食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺(🦆)浇油(💱)的正确方法
• 3川菜(🗣)十(shí )大(dà )经(jī(🤟)ng )典名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡(🙆)美食占巨一席(🔎)之(zhī(♉) )地大家(🔢)(jiā )今天分(⏯)

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成段再(💾)把鱿鱼筒切(qiē(🔬) )下来撕掉外膜在表面(🏔)打上花刀(🥎)切成段(🧛)放进(🐼)去(😗)小盆(pén )中

3准备(🥥)着(🚁)去处理好的鳝(shàn )鱼(😃)一条先斩(🐵)去头(🖼)部再切成小段(duàn )和鸭血放(fàng )进一(🍌)个盆中(zhōng )再舀入(⛑)切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两(❣)左(zuǒ )右(🚌)切(qiē )成长条(🛡)一起放入盆(🅱)中(zhōng )小葱一根(🚇)切成(🌒)斜片生姜一(🉑)块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小(🏵)把麻椒取一个(gè )小盆盛有一把花(huā )椒和一把(✍)红干椒备用

5小葱几根切(⛏)成葱花放(fàng )进去小(🤪)(xiǎo )盆中蒜子几(🔑)粒拍扁(🚏)切(🎁)成(🤢)蒜末(mò )和葱(🆒)花放在(👴)一起

等食材备好以后以(🙄)后我(🌬)们(👿)开始烹(🌄)饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽(🈁)粉用(yòng )勺(🍩)子晃动一(🍏)下(💖)几下焯水一分钟捞出控水布袋中(📕)盆(🛫)中

7等水(🎓)立即烧开下次(Ⓜ)(cì )倒入毛肚鳝(🏟)鱼鸭血和鱿鱼(💗)(yú )加入到料(liào )酒(🌖)5克去腥用勺子来回滑(🍴)动几下使(🦊)食材受热(rè )均(📵)匀

8焯水一分钟捞出控(🤙)水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热(☔)后倒入水葱姜和大(dà )料爆香(🖥)加入(🎡)到麻(💪)辣火锅料20克豆瓣(bà(📭)n )酱10克翻炒化(💅)开炒出红油(🗾)

10添(tiān )入适量的(de )清水(🔑)(shuǐ )参(cān )加(🈁)生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均(💻)匀(yún )搅拌化开调料煮(🆗)(zhǔ )开下次(cì )全部倒(🚚)入黄(🏟)豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮(🎹)(zhǔ )一(yī(🈵) )分钟

11加(🕴)入到食(📖)盐1克鸡粉2克(🐏)老(lǎo )抽2克调(👿)底色再(🆘)捞出配(⛺)菜(cài )然后(👘)(hòu )取(🏂)出盆中排第五(🔥)等(dě(🙈)ng )汤汁(🛅)再一次涌动(dòng )后慢慢倒入(📟)毛(🏾)(máo )肚鳝(shàn )鱼(🤔)鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再(👴)浇上注意适量(liàng )的原汤(tāng )撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添入(🥖)半勺(sháo )食(🚫)用(🍎)油倒(dǎo )入花(huā )椒(🔄)和红干椒迅(xùn )速再(zài )翻炒炒出香味以后关(📮)火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(🥞)(hòu )再放上几朵香菜单独(dú )点缀

16那样最好到这里(🐒)(lǐ )这道麻辣鲜(👅)香的毛(máo )血(xuè(🍥) )旺就做(🤮)了了(le )要会(🍙)了(🛡)就在家(jiā )试一下吧

下面是所会(🏳)用到(🏝)的食材和调料

食材豆(📴)腐皮宽(🤘)粉鸭血鳝鱼毛(👹)(máo )肚(🙉)鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽(🤑)生(✈)姜红干(gàn )椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(jiǔ(😶) )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(🍏)旺浇(jiāo )油的(de )正(zhèng )确(què )方法

1净辣椒油300克郫县(🏺)豆(🌻)瓣酱约(🍒)200克鱼香(💤)味泡(pào )海椒约150克(🔡)精细加工花(🆑)生(🚂)油约240千(🔜)克(♌)大葱(♏)100克老姜(jiā(🕺)ng )100克(🕳)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克(😤)茴香15克桂皮8克香叶(🧚)8克甘草(🍰)10克草果5个(🃏)肉蔻10克山奈8克胡萝(🏃)卜(🥄)100克香菜根(🥐)40克

2将(⚡)郫县豆瓣酱(jiàng )和(🕳)鱼(🍽)香泡海椒(jiāo )排(🌽)斩成细末(mò )盛入盆中再加辣(🍇)椒粉洗净的紫(🐄)草(✈)和(hé )200克清水(🎽)调匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍(pāi )松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘(📼)米见方(🎂)的洋(🚇)葱(cō(🎛)ng )块(kuài )胡萝卜切大(🚑)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水中(zhōng )浸泡(🗼)20分钟冼(xiǎn )净(👭)捞(🚙)出沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🥃)经过(guò(🕰) )精(🏾)制花生(shēng )油烧至三成热时排列盛有(⤴)大葱(cōng )老姜茴(huí )香(🕶)香根桂皮红蔻香(🆖)叶甘草(🈸)草果肉蔻山奈用中小火使油温(🖖)很缓慢增加至五成热小火熬严重(🌳)的限制20分钟左右吧待(🔘)各料(liào )均(🌯)被烧至金黄(🧓)色而(ér )且香味充分融于油(🏎)中时用漏勺(🌴)(sháo )捞出料(📃)渣弃之不用

5再上(shàng )火把(🦆)锅(guō )里的油烧热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟(zhō(🐺)ng )至油色发红时再倒入其余的精(🦌)细加工花(huā(🐵) )生油再(zài )左面参(🧙)加调匀的辣(🔧)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🐧)洋葱(cōng )胡萝卜和(➗)香菜根(gēn )并不(🌐)停顺(🤦)同一方向搅出(🏦)

2做法(🕒)二

1野山(shān )椒(🥡)青(👾)美人椒节各30克鲜花(🏄)椒8克(📄)(kè )藤椒油3克(🌇)盐2克白醋15克料(lià(👍)o )酒30克老姜蒜各9克(kè )干(🥇)辣椒20克雪碧香料水150克老油(yóu )50克芝麻(📕)5克(kè(🥏) )

2杀鸭子之前准备(bèi )着(🏞)(zhe )小(🌊)半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里一(🍸)边(🔹)滴一边轻(💵)轻搅动把水和血(〰)搅匀还没血液静(🎈)置20分钟半小时(🚴)后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水(🏞)猪肚心(xīn )舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝(🐸)鱼加料酒醋飞水备(🗄)用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加野(🎍)山椒老姜蒜片炒香(😌)放鲜(xiān )花椒再(📼)爆香(xiāng )加入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味(🐚)后加全(🐜)部(🧒)原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣(là )椒(jiāo )节青美人椒节放在(💦)上面将(⛹)烧至六成热的藤椒油啊淋在(🥊)上(shàng )面撒(sā )葱花芝麻再试(💯)一下

3做法(🐙)(fǎ )三(🛬)

1食材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(🚖)肉(ròu )豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣(📨)酱蒜蓉辣酱火锅(♏)底(➿)料(liào )生抽(🦅)蚝油老抽白(🍰)胡椒(🐰)粉鸡(👂)精料酒白砂(🌂)糖花(huā )椒干辣椒(🍎)白芝麻

2我们(💮)先把大虾剪(😘)一下虾须然后(🤯)再(😆)把虾线可以去除碱水冲洗(🤨)干(🏡)净滴入(rù )几(jǐ(💤) )滴柠檬汁抓拌均(✍)匀备用

3打(😄)算一些火(💺)腿肉后再(zài )切成片放(👥)在盘(🙀)中

4鸭血(😿)(xuè(🦆) )洗干(gàn )净切成片

5毛肚清洗干净(📞)切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🤘)抓(zhuā )拌(❤)均(🚈)匀

6大蒜(🌕)拍(pā(🚐)i )碎(suì )剁成蒜末香葱切(💋)(qiē )成葱花(🐳)生(🖱)(shē(⛲)ng )姜切成片豆芽洗干净(🧦)

7锅中一并加入适量的(de )食用(🍻)油油温升高5成热时把(bǎ )麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生姜(💦)大(🔋)蒜干辣椒(jiāo )放(fàng )入锅中(zhōng )炒出香味

8加(jiā )一勺(shá(🍅)o )郫县(🕺)豆(dò(🛹)u )瓣酱蒜蓉辣酱(✈)火锅底料(🔌)炒出红油舀(👍)入的清水大火烧开(🍴)

9汤中(😴)放盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽(🔒)放进汤中(😣)煮(😣)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入(💩)碗中再把鸭血毛(🚼)肚虾火(huǒ )腿(🛴)肉放入锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞(lāo )出(♍)来(lái )放(⏫)到碗中其余汤汁(zhī )倒出(🐉)

11最后(🆒)在(zài )上面(😒)放上蒜末葱(🙌)花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🌪)的油浇上了即可大(🚳)(dà )快朵颐

3川菜十大(dà )经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🏺)盐3克豌豆淀粉(fěn )5克(kè )花(huā )生(shēng )油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步(bù )骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(💤)见(🐭)方的块后放加了少许盐的(de )沸水中过(🎰)一下去(🅿)除豆腥味(🔝)然后捞出(😸)用(🍕)清水浸(jìn )泡豆豉等剁(🎄)碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪(🍡)肉牛肉切成小块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅(🌙)(guō )烧热放(🧥)油后放牛肉猪肉炒(🐦)散(🗃)待牛肉馅(xiàn )炒成金黄(huáng )色放入(🗂)豆瓣(🤨)酱同炒放入豆(🍪)豉姜末(🌗)辣椒粉同炒至牛肉(📔)猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(shāo )开加入豆腐煮3分钟加酱油(👽)蒜苗(miá(✍)o )段糖用(🐇)盐调(dià(🎽)o )味再用湿淀(🙎)粉芡汁盛(😻)(shèng )出后(hòu )撒(🥃)上花椒面葱末(🍺)表就(😌)行

二回锅(🧛)肉

材料五花肉(⚓)青蒜葱姜蒜干红辣椒(🎤)花椒豆瓣(bà(㊗)n )酱糖油(❣)

做法

1带皮五(wǔ )花(🆙)肉冷水下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开(🥙)

2撇(🔟)净(🏝)撇净煮(🔤)至(zhì(🉐) )八(🗨)成熟木盒自(zì )然(🐻)冷却筷子(🔴)可再插入(🛋)(rù(🕑) )即可(🗺)

3将肉切成(🌥)薄片(pià(🎡)n )姜蒜(💻)切片葱切成斜(🏻)段

4将(🔷)青蒜(➗)的红色部分先用(yòng )刀(dāo )拍一下然后再完全(quán )斜(😲)切(🗜)成段备(🚮)用

5炒(🏗)(chǎo )锅上火(🙂)加大多的油煸香辣(⚓)椒花椒

6下入肉片煸炒(🤤)至肉片颜色变(📼)透明(mí(😔)ng )边(⚪)缘微微卷(🤟)(juàn )过

7将(🗃)肉(rò(🦔)u )拨到(dà(😹)o )锅一边(📫)下入豆(🍜)瓣酱(📨)可以先切成小粒(⏩)(lì )炒(🌻)出红油

8适度地的加入(rù )少(shǎ(🐏)o )许酱油(💫)或(huò )甜面酱调色与肉片一(🕶)起继续翻炒(⛓)均匀

9下(🍞)入青蒜点少(🍻)许(🍧)料酒糖(🌅)调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🏘)舌(⏳)100克牛(niú )头皮100克牛(niú )心(xīn )150克牛肚200克香(➗)料八(🏩)角三(sān )奈(⌚)大茴香小茴(huí )香(⬅)草(🌈)果桂皮丁香生姜等(🏫)盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精芹(qín )菜各适量(liàng )

做(😤)法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一起(qǐ )清洗干净用(yòng )香料(liào )盐花(🥦)椒面(miàn )等各种(zhǒng )调(🔓)料卤制先用猛火烧开后(hòu )集体土地登记(🌴)小火卤制到(🧐)肉料耙(✏)而不(💁)烂然后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备(❤)用

步骤2

将芹菜洗(🎛)(xǐ )净后切(🚨)成1cm长(😛)(zhǎng )的(de )段芝麻(má )炒(chǎo )熟和熟花(🏋)(huā )生一(yī )起(qǐ )压成末备用(😈)

步(bù )骤(🔟)3

盘(🦔)中放入后(hòu )切好的(de )牛(niú )肉牛杂再参(cān )加卤汁(🎯)豆(🧣)油(🗣)味(wèi )精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四(🎁)(sì )辣子鸡

原料

整鸡(💟)一只或鸡(⛳)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食用油(💈)姜蒜白糖淀(🌹)(diàn )粉

主料

鸡(🔚)腿马耳朵葱(cōng )干辣椒(🕙)(jiāo )节(🤦)花椒盐胡椒(👐)味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉(🐛)料酒(🉑)色拉(🖌)油各适(🈺)量(🍏)

做法

干(gàn )辣椒节去籽后用白(🍀)开水浸泡(pà(🚻)o )一(yī(🐐) )段时间半小时然后再(zài )捞出后挤出水分(🦗)(fèn )水放碗里(lǐ )加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(chéng )热下锅炸至芝(🏐)麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒(😥)生(🔚)抽(chō(🐱)u )玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(👷)后再油烧五成下(📲)锅小火慢(🛒)炸至变面金黄酥脆再(🎡)捞出(⏮)另起(🛹)油(🦃)锅放(✈)姜蒜花椒(🌆)豆瓣酱炒出香味倒入(💺)水鸡块(📂)儿和炸好的辣椒放半(🌧)勺白糖半勺鸡精翻(👎)炒均(🤟)匀最后放葱段大火(🚃)(huǒ )翻炒出(🎲)锅(guō )

五水(🏙)煮鱼

食材

鱼(🃏)鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉(🚰)油花椒辣椒蒜(🥁)姜片鸡(👀)精白胡椒粉黄豆(⛷)芽

做(🔼)法

步骤1

将(👎)鱼头(tóu )剁下并之中(zhōng )飞出分(fèn )两半将鱼(🌊)身竖放(🍷)(fàng )用坚硬锋(fēng )利的刀平着将两整片(😬)鱼(⛄)肉(🏡)和鱼排(pái )分开再将两大片(⛑)鱼肉片(piàn )成(chéng )注(🎻)意适量的(🏙)鱼片(piàn )将鱼(🤺)排分(👀)为三四(🌉)(sì(🎐) )段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(🐡)盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤(👲)3

将(jiāng )一小碗(📺)色(sè(🍜) )拉油所有花椒和辣(🌀)椒全部倒(dǎo )入锅(🥚)内用小火(🎆)慢炸(🌕)在(🌀)辣椒颜色变(biàn )暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开大放(〽)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(chū(🥅) )香味后将(jiāng )鱼头鱼排(🦇)向锅煸炒(📼)两下倒入料酒约一小碗盐(🕤)(yán )半调羹(📽)加(jiā )沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸腾(téng )起来(lái )出味将鱼(🐟)片一片(🤐)一片横放到出水滚的汤(🕢)中鱼片会熟(👍)的迅(xùn )速出锅前后(hò(😏)u )放适(⌛)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(💨)5

盆中放(🥜)着已(😣)焯好的黄豆芽(💗)将鱼片(piàn )一这(💙)款(🕤)汤汤水水舀入此(🍂)盆后(🚣)来将那(🍶)半碗捞出后的辣(🗒)椒和油倒(🍫)(dǎo )在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料(🕥)猪(zhū )里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳(⏩)

调(🕺)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(shē(💧)ng )抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(🛹)碗汁

泡(📕)(pào )红辣(là )椒剁茸姜米蒜(🌩)米(mǐ )鱼眼葱

味(👶)型鱼香特点(🌯)咸鲜酸甜(⏹)(tiá(⛴)n )二(🐷)者兼(🚝)备葱姜(🖐)蒜香(✈)(xiāng )线条(tiáo )清晰(😵)

做(zuò(💙) )法

步(😂)骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū(🍏) )03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放(🎚)水淀(🔪)粉搅(jiǎo )匀(🚫)封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(👦)捞(lāo )出后(hòu )沥油(🈹)备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红(🏌)油后(hòu )后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入(🍇)事先(📬)兑好的(🚉)碗(wǎn )汁放入葱粒(lì )炒(chǎ(🚔)o )制芡汁(📋)收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫(gōng )保(bǎo )鸡丁

原料

主(🤫)料鸡(🕥)脯肉225克花(♏)生米50克

辅料葱45克姜(🔇)10克

调料干辣椒8克花(💥)椒15克(🖱)色拉油60克盐(😢)(yá(📓)n )2克(🛅)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🍇)7克水(🔦)(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(🌍)净用刀背拍松鸡肉(🕥)切(qiē )成15厘(📜)米大小的丁(➕)姜和(hé )蒜切片(🆓)葱(⤴)白切(🚨)(qiē )成(🔋)小(🃏)圈

步(bù )骤2

鸡(jī )肉丁加(🔤)入少许黄(😿)酒(jiǔ )一点点(🐄)(diǎ(🏥)n )盐用手疼时(😝)抓(🙁)粘(🚌)稠(📥)状再后放干淀粉抓匀

步(bù(🍒) )骤3

将糖(táng )米醋(🛌)料酒生抽盐放入容器(qì )中调成(ché(🧦)ng )糊状放入葱姜蒜加入(🕌)适量(lià(🐟)ng )水制作成料(👷)汁(🚯)

步骤4

锅烧热倒(🤹)入(rù(🔔) )油(🍰)待(🍣)油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🏸)肉(😶)变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(rù )花椒干辣(🌻)椒(jiāo )用中小火(🌰)炒香后将料(liào )汁里浸(🎾)泡一段时(shí )间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中(🅿)炒10秒随后把(🕸)鸡肉(🧐)倒回锅中用(⬛)大火(🚼)炒30秒(miǎo )倒入水(🚻)料汁颜色变富(💤)有(📕)光泽时组建辣椒油最(zuì )后后放花生米再试一下(💣)

八开(🚪)水(🌀)白菜(🥋)(cài )

食材

大白菜10公斤(🏙)每(měi )棵只(🍮)用极嫰(⚾)菜心部分老母鸡2500克(🐾)火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝(bèi )300克(👂)去(👵)(qù(🧐) )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉(ròu )300克盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克(🆔)水4升

做法(📆)

步(🐇)骤1

先(🐝)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗(😗)(xǐ(🐸) )净干贝(bèi )浸发好与清洗(xǐ )干净后的(de )火(huǒ(💿) )腿蹄子排(pái )骨等按(👾)(àn )类分(fèn )别(🏋)放(fàng )入差别沸水锅中焯一(🔞)下(✡)水清除掉血水和杂质然(🏰)后捞出再用水洗(xǐ )净一起放入后(🍳)大(🏏)汤锅内加入清(qīng )水姜(🚪)葱烧开后加(🍩)料(🏅)酒(📻)转小(🏌)火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(🛷)瘦猪肉(✍)剁成蓉分别加适(shì(🚂) )量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后(hòu )用筛(🍤)子(zǐ )把大部分(🌽)汤渣浮(👱)油隔(gé )尽把清汤全部倒入(👢)另一锅中(🍺)烧开放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小(🐱)火(huǒ )待其渐渐(jià(💟)n )聚拢肉蓉浮(📭)起用小漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把(🕞)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(👃)蓉的同时(⏹)(shí )处理之后把清(🥔)汤彻(chè )底(🔉)隔渣去(👳)油待汤色清(qī(🐲)ng )新明(🤖)净如水(shuǐ )下盐调味(🌥)待用

步(🚋)骤4

把汤分成两锅择好(😃)至(🎄)嫩(nèn )的(de )白菜(⚡)心放进其中(🚬)一锅高汤灼至(🐌)七成(chéng )熟用清水漂冷用(🖥)细银(yí(👅)n )针在(⏮)菜心(xī(🍒)n )上疼时穿刺放进(🧕)漏勺(💞)中用原先的(🎈)高汤自上淋(🎈)下至使白(bá(🏕)i )菜心烫煮(zhǔ )

步骤(🐝)5

将(🌴)菜(❣)心垫(🏘)在碗底烧(shāo )开另一锅(guō )高汤舀进(jìn )碗(💟)内即成

九毛血旺

材料

主(🐿)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克(kè )水(shuǐ )发毛肚100克(kè(🥋) )猪肉肥(féi )瘦(📝)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🕗)(kè )黄(🏢)花菜50克(kè )木耳水(⛽)发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐(yán )3克(kè(😋) )辣椒(🙎)红尖(🚥)干(🌠)15克花椒5克(kè(🍶) )料酒10克(kè )味(😈)精(⛔)10克植物油50克(kè )

灵材毛血(🍊)旺是诸位加(🎈)(jiā )以(🌏)改进之(🛰)处(🆖)加(jiā )入(rù )到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🏄)

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(🕸)椒(😹)豆(🖤)瓣酱姜(jiāng )蒜色(🛹)拉油放入(🚑)锅中(👐)用小火翻炒香加汤(📝)(tāng )熬煮后捞出(🐎)后(🕯)渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好(⚡)的红汤(🙏)汁内烧开后然后取出(😎)盛器撒入(⚪)葱花(🗒)

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热(rè )放入花(🧞)椒辣椒(⛑)炝出香味迅速浇在上面即成(💊)

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🈵)桂(🕚)皮(😽)(pí )香(xiāng )叶八角五(wǔ )香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉(dià(⚾)o )后肘子皮上残留的猪(zhū(🤪) )毛扔到沸(⏬)水中煮(🤱)几(jǐ )分钟去掉后污(wū )血(😤)和(🎬)脏物然后再将肘子捞出后用刀(dāo )在其上割几(🔦)道口(📉)(kǒu )子那样的(💼)话熟得(⛴)快(⛔)

2新水烧(shāo )沸放入后适量葱姜和香叶(🌖)将去处理好(🔊)(hǎo )的肘(🐲)子(zǐ )煮到七八成(⤵)熟(⤵)捞(lāo )出上(🧔)(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子(zǐ(🔡) )的肥而不腻(nì )就(jiù )靠它了上锅(🏙)蒸(zhēng )一个半小时这期间可调佐料炒锅中(🧀)慢(🌇)慢(màn )倒入适量色(🥧)拉油烧(shāo )热(rè )后炒葱(🏺)姜(jiā(🐞)ng )蒜至(🏅)出香味(😥)放进去桂皮香叶八(bā )角翻炒然后加适量(liàng )水水(🕦)(shuǐ )量基本都(dōu )操(🍯)纵在小烧红(🐼)40分钟后剩一小碗(🦁)为宜再(zài )放入若干冰(🈹)糖五香粉两(💜)三勺酱油小(📚)火(huǒ )渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤汁应该(gāi )是调料了

4肘子蒸好(🍽)后装盘浇上刚(🏮)调的调料表(biǎo )就(📛)行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席之地(🏨)大家今天分

主(zhǔ )料

鸭血一盒(⛲)

鳝鱼(🌖)一条(tiáo )

百(bǎi )叶(yè )100克(kè )

毛肚(dù )100克(kè )

黄(🚧)喉(🏜)100克(kè(✖) )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(🔬)100克

辅料(liào )

葱(cōng )20克

姜20克(📤)(kè )

蒜20克

干辣(🤱)椒50克

花椒(😬)10克(🙎)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺(⚓)(wàng )的做法

1鸭(🔏)(yā )血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🎹)肥肠切(🏚)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🐾)切(🔧)片儿

2锅(guō )烧开水黄(⏺)(huáng )豆芽煮(📲)熟(🏁)捞出捞出沥干(🦐)(gàn )放(fàng )入盆底(dǐ(🏗) )鸭血黄(huáng )喉鳝(🤧)鱼(⛸)肥肠(cháng )开水炒好后捞出备用

3锅倒(👙)油(🏤)烧热放(🔅)入花椒干(🎡)辣(🥋)椒(🎇)葱姜爆香放入豆(🏩)(dòu )瓣(bàn )酱炒出(🎍)红油加适量(liàng )高(⛰)汤(tāng )盐(🎃)大火烧(📫)开

4放入鸭(yā )血(🏓)鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放在旁边(🐭)豆芽上之后水烧开放(🗾)入百叶毛(🗿)肚火(😣)腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片(😁)放在上面锅烧热(rè )多倒(dǎo )油(📱)

6油热(🍾)(rè )后放一(yī )小(xiǎo )把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉