食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(♑)做法(🦂)
• 2毛(🍄)血(🤯)旺(💑)浇油(🏋)的(🖲)正确方法
• 3川菜十大(⛓)经典名菜(🔚)做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食(♒)占巨一席之(🌆)地(🎄)大家今天分(fèn )

1食堂(🍰)毛血旺(🏆)的正宗(zōng )做法

2鱿鱼须和鱿(🉑)鱼筒各一个先把鱿(🚋)鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下(🎖)来撕(⏭)掉外膜在表面打上花(👿)刀(🎗)切成段放进(jìn )去小盆中

3准(😪)备着去处理好(🚾)的(🐇)鳝鱼一条先斩(🍊)去头部再切成小(🍋)段和鸭血放进一个盆中再(🚍)舀入(🎣)切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右(yòu )切成(🤞)(chéng )长(🙀)条一起放入盆中小(🕖)葱一根(gēn )切成(chéng )斜片生姜一块切成姜(🥝)片一起放(🐳)入大碗(🕌)中再放入后一小(xiǎo )把红干椒一小(😈)把麻椒(🎯)取(🐴)一个小盆盛有一把花椒和(hé )一把(🤼)红干椒备(🔨)用

5小(🚱)葱(😚)几(🚗)(jǐ )根切成葱(😻)花放进去小盆中(🛷)蒜子几粒拍扁切成蒜(🦌)末(🌘)和葱花放在一起(qǐ )

等食材备(🕉)好以后以(yǐ(🌩) )后我们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开(💸)后(💣)倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和(hé(📂) )宽粉用(yòng )勺子晃动(💐)(dò(🛩)ng )一下几下焯(chāo )水(shuǐ )一分钟捞出控(🈁)水(shuǐ(💶) )布(🌵)袋(🔓)中盆(pén )中

7等水立即(🥚)烧(💇)(shāo )开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(🈵)和鱿鱼加入(🙎)到料酒(📭)5克(😿)去腥用勺(🍭)子来回滑动(dòng )几下(🌉)使食(📬)材受热均(♓)匀

8焯(💒)水一分钟(🈯)捞出控水拔(bá )凉

9另起(qǐ )锅添入一勺(➰)食用(yòng )油(yóu )油热(➗)后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🏅)辣火锅料20克豆(🍒)瓣酱10克(👡)翻炒(chǎo )化开炒出(🤪)(chū )红(🖼)油

10添入适(shì )量的(de )清水参加生抽10克白糖2克(🚧)胡(⤴)椒粉2克均匀搅拌(bàn )化(huà )开(kāi )调(🤫)料(🔭)煮开下次(🐛)全部(bù(🤯) )倒入黄(huáng )豆(dòu )芽豆腐皮和(hé )宽(🔱)粉(fěn )开大火(huǒ )煮(zhǔ(😁) )一分钟

11加(🦅)入到食盐1克(👮)(kè )鸡粉(💞)2克(kè(🎭) )老(🥨)(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜然后(🗨)取出盆中排第五(😩)(wǔ )等汤汁再一(yī )次涌动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝(😭)鱼鸭血和鱿鱼

12开(🕧)大(🔊)火煮3分钟捞出后盛(🔩)有汤盆(⏬)中

13再浇上注(🌤)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🧘)

14锅(Ⓜ)(guō )中留底油添(🦒)入半勺食用油倒入花(💨)椒和红干(🔴)椒迅速再翻炒炒出(📳)(chū )香味(wè(🔷)i )以后(🚾)关火

15再把热(rè )油泼在(✨)汤(👁)盆(😙)中(🔐)在(zài )一瞬间放出出(🤱)葱蒜的香味到(🤧)最(⏲)后再放上几(🐳)朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好(⌛)到这(🐫)(zhè )里这道(😂)麻辣(🎅)鲜香的毛(🛥)血旺(🚳)就做(zuò )了了要会了就(🏖)在家试(shì )一下吧(💜)

下面是所会(huì )用到的食材和调(🌥)料

食(💤)材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🍝)鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐鸡粉(fě(🚄)n )老(🗨)抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛(📳)血旺浇油的正(zhèng )确(🔰)方法

1净辣(📚)(là )椒油300克(🀄)(kè )郫县豆瓣酱约(🛀)200克鱼香味泡海椒约150克精细(🕉)加工花(🎰)(huā )生油约(yuē )240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱(👶)150克番茄(🚙)沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克(📪)香根(🏛)10克茴(huí )香(🈴)15克桂(👟)皮(🆔)8克香(👍)叶(🎭)8克甘草10克草果(💄)5个肉蔻10克山奈(⏪)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼(♎)香泡海(hǎi )椒排斩成细末盛入(rù(🚅) )盆(🎒)中再加辣(⭕)椒粉洗(🎂)净的紫(👨)草和(🤒)(hé )200克清水调匀

3大葱(cōng )和老姜(jiāng )用刀拍松(💰)(sōng )拍松下(xià )次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🥈)胡萝卜切大片香根茴香(🍀)红蔻桂皮香叶甘(gā(⚾)n )草草果(🚒)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控(kòng )干或擦水分待用(yòng )

4炒(chǎo )锅(⏸)上(😡)火后舀入300克(kè )经过精制花生油烧至三成热时排列盛有(➕)大葱老姜茴(📄)香香根桂皮红蔻(🔝)香叶甘草草(🍴)果肉蔻(🌕)山奈用中小(xiǎo )火使油温(✳)很缓(💞)慢增加至五成热(rè(⬛) )小(xiǎo )火(🙋)(huǒ )熬严重的(de )限制20分(💡)钟左右吧待(🔗)各(gè )料均被烧(🥋)(shāo )至(🏓)金黄色而(🍹)且香(xiā(🆙)ng )味(👋)充分融于油中时(shí )用漏勺捞出(🕌)料渣弃之不用(✌)

5再上火把锅里的油烧热下(😘)番茄(🏃)沙司用小火煸12分(fèn )钟(🍔)至油色发红时(🤟)再倒入(📡)其(📊)余(yú )的精细加工花生油再(🎨)左(🚶)面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆(🐞)瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋(👪)葱胡(🌧)萝卜和香菜根(gēn )并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法(🍔)二

1野山椒青美人(rén )椒节(🏾)各30克鲜花(🦓)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🔠)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧(bì )香料水150克老油50克芝麻(🎥)5克

2杀(📸)(shā )鸭子之(🚁)前(qián )准(😄)备(bèi )着小半碗(wǎn )冷的淡盐水(shuǐ )再把(🍴)鸭血就滴到(dào )碗里(lǐ )一边滴一边轻轻(🧟)搅动把(🕞)水和血(🛁)搅匀还没血液静(jìng )置20分(fèn )钟半小时(🧔)后凝(🕙)化成块再(📵)放进去热(➰)水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即可(🕢)

3将A料飞水(➕)(shuǐ )猪肚心舌飞(🚡)水后(hòu )洗净后煮(☝)熟后(🎎)(hòu )切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒(💮)香放(fàng )鲜花椒再爆香加(🧢)入(rù )雪碧香料水及清水200克煮(🎽)沸调(diào )好味后加全部(🌬)原料烧至更(🐆)加入味起锅(guō )

5将干(🚆)辣椒(😣)节青美人椒节(💘)放在上面将烧至六(liù(📑) )成(chéng )热(rè )的藤(téng )椒油(🔂)啊淋在上(shàng )面(miàn )撒葱(🕣)花芝麻再试一(🔷)下(👃)

3做法三

1食材(🔕)鸭血毛肚大虾(xiā )火(🔳)腿肉豆芽(🍘)姜(🌐)大(💬)(dà )蒜葱(🤗)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(💫)火锅底料生抽蚝油(yó(🎧)u )老抽(📡)白胡(😽)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(là )椒(🥛)白芝麻(🐋)

2我们(🍺)先(xiān )把大虾剪一下虾(📖)须然后(👕)再把虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干净(jìng )滴(dī )入几滴柠檬(😢)汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一(yī )些火腿肉后再切(📓)成片(🦏)放在盘中(🌉)

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(🗡)成(chéng )薄片然(📡)后滴入半个柠檬汁抓(📋)拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成(🐨)蒜末(mò )香葱切(🔜)(qiē )成葱花生姜(🎮)切成(🦌)片(🤷)豆芽洗干(☔)净(🏇)

7锅中一(yī )并加入适量的食用油油(✈)温升高5成热时把麻(má )椒香葱生(👰)姜大蒜干辣椒(jiāo )放(🙍)入锅中炒出香味

8加(🦓)一勺郫县豆(✂)瓣酱蒜蓉辣酱(👦)火锅底(✅)料炒出红油舀入(rù(📺) )的清水大火烧开

9汤中放(🚧)(fàng )盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝(🗾)(háo )油胡椒(jiāo )粉鸡精料(liào )酒(🌸)煮开先(🏧)把豆芽放(🎏)进(🗑)汤中(zhōng )煮2分(🐙)钟(🏩)

10煮好(hǎo )的豆(dòu )芽捞出放入碗中再把鸭(🍭)(yā )血(🔑)毛(㊙)(máo )肚虾(⏩)火腿肉放入锅(guō(🚵) )中烫煮煮(🦉)熟后(🐝)捞出来放到碗(wǎn )中其余汤汁(🔦)(zhī )倒出

11最后(🌆)在上面放上蒜末葱(cōng )花(huā )辣椒麻椒白芝(zhī(🥁) )麻(má )把(🕠)烧热的(de )油浇上了即可(🎩)大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名(🔦)菜做法(📗)

食材

豆(dò(🤜)u )腐250克(👹)牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花(🌍)椒(🗑)粉3克(kè(🐈) )黄酒(😸)5克(🎚)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(⛳)等(🕑)

做法

步骤1

将(🍎)豆腐切成(🎞)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(👼)中过一(🕠)下去除豆腥味(wèi )然后捞(🌖)出用(👢)(yòng )清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜(🎹)切(✔)末新鲜猪肉牛肉切成小块(⤴)或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅(🏕)烧热放油后(🤧)放牛肉(😑)猪肉炒散待(dài )牛(🤲)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(👎)放入(💣)(rù(📰) )豆豉姜末辣椒粉(📧)同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果入(🎪)味(🅰)儿(😼)

步(🌠)骤3

下肉汤烧开加(🆕)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(🐔)(miáo )段糖用盐调味(🥊)再用(🤸)湿淀粉芡汁盛(🌪)(shèng )出后撒(sā )上花椒面葱末表就行

二回(huí )锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱(🍖)姜(⌚)蒜(suàn )干红辣椒花椒豆(🔝)瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花肉(🌁)冷水下锅加入葱段姜(🤐)片花椒78粒黄酒适(🈯)量煮开

2撇(🚯)净(🧚)撇净(jì(💥)ng )煮至八成熟木盒自然冷却(🍬)筷子可(kě )再插入(🆙)(rù(🚮) )即可(🚧)

3将肉切成薄片(📵)姜(💜)蒜切片(👀)葱(🍊)切成斜段

4将(🔕)青蒜的(🈯)红色部分先(🥣)用刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段备用(🚶)

5炒锅(guō )上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(🏹)至肉片颜色变(🍓)透(tò(🐊)u )明边缘微(wēi )微卷过

7将(🔵)(jiāng )肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(🆚)(qiē )成(♌)小粒炒出红油(yóu )

8适度(dù )地的加入少(📖)许酱(🔗)油或甜面酱调色与(🏎)肉片一(🐦)起继(🕯)(jì )续翻炒均(🗽)匀

9下入青蒜点少许料(🔊)酒糖调(diào )好味道(🎴)即可出锅

三(🚦)夫妻肺片

食材

牛肉(🈯)100克牛舌100克(kè )牛头(⏱)皮(pí )100克牛心150克牛肚200克(📙)香料八(🍠)角三(🦌)奈(🧙)大(😹)(dà )茴香小(📿)茴香草果桂皮丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟(shú )花(👿)生米(🛑)豆油(yóu )味(😱)精芹菜各适量

做法

步骤1

将(🐽)牛(niú )肉(🎊)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用香(⭐)料盐花椒(jiāo )面(miàn )等各种(🥟)调料(🔨)卤制先用猛(💜)火烧开后集体土(🚀)(tǔ )地登记小(👆)火卤制到(🥛)肉(📋)料耙而不(bú )烂(🕊)然后捞入再晾晒切成大薄片备(💾)用

步骤2

将芹菜洗(⏭)净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和熟花(📠)生一起(🎆)压成末备用

步骤3

盘(pá(🙋)n )中放入后切(qiē )好的牛肉牛杂再(zà(🗡)i )参加卤汁(👞)(zhī )豆(👫)油味精(🔤)花(🤪)椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生米末(mò )和芹菜搅(❇)拌均匀即成

四辣子鸡

原(👀)料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟(🚚)芝麻(👷)(má )盐味(wèi )精(🆓)料酒食用油(🚹)姜蒜(👄)(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🤸)辣椒节(🌠)花(huā )椒盐(yán )胡椒味精(jīng )白糖(táng )白(🏖)芝麻醋淀粉料(lià(🎉)o )酒色拉油各适量

做法

干(gàn )辣椒节(jiē )去籽后(hòu )用(yòng )白开(💖)水浸(jìn )泡一(🔸)段时间半小时然(🙀)后再捞(🎲)出后挤出水分水放(🤽)碗里加淀粉辣(🕘)椒(👅)(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热(✋)五成(🛐)热(👣)(rè(😸) )下锅(🧝)炸至芝(zhī )麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(yù )米淀(diàn )粉(😿)胡椒粉盐抓(🥝)拌均(💘)匀腌20分钟然(📻)后再油(🐰)烧五成下锅小火(😝)慢炸至变面金(🔏)黄(🤼)酥脆再捞出另起油锅(guō(⏰) )放姜蒜花椒豆瓣酱(🎮)炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(de )辣椒放半勺(sháo )白糖半勺(sháo )鸡精翻(🦅)炒均匀最(zuì(📼) )后放葱段大(dà )火翻炒(🦍)(chǎo )出锅

五(wǔ )水(shuǐ )煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干(🚻)淀粉料酒色拉油花(💗)椒辣(là )椒蒜姜(🏩)片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🗺)之(🍽)中飞出分两半将鱼身竖(👌)放用坚硬锋利(😍)的刀平(píng )着(🏩)将(🏇)两整(🛑)片(piàn )鱼肉和鱼(🦌)排分(🍄)开(kāi )再将两大片鱼肉(💁)片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼(📘)排分为三四(🔞)段(duàn )与鱼头放一起备(🚸)用

步骤2

将(jiāng )鱼片内(nèi )放(🤣)一(🍥)(yī )个蛋清少许(❄)盐干淀(dià(🚏)n )粉和料酒拌匀

步(📛)骤3

将一小(xiǎo )碗(🧕)色拉油所有花椒和(🥋)辣椒全部倒入锅内用小火慢(👛)炸在辣(là )椒(jiāo )颜(yán )色变暗后用铲子(zǐ(🍻) )然后捞出一半(🤰)的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤(zhòu )4

将火开(kāi )大(🍮)(dà )放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼(yú )排向锅(📉)煸炒(🕡)两(🕷)下倒(💖)入(rù )料酒约一小碗盐半调(🌙)羹加沸水三四(🥍)碗(🔹)等(📅)鱼头汤沸腾起(🍉)来(🥣)出味将鱼片一(🏠)片一片横放到出水滚的汤(🐠)中鱼片会熟的(de )迅(🌩)速出锅(🥞)(guō(🦆) )前后放适量鸡精白胡(😍)椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🤚)舀入此(💘)盆(🕚)后(🍢)来将那(🕛)半碗捞出(♿)后(🙌)的(de )辣椒(📒)和(hé )油(🕐)倒在(🏧)上(🚏)面

六鱼香肉(ròu )丝

食(shí )材

主料猪里脊(🕜)

辅(fǔ )料青笋水发黑木(🌼)耳

调料盐鸡(🅱)精味精(🏁)白糖陈(ché(🖲)n )醋(🚩)(cù )鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(📽)汁(👚)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(xiāng )特(🚜)点咸鲜酸甜二者(🛷)兼(🃏)备葱姜蒜(🌀)香线条清晰(🚙)

做(🥘)法

步骤1

猪(💢)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🛤)劲后放水淀粉(🔜)(fěn )搅匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🌿)后沥油备用

步骤3

锅中留(🤕)底油中油温下泡椒(🐸)茸姜(jiāng )蒜(suà(🍠)n )米炒(🚠)出香(🕜)味和红油后后放抚过(🌛)油的肉(🚠)丝翻炒均匀后淋入(🤾)事(⛳)先兑(duì )好(⏱)的碗汁放(🚓)入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(🚶)

原(🍱)料

主料鸡脯肉225克花生米50克(kè(🗡) )

辅料葱45克姜10克

调料干(gàn )辣椒8克(kè )花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒(🆔)2克(🍴)味(🤮)精1克酱油(🌁)65克(🌶)白糖(🔽)10克醋7克水淀粉(🗺)22克(kè )

做法

步骤(🍋)1

鸡腿去骨去(🏽)皮后(👣)冼净(🕜)用刀背拍松鸡肉切成15厘米(⬜)大小的(🍌)丁(dīng )姜(jiāng )和蒜切(🎑)片葱白(👠)切成(🚹)(chéng )小圈(⤴)

步骤2

鸡肉丁(🥫)加入少(💊)许黄(👀)酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干淀粉(🦄)抓匀(🛢)

步骤3

将糖米醋料(💩)酒(🏋)生抽盐放(fàng )入(👶)容器(🏠)中调成(🔳)糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(chéng )料汁

步(🖱)骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(🏓)待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好(🏓)的鸡丁翻炒至鸡(🌋)肉变(📜)白(🌯)盛出

步(🔇)骤5

锅(guō )中剩少许油放入花(huā )椒干辣椒(jiāo )用中小火(🕚)炒香后将(jiā(🧤)ng )料汁(📎)里浸(🎌)泡(🕘)一段时间的葱姜蒜(suàn )再(zài )捞(🐀)出放入锅中(🌊)炒(🐆)10秒随后把鸡肉倒回(🦏)锅中用(yòng )大火炒(chǎo )30秒倒入(🥞)水料汁颜(📳)色变(👵)富有光泽时组建辣(🍔)椒(jiā(⛑)o )油最后后(hòu )放(fà(🗾)ng )花(huā(✔) )生米(🔼)再试一下

八开水(shuǐ )白(👮)菜

食(🤣)材

大(➡)(dà )白菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰(🏫)菜心(xīn )部分(🌔)老母(⏮)鸡2500克火腿蹄子(🔫)200克(🍁)(kè )排(🧦)骨500克干贝300克(💺)去皮净瘦鸡脯肉700克(👩)全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱(👘)(cōng )50克(🆕)姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤(🐹)1

先熬好清水高(gāo )汤将老母(🌷)鸡劏好(♉)洗净(📠)(jìng )干(🙋)贝浸发好(⏪)与清洗干(🧥)净后(🔔)的火(huǒ )腿蹄子排骨等按类分别放入差别(🌳)沸水锅(guō )中焯一下水清(🎇)除掉血水(shuǐ(🐙) )和杂质然后捞出再用水洗净一起(🕒)放入后大(dà(🥜) )汤锅内加入(⏫)清(qīng )水姜葱烧开后(🌴)加料酒转(🥈)小火慢熬3小(xiǎo )时(💒)

步骤2

同时(🕔)把鸡脯肉(🍐)及瘦猪肉剁成蓉分别加(jiā )适量(🐬)水(🎧)调(➕)成粥状待用

步骤3

汤熬(🛍)至3小时后(🛂)用筛子(zǐ )把大部(💌)(bù )分(🐦)汤渣浮油隔(gé )尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅中烧开放入(rù )猪肉(🧖)蓉搅匀转中小火待其(💡)渐渐聚拢(🧛)肉蓉(🍽)浮起用小(👋)漏勺捞净肉蓉后(🏏)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次(🎩)按(🏪)猪肉蓉的同时处理(🔝)之后把(🏖)清汤(tāng )彻底隔(🥧)(gé )渣去油待汤(⏭)色(sè )清新明净(jìng )如水(shuǐ )下盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好(hǎo )至嫩的白菜(🚥)(cài )心放进其中一锅高汤灼至(🍻)七成熟(shú(🕣) )用清水漂冷(lěng )用细银针在(zài )菜(cài )心(🛸)上(😞)(shàng )疼时(shí(🔬) )穿刺放(fà(🍏)ng )进漏勺中用原先的高汤自上淋下(xià )至(🍧)使(😤)白菜心(⏳)烫煮(📩)(zhǔ )

步骤(zhòu )5

将菜(🍙)(cài )心垫在(zà(➰)i )碗(wǎ(🛩)n )底烧开(kā(🐓)i )另一锅高(gā(🐺)o )汤舀进碗(📸)内即(jí )成(🍮)

九毛(má(💹)o )血旺

材料(🏉)

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料(🐪)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🐁)肥(fé(🔗)i )瘦(💎)100克火腿(🦈)肠150克水(🉐)发鱿鱼50克黄花(🐮)菜(🐂)50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣椒红(🥎)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🧛)物油50克

灵材(🈳)毛血旺是(🚞)诸位(wè(🔀)i )加以改进之处(🚿)加入到了(🎗)(le )海参毛肚(⏯)鳝鱼(🥀)肉黄喉片午(🈯)餐(🥐)肉片(🥣)

调料辣椒麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花椒(🔵)豆瓣酱姜(😆)蒜色拉油放(📯)入锅(guō(🏔) )中用小(📵)火(huǒ )翻炒(📏)香加汤熬煮后捞(🎼)出后渣然后把放进去(qù )味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(lià(🐂)o )切片改刀飞水(shuǐ )组建熬好的(🕜)(de )红汤汁内烧(🐿)开(kāi )后然后取出盛器(✍)撒(🐍)入(🚶)葱(cōng )花(huā )

步骤(🐍)3

将色拉(🛫)油烧热放入花椒(🐊)辣椒炝出香(xiāng )味迅速浇在上面即成

十东(dō(🌒)ng )坡肘子

原材料肘(zhǒu )子一(yī )只葱(💨)姜(jiā(🤸)ng )蒜冰糖桂皮香叶八角五(🐜)香粉若干(gàn )

做法(🍀)

1无(🌇)火(🔯)去掉后肘子皮上残(cá(🍪)n )留的猪毛扔到沸水中(zhōng )煮(🍋)几分(🥒)(fèn )钟去掉后污(wū(🎟) )血和脏物(wù(🗾) )然(rán )后(🐔)再将肘子捞出后用刀(😉)在其上割几(jǐ )道口子(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放(🚻)入后适量(🐹)(liàng )葱姜和香(xiāng )叶将去处理好的(🌡)肘(zhǒu )子(🐀)煮(🖊)到(🎵)七(qī )八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关(🥞)(guān )键步骤东坡肘子的肥而不(💵)腻(🦐)就靠它了上(🎐)锅蒸一个(gè(🈲) )半小时这(zhè )期间可(🥂)调佐料炒锅中慢(màn )慢(🔰)倒入适(shì )量色拉油烧(shāo )热(🧠)(rè )后炒葱姜(🔅)蒜(💪)至出香味(wèi )放进去桂皮香叶八(bā )角翻炒然(😲)后加适量水水量基本(😌)都操纵在小(😵)烧红40分钟后剩一小碗为宜(🏳)再放入若干(gàn )冰糖(🥨)五香(🔖)粉(fěn )两三勺(shá(🚹)o )酱油(👉)小火(huǒ )渐渐(💘)(jiàn )烧之后(💋)剩那一(yī )小碗(🆕)汤汁(zhī )应(yīng )该是调(🔛)料了

4肘子蒸好后装盘浇(🥋)上刚调的调料表就行(👹)

4最近(💬)网络清淡美食占巨一席(🏷)之地大家(jiā )今天分(⛽)

主料(liào )

鸭血一盒(👨)

鳝(shàn )鱼一(🧝)条

百叶(👱)(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🎮)辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🔯)

盐5克

香辣(📠)毛(♈)血旺的(de )做(🥓)(zuò )法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片(🧀)儿鳝(🕓)鱼肥肠(📁)切(🚌)蒜切(🤟)瓣百叶(🚥)和毛肚切长条儿(🐻)葱切细(xì )条(🥪)蒜姜切片儿(🍁)

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🏑)干放(📤)入(rù )盆底(🧓)鸭(🤲)血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开(😷)水炒好后捞出备用

3锅(😦)倒(dǎo )油烧(shāo )热(🚏)放入花椒干辣椒葱(🥀)姜爆香放入豆瓣酱炒出(🐸)红油(💙)加适量(👡)高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(📮)钟用(yòng )漏勺再捞(🔣)出放在旁边豆芽(🚴)上(shàng )之后水(🕥)烧开放入(😴)百叶(🎺)毛肚火腿(👫)煮30秒钟(🖌)捞出后(hòu )

5蒜(suàn )片放在上面锅(guō(🦆) )烧热(🥇)(rè(💹) )多(🔷)倒油

6油热后放一(⛷)小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去(qù )掉