食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🎰)(shí )堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(⛎)(wàng )浇油的正确(què )方法
• 3川菜(🥧)十(🍬)大经典名菜做(🏀)法
• 4最近网络清淡美食(🛌)占巨(🔉)一席之地大家(jiā )今天分

1食堂毛血(xuè )旺(wàng )的正(🚋)宗(zōng )做法

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒各一(🈂)个先(🤔)把鱿鱼须切成段再把(💕)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🏔)表面(miàn )打上花刀切成(💘)段放进去小盆中

3准备着(zhe )去处理好的(👦)鳝鱼一(🔥)条先(xiān )斩去头部再切成小(xiǎ(🧚)o )段和(hé )鸭血放进一个(🐮)盆(📌)中(😁)再舀(yǎo )入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(yòu )切成长条一起(⛔)放(fàng )入盆中(🐩)小葱一根切成斜片(🐋)生姜一块切成姜(😳)片一起放入(rù(🏏) )大碗中(🌐)再(zà(🎌)i )放入后(hòu )一小(xiǎ(😵)o )把红干椒一(🖼)小把麻椒取(🥈)一个小(⏰)盆(🍅)(pén )盛有(🍥)(yǒ(💰)u )一把花椒和一把(bǎ )红干(🐒)椒备用

5小(⛸)葱几(😞)根切成(📄)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(🚇)扁切成(🆗)蒜末和葱(cōng )花(🙆)放在一起

等(děng )食材备好以后以后我们(🌯)开(kāi )始烹饪

6起锅烧(🥤)水(🔧)水(👙)开后(hòu )倒入(rù )水黄豆(🧗)芽(yá )豆腐皮和宽粉(🔑)用勺子晃动一(yī(🤐) )下几(🌬)下(🦀)焯水一(yī )分钟捞出控水布袋(🍁)中盆中(🤙)

7等水立即烧开下(🌤)次倒入(🏞)毛肚鳝鱼(🧠)鸭血和鱿鱼(🐕)加入(rù )到(🔇)料酒5克去腥用(yò(😰)ng )勺子来回(😧)滑(🚚)动几下使食材受(🔃)热均匀

8焯水一分钟捞(❇)出控水拔(bá )凉

9另起锅添(🥌)入一勺(❌)食用油(🐟)油热(🚬)后倒入水葱姜(👌)(jiāng )和大料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克豆(🔕)瓣酱10克翻炒化开炒出(chū(🥒) )红油

10添入适量的清水参(😒)加(jiā )生抽10克白(bái )糖2克(kè )胡(hú(🦕) )椒粉2克均(jun1 )匀(yún )搅拌化开调(diào )料(liào )煮开下(🧡)次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开(🌕)大火煮一分(fèn )钟(🗨)

11加入到食盐1克(📷)鸡(🚜)粉2克老(lǎo )抽2克调(🧘)底色(🚉)再捞出配菜然后取出盆中排第(🎊)五等汤(🎲)(tāng )汁再一次涌动后慢慢倒(🔰)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kā(💝)i )大火煮3分(🤠)钟捞出(👮)后盛(🛍)有(yǒu )汤(tāng )盆中

13再(🥩)浇上注意(🐮)适量的原汤(🍴)撒上少许(🍉)蒜末和葱花

14锅(guō )中(zhōng )留(liú )底油添入(💔)半勺食(🔶)用油倒入花椒和红干椒迅速(sù )再翻炒炒出香味以后关火

15再(🦆)把热油泼在汤盆中在一瞬间(📟)放出(🕚)出葱蒜的香味到(🔄)(dào )最后再放上几朵(🎭)香菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到(dà(🏩)o )这(zhè )里(lǐ )这道麻辣(là(🔛) )鲜香(xiāng )的毛血旺就(🌓)做了了要会了就在(😗)家试一下吧

下面是(🈯)所会用到(dào )的(🥚)食材和调料

食(🎊)材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🖼)鱼(😒)毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒花(huā )椒

调(🖲)料盐(❕)鸡粉(fěn )老抽料(😅)酒豆(🎤)瓣酱麻辣火(huǒ )锅(📣)料

2毛血旺(💑)浇油的(🚷)正确方法

1净辣椒油300克郫县(🥄)(xiàn )豆瓣酱约(🤳)200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🗄)工花生油约240千(🚅)克(kè )大葱(🌰)100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🚯)10克香(🧚)根(🔕)10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草(cǎo )10克草果5个(gè )肉蔻(kòu )10克山(shān )奈8克(⛩)(kè )胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(🌑)县豆(dòu )瓣酱和(hé )鱼香(📶)泡(pào )海椒排斩成细末(mò(🏊) )盛(🤱)入盆中再加(📣)辣椒粉洗(xǐ )净的(🦊)紫草和200克(🧑)清(🕚)水(shuǐ )调(🚫)匀

3大葱和(🈂)老姜用(📐)刀拍松拍(🥛)(pāi )松下次炸制时(shí )容易出味洋葱切(✨)成48厘米见方的洋葱块胡萝(🏴)卜(bo )切大片香根(🏗)茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉(🌠)蔻和山奈用(🎖)清水中浸泡(pào )20分(fèn )钟(⛳)冼净捞(📁)出沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火(🏕)后舀入300克经过精制花生油(🎭)烧至三成热(rè )时排列(liè(📕) )盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(🚪)蔻香叶甘(🍩)草草(🍜)(cǎo )果肉蔻山奈用中小火使油(🔇)温很缓慢(❗)增加至五(😨)(wǔ )成热(🈚)小(🕵)火熬严重的限制20分(🏢)钟左右(😑)吧待(🌉)各料(🔴)均被烧至金黄色而且(💾)香味(📜)充分融(🗜)于油中时(shí )用(yòng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再(🛩)(zài )上火把锅(guō )里的油(💜)烧热(😤)下番茄沙司用(yòng )小火煸12分钟(⤵)至油色发红(🤖)时再倒入其余的(de )精细加(jiā(🔈) )工花(🌒)生油再左面(💒)参加调(😿)匀的辣椒粉(fě(🙉)n )豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱胡(👾)萝(🌥)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二(🈚)(èr )

1野(😊)山椒青美(měi )人椒节(💍)各30克鲜花(huā(🚓) )椒8克藤椒(🛬)油3克(kè )盐2克(💉)白(🤮)醋15克料(⌚)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(📣)20克雪碧香料水150克(🎗)老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小(🔃)半碗冷的淡盐水再把(🔘)鸭血就滴到碗里一(✋)边滴一(👒)边轻轻搅动把(🕔)水和(hé(👿) )血搅匀(💍)还(👫)没血液(yè(🈺) )静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将(😕)A料飞水(🌱)猪肚(🚜)心(🧝)舌飞水后洗净后煮熟(shú )后(hòu )切片(piàn )鳝(shàn )鱼(🏄)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(💥)(yě(🍂) )山椒(jiāo )老姜蒜片炒(chǎ(🍉)o )香(🔵)放鲜(🎯)花椒再爆(🏐)香加入雪碧(bì )香料(💘)水及(🏌)清水200克煮沸调好味(🎸)(wèi )后加全部原料(liào )烧(🕹)至更加入(rù )味起(😠)锅

5将(🏖)(jiā(📟)ng )干(gàn )辣椒节青美(🤒)人椒(🚥)节放(fàng )在上面将烧至六成热的(😅)藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒(sā )葱花(huā )芝麻(😶)再(🍼)试一下

3做法(🚃)三

1食(🏸)材鸭血(xuè )毛肚大虾火(🗑)腿肉豆芽姜大(🍊)蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底(✍)料(liào )生抽蚝(háo )油老抽(🎳)白(👵)(bái )胡(hú(♏) )椒粉鸡精(💠)料酒白砂糖(🌈)花椒干(gàn )辣(là )椒白芝麻

2我们先(xiān )把(bǎ )大虾(xiā )剪(🐧)一(🍰)下虾(🤐)须然(rán )后再把(bǎ )虾线可以去除(chú )碱水冲洗干净滴(🧦)入几(♋)滴柠檬汁抓(🧢)拌(bà(♋)n )均匀备用

3打算一些(👶)火腿肉后再(zài )切成片(🕕)放(🙊)(fàng )在盘中(🌳)(zhōng )

4鸭(🚊)血洗(xǐ )干净切(👉)成片(pià(🙀)n )

5毛(máo )肚(⏳)清(🔊)(qīng )洗干净(⌛)切成薄片然后(📈)滴入半(🔉)个(🌥)(gè )柠(🌸)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🐡)碎剁(🤨)(duò )成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(🤪)(pià(🛅)n )豆芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适量(🥂)的(👅)食用油油温(🆓)升高5成(🤨)热时把麻(má )椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒(📔)出香(💎)味

8加一(🍒)勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🚘)出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生(shē(👹)ng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🤬)酒煮开(🖇)先把豆芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮(⛎)好的豆芽捞出(chū(🖋) )放入碗中再(🐓)(zài )把(😌)鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后(🚿)捞(lāo )出来(📠)放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出(⬇)

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(jiāo )白(🏁)芝(⌚)麻把烧热的(de )油(yóu )浇(🙌)上了即(🐁)可(🏟)大(⬜)快朵颐

3川菜十大(dà )经(👳)典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🌯)豉15克花椒粉3克黄(huáng )酒5克(🌧)盐3克豌豆淀(diàn )粉5克(kè )花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(👂)豆腐切成(🖲)26厘米见方的(🌉)块后(🚞)放(fàng )加了少许盐的沸水(🛍)中(zhōng )过(♌)一下去除豆腥味然后(🌮)(hòu )捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🎱)苗(🐜)切段姜切末(mò )新鲜(💋)猪(zhū )肉牛肉切(✂)成小块或肉末(mò )

步(❄)骤2

炒(chǎo )锅烧热(rè )放油后(hòu )放(🏧)牛肉(ròu )猪肉炒散待(🚞)牛肉(😹)馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣(⛴)酱同炒(🆚)放入豆(🏪)豉(chǐ )姜(😕)末辣(⏺)椒粉同炒(chǎo )至(🌑)牛(🌦)(niú )肉猪(zhū )肉上色效果入味儿

步骤(😰)3

下肉汤烧开加(📈)入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗(miáo )段糖(📪)用盐调味再用(📥)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末(mò )表就行

二回(🤱)锅肉

材料(liào )五花肉青(qīng )蒜(💛)葱姜蒜干红(🌚)辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(dà(👘)i )皮五(wǔ )花肉冷水下锅加(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒(⚡)适量煮开

2撇(🍞)净撇(piě )净煮(👜)(zhǔ )至八成(chéng )熟木盒(📆)自然冷(💐)却筷子可再插入(rù )即可

3将肉切成薄片(🌘)姜蒜(➖)切片葱(🍨)切成斜段(duàn )

4将青蒜(🏙)的红色部分先用刀拍一(yī )下然后(🐌)再完全斜切成段备(🌍)(bèi )用

5炒锅(🥎)上火加(📅)大(🌗)多的(📘)油煸香辣(là )椒花椒

6下入(🕯)肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到(🕢)锅一边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒(lì )炒出(🍀)红油

8适(📹)(shì )度(💭)地(🕸)的加入少许酱油或甜面(miàn )酱调色与肉片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下入(🐑)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅(guō )

三夫(fū )妻肺片

食(🌫)材

牛(niú )肉100克(🖲)牛(niú )舌100克牛头皮(pí )100克牛(🕉)心150克牛肚200克香料(♟)八角三奈大(🌪)茴香小茴(huí )香(👜)草果桂皮丁(🐟)香生(shēng )姜等盐红油辣(là )椒花椒面(🏺)芝麻(má )熟(🚅)花生米豆(dòu )油味(wèi )精芹菜各适(🔝)(shì )量

做法(🌍)

步(bù )骤1

将牛(niú )肉(ròu )切成小(🎚)片与牛(niú )杂牛舌(🕢)牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干净用(⏩)香料(lià(🈚)o )盐花椒面等(děng )各(➡)种调料卤制(zhì )先(😢)用(yòng )猛火烧开后集体(🔋)土地登记小火卤(🚑)制到(🚕)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大薄(báo )片备用

步骤(zhòu )2

将芹(🌖)菜洗净后切成1cm长的(🔵)段芝(🌤)麻(🚃)炒熟和熟花生一起压成末备用(🧚)

步骤3

盘中放入后切好的牛(niú )肉牛杂再参加卤汁豆(🧛)油味精花椒(📥)面(✋)红油辣椒芝麻花生(🐖)米末(mò )和芹(🌥)菜搅拌均匀(😲)即成(🐄)(chéng )

四(🍤)辣子鸡(jī )

原料(lià(🎄)o )

整鸡(🕢)一(⏮)只或鸡(🍌)腿一盒花椒(jiāo )和干(⏳)(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味(🗯)(wèi )精料酒食用(🐽)(yòng )油姜蒜白糖淀粉(⏹)

主(🥂)料(💃)

鸡腿(🔼)马耳朵葱干辣椒(💯)节花椒盐(yán )胡椒味(wè(✋)i )精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油(yóu )各(🛬)适量(liàng )

做法(😕)

干辣椒(👝)节去籽(⏺)后(🐃)用白开水浸泡一段(🚅)时间半小时然后再捞出后(👭)挤出水分水(🧒)放(🔇)碗(🎵)里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ(🤧) )六成(⬛)热五成热下锅(🐬)炸至(zhì )芝(zhī )麻微(wēi )黄捞(🍎)出鸡肉切好放料(liào )酒(🎶)生抽(chōu )玉米淀粉(😏)胡椒(🚔)粉盐抓拌均匀腌(💼)20分钟然后再油(🚹)烧五成下锅(guō(🐡) )小火(💯)慢炸(zhà )至变面金黄酥脆再(👳)(zài )捞出另起油锅放(💗)姜蒜(🖊)(suà(👾)n )花椒豆瓣酱炒出(🔢)(chū )香味倒入水鸡块儿和炸(🥔)好的辣椒放半勺白糖(🆑)半勺(sháo )鸡(jī )精(🌟)翻炒均匀(♈)最(🚂)后放(🔸)葱(♏)段(🏷)(duàn )大火(👡)翻炒(chǎ(⛺)o )出锅(🌬)

五(📥)水煮鱼

食材

鱼(👜)鸡蛋白糖干淀粉(🔠)料酒(jiǔ )色(🧦)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🎍)白胡椒(⛔)粉黄豆(🌆)芽(📯)

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(📜)中飞出分(fèn )两(🐞)半将鱼身竖放用坚硬锋利的(de )刀平着将两整片鱼肉(ròu )和(📓)鱼排分开(kāi )再(🥈)将两大片鱼肉片成注意适(🛣)量的鱼片将鱼排(pái )分(🌪)为三四段与鱼(yú )头(tóu )放一(yī )起备用

步(bù )骤2

将(jiā(⏹)ng )鱼片内(💥)放一个蛋清(qīng )少许(🦂)盐(🎻)干淀粉和(🛃)料酒拌匀

步(🔖)骤(zhò(🏷)u )3

将(🏿)一(🗣)小碗色拉(😕)(lā )油所有花椒和(👪)辣椒全部倒(dǎo )入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(yòng )铲子然后捞(🐫)出一半的(🍎)油和花椒辣(🔄)椒备用(🔑)(yòng )

步骤4

将火(🌫)(huǒ )开大放入拍(🚥)(pāi )好的蒜瓣儿和姜(🕶)片儿(👲)出香味后(👘)将鱼头鱼排(pá(🕦)i )向锅(🐘)煸炒(chǎo )两下倒(🌦)入料酒约(yuē )一小碗盐半调羹(🧡)加沸(🙃)水三(🌧)(sān )四碗(wǎn )等鱼头汤沸(fèi )腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(shuǐ )滚(gǔn )的(🦐)汤中(🐷)鱼片(📆)(piàn )会熟(😭)的迅速出(chū(😆) )锅前后(🏝)放适量鸡精白胡(🚤)椒粉(fě(🖐)n )和椒盐粉

步(⛩)骤5

盆中放(🖥)着已焯好的黄(huáng )豆芽将(🚧)鱼片(💚)一(🌀)这款汤(🔒)汤水(🐯)水舀入此(cǐ(🤝) )盆后来(📅)将那半碗(wǎ(🎫)n )捞出后(🐡)的辣椒和油倒在上(🏞)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(🔉)笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡精味精白(🚋)糖陈(ché(☕)n )醋(🛺)鱼香(🐞)11生抽老(👔)抽鲜汤(🍲)水水淀粉兑成碗汁(🌮)

泡红(🦊)辣椒(jiāo )剁茸姜米(👘)蒜(🐾)米鱼(yú )眼葱

味型鱼香特点(🤖)咸鲜酸甜二者兼(🚻)备(bè(🍇)i )葱姜蒜(suàn )香线条(🕡)清晰(🎾)

做法

步骤1

猪(🐯)里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(🧕)盐(🆙)料酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉(fěn )搅匀封(fēng )油备用

步(🎠)骤2

起(qǐ )锅烧油中油温滑肉(🔌)丝变白捞出后(🤙)沥油备(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅中(🕟)留底(💦)油中油温下(🔬)泡椒茸姜(🍙)蒜米炒(chǎo )出香味和(♊)红油后后(hòu )放抚(🐫)过油的肉(ròu )丝(sī )翻炒均匀(😫)后(🖲)淋入(🔭)事先兑(🎚)好的(🏬)碗汁放入葱粒炒(🚠)制芡汁收匀葱出香后起(📗)锅装盘再试一下

七宫保(🗼)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🏆)花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(🕊)料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐(🌍)2克料(🔰)酒2克味(🎣)精1克酱油(👸)65克(🍊)(kè(🕣) )白糖10克(🆓)醋7克水淀粉22克(🔦)

做(🤤)法

步(💅)骤(🥔)1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮(👞)后冼净用刀背拍松(sōng )鸡(📖)肉(🥞)切成15厘(💟)(lí )米(📩)大小的丁(🥁)姜和(hé )蒜(🤛)切片葱(🦄)(cōng )白切(qiē )成(🏹)小圈

步骤2

鸡(🏢)肉丁加(🎦)入少许黄酒(✝)一点点盐(🔩)用手疼时抓粘稠状再(〰)后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖(táng )米醋料酒(💦)生抽(chōu )盐(🍾)放入容器中调(diào )成(⭕)糊状放入葱姜蒜(🕡)(suà(🥞)n )加入适量水(shuǐ(🎦) )制作成料(🐁)汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒(💺)入油待油温(🎮)升高7成热时放入后腌(yā(🎉)n )好(🉑)的鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步(🔂)骤5

锅中剩(shèng )少许油(🏄)放(😳)入花椒干辣椒用(😭)中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞(🙏)出(🐂)放入锅中(🙂)炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用(yò(💻)ng )大火炒30秒倒(🌬)入水料汁颜色变富有光泽时(🎭)组建辣椒(🚛)油(⏩)最后后放花生米再试(shì )一下

八(bā(🧛) )开水(🈚)白(😬)菜(💅)

食材(cái )

大白菜10公斤(jīn )每棵只用极(📗)嫰菜(cà(🌓)i )心部分(🔖)老母(mǔ )鸡(🅿)2500克火腿(🚧)蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦(👝)鸡脯(🤠)肉(🗯)(ròu )700克(🏫)全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒(🗣)10克(📜)葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhò(🍈)u )1

先熬好清(🚆)水(❄)高(📝)汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清洗(🆘)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放(⏰)入(📖)差别沸水锅中焯(🥚)一下水清除(chú(📃) )掉血(🅱)水(📆)和杂(🛰)质(⏱)然后捞出再(zà(🎭)i )用水洗(♊)净一起(🔷)放(🥈)(fàng )入后大汤(tāng )锅内(💫)加(🏃)入清水姜葱烧开(🔀)后(hòu )加料(🛹)酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把(🦉)(bǎ )鸡(jī )脯肉及瘦(💪)猪(zhū )肉剁成蓉分(😉)别加适量水调成粥状(💸)待(💝)用

步(📠)骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(bù )分汤渣浮油隔尽把清汤(🎨)全部倒入另一锅中烧开放入(🍉)猪肉蓉(ró(🔮)ng )搅匀转中(🐉)小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起(🧔)用(🕜)小漏(lòu )勺(sháo )捞净肉蓉后再(zài )把汤(tāng )再(🔢)煮沸(🗑)把鸡肉蓉分2次(🌆)按猪肉蓉的(de )同时(🌏)处理之(zhī(😓) )后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如(🖋)(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至(📂)(zhì )嫩的(de )白菜(⏳)心放进其中一锅(guō )高汤(tāng )灼至七成熟用清水漂(piāo )冷用(🔨)细银(🎇)针在(zà(🌺)i )菜心上疼时(🛃)穿刺放(👯)进漏勺中用原先(xiān )的高(🍋)汤自上(❌)淋下至(🎐)使白菜心烫煮(⏮)

步骤5

将(😲)菜(🕜)(cài )心(🌶)垫(😑)在(🎆)碗底烧开(😮)(kāi )另一(😜)(yī )锅高汤舀进碗内(nè(🎱)i )即成

九毛血旺(🕢)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(💱)辅(🎐)(fǔ(👗) )料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克(🏣)火(huǒ )腿(🏕)肠150克水发鱿鱼(♍)50克黄花菜50克木耳(⤴)水发50克莴(✋)笋(sǔ(🥍)n )100克调料(🗡)大(🌷)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🤣)味精10克植物油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加以(yǐ(🎬) )改进之(🌑)处加入到了海(hǎi )参(🙊)毛肚鳝鱼(🏐)肉(🥖)黄喉(🤧)片午(📉)餐肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等(děng )

做(🎐)法

步骤(🎱)1

将辣椒花椒豆瓣(💱)酱姜蒜色拉油放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤(🥊)熬(😼)煮(💑)后(⏫)捞出后渣(🐱)(zhā(💓) )然(👲)后把放进去味(🔂)精白(bái )糖醋(🍬)等调料

步骤2

将主辅料(liào )切片改刀(dāo )飞水(🚗)组建熬好的红汤汁内烧开后然(💦)后取出盛器撒(sā )入(📇)葱花(⏺)

步骤3

将色(🤢)拉油烧热放入花(huā )椒辣椒炝出香味(🆑)迅速浇(jiāo )在上面即成

十(🛀)东坡(🐍)肘子

原(🔀)材料肘子一只葱(cōng )姜(jiā(🚓)ng )蒜冰糖(🐘)桂皮香叶八角五香粉(🙉)若干

做法

1无火去(🈚)掉后肘(👿)子(zǐ(😜) )皮上残(⤴)留(liú )的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮(🏙)(zhǔ )几分(fèn )钟去(🖼)掉(👻)后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(dāo )在(🐜)其(💾)上割几道口子那样的(📥)话熟得快(💾)

2新(👗)水烧沸放入后(🍀)适量(📏)葱姜和(👿)香叶将去(🧞)(qù )处理好的肘子煮到(🛢)七八成熟捞出上(shàng )蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个关(guān )键步(🎊)骤东坡肘子(🥀)的(⭕)肥而(⏺)不腻(nì(😥) )就靠它了上锅蒸(🤫)一个(gè )半小时这期间可调(👕)(diào )佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(♑)烧(shāo )热后炒葱(🚤)姜蒜(suàn )至出香味(😑)放进去(qù )桂皮香(🍴)叶八角翻(📥)炒(📿)然后加(jiā )适量水水(🖐)量(liàng )基本(🕙)都操(🀄)纵在小烧(🛏)红40分钟后剩(👸)(shèng )一小碗为宜再放入若(🧒)干冰糖五香粉两三勺酱(🥧)油小火渐渐(🤜)烧之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该(🍄)是(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇上刚(🥣)调的调料(🆓)表就行

4最近网络清淡美食占巨(🦂)(jù )一席之地大(🎏)家今天分(🕡)(fèn )

主料

鸭血一(yī )盒

鳝(🧝)鱼一条

百叶100克

毛(🥑)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🤣)

葱(✂)20克

姜20克(kè(💯) )

蒜(🙋)(suàn )20克

干辣椒(📮)50克

花椒(jiāo )10克

麻(🐒)椒10克

豆瓣酱50克

盐(🌶)5克(🌹)

香辣(🗨)毛血旺的做法

1鸭血(🕢)(xuè )黄喉火腿切片(pià(🧠)n )儿鳝鱼肥肠切(🍏)(qiē )蒜切瓣百(🍉)叶(yè )和毛(🙏)肚(dù )切长(❗)(zhǎng )条儿葱切细条(🐖)(tiáo )蒜(🐎)姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后(🐍)(hòu )捞(lāo )出备用(➕)

3锅倒油烧热(🌹)放入花椒干(gàn )辣椒葱姜(🛷)爆香放入豆瓣酱炒出(🎳)红油加适量高汤(😥)盐大(dà )火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(yú )肥(féi )肠黄喉煮5分(🔰)钟(zhō(🚂)ng )用漏勺再捞出(chū(🎣) )放(😬)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶(🤬)毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面(🙆)锅烧热多倒油(📲)

6油热后放一(yī )小把花椒麻(má )椒和干(gà(🕑)n )辣椒炸香(👹)后(💩)浇(📦)在上面去掉(🗾)