食堂毛血旺的正宗做法

(⏹)

• 1食堂毛血旺的正宗做法(🕺)
• 2毛血旺浇油的正确(què )方(fā(🛐)ng )法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(🚥)络清淡美(🧦)食(shí )占巨(🧢)一席之地大(dà )家今天分

1食(🗳)堂毛(máo )血旺的正(🍝)宗做法

2鱿(🛳)鱼须和鱿鱼筒(🥏)各(🏺)(gè )一个先把鱿(🕯)鱼须切(🙋)成(🛹)段(⏫)再把鱿(⛔)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(dāo )切(qiē )成段(duàn )放进(🧔)(jì(🅰)n )去小盆中

3准备着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入(🍌)切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两(🎥)左右(🗑)切成(📑)长(zhǎng )条一起放入盆(🧞)中小葱一根切成斜(xié )片生姜一块(kuài )切(📊)成姜片一起(🐾)放入大(dà(❓) )碗中再(zài )放(🈚)入后(🏰)(hòu )一小(🏝)把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一把(bǎ(🐴) )花椒和一(🦄)把红干椒备(bèi )用

5小葱几根切(🍬)成葱(cōng )花放进(🦁)去小盆中(🏕)蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱花放在(zà(⏩)i )一起

等(🃏)食(✌)材备好以(yǐ )后以(😙)后我们开始烹(🥔)饪

6起锅烧水(🥝)水(🔏)开(kā(🌁)i )后倒入(🎧)水黄豆芽豆腐(fǔ(✏) )皮和宽粉用勺子晃动一(yī )下(xià )几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🍖)中(😝)

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼加入(📇)(rù )到料酒5克去腥(🦓)用勺子来(⛏)回滑动几下使食材(🦔)受热均匀

8焯水一(yī )分(fèn )钟捞出(💮)控水拔凉

9另(lìng )起(qǐ )锅添入一勺食用油油热后倒(🍻)入(🗝)水葱姜(🌱)和大料(📡)爆(👫)香加入到麻辣火锅料(liào )20克豆瓣酱(🌦)10克(💱)翻炒化开炒出红(🗣)(hóng )油

10添(tiān )入适(😣)量的清水参(🤢)加生(shēng )抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🔉)(yún )搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(👚)皮(🍮)和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(🧠)食盐1克鸡粉2克老(🔋)抽2克(🕧)调底(⛔)色再(🕋)捞出(🌩)配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤(tā(👸)ng )汁再一次涌动后(🗽)慢慢(🤞)倒(dǎo )入毛肚鳝(😢)(shàn )鱼鸭血(🔷)和(🚒)鱿鱼

12开大(dà )火(👷)煮3分钟捞出后(hòu )盛(📭)有汤盆(pén )中(🚭)

13再浇上注(zhù )意(🍌)适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🌽)中留(liú )底油添入半(bàn )勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🍚)速再(zài )翻炒炒出香味以后关火

15再(🥌)把(bǎ(😞) )热(🕕)油泼(pō )在(zài )汤盆中在一瞬(⛎)间放出出葱蒜的香(⛑)味到最后再放(🙌)上几朵香菜单独(🦆)点缀(🍆)

16那样最(zuì )好到这(🗯)里这道麻(🎱)辣鲜香的(🏀)(de )毛(👻)血(🙈)旺就(jiù )做了了要(yào )会了就在家(🎪)(jiā(😵) )试一下吧

下面是所会用到的(de )食材和(🆑)(hé )调(🚫)料

食材豆(👅)腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(♍)豆芽生姜(😹)红(hóng )干椒(😏)麻椒花椒

调(diào )料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣(⏸)酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血(🏏)旺(➰)(wàng )浇(🏟)油(🧑)的(de )正确(què )方(fā(🦏)ng )法

1净(🌊)辣椒油300克郫(🕔)县豆(dòu )瓣酱约(yuē )200克鱼香(xiāng )味泡(pào )海椒约(yuē )150克精细加工(gōng )花生(🥄)(shēng )油约240千克大(🖋)葱100克(🕣)老姜(jiāng )100克(🧒)洋葱150克番(fān )茄沙司(🍬)约150克(🌩)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(💌)甘草10克草果5个肉蔻10克山(🚛)奈(🙆)(nà(🍍)i )8克胡(🗼)萝卜100克香菜根40克

2将郫县(📚)(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡海(🥘)(hǎi )椒(jiāo )排斩(🌒)成细末盛入盆中再(👰)加辣椒(⬜)粉洗净的紫(🚔)草和200克清水调匀(😳)

3大葱(🚝)(cōng )和老(🚌)姜用刀拍(🏅)松(🛍)拍(🖖)松下次炸制时容(🍁)(ró(🚞)ng )易出(🥈)味(wèi )洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🐬)胡萝卜切大片香根茴香(🔽)红蔻桂(🦂)皮(🗑)香叶甘(📩)草(cǎo )草果肉蔻和(🍱)山(🤨)奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分(📴)(fèn )待用

4炒锅上(🌨)火后舀入300克(🥓)经过(guò )精制花生油(⏫)(yóu )烧至三成热时排列盛(shè(🗯)ng )有大葱老姜茴(huí )香香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草(📁)果肉蔻山奈用中(zhō(🥕)ng )小(📲)火使油温很缓(huǎn )慢增加(🍻)至五成热(🕣)(rè )小火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均(🥜)被烧至金黄色而(ér )且香味(🥌)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🍰)

5再上火把锅里(🔶)(lǐ )的油烧(🏔)热(rè )下番茄沙司用小(🚮)火煸(biān )12分(🧡)(fèn )钟(zhōng )至油色发红时再倒(👀)(dǎo )入(🐩)其余的精(jīng )细加(jiā )工(gōng )花生油再左(😌)面参加(jiā )调(🛎)匀的辣椒(jiāo )粉豆(✈)瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并(🏩)不停顺同一方向搅出(♈)

2做法二

1野山椒青美(🦁)(měi )人椒节各(gè )30克鲜花椒(🐅)8克(kè )藤椒(📺)油3克盐(🥫)2克白醋15克(🔥)料酒30克老姜蒜各(💥)9克干辣椒20克(📉)雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🎌)之(📪)前准备着小(👶)半碗冷(lěng )的淡盐水(🏄)(shuǐ )再(🔋)把鸭血就滴到碗(wǎn )里(lǐ )一边(🚷)滴一边轻(qīng )轻(🍟)搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液(🙏)静置20分钟半小时后凝化成块再放进(♎)去热(💭)(rè )水中(🐶)(zhō(🛀)ng )蒸(🏐)熟木盒切成(🚊)小块即可

3将A料飞水猪肚心(😱)舌飞水(🧝)后洗净后煮熟后切片鳝(📐)鱼加料酒(🛣)醋飞水备用(🗾)

4将潮州(🍔)咸菜切厚(🐎)片加野山(🧕)椒老(📉)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(♓)加(jiā(🗃) )入雪碧香料水及清水200克煮沸(🎳)调好味后加全部原料烧至更(gèng )加(💢)入味起锅

5将干辣椒节(🎥)青美人椒(jiāo )节放在上面将烧至六(🌖)成热的(de )藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒(📪)(sā )葱花芝麻(♿)再试(shì )一下

3做法三

1食(shí(🤠) )材鸭血毛肚(dù(🎙) )大(🍾)虾火腿肉豆芽姜大蒜(🗃)葱郫县(💥)豆(🐏)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🌉)糖(💍)花椒干(🎁)辣椒白(bái )芝麻

2我们先把(bǎ )大(dà(📃) )虾剪(jiǎn )一(yī )下(🖌)(xià )虾须然(🕗)后(hòu )再把虾(🍐)线可(👬)以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬(📦)汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(⌚)洗干净切成片

5毛肚清洗(💣)干净切(qiē )成薄片然(🛵)后滴入(rù )半(🏞)个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎(🚯)剁成蒜(suàn )末香葱(😜)切成葱花生(📣)姜(🤠)切(🌽)成(chéng )片豆芽(😃)(yá )洗干(🍠)净

7锅中一并加入适量的食(👃)(shí(🛣) )用油油温(🍂)升(🙅)高5成热(🦑)时(shí )把麻椒香葱生姜(🏗)大蒜干辣(🌗)椒放(fàng )入(✝)锅中炒(chǎo )出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(📅)酱火锅(🖕)底料炒(🌊)出红油舀入(👔)的清(🎒)水大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽(chōu )蚝(🔈)油(🥂)(yó(🧤)u )胡(🕠)椒粉鸡(😛)精料酒(🤬)煮(🦐)开(🎺)先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分(🤮)钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(🎩)肚虾火腿肉放入锅(guō )中烫煮(🍔)煮(🚉)熟后捞出来放到碗中其(🥋)余汤汁倒出

11最后在上面(🙉)放(fàng )上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(le )即可大快(🥐)朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做(🅿)法

食(shí )材

豆腐(🌓)250克(🕵)牛(😜)肉75克(kè )蒜苗1根豆(⛑)豉15克花(🧒)椒粉3克(🌭)黄酒5克盐(yán )3克豌(🐸)豆淀粉5克花(huā )生(🐔)油15克小葱5克等

做法

步骤(🔫)1

将豆腐切成26厘(🤱)米见(jiàn )方(fāng )的块后(hòu )放加了少许(🚔)盐的沸水(🏊)中过一下去除豆腥味(🛳)然后捞出用清水浸(jìn )泡豆豉等(👔)剁碎蒜(🍆)苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小(🖨)块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(🕗)放(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉(🏂)馅炒成(🗯)金黄(👟)色放入豆瓣酱同炒放(🚞)入豆豉(chǐ(🏿) )姜(⛏)末辣椒粉(fěn )同炒(🔭)至(zhì )牛肉猪(🐸)肉上色效果入(🥛)味儿

步骤3

下肉汤烧(👕)开加入(💸)豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油(🌂)蒜苗段糖用盐(yán )调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛(🖼)出后撒上花(🌼)椒面葱末表就行

二回(🚩)锅肉(ròu )

材料(🆒)五花肉(🚞)青蒜葱姜蒜干红辣(🔚)椒花(🐟)椒豆瓣(🏁)酱(📐)糖油

做法(🌨)

1带(📯)皮(pí )五花肉冷水下锅加(jiā )入葱(🐿)段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适量煮(😴)开(kāi )

2撇净(jìng )撇(🕊)净煮至(zhì(🦄) )八成(🦌)熟木盒自然(🐨)冷却筷(kuài )子可再插入即可

3将肉(🦕)切成薄片姜蒜切片(🆚)葱切(qiē )成斜段(duàn )

4将青蒜(suàn )的红(hóng )色部(🦊)分先用(❣)刀拍一下然后(hò(🎴)u )再(zà(🍓)i )完全斜切成段备(➿)用

5炒锅上火加(📖)(jiā )大多的油煸香辣椒(🔘)花椒

6下(🔛)入肉片煸(biān )炒(🤾)至肉片颜色变透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉(🕉)拨(bō )到锅一边下入豆瓣酱可以先(🧞)切(➡)成(chéng )小粒炒(👗)出(🗾)红油

8适度地的加入少(🏾)许酱油(yóu )或(⛰)甜(🕹)面酱调色与肉片一起(👃)继续翻炒均(jun1 )匀

9下入(🐎)青蒜(suà(👓)n )点(🤢)少许料酒糖调好味道即可出锅

三(🤠)夫(🏑)妻(♊)肺片

食材(cái )

牛肉100克(🐺)牛舌100克牛(🎶)头皮100克牛心(💣)150克牛肚(🌲)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(pí )丁香生姜(🚇)等盐红油辣椒花(🚎)椒(🔈)面芝麻熟花生(💅)米豆油味(🚪)精芹(🚒)菜(cài )各适量(liàng )

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小(🚚)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú(🎡) )肚一起清(🏕)洗干净用香(xiā(🏩)ng )料盐花椒面等各种(🔅)调(💊)料卤制先用(🥎)猛(💘)火(huǒ(🔳) )烧开后集体土地登记小火(🛃)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒切(qiē )成大薄(👾)片备用

步(🔏)骤2

将芹菜洗(👕)(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🍽)熟花生一起(🚉)压成(🈶)末备(bèi )用(🎴)

步(bù )骤3

盘中(🖼)放(fàng )入(rù )后(🕛)切好(🥝)的牛肉牛杂再参(📜)加卤汁豆油(👢)味(wèi )精花椒(🍢)面红(hóng )油辣椒芝麻花生米(📣)末(mò )和(🥥)芹菜搅拌均匀(yún )即成(🐩)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiā(🔝)o )和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻(má )盐味精料酒(jiǔ )食(🤪)用(yòng )油(💍)姜(💤)蒜(🤷)白糖(👉)淀粉(🍽)

主料(liào )

鸡腿马耳(🖌)朵(👏)葱干辣椒(🤡)节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻醋(cù )淀粉料(📮)(liào )酒(🕤)色(⛪)拉油各适量(💏)

做法(fǎ )

干辣椒节去籽(🌻)后用白开水浸(❇)泡一段(📧)时间(jiān )半小(⚓)时然后再捞(lāo )出后挤(😀)出(chū )水分水放碗里加淀粉辣椒(📪)粉盐(yán )搅拌均匀五六成(chéng )热五(😑)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🧥)拌均匀腌(🛁)20分钟然后(hòu )再油(💩)烧五(🥧)成下锅小火慢炸(zhà )至变面金黄酥脆再捞出(🥒)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(💎)(chǎo )出(🕦)(chū )香味倒入水鸡(📴)块儿和炸好的(🐘)辣椒(👑)放(🔹)半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀(🎈)最后(hòu )放葱(🔎)段大火翻(💙)炒出锅(🚾)

五(🍛)水煮(😽)鱼

食材

鱼(yú )鸡(♒)蛋白糖(táng )干淀粉料酒(jiǔ(🛐) )色(🙇)拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆(dòu )芽(yá(🔈) )

做法

步骤1

将鱼头剁(🤟)下并之中飞出分两(⛎)半(🈹)将鱼身竖放用坚(😧)硬锋利的刀平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排(😬)(pái )分开(kāi )再将两大片(piàn )鱼肉片(pià(🈚)n )成注意(📏)适量的(🧞)鱼(yú )片(🌯)将鱼排分(🎻)为三四段(💥)与(🌥)鱼(🔕)头放一(🏎)起备用

步骤(🎂)2

将鱼片内放(fà(🕓)ng )一(yī )个(🚵)蛋清少许盐干淀粉(🦀)(fěn )和料(liào )酒(🎥)拌匀

步(🧚)骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小(xiǎ(💟)o )火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(rán )后捞出(chū )一半的油和花(huā )椒辣(là )椒(🎐)备(➿)用

步骤(🦅)4

将火开大放入拍好的蒜(🈴)瓣儿(ér )和姜片儿出香(🉑)味后将(🗜)鱼头鱼排(🔄)向锅煸(biān )炒两下倒入料(🍬)酒约一小碗盐半(👬)调羹加沸(🚬)水三四(sì )碗等(děng )鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片一片一片横放到出(chū(🛋) )水滚的汤(👣)中(zhōng )鱼片(🧚)会熟(🐱)的迅速出锅(guō )前后放(🎻)适量鸡精白胡椒粉和(😢)椒盐(🔔)(yán )粉(🎊)

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄豆(✝)芽将鱼片一(yī )这款汤(tāng )汤(tāng )水水舀入此盆后来将那(😋)半(bàn )碗捞出后的辣椒和油(yóu )倒在上面

六(🏍)鱼香肉丝

食(📜)材

主料猪(⛷)里脊

辅料青(👽)笋水发黑木耳

调料盐(🏗)鸡精味(💢)精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀(😖)粉兑成碗(🔎)汁

泡(🧜)红(🐿)辣椒(jiāo )剁茸姜(👔)米(🕳)(mǐ )蒜米鱼(🕯)眼葱

味(🖍)型鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二(🔕)者(zhě(🐔) )兼备葱(🚾)姜蒜香线条(🦍)清晰

做法(🔸)

步骤1

猪里(⏮)脊切长约8cm粗(🚚)(cū )03cm的二粗丝(🥄)加盐料(💌)酒搅至上劲后放(🍶)水(⛏)(shuǐ )淀(🐚)粉搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧(🎙)油中(zhōng )油(🏌)温滑(🧒)肉丝(sī )变白捞出后沥(lì )油备用(🐭)

步(⌚)(bù(😌) )骤(🏾)(zhòu )3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡(pào )椒(jiāo )茸(🙂)姜蒜米(👧)炒出香味和(🥡)(hé(🛳) )红油(😝)后(👹)后放抚过(guò )油的肉丝(👄)翻炒均匀后淋(lín )入事先兑(⛑)好的碗汁放入葱(cōng )粒(🤙)炒制芡(qiàn )汁收(shōu )匀葱出香后(🏛)起锅(🖤)装盘再试一(🚱)下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉(🏎)225克花生米50克

辅料(liào )葱(🗣)45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克色拉(lā(🦎) )油60克盐2克料酒2克(kè )味(wèi )精1克酱(jià(🤺)ng )油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤(⏳)1

鸡(jī )腿去(qù )骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(jī(🎞) )肉切成15厘米大(🏰)小的(🖍)丁姜和蒜(suàn )切片葱白(🏩)切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄(huá(🈁)ng )酒一点(🕓)点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米(🐿)醋(🕑)料酒生抽盐放入容器(🐎)中调成糊状(🏎)放(🥥)入葱(👤)姜(⚡)蒜加入(🏏)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(🏠)入(rù )油待油温升高7成热时放入(🤫)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🍩)

步骤(zhò(🎙)u )5

锅中(🍱)剩少许油放(fàng )入(🏆)(rù )花椒(🏺)干辣椒用中小火(🌷)炒(🐼)香后将(🥠)料汁(zhī )里(lǐ )浸(jìn )泡一段时间的葱(😨)姜蒜(suàn )再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随后把(🔳)鸡(🐌)(jī(🗾) )肉倒(🥨)回(huí )锅(♿)中用大火炒30秒倒入水料汁颜(♊)色变(⛲)富(👳)有光泽时(🏅)组建辣椒油最后后放花生米再(zài )试一(yī )下

八(🛃)开(🙅)水白菜

食(💛)材

大白菜(🤚)10公斤每棵(🍻)只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(🥫)子200克排骨500克(🏻)干(💨)贝(👨)300克(kè )去皮净瘦(shò(🚣)u )鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料酒(🛹)10克(📸)葱50克姜(☕)10克水4升

做法

步骤1

先熬好(🎇)清水高汤将(🗜)老(🌇)母鸡(🛡)劏好(📏)(hǎo )洗(xǐ )净(🏃)干贝(bèi )浸(🏎)(jìn )发好与清(🕴)洗干净后的火腿(tuǐ )蹄(⛔)子(🍇)排骨(✖)等(děng )按(🎰)类分别放(📲)入差(chà(♈) )别沸水锅(💭)中(🦋)焯一下水清除掉血水和杂质(zhì(😖) )然后(hòu )捞出再(🕋)用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🦌)烧(⛴)开后加料酒(👚)转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🗽)肉及(📘)瘦猪肉剁(🎫)成蓉分别加适量(🕉)水(🌄)调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小(🔠)时后(🔑)(hòu )用筛子把大部分汤(⏳)渣(zhā )浮油(🏐)隔(gé )尽把清汤(🉑)全部倒入另(lìng )一(yī )锅中烧开(😩)放入猪肉蓉搅(🚪)匀转中(🔧)小(🗻)火待其渐(jià(🍤)n )渐聚(⛽)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(zà(😑)i )把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🚤)猪肉蓉(😪)(róng )的(💿)同时处(🗂)理之(zhī )后把清汤彻底隔(gé(⏹) )渣(🐽)去油待汤色清新明净如(rú )水下盐(🌜)调味待用(😧)

步骤4

把汤(🧑)分成两锅(🛺)择好至嫩的白菜心放(fàng )进(🆓)其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用(🏇)清水漂冷用细(xì )银(🍈)针在菜心上(shàng )疼时穿刺(cì )放进漏勺中用(yòng )原(👛)(yuá(🌟)n )先的(de )高(👓)汤(🧡)自(🐄)上淋(🕡)下至(🖐)使白菜心(xīn )烫煮(🎚)

步骤5

将菜(📓)心垫在(zài )碗底烧开(😉)另一锅高汤舀进(jìn )碗内(🎐)即成

九(jiǔ )毛血(xuè )旺(wàng )

材(🤣)料

主(zhǔ )料(liào )鸭(🧖)血白鸭500克黄(👍)豆芽150克辅(fǔ )料(🎶)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(➿)瘦100克火腿肠150克(👾)水发(fā )鱿鱼50克(🌃)黄花(🔽)菜50克木耳水发50克莴笋(🤶)100克调料大葱50克盐(🐮)3克辣椒红尖(jiān )干15克(🐺)花(huā(🆘) )椒(🌝)5克料(👐)酒10克味精10克植物(wù(🏢) )油50克

灵材毛血(🍜)旺是诸位(💵)加以(✏)改进之处加(🔗)入到(🗯)了海参毛肚(⛏)鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料(🐋)辣椒麻椒(🍼)等

做法

步骤1

将辣(🌧)椒花(🏗)椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜(♎)色拉油放入(rù )锅中用小火翻炒香(🦖)加汤(👲)熬煮(😢)后捞出后渣然后把放进去味精(jī(🔱)ng )白(bái )糖醋等调料

步骤2

将主辅料(🐗)切(🤡)片改(gǎi )刀飞(✅)水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开(🚮)后然(🔱)后取(🦐)出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将色拉油(🔦)烧(shāo )热放入花椒辣椒炝出香味迅速(sù )浇在上面即成

十东坡(🌎)肘子

原材料肘子一(yī )只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角五香粉若干(💣)

做(🗓)法

1无火去掉后(hòu )肘(🎼)子(🌉)皮上残留的猪毛扔到(🍩)沸水中煮几分钟(👊)去掉(diào )后污血(xuè )和脏物(🐟)(wù )然(🦕)后(⌛)再(zài )将肘子(🗒)捞(🎓)出后用刀在其上(shàng )割(👲)(gē )几道口子(🌽)那(📧)样的话熟(🆗)得(⛹)快

2新(xīn )水烧(🛺)沸(🔭)放入后适(🤚)量葱姜和香叶将去处(🤯)理(lǐ )好的(🤧)肘子(🔯)煮到七八(bā )成熟捞出上(🥣)蒸(🛋)(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个(gè(⏬) )关键步(🈳)骤东坡(⬆)(pō )肘(🎬)子的(🔨)肥(fé(🤭)i )而不(🐢)腻就靠它了上锅(guō )蒸一(💋)个半小时这期间可调佐料(😤)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(🚻)后(🍪)炒(chǎo )葱姜蒜至(zhì(🎏) )出香味(🐥)(wèi )放进去桂皮(🈲)香叶(yè )八角翻(♿)(fān )炒然后加适量水(🈸)水量基本(běn )都操(🎰)纵(🆔)在小烧红40分钟(zhōng )后剩(⏫)一(🐩)小碗(wǎn )为(📄)宜再放入若干冰糖五(🌉)香粉(👶)两三(sān )勺(🥗)酱油小火渐(🎵)渐烧之后(🍒)剩那一小碗(🧖)汤(🥌)汁(❎)应该是调料了

4肘子蒸好(💰)后装(⛪)(zhuāng )盘浇上(shàng )刚调(🍑)的(de )调料表就行(📛)

4最近网络清(qīng )淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分

主料(liào )

鸭血一(🍖)盒(hé )

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🔦)100克

卤肥肠100克

火(🥑)腿(⏩)100克

黄豆(dò(🎖)u )芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒(✋)10克

麻椒(🏷)10克

豆(🌯)瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切(🐅)片儿鳝鱼(🏳)肥(🍺)肠(cháng )切(🔐)蒜切瓣(⏺)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suà(🐐)n )姜切片(piàn )儿

2锅烧(shāo )开水黄(🔙)豆(🍙)芽煮(zhǔ )熟捞(🗑)出捞出沥(lì )干(🚗)放(🎃)入(📑)盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥(🐝)肠开水炒好后捞出备(🧢)用

3锅(😦)倒油烧热放入花椒干辣(🤞)椒葱(cōng )姜(🤤)爆(👎)香放(🥑)入(rù )豆瓣酱炒出红油加适(🖌)量(😴)高汤盐(♟)大火烧开

4放入鸭(👣)血(🐸)(xuè )鳝鱼肥肠(🚮)黄喉煮5分(👘)钟(zhōng )用(yòng )漏(lòu )勺再(zài )捞出(🔑)放在旁边豆芽上(🔰)之后(hòu )水(🙋)烧(😮)开放入(📭)百叶(🗽)毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热后放一(🙆)小把花椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后(hòu )浇在上面(miàn )去掉