食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛血(🔡)旺的(📝)正宗做法(🐟)(fǎ(🚄) )
1黄豆(🍧)芽一把放入盆(📃)中宽(🚑)粉一(🚘)把切成(chéng )段(🤽)豆腐皮两张切成长(🕺)条(tiáo )准备(bèi )鸭血(💱)一块切成056厘(🎰)米(mǐ )厚的(🏆)薄皮放入盆中
2鱿鱼(🍯)须和鱿鱼(🥈)筒各一个(🕖)先把(🚹)鱿鱼(🙃)须切成段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕(sī )掉外膜(🌸)在(🍁)表面打上花刀(🍰)切成段放进去(qù )小盆中
3准备着(🙏)去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩(🕞)去头(tóu )部(🦇)再(💇)切成小段和鸭血(🏩)放进一个(🕜)盆中(🔕)再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左(🎾)右切(qiē )成长条(🤦)一(🍋)起放(✒)入盆中小葱一根切成斜片(🚓)生姜(jiāng )一块切(qiē )成姜片(piàn )一起放入(rù )大碗中再放入(📲)后(🎆)一小把红干(🈶)椒一小把麻(má )椒(♐)(jiāo )取一个小盆盛有一(🎹)把花椒和一把红干(👁)椒(jiāo )备用
5小葱几根切成葱花放进去(qù )小(⛵)盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成(🥏)蒜末(mò )和葱(🍿)花(📻)放在一起
等(děng )食材备(🧛)好以后以后(💂)我们开始烹饪
6起锅烧水水(🆖)开后倒入水黄(🧥)豆(🚖)芽(yá )豆(dòu )腐皮(🕛)(pí )和宽粉用(🧑)勺子(zǐ )晃动一(♒)下几下焯水一分钟捞(lā(🦋)o )出控水(⛰)布袋中盆中(🎄)
7等水(🖍)立即烧开下次倒(dǎo )入毛(♐)肚鳝鱼(⛱)鸭血和鱿(🖕)鱼加入到料酒5克(👆)去腥(🥂)用勺子来回滑动几(👞)下使食材受热均匀
8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉
9另起锅添(🚒)入一勺食(♑)用油油热后倒入水(🏍)(shuǐ(🚫) )葱姜和大料爆(💾)(bào )香加入到麻辣火(huǒ )锅(guō(🐽) )料(🕚)20克豆瓣(bàn )酱10克翻(🐘)炒化开(kāi )炒出红油
10添入适(📒)量的清水参(🗣)加生抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均匀(〰)搅拌(bàn )化开(👑)调料煮(🚕)开(kā(🎅)i )下次(😃)全(🈲)部倒入黄豆(🏸)芽豆腐皮(😚)和宽粉开(🔅)大(dà )火(huǒ )煮一分(🤞)钟
11加入到食(📡)盐1克鸡粉2克(🍷)(kè )老抽2克调(🆒)底色再捞出配菜然(rán )后取出盆(🌔)中排(⬛)第五等汤(tāng )汁(zhī )再一(yī(🐘) )次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼(🎭)鸭血(🏚)和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再(zài )浇(🚶)上注意适量的(🐼)原汤(🍹)撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油(yóu )添入半勺食用(yòng )油倒入(➡)花(💡)椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒(📝)炒(chǎo )出香味(wèi )以(🐡)后关火
15再把热油泼(📮)在汤盆(💠)中在(😢)一瞬间放出出葱蒜的香味到最(💷)后(hòu )再(🎍)放上几朵(🥂)香菜(😧)单(🤘)独点缀
16那样最好到这里这(😪)道麻辣鲜香的(🎁)毛血旺(✉)就做了了(le )要会(huì )了就在(🍳)家试一下吧
下(xià )面是所会用(🔢)到(🚆)的食(🧢)材(😀)和(hé )调(🎷)(diào )料
食材(🈳)豆腐皮(💱)宽粉(🦌)(fěn )鸭(👢)血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小(🤧)葱黄(huáng )豆芽(🔑)生姜红干(gàn )椒麻椒花椒
调(🚖)料盐(🐍)鸡粉老抽(👳)(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )
毛血旺浇油的正确(🧝)方法
1方法一(yī(📈) )1净辣椒油(👇)300克郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱(jiàng )约(🐺)200克(🥛)鱼香味泡(👱)(pào )海椒约(🐽)150克(⬅)精细(🌕)加(🐡)工(👖)花生(🍶)油约240千克大葱(🗂)100克老姜100克洋葱150克(🏆)番(fān )茄沙(💡)司约150克紫草20克(🎊)红(🐬)蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克(kè )香叶8克(kè )甘草10克草(👶)果5个(🔇)肉蔻10克山奈(🕑)8克胡(🥀)萝(luó )卜100克香菜根(gēn )40克
2将郫(🐲)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(⏮)斩成(🐀)细末盛(⚾)入盆中再(👵)加辣椒粉洗(🔦)净的紫(🔙)草和200克清水调匀
3大(🔖)葱和老姜(🛅)用刀拍松(sō(💺)ng )拍松下次炸制时(😯)容(róng )易出味(🕕)洋葱切(♒)成48厘米见方的(😽)洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香(xiāng )根(gē(⏲)n )茴香红(hóng )蔻桂皮香(🔃)叶甘草草(cǎo )果(🏨)肉蔻和山(👫)奈用清(📛)水(🤮)中(zhōng )浸泡20分钟(🐛)冼净捞出沥干控干(📑)或擦(cā(🧕) )水分待(🗄)用
4炒(😺)锅上火后舀(🎬)入300克经过精(🚳)制花(🛣)生油烧(🔠)至三成热时(shí )排列盛有大葱老(👤)姜茴香香根(gēn )桂皮红(👑)蔻(🌟)香叶(yè )甘草草果肉蔻山(🏰)奈用中小火使油(🏃)温很缓慢增加至五成热小(xiǎo )火熬严重(🐤)(chóng )的限制20分(🧒)钟(zhō(📆)ng )左右(👷)吧待各(🗜)(gè )料(liào )均被烧至金黄色(sè )而且香味充(👘)(chōng )分(🥧)融于油中时用(♉)漏(lòu )勺捞出料(🍰)渣弃之不用
5再上(shàng )火(huǒ )把(😹)锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸(biān )12分钟至油色发红(🔘)时(shí(🥃) )再倒入其余的(📈)精细加工花生(💘)(shē(🥌)ng )油再左面参加调匀(🧥)的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫(🖍)草及洋葱胡萝卜和香菜根并(🆑)不停顺同一(💜)方(🙎)向搅出
2做法二
1野山椒(jiāo )青美人(rén )椒节各(🎇)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🍖)2克(kè )白醋15克(kè )料(liào )酒30克老姜蒜各9克(kè(🏃) )干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油(💊)50克(🔰)芝麻5克(🚣)
2杀鸭子之前准(🛎)备着小半碗(🍯)冷(🍮)的(de )淡盐水再(👑)把鸭(yā )血就滴到(🕚)碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅(👿)动把水和(🥎)血搅匀还没血液(🔘)静置20分(📡)钟(zhōng )半小时后凝化成(chéng )块再(💢)(zài )放进去(🐈)热水(🐃)中蒸熟木盒切成小块即可(🅱)
3将A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后(hòu )洗净后(🔠)煮熟(🥧)(shú )后切(☝)片鳝鱼加料酒醋飞水备用(🎹)
4将潮州咸(😐)菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜(✴)片炒香放(🚼)鲜花椒(jiāo )再爆香(xiāng )加入(rù )雪碧香料水及清水200克煮(🍗)沸调(diào )好味后(⛪)加全部(bù )原料烧至更加入(😬)味起锅(guō(🧀) )
5将(🔇)干(🗞)辣椒节(🕔)青美人(rén )椒(📵)节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🏦)芝麻再试一(💾)下
3做(zuò )法三
1食材(🔟)鸭(💌)(yā )血毛肚大虾(🐖)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🚝)县豆(dò(😎)u )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(🐁)抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(〽)酒白砂(shā )糖花椒(jiāo )干辣椒(📍)白(🛴)芝麻(⬜)
2我们(😭)先把(🛃)大虾剪一下虾(xiā )须(👟)然后再把(🦔)虾(xiā )线可(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几滴(😁)(dī )柠檬汁抓拌(bàn )均匀(yún )备用
3打算一(🎲)些火腿肉后再切成片(piàn )放在(🚅)盘中
4鸭(yā )血(🆓)洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄(báo )片(pià(🎃)n )然后滴入半个柠(níng )檬汁抓拌均匀
6大蒜(🔵)拍碎剁(👁)成蒜末香葱切(🍃)成葱花生姜(😽)切成片豆芽(yá )洗干净
7锅中一并加(🎖)入适量的食用油油温(🎼)升高5成热(🚥)时(🌑)把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干辣(là )椒(🌹)放入锅中炒出(🐓)香味
8加(jiā )一勺郫县(😛)豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(🍻)火锅底料(😦)炒出(chū )红油舀入(rù )的清水大火(🎻)(huǒ )烧开
9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老抽(🐘)蚝油(🕢)胡椒粉鸡精料酒煮开(🚽)先把豆芽放进(🤑)汤(tāng )中煮2分钟
10煮好的豆(dòu )芽捞出放(🏝)入碗(wǎn )中(😚)再把(🤦)鸭(yā )血毛肚虾(😥)(xiā(🌊) )火腿肉(ròu )放(🏻)入锅中烫煮煮熟后捞出来放(⬜)到碗中(zhōng )其余汤汁倒出
11最后在上(🕵)面放上蒜(suàn )末(mò )葱花辣椒麻椒白芝(zhī )麻把(🐯)烧(shāo )热的油浇上(🦒)了即(🧜)可大快朵颐
川菜十大(dà )经典名菜做(💢)法(fǎ )
一麻婆豆(🐦)腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克(🍊)花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌(wān )豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将(🕢)豆(🌿)腐切成26厘米见方的块后放加了(le )少许盐(yán )的(🏆)沸水(🎏)中过(🔤)(guò )一下去除(🔄)豆腥味然后(🈁)(hò(🏵)u )捞出用清水(⛴)浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜(suà(📸)n )苗切段(😮)姜切(🐿)末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🍺)末
步骤(💨)2
炒锅烧热放油(yóu )后放(✔)牛肉猪肉炒(🏋)散待牛(niú(🍛) )肉馅(xiàn )炒(🤛)(chǎo )成金黄(huáng )色放(🌺)入豆(🎺)瓣(bàn )酱同炒放(🐬)(fàng )入豆(👆)豉(🧙)姜末辣椒粉(🏺)同(🔰)(tóng )炒(chǎ(😕)o )至(🛁)牛肉(🐢)猪肉上色效果入味儿(ér )
步骤3
下肉汤(🤚)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜(😴)苗(miáo )段(😁)糖用盐调味再用湿淀(🎅)粉芡汁盛(🏡)出后撒上花椒(🥅)面(🖱)葱末表就行(háng )
二回(😱)锅肉(🐛)
材料五花肉青(qīng )蒜(💽)葱姜(🍩)蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱(jià(😐)ng )糖(🥣)油
做(zuò )法
1带皮五(🍄)花(huā )肉冷(lěng )水下(❎)锅加入葱段姜片(piàn )花椒(💑)78粒黄酒适量(liàng )煮开
2撇净(jì(📟)ng )撇净煮至八成(🏏)(chéng )熟(🎽)木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插(🎴)入即可
3将肉切成薄片(⛏)姜蒜切片葱(cōng )切成斜(🧙)(xié )段
4将青蒜的(🌮)红(hóng )色(sè )部分(fèn )先用刀拍(🧐)一下然后再(zài )完全斜(🛷)切成(🧀)段备(🦃)用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(huā )椒
6下(🤯)入(😈)肉(🛸)片煸(🎐)炒至肉片颜(🤧)色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入(rù )豆瓣酱可以先切(🌡)成小(🥥)粒炒出红油(yóu )
8适度地的加入(🎏)少许酱油或甜面酱调(🚓)色与肉片一起继续翻炒(chǎo )均匀(💕)
9下入(🥣)青蒜点少许料酒糖(🧗)(táng )调(🏰)好味道(dào )即可出锅(🥗)(guō )
三夫妻肺片
食材
牛(📛)肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克牛心(💰)150克(⛴)牛(niú )肚200克香(🚾)料八角三奈大茴(🐿)香小茴香草果桂皮丁香生(😝)姜等盐红(📄)油辣椒花(🖲)椒面芝麻(💵)熟花生米豆油味(📌)精芹菜各适(shì )量(🏮)(liàng )
做(zuò )法(💖)
步骤1
将牛肉(⛹)切(📎)成(chéng )小(💲)片(🚔)与(🚷)(yǔ )牛杂牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(🎴)干(gàn )净用(➗)香料盐花椒(🤸)面(🦆)等各种调料卤制先用猛火烧(🎒)开(💦)后(hòu )集体土地登记小(🔄)火(🌕)卤制(😬)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将(🏘)芹菜洗净后切成1cm长的段(🔐)芝麻炒熟和熟花生一起压成末备(🗜)用(yòng )
步骤3
盘中(🤒)放入(🙊)后切(🎈)好的牛肉牛杂再(zài )参加卤(🍇)汁豆油(⏺)味精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🚿)搅拌(😷)均匀即成
四辣(🐙)子鸡
原料
整鸡一只(🛤)或(😯)鸡腿一盒(🎲)花椒和干辣椒14葱熟芝麻(😒)盐味(🤡)精料酒食用油(yóu )姜(jiāng )蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🆑)椒盐胡(❓)椒(🎾)(jiāo )味精(jīng )白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒(jiǔ )色(🅰)拉(😋)油各适量
做(zuò(🤶) )法
干辣椒(jiāo )节(😱)(jiē )去籽后用白开(🧕)水浸(🥥)(jìn )泡一段(💁)时间半小时然后再(zài )捞出(chū )后挤出(chū )水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五(wǔ )六成(🌱)热五成热下锅炸(zhà )至芝麻(má )微黄捞(💀)出鸡肉切好放料酒生抽玉(🥀)米淀粉胡椒粉(🏁)盐抓拌均匀(🍾)腌20分钟然后再油烧五(✂)成下锅小火慢炸(📴)至变面金(😁)黄酥脆再捞(🗒)出另起(🍿)油锅放姜蒜花椒(🚸)豆(🔴)瓣酱(🤞)炒出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸(🔙)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(😃)最(👛)后放(fàng )葱段大(📋)(dà )火(🥇)翻炒出锅(👳)
五水煮(zhǔ )鱼
食(🕞)材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(👯)(liào )酒(jiǔ )色拉油(🖼)花椒(jiāo )辣(là )椒蒜(suàn )姜片鸡精(jīng )白胡(🙃)椒粉黄豆芽
做法(fǎ )
步骤(🎦)1
将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两半(🐺)将(🕝)鱼身竖放用(yòng )坚(💵)硬锋利的(🔏)刀平(píng )着将(⚪)两整片鱼(🛴)肉和鱼(✖)排分(⌚)(fèn )开再(💷)将(🚛)两大(🕧)片(piàn )鱼肉片(piàn )成(chéng )注意(😍)适量(🚈)的(de )鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与(🏿)鱼头(tóu )放一(👆)起备用
步(🍌)骤2
将鱼片内放一(yī )个蛋清(🎻)少许盐干(gàn )淀粉和料(📄)酒(😢)拌匀(🎇)
步骤3
将一小碗(wǎ(🚊)n )色拉油所有花椒和(✈)辣椒全部倒入锅内用小火(🏍)慢(🕧)炸在辣椒颜色(🌕)变暗后用铲子然后捞出一半的油和花(🦉)椒辣椒备用
步骤(🍢)4
将(㊗)火开大放(fàng )入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片(👳)儿(ér )出香味后将鱼头鱼(🏅)排向锅煸炒两下倒入料酒(⏲)(jiǔ )约一(yī )小碗(😺)(wǎ(➗)n )盐半调羹(gēng )加(💱)(jiā )沸(🖼)水(shuǐ )三四碗(🧚)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(🥎)一片(piàn )一(🤰)片横(hé(✈)ng )放到出水滚(gǔn )的汤中鱼(yú )片(🤱)会熟的迅速(sù )出锅前(qián )后放适量鸡精(🍲)白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯(🥥)好(🤴)的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水水(shuǐ )舀入(🚾)此盆后来将那半碗捞(🧥)出后的(🗒)辣椒和油(🎻)倒在上面
六鱼(💷)香(⛺)肉(⛎)丝
食材
主料猪里(🛡)脊(📲)
辅料青笋水发黑木耳
调料(😝)盐鸡(⏬)精味(wèi )精(🤰)白(bái )糖陈(📐)醋鱼香11生抽老抽(🌗)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红(hó(🍣)ng )辣(😨)椒剁茸(🎠)姜米(🚣)蒜(🎑)米鱼眼葱
味型鱼(👦)香特(🆚)点咸(📒)(xián )鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(⚓)条清晰
做法(fǎ )
步骤1
猪里脊(🎖)切长约8cm粗(🐁)03cm的二粗丝加盐(👘)(yá(🍚)n )料酒搅至上劲后(hòu )放水淀(📈)(diàn )粉(🚾)搅匀(🚸)封油备用
步骤2
起锅烧(🥜)油中(zhōng )油(yóu )温滑(🈁)肉丝(🤩)变白(🛥)(bái )捞(lāo )出后沥油(👭)备用(yòng )
步骤3
锅中留(🏍)底油中(zhōng )油(yóu )温下(xià )泡椒茸(ró(🤪)ng )姜蒜米(mǐ )炒出香(🤫)味(📆)和红(🆚)油后后放抚过油的肉丝(sī )翻(✡)炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(🦈)入葱粒炒制(🧣)芡汁收匀葱出香(xiāng )后(🙎)起(🍌)锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉(rò(⚾)u )225克(kè(🥅) )花生米50克
辅料(🥁)葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(✂)2克料(liào )酒2克味(wèi )精(jīng )1克酱油(🌘)65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用(yòng )刀背拍松(👑)鸡肉切成15厘米大(😅)小的丁姜(✨)(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈(➰)
步骤2
鸡肉丁(🧐)加入(rù )少许黄酒一点点盐(🎑)用(😕)手疼(🥫)时抓(🍌)粘(zhān )稠(😒)状再(🖊)后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒(jiǔ )生抽(chō(🎠)u )盐(🤷)放入容器中调成糊状放入葱姜(😎)蒜加入(rù )适量水(shuǐ )制作成料汁
步骤(🐉)4
锅烧热倒入油待油温升(shēng )高(😰)7成(chéng )热时放入(🎦)后(⛷)腌好的(㊗)鸡丁翻(🐽)炒(👧)至(🦇)鸡肉变白(bái )盛(🍥)出
步骤5
锅(guō )中剩少许油放(🔋)入花椒(jiāo )干辣椒用中(zhōng )小火炒香后将料汁里浸泡(🆑)一段时间的(👹)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🎸)随(🌎)后(hòu )把鸡肉倒回锅中(🐭)用大火(❣)炒(chǎo )30秒倒入(rù )水料(👉)汁颜色(👝)变富有光(💛)泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下(🛵)
八(🎤)开水(🐛)白菜(🕟)
食材
大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(🅿)分老母鸡(🕐)2500克火腿蹄子200克排(🌩)骨500克干(🧜)贝300克(⏬)去(🥫)皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法(fǎ )
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏(🤤)好洗净(⏭)干贝(🚲)浸(🧘)(jìn )发(🖋)好与清洗干净(🤶)后的火腿蹄子排骨等按类分别(🌈)放入差别沸水锅中焯(😹)一下水(🐒)清除掉血水和(🕓)杂(📥)质(🤺)然后捞(💞)出再(zài )用水洗净(jìng )一起(🎙)放入后大(🆘)汤锅内(nè(🍀)i )加入清(🏨)(qīng )水姜葱烧开后加料酒转小火(➖)慢(màn )熬3小(🕙)时
步骤2
同时把鸡(jī )脯肉(ròu )及(jí )瘦(🛡)猪肉(💵)剁成蓉(🔼)分别加适量水调成粥状(zhuàng )待(🌭)用
步(🈲)(bù )骤3
汤熬至(zhì )3小时(🏈)后用筛子把大部分汤渣浮(♋)油隔尽把清汤全部倒(🍝)入另(🦋)一锅(👈)中(🎷)(zhōng )烧开放入猪肉蓉(🉑)搅匀转中小(xiǎo )火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起(🦁)用小(xiǎo )漏勺捞净(🎞)肉蓉(🤷)后(🏊)再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤(🐗)彻(chè )底隔渣去油待汤色(🎾)(sè )清新明净如水下(🍻)盐(🔼)调(🈯)味待用
步骤(zhòu )4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(🗼)(fàng )进其中一锅(🆗)高汤灼至七成熟(🏓)用清水漂冷用(🥉)细银针在菜心(🔀)(xī(🚘)n )上(shàng )疼(🌍)时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先的(de )高汤自(🏐)上(🔊)淋下至使(shǐ )白菜心烫(tàng )煮(zhǔ )
步(bù )骤5
将菜心(💊)垫在碗底(🔉)烧开另一锅高汤舀进(🍇)碗内(nèi )即(🥫)成
九毛血(😐)旺
材(🏒)料
主(🐖)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ(📥) )发(fā )毛肚(dù )100克猪(😇)肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克(🌚)黄花(huā )菜50克木(🗂)耳水(🚌)发50克莴笋100克调料大(🐗)葱(cōng )50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精(🏍)10克植物(🕦)油50克
灵材毛血旺是(🍕)诸(💷)位(📅)加(🗂)以改进(🎰)之处加入到了海(😯)参(cā(📧)n )毛(máo )肚鳝鱼(🏰)肉黄喉片午餐肉片
调料(liào )辣椒麻椒等
做(zuò )法
步骤1
将辣椒(🔻)花(🤹)椒豆瓣酱姜蒜(🌿)色(📴)拉(🎦)(lā )油(yóu )放入锅中用小火翻炒香加汤(🍶)熬煮后(hòu )捞出(✌)后渣然后把放进(jì(🎚)n )去味精白(bá(🥑)i )糖醋等(děng )调料
步骤2
将(jiāng )主辅料(🛷)切片(🚑)改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁(zhī )内(nèi )烧(🐞)开后然(📏)后取(qǔ )出盛器撒(💌)入葱花
步骤3
将(jiāng )色拉油烧(🍋)热放入(❎)花椒辣椒炝(qiàng )出(⏳)香味迅(😬)速(🦎)浇在上面即成
十东坡肘(🌍)子
原(🔀)材料肘子一只葱姜蒜冰(❌)糖(🐐)桂(🦉)皮香叶八角五香粉若干
做法(🌧)
1无火去掉(😂)后肘子皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟去掉后污(🎎)血和(hé )脏物然后再将肘(📅)子捞出(🌹)后用刀在其(qí )上割几道口子那样的话熟得快
2新水(shuǐ(🎑) )烧沸放入后(🛌)适量(liàng )葱姜和香(xiā(🛢)ng )叶将去(qù )处理好的(🏎)(de )肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键(😕)步骤东(🚛)坡肘子的肥而不(bú )腻就靠它了上锅蒸一个(gè )半小时(shí )这期(qī )间(jiān )可调佐料(😬)(lià(✈)o )炒锅中(zhōng )慢(🚕)(màn )慢倒入适量色(😧)拉油烧热(💢)后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去桂皮香叶(yè )八角翻(😈)炒然后(⌛)加适(shì )量水水量(liàng )基本都操(cāo )纵(📔)在小烧红(🔇)40分钟后剩一小(🤩)碗(📞)为(🥁)宜(🍺)再(👕)放入若干冰(bī(💽)ng )糖五香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧(🏠)之后剩(shèng )那一(yī )小碗汤汁应该是调料了
4肘(🎵)子(➿)蒸好(hǎo )后(🏈)装(zhuāng )盘浇上(shà(🛸)ng )刚调(diào )的调(dià(🖱)o )料表就(🏘)行
最近网络清(qīng )淡美食占(👞)巨一席(🔉)之地(✈)大(🈶)家(jiā )今天分(fèn )
香辣(là )毛血(xuè )旺的(de )做法(fǎ )主料
鸭血一盒
鳝(🦓)鱼一(➿)条
百叶100克
毛(😣)肚100克(kè )
黄喉100克
卤肥肠100克
火(✖)腿100克
黄豆(💄)芽(yá(🤣) )100克
辅料
葱20克(🌬)
姜20克(📬)
蒜20克
干辣椒(🎈)50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血(xuè )旺的做(🗣)(zuò )法
1鸭血黄喉火腿切(🏔)片儿(é(🌖)r )鳝鱼肥肠(☝)切蒜(suàn )切瓣(🥈)百叶(🎖)和毛肚切长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿
2锅烧(shā(🤾)o )开水黄豆(dòu )芽煮熟捞(🤪)出捞出沥干放入盆(💈)底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼(🆔)肥肠开水炒好后(👄)捞出备用
3锅(🏯)倒(🤫)油烧(🎚)热放入花(🍆)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🤽)出红油加(jiā )适(🤪)量高汤盐大(🤗)火烧开(📁)
4放入鸭(yā )血鳝鱼肥(féi )肠黄(🛣)喉煮(zhǔ )5分钟用漏(🐧)勺再(⬆)捞(lāo )出(🤩)放在旁(páng )边豆芽(🏏)上(🍥)之后水(🙋)烧开放入百叶毛肚(dù )火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在(zài )上面锅烧(🧠)热(rè )多倒油
6油(📁)热后放一(🐢)小把(👾)花椒麻(🆎)椒和(hé )干(🍥)辣(🔮)椒(jiāo )炸(zhà )香(xiāng )后浇(🐹)在上面去(✌)掉
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