食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛(🧗)血旺的正宗做(zuò )法(fǎ )
1黄豆芽一把放入盆中宽(💭)粉(fěn )一把(bǎ )切(🐓)成段豆腐皮两张切成(🚋)长(👘)条准备鸭(🐛)血一块(🏊)切(📥)成(🤚)056厘(💖)米厚(😵)的(💤)薄皮放(fàng )入盆中(🤚)
2鱿(👔)鱼(🍿)须和(🍾)鱿鱼筒各(🦁)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面(miàn )打上花(huā )刀(dāo )切成(🚫)(ché(🥍)ng )段放进去(qù )小盆中
3准备着去处理(lǐ )好(hǎo )的鳝鱼(♎)一条(🗼)先斩去头部(♏)再(zài )切成(🔐)小(👥)段和鸭(❤)血(xuè )放(fàng )进(❗)一(yī )个盆中再(🍤)舀入切(👂)好(🎎)的鱿鱼(🅿)备用
4毛肚(🎗)二(🎍)(èr )两(🉑)左右切成长条一起放入盆中小葱一(🚔)根切成斜(💸)片生姜一块切成姜片(🙂)一起放入(😀)(rù )大碗中再放入后一小把(🤣)红(👢)干(🤲)椒一小(💑)把(bǎ )麻椒取(😴)一个小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干椒(🚕)备用(🕔)
5小葱几根切成葱花(🍟)放(🍐)进(🐍)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🚦)末和葱花放在一起
等(🌧)食材(🎮)备好以(🎚)(yǐ )后以后我们开始(🌋)(shǐ )烹饪
6起锅烧水水开(kāi )后(hò(🖨)u )倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮(🍏)和宽粉(🚟)用勺(🌥)子晃动(🎐)一(🥊)下几下焯(chā(🧞)o )水一(yī )分钟捞出控水布(🌜)袋(dài )中盆中
7等(😏)水立(😖)即烧开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼(⛱)鸭血(🦆)和鱿鱼加(🍨)入(🥒)到(⬆)料(👜)酒5克去腥用(yò(🎢)ng )勺子来回滑动几(🐯)下使(🎸)食(💌)材受热均匀
8焯水一分(⛳)钟(🥟)(zhōng )捞出(chū )控(kòng )水拔(bá(🕵) )凉
9另(🔇)起锅(💙)(guō )添(tiān )入(rù )一勺食用油(yóu )油热后倒(dǎo )入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🧐)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量的清(🥊)水(⤵)参加生(💌)抽10克白糖(🔝)(táng )2克胡(hú )椒粉(🈵)(fěn )2克均匀搅(👶)(jiǎo )拌(📍)化开(🛠)调料煮开下次全(quán )部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火煮(👼)一(😯)分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出(chū )配(pèi )菜(cài )然后取(qǔ )出盆中排第五(😠)等(👔)(děng )汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血(🛩)和鱿鱼
12开(kāi )大(🕷)(dà )火煮3分(fè(🙃)n )钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中
13再浇上注意适(shì )量的原汤撒上少(🔰)许(➰)蒜末(🎺)和(🆕)(hé )葱花(🔟)(huā )
14锅中留(liú(⬆) )底油添入半勺食用(yòng )油倒入花椒和红干(gàn )椒(jiāo )迅(🛰)速再翻炒炒出香(🔞)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🔮)间放(fà(🌔)ng )出(😷)出葱蒜的香(🐒)味到最(🎢)后再放(🤺)上几朵香菜(🎖)单独点缀
16那样最(🥝)好到这里这道麻辣(🚤)(là )鲜香的(de )毛(💋)血(xuè )旺就做了(🧙)了要会了就在家试一(🧟)下(xià )吧
下面是(🗽)所(suǒ(👐) )会用到的食材和调料
食材(🍭)豆腐(fǔ )皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(yóu )鱼小葱(⛱)(cō(🤩)ng )黄豆芽生姜红(⏩)干椒麻椒花(🌳)椒
调(🐍)料盐鸡(jī )粉(🚭)老抽料酒豆瓣酱麻(má )辣火锅料
毛血(📦)旺浇油(🗻)(yóu )的(🔩)正(🏃)(zhèng )确方法
1方法一1净(jìng )辣(🥚)椒油300克郫(⚫)县豆瓣酱约200克(🦆)鱼香(🚫)味(wè(🛹)i )泡海椒约(yuē )150克精细加(🅰)工花生油约240千克(kè )大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(shā )司约(🕞)150克紫草20克红蔻10克香根10克(kè )茴香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草(🏜)10克(🚾)草(cǎo )果(guǒ )5个(🐁)肉蔻10克山奈8克(kè(🎸) )胡(hú )萝卜100克香(xiāng )菜(👖)根40克
2将(🚖)郫县(🌅)(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡(⛲)海(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中(🦖)再加辣椒粉洗净(🍴)的紫(zǐ )草和200克清水调匀
3大葱(cōng )和老姜用刀拍松拍(🧚)松(🌔)下次炸制时容易出味洋葱切(🍚)成(🌩)(chéng )48厘(🛺)米见(😘)方的洋葱块胡萝(📞)卜(🎄)切(🎯)大片香根茴(huí )香红蔻(kòu )桂皮香(🔼)叶甘草草果(📛)肉蔻和山奈用(🕸)清(qī(😜)ng )水(shuǐ(🥒) )中浸泡(🈲)20分钟冼净捞出(♒)沥干控干或擦水(🐅)(shuǐ )分待用
4炒锅上(shàng )火后舀(📡)入(rù )300克经过(🐺)精制花(💻)生油烧至三(🈲)(sān )成热时排(⛅)列盛有大葱(🔷)(cōng )老姜茴香香根桂(guì )皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(🚍)小火使油(🏘)温很缓(huǎn )慢增加至五(📮)成(chéng )热(🍦)小火熬(áo )严重的(🆔)限制20分钟(👐)(zhōng )左右吧待(➰)各料均被(🎞)烧(⭕)至(zhì(🏼) )金黄色而(🥨)且香味(🐠)充分(fè(🚉)n )融于油中(zhōng )时用漏勺(📍)捞出料(🥑)渣弃(qì )之不(bú )用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙(🔒)司用小火(🧔)煸(biān )12分钟(♎)(zhō(🐐)ng )至油色(sè )发红时再倒入其余的精(jīng )细加工花(🚽)生油再左面(mià(🤽)n )参(cān )加(🏅)调匀的(🍚)辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法(🚐)二
1野山椒青美人椒节(🏃)各30克(kè )鲜(xiā(🍪)n )花椒8克藤(⏯)(téng )椒油3克(🦈)盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜(🎌)各9克(kè )干辣(là(📸) )椒20克雪碧香料水150克老(⏲)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着(👢)(zhe )小(🤽)半(📐)碗(🅰)(wǎn )冷的(de )淡(🐩)(dàn )盐(🌳)水再(🕸)把鸭(yā )血就滴到碗里一(🥙)边滴一边轻轻(🕤)搅动把水和血搅(🗽)匀还没血液静(📷)置(🚙)20分钟半小时后凝(☕)化成块再(zài )放进去热水(🏜)中蒸熟木盒(👺)切成小块即可(💩)
3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝(🎵)鱼加(📱)料酒醋飞水备用
4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加野山椒(🚹)老(lǎo )姜蒜片(♉)炒(🙏)香(🦉)(xiāng )放鲜花椒(jiāo )再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fè(🥌)i )调好味后加全部原料(💢)烧至更加(jiā )入味起锅
5将干辣(💨)椒节青美(měi )人椒节放(🐁)在上(shàng )面将烧至六(💤)(liù )成热的(😺)藤椒油啊淋在上面撒(🚵)葱花芝麻再试一下
3做法三(🏕)
1食材鸭(🐷)血毛(🔬)肚大虾火腿肉豆芽姜大(📔)蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🎂)酱火(huǒ )锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(📬)料酒(jiǔ )白砂糖(🔳)花(🤟)椒(🔎)(jiāo )干辣椒白芝(🌥)麻(👦)
2我们先(🎓)把大(🌫)虾(🐯)(xiā )剪一下虾须然后再把虾线可(🖊)(kě )以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(✨)拌(bàn )均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成(☕)片放在(🐕)盘中
4鸭血洗干净切成(chéng )片
5毛肚(♏)清洗干净切成薄(📹)片然后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌均匀
6大蒜(suà(👅)n )拍碎(🗃)剁(duò )成蒜(🐊)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入(🔐)(rù )适量(liàng )的食用油油温升(shēng )高5成热时把麻(😫)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(📜)出香味
8加一(yī(🧥) )勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(🦍)(guō(🤔) )底(💈)料炒(🌙)出红油(🙍)舀入的清(qīng )水大火(🔅)烧开
9汤中放盐白砂(shā(🦈) )糖生抽老(lǎo )抽(chō(❓)u )蚝(👭)油胡椒粉鸡精料酒(🐯)煮开先把豆芽放(🍎)进汤中煮(🖼)2分(fèn )钟
10煮好的豆(🦅)芽捞出(chū )放(🚔)(fàng )入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来(🛂)(lái )放(fàng )到(dào )碗中(🥢)其(🚽)余汤汁倒出(chū )
11最后(hòu )在上(🚦)面放上蒜末葱(cō(㊗)ng )花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🥚)可大(dà(✈) )快朵(🎼)颐
川(🎮)菜十(shí )大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材(cái )
豆腐(fǔ )250克牛(niú )肉75克(❣)蒜苗1根(➕)豆(💹)(dòu )豉15克花(🔕)椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆(dò(🆓)u )淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克(🍉)(kè )等
做(zuò(👶) )法
步骤(🍪)1
将(🐣)(jiāng )豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸(🖨)水中过一下去除(chú(😞) )豆腥(xīng )味(🌬)然(rán )后捞出用清水浸(💉)泡豆豉等(děng )剁碎(suì )蒜苗(🍎)切段(👥)姜切末新(🤹)鲜猪肉牛(🆒)肉切成小块或(👜)肉末
步骤(📓)2
炒锅烧热(rè(👕) )放油后放牛(niú )肉(✉)猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(💘)(bàn )酱(🕍)同炒(chǎ(💷)o )放入豆(🍁)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🚢)色效果入味儿(🚳)
步骤3
下肉汤(tāng )烧开加入豆(⏩)腐(🎊)煮(🐧)3分(fè(🎹)n )钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🔌)味再用湿淀粉芡汁盛出(🥟)后撒上花椒面葱(cōng )末表就行
二回锅肉
材料(liào )五花肉青(❕)蒜(🤔)葱(〽)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五(✔)花肉冷水下锅加(🔕)入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适(shì(🦗) )量(🚼)煮开(🎦)
2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(🏯)熟(💜)木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将(🥋)肉(ròu )切成薄片(🕤)姜蒜切片葱切成斜段
4将青蒜的红色部分先用刀(dāo )拍(🍄)一下然后(hò(🌈)u )再完全(quán )斜切成段备(🧖)用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下(xià(➿) )入肉片(😬)煸炒至肉片颜色变透明(🧗)边缘(🈳)微(🎡)微卷过
7将(⛏)肉拨(➰)到锅一边(🎹)下入豆瓣酱可以(👤)先切成小(🐯)粒炒(🏇)(chǎ(✂)o )出红(hóng )油
8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱(🔂)调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点(🥤)少许(📇)料酒(🤺)糖(⬅)调好味(wèi )道(🧠)即可(kě )出锅
三夫妻(qī(✖) )肺片(🙉)
食(shí(🌟) )材
牛肉100克(🏝)牛(niú )舌(🈁)100克(🏗)牛头皮100克(👲)牛(niú )心150克牛肚200克(kè )香(xiā(🈲)ng )料八角三奈大(🖕)茴香小茴香草(✋)果桂(guì )皮(👏)丁香生姜等盐红油辣椒(🕴)花(huā )椒面芝麻(🏬)熟花(👌)生米豆(dò(➕)u )油味精芹(qí(🌂)n )菜(🔜)各适量
做法
步(🚚)骤1
将牛(⚓)肉切成(🖨)小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(🐋)牛肚一(yī )起清洗(xǐ )干净用香(xiāng )料盐(🥜)花椒面(📹)等各种(♑)调(dià(🏘)o )料卤制先用(yòng )猛(mě(🚇)ng )火烧开后集体(tǐ )土(✔)地(🏅)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大(⛽)薄片备用(yò(🤥)ng )
步骤2
将芹菜洗净后(🛍)(hòu )切成1cm长的(⛓)段芝麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末备用
步(bù )骤(😻)3
盘(🍚)中放入(rù )后(😒)切(💡)好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤(🥉)汁(🆘)(zhī(🖼) )豆油味精花(🌆)椒(⏪)面红油辣椒芝麻(🍨)花生(👩)米末(⌚)(mò(🎪) )和(📕)芹(🤾)菜搅拌均匀(♓)即成
四辣子鸡(jī )
原料(🚉)
整鸡一只(👂)或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒(jiāo )14葱(⚡)熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🗝)蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(👴)盐(⛷)胡椒味(wèi )精白(🛒)糖白芝麻醋(🉐)淀粉料酒色拉油各适(🕣)量
做法
干辣椒节去籽后用(🧒)白开水浸泡一段时(💯)间半小时然(rá(🌰)n )后再捞出后挤出水分(🚵)(fèn )水放碗里加(💬)淀粉辣(🚗)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🚯)(zhì )芝麻微黄(🍏)捞(💥)(lāo )出鸡肉切好放料酒生抽玉米(🕊)淀(🎫)粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然(💟)后(🕷)(hò(🌮)u )再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变面(miàn )金黄酥(sū )脆再(zài )捞出另起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(✳)鸡(🚑)块儿(➡)和炸(zhà )好的辣(💎)椒放半勺(😅)(sháo )白糖半勺鸡精翻(fān )炒均匀最后放葱段大火翻炒(✨)出锅
五(🌷)水煮(🐑)鱼
食材
鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄(🚉)豆芽(yá )
做法(fǎ )
步骤1
将鱼(🗒)头剁下(👒)并之中飞(fēi )出分两半将(jiāng )鱼身竖(🍲)放用坚硬锋利的刀(⛪)平着将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开(kāi )再将两大片鱼肉(🤼)(ròu )片成注意适量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三(🌻)四段(👮)与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片(piàn )内放一个蛋(dàn )清少(🍯)许盐干淀粉和料酒拌(bà(💄)n )匀
步骤(🥑)(zhòu )3
将一(🙃)小碗色(sè(🎣) )拉油所(🕸)有花椒和(🚨)辣椒全部(😇)倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(😿)变(biàn )暗后用(yòng )铲(chǎn )子然(rán )后捞出一半的油(😌)和花椒辣椒备用
步(bù )骤(zhòu )4
将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(⛸)味后将鱼头(🐭)(tóu )鱼(🐜)排向(🕹)锅煸炒两(👩)下倒入料(💜)酒(jiǔ )约(🤾)一小碗(wǎn )盐半调羹(⤴)加沸水三四(sì )碗等鱼头汤(👪)沸腾(téng )起来出(🙋)味将鱼片(🛶)一(🍋)片一片横放到出水(🔔)滚(gǔ(💻)n )的(🔣)(de )汤中鱼片会(👹)熟的迅速(⏳)出锅前(qiá(🍻)n )后放(🛁)适量鸡(jī )精白胡椒粉(🍠)和(📣)椒盐粉
步骤5
盆中(🥉)放着已焯好(hǎo )的黄豆(🍗)芽将(jiāng )鱼(📦)片一这款(kuǎ(💇)n )汤汤水水舀入此盆(🚉)后来将那(🍘)半碗捞(🌧)出后的辣椒(jiāo )和(🛃)油(💵)倒在上面
六鱼香肉丝
食(shí )材
主料(liào )猪里(😉)脊
辅(fǔ )料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖(🥧)陈醋鱼香11生(🕗)抽老抽鲜汤(tāng )水(shuǐ )水(🛺)淀粉兑成碗(🐓)汁
泡红辣(🛀)椒剁茸(🐀)姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(👼)兼(🎃)备葱姜蒜(👴)香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊(🕠)切长约8cm粗03cm的二粗(cū(🆒) )丝加(😜)盐(yán )料酒搅(jiǎo )至上劲(✨)后放(fàng )水淀(diàn )粉(📙)搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝(🤼)变白捞出后(hòu )沥油备用(🤔)(yòng )
步骤3
锅中(zhōng )留底(dǐ )油中油温(🍻)下泡(pào )椒茸姜蒜(🏩)米炒出香味和红油后后放抚过油的(🗺)肉丝翻(fān )炒(chǎo )均(💜)匀后淋(〰)入事先兑好(📸)的碗汁放入(🤑)葱(🦅)粒炒(😞)制芡(qià(🕌)n )汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料(🛵)
主(zhǔ )料鸡脯(pú(⏰) )肉(ròu )225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣(là )椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🚊)酒2克味精(🗯)1克酱油65克(📔)白糖10克醋7克(kè )水淀粉(🈲)(fě(😦)n )22克
做法
步骤1
鸡腿去骨(gǔ )去(🎯)皮后冼净用刀背拍松(🥀)鸡肉(💢)切成15厘米大小(🤹)的丁姜和蒜切片葱(cō(🦐)ng )白切成(🍅)小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(🚅)粘(🏵)稠状再后放干淀(🚈)粉(fěn )抓(💙)匀(❤)
步骤3
将糖米醋料(liào )酒(🚅)生抽盐放入容(róng )器中(⭕)调成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入适量(liàng )水制(zhì )作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油(🐹)温(wēn )升高7成热时放入后腌好(hǎo )的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中(zhōng )剩少(🤭)许油放(fà(🍃)ng )入花椒(📴)干辣椒用中小火炒香后将料汁(⌚)里浸(🅱)泡一段时间的葱姜蒜再捞(👕)出放入锅中炒10秒随后把鸡(🎴)肉倒(🔅)回(🤷)锅中(✉)用大(dà )火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有(🐁)(yǒu )光(📀)泽时组建(🏒)辣椒油最后(👔)后放花生米再试一(yī )下
八(bā(🌜) )开(📢)水白菜
食材
大白菜10公斤每(🐁)棵只(zhī )用极嫰菜心(xīn )部分(💻)(fèn )老母(mǔ(🌩) )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排(pái )骨(gǔ )500克干(🦑)贝(📵)300克(☕)去(🖼)皮净瘦鸡(🕚)(jī )脯(⌛)肉(ròu )700克全瘦猪(⛎)肉300克盐10克料(👀)酒(jiǔ )10克葱50克(kè )姜10克水4升
做法
步(📓)骤1
先(🌷)(xiān )熬好清水高汤(🛹)将老(🤖)母鸡(jī )劏好洗(xǐ )净干贝浸发(🧝)好(😜)与清洗(🎲)干(💓)净后的火(🐬)腿蹄(🎓)子排骨(🍭)等(📼)按类分(🐼)别放入差(🎢)别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和杂质然后捞出再用水(🌟)洗(👭)净(👵)一(yī )起放(fàng )入后大汤锅内加入清水(📟)姜葱烧开后加(🌴)料酒(jiǔ )转小火(💁)慢熬3小时(shí )
步骤(zhòu )2
同时(shí )把鸡(jī )脯肉及瘦(👱)猪肉剁成蓉分(😇)别加适量(💲)水(🏗)调成粥状待用
步(🌒)(bù )骤3
汤熬至3小时后用筛子把大部分(fèn )汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全(quá(✔)n )部倒入(📢)另一锅中(zhōng )烧开放入(🎊)猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待(dài )其渐渐聚(🛐)拢肉(🤪)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🦀)后再把(😚)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🐣)蓉的(🌋)同(✋)时(shí )处理(lǐ )之后(hòu )把清(🐵)汤彻底(⭐)隔渣去油待(dài )汤色清新(xīn )明净如水下盐调味待(🐎)用
步(🍙)骤4
把汤分成两锅择好至嫩的(🥍)白菜心放进其中一(💾)锅高汤灼至七(qī(🕕) )成熟用(✈)清水漂冷用细(🙉)银针在(zà(🍩)i )菜心上疼(téng )时(shí )穿刺放进漏勺中(🚓)用(yòng )原先(💩)(xiān )的高汤自(😞)上淋(🤲)下至使(shǐ )白菜心烫煮
步(⏸)骤5
将(🌊)菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一(💀)锅(⏮)高汤舀进碗内即成(🧤)
九毛血旺
材料(liào )
主(🤷)料鸭(🎗)血白鸭500克黄豆芽150克辅料(😗)(liào )鳝鱼100克水发毛肚(🍜)100克猪肉(🔧)肥瘦100克火腿肠150克(👠)(kè(⛔) )水发鱿(⛓)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🔃)笋100克调料大葱50克(kè )盐(yán )3克辣椒红(🏿)(hóng )尖干15克花椒5克料(🈳)酒10克味精10克(kè )植物油50克
灵材(cái )毛血旺是诸位加以改进之处加(🏌)入到了海参毛肚鳝(🧝)鱼肉黄喉(⚽)片(piàn )午餐肉(🎼)片
调料(🐩)辣椒麻椒等(🥉)
做法(👕)
步骤1
将辣椒(🙁)花椒豆瓣酱姜蒜(🏒)色拉油放入锅中(💨)(zhō(🌜)ng )用小(🏘)(xiǎ(🎠)o )火(🛶)翻(🤓)炒香加(⛔)汤(🗳)熬煮后捞出后渣(😿)然(🔃)(rán )后把放进去(🏒)味(🏕)(wèi )精白糖醋等调(🍾)料
步骤2
将主辅料(💼)切片改刀飞水(🚞)组(zǔ )建(🍱)熬(👹)好的(🤙)红汤汁内烧开后然后(hò(⛹)u )取出盛器撒(sā )入(rù )葱(👰)(cō(🐓)ng )花
步骤3
将色拉油烧(shāo )热(rè )放入花(🤾)椒辣椒炝出香味迅速(🎠)浇在(😴)上面即成
十东坡(🚣)肘子
原材料肘子(❌)一(🐤)只葱姜蒜冰糖桂皮(🗿)香叶八角五香粉(🤐)若干(🔆)
做(zuò )法(fǎ )
1无火去掉(👸)后肘子皮上(shàng )残留的猪(🐻)(zhū )毛扔(rē(⤵)ng )到沸水(shuǐ )中(zhōng )煮几(🍼)(jǐ )分(🏆)钟去掉后污血和脏物(🦍)然后再(🕉)将肘子捞(🍙)出后用刀在其上(⌛)割几道口子(zǐ )那样的(📩)话熟得(🚽)快
2新水烧(📢)沸放入后(🐴)适量(🗓)(liàng )葱姜和(hé )香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到七(qī )八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(zhǒu )子是个(gè(📆) )关键(😚)步(bù )骤东(🈸)坡(📵)肘子的肥而不腻(🌍)(nì )就靠它了(💣)上锅(🔋)蒸一(📁)个半小时这(zhè(🃏) )期间可调佐料炒锅中(🔇)慢慢倒入适量色(sè )拉油(yóu )烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(🐦)香叶八角翻炒然后加(jiā )适量水水量(liàng )基本都操纵在小烧(🦓)红40分钟(✈)后剩一小碗为宜再放入若干(🍄)冰糖五香(xiāng )粉两三(🚨)勺(🔟)酱油小(xiǎo )火渐渐(jiàn )烧之(💫)后(🖕)剩那一小(🐅)碗汤(💸)汁(zhī(🍉) )应(yīng )该(🌿)是调料了(🍷)
4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🗻)的调料表(🔈)就行(➗)
最近(⬛)网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家(jiā )今(🤸)天分(🛐)
香辣毛血(🧜)旺(🧣)的做法主(🐌)料
鸭血一盒
鳝鱼一条(⛳)(tiáo )
百叶(🧀)100克
毛(🔵)肚100克(🕖)
黄喉100克(🥢)
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料(🖥)
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣(💟)(là )椒50克
花椒10克(💵)
麻椒10克(kè(🏑) )
豆瓣酱50克
盐(🚣)5克
香辣毛(máo )血(xuè )旺(🍭)的(🕞)做法(fǎ )
1鸭血黄喉火腿切(⏮)(qiē )片儿鳝鱼(🥀)肥肠切蒜切瓣百(bǎ(🏬)i )叶和(🎗)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(ér )
2锅烧开水(🕊)黄(huáng )豆芽煮(zhǔ(🐓) )熟捞(🏅)出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血黄喉(✉)鳝鱼肥肠(🏳)开水炒好(👔)后捞出备用(yòng )
3锅(💊)倒油(🎫)烧(🥣)热放入花椒干(gàn )辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🍂)量高(gā(🧘)o )汤盐大火烧开
4放入(🤺)鸭(🎠)血(🏩)鳝鱼肥(😘)(féi )肠黄(🌄)喉煮5分钟(🔒)(zhōng )用漏(lòu )勺再(🚭)捞出(chū )放在旁边豆(🍍)(dòu )芽上之后水烧开放入(🚤)百叶毛肚火腿(🥁)煮30秒钟捞出后
5蒜(🦗)片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一(🚱)小把花椒麻椒和(🍱)干辣椒(🐐)炸香后(🍀)浇(jiāo )在(🌜)上面(🌡)去掉
猜你喜欢