒)油烧(shāo )热放入(🥊)花(🐹)椒辣椒炝(💐)出香味(🎅)迅速浇(👜)在上面即成

十东(🍑)坡肘子

原材(cái )料肘子一(🥥)只葱(💰)姜(jiāng )蒜冰(🐊)糖桂皮香叶(🧐)八(💑)角五(wǔ )香粉若干(🐢)

做法

1无火去掉后肘子(🌼)皮上残留(liú(💶) )的猪(zhū(🤭) )毛(🆙)扔(rēng )到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血(xuè )和(😝)脏(💏)物然(🌀)后再(🤗)将肘(🤓)子(🎰)捞出后用(yòng )刀(🔞)在其(🧝)上割几道口子那样的话熟得快(🚦)

2新水烧(🥔)沸放入(🕺)后(♎)适量葱姜和香叶将(💾)去处理(🌓)好的肘子煮到七八(bā )成(🏉)熟捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子(💅)是(🖊)个关键(🆗)步骤(🙍)东坡(🌸)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(📉)进去桂皮香叶八角(📍)(jiǎo )翻(fā(🆖)n )炒然后加适量水(shuǐ(🐥) )水量基本(🍡)都(🍖)操(cā(🎖)o )纵(🙎)在小烧红(hóng )40分(🎗)钟后剩一(yī )小碗(wǎ(🎏)n )为宜再放(💱)入若干(gàn )冰(bīng )糖五香粉两(👻)三勺酱(jiàng )油小火渐渐烧之后剩(🦄)(shèng )那(🚺)一小(👟)碗(💿)汤(👇)汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇上(📮)刚调的(de )调(🤾)料(🌟)表就(🛰)行

4最近网络清淡(😈)美食(🔎)占巨一席之(zhī(🕑) )地(🚖)大(dà )家今天分(fèn )

主(🙉)料

鸭血(xuè )一盒(🧣)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿(👱)100克

黄豆芽(♎)100克

辅料(👣)

葱(cō(📪)ng )20克

姜20克(🚨)

蒜(✨)20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🍚)

盐5克

香辣(là )毛(🎙)血(🏪)旺的做(🕑)法

1鸭血黄喉火(👝)腿(🛫)切片儿鳝(shàn )鱼(🧙)肥肠切蒜(🔁)切瓣(🎨)百叶和毛肚切(🥑)(qiē(🚸) )长条儿葱切细(🔫)条(tiáo )蒜姜(jiāng )切片(🥄)儿

2锅烧开水黄豆(dò(🎱)u )芽(🕌)煮熟捞出捞出沥干放入(👧)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开(kāi )水炒(🗻)好(hǎo )后捞出备用

3锅倒油烧热放入花(🔣)椒(🗂)干辣椒葱姜(🛢)爆香放入(🐅)(rù )豆(🍳)瓣酱(jiàng )炒(🧒)出红(🔁)油(yóu )加适(shì )量高汤(🌠)盐(👞)大火烧开

4放入(🐠)鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用(🥢)漏(🤮)勺再(🐶)捞(🐔)出(chū )放(🐹)(fàng )在旁边豆(dòu )芽上(🚘)之后(hòu )水(👭)烧(🥓)开放入百叶毛肚(🍩)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后(hòu )放一小把(bǎ )花椒麻椒和干(gàn )辣(⤴)椒炸香(🗂)后(🈴)浇(jiāo )在上面(miàn )去(➕)掉