食堂毛血旺的正宗做法

(🎪)

• 1食堂(táng )毛血旺的(de )正宗做法(fǎ )
• 2毛(máo )血(xuè )旺浇(📬)油的正确方法
• 3川菜十大(🔱)经典名(🍒)菜做法
• 4最近网(👢)络清淡美食占巨一席之地大家(jiā(⭐) )今天分

1食堂毛血(🍿)旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🚆)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(😁)筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准(🤨)(zhǔn )备着去处(chù )理(lǐ )好的鳝鱼(yú )一(🏫)(yī )条(📸)先斩(🕤)去(📣)头部(😜)再切成小段(duà(💪)n )和鸭血放进一个盆中再(🚾)舀(🏂)入切(qiē(🐄) )好(👑)的鱿鱼备(bèi )用(yòng )

4毛肚二两(📛)左(zuǒ )右切成长条一起放(fàng )入盆中(🎲)小葱一根(📧)切成斜片生姜(jiāng )一块(🚪)(kuài )切(🐄)成姜片(🔚)一起放(fàng )入大碗(💛)中(🚠)再(zài )放入后(hòu )一小(🏻)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(yī )把花椒(🚖)和(🏗)一把红干椒(jiāo )备用

5小葱(cōng )几根切成葱花放进(jì(💿)n )去小盆中(💓)蒜(🍍)子几粒(🕠)拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一(yī(👭) )起

等(🎟)食材备好以后以(yǐ )后(🏐)我们开(🧑)始烹饪

6起锅烧水水(🔷)开(💙)(kā(🎪)i )后倒入水(🚲)黄豆(🌭)芽豆腐皮(🛣)和宽粉用勺子晃动(🎇)一下几下焯水一(🔯)分钟捞出控水(📌)布袋(dài )中盆中(🐺)

7等水(🌳)立(🎙)即烧(🕯)开(🎯)(kāi )下次倒入毛肚(🏅)(dù )鳝鱼鸭血(✊)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(🎥)子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯(🗣)水一分钟捞出控水(🥀)拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用(🏕)油油热(rè )后倒入水(👩)葱姜(🏸)和大料爆香(🎩)(xiāng )加(jiā )入到麻辣(😮)火(huǒ(🖊) )锅(guō )料20克豆(📝)瓣酱(jiàng )10克(🥃)翻炒化开炒出(chū(🐙) )红油

10添入适量的清水(💺)参(🌨)加生抽(chōu )10克白糖2克胡(🚼)椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(yī )分钟

11加(jiā(💟) )入到食盐1克(kè )鸡(👉)粉(🖨)2克老抽(⛲)2克调底色再捞出配菜然后取(🚠)出(chū )盆中(🔊)排第五等汤汁再(🃏)一次涌动后慢慢(🌟)倒入毛(💤)肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭(📪)血(🔳)和鱿(yóu )鱼

12开大火煮(♐)3分(👸)钟(👜)捞出(🍲)后盛(👿)有汤盆中

13再浇(🐁)上注意适量(🔼)的(🛢)原汤撒上(🚖)少(📬)许蒜末和葱花(📗)

14锅中留底油添入半(⏲)勺食用油倒入花椒(👗)和(hé )红干椒迅速再(🏭)翻炒炒(🚹)出香味(wèi )以后(😷)关火(🎚)

15再把热油泼(pō )在汤盆中在一瞬间(🔷)(jiān )放(fàng )出(🚲)出(🦇)葱蒜的(de )香味到最(🖇)后再(🗜)放上(shàng )几朵香菜(🚹)单独点(😒)缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就(🐑)做了了要会了(🏐)就在家(jiā )试一(⚫)下吧

下面(🎏)是所会用到(dào )的(🈚)(de )食(🐏)材和调料(liào )

食(shí )材豆腐皮宽(🐰)粉(📏)鸭血(👅)鳝鱼毛肚鱿(🎭)鱼小葱黄豆芽(yá )生姜红干椒麻椒花椒

调料(🎥)盐(🥖)鸡粉老(🕯)抽料酒(🌟)(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🏊)(máo )血旺浇油的(🏴)正确方法

1净辣椒油300克郫(🌮)县豆瓣酱约200克(🦉)鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加工花(huā )生油约240千克(🌤)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🍃)红蔻10克香(xiāng )根10克(🔪)茴香15克桂皮(pí )8克香(🍧)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🚴)山(😵)奈8克胡萝卜100克香菜(➕)根40克

2将(🔼)(jiāng )郫县(💏)(xiàn )豆瓣酱和鱼(yú )香(xiā(🥖)ng )泡海椒(jiāo )排斩成细(xì )末盛(shèng )入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(♓)老姜用(🍃)刀拍松(🔯)拍松下次炸制时容易出味洋(yáng )葱切成(💦)48厘米(mǐ(⛽) )见方的洋葱(🦐)块(😬)胡萝卜切大片香(🦅)根茴香红(🥓)蔻桂皮香叶甘草(🔵)草果(😷)肉蔻和山奈(🔊)用清(qīng )水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞(🤪)出沥干控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入(🐱)300克经(🛍)过(🏤)精制花生油烧至三成热时(🚒)排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(🈂)红(🔒)蔻香叶甘草(🦅)草果(guǒ )肉蔻山(⏫)奈(nài )用中小(xiǎ(🏖)o )火使油(yóu )温很(📂)缓慢(📩)增加(🏋)至五成热小火熬严重的限制20分钟(👐)左右吧(🚯)待各料均被烧至金黄(🌔)色而且(⚡)香味(🧙)充分融于油(🌄)中时用漏勺捞出料渣(🆘)弃之不用(yò(🏴)ng )

5再上火(📍)把锅(guō )里的油烧热下番茄(qié )沙司用(👁)小(👲)火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入(🎷)其余(yú(🍎) )的精细加工花(huā(😺) )生(🎌)油再左面参加调匀的(🍗)辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及(jí )洋葱胡萝卜和(🎽)香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(⛺)青美人椒节各30克(🍮)鲜花椒8克藤椒油3克(Ⓜ)盐2克白(bái )醋15克料酒(jiǔ )30克(🎄)老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(📸)前准备着小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(🥫)就滴(dī )到碗(😆)里一边滴一边轻轻搅动把水和血(xuè )搅(jiǎo )匀还没(📇)血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热(🗜)水中(zhōng )蒸熟木(🍟)盒切成小块即可(🅿)

3将A料(🏊)(liào )飞水猪肚(dù(🏆) )心舌(🐬)飞水(🆘)后洗净后煮熟(🚦)(shú )后切片鳝鱼加料(🏋)酒醋(🍑)飞水备用

4将潮(💵)州(🌒)咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🏞)香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪(📳)碧香料水及清水200克煮沸调好味(🦉)后(hòu )加(🍌)全部原(🈲)(yuán )料烧至更(gèng )加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青(qīng )美人(🔪)椒(➗)节放在上(🥗)面将烧至(zhì )六成热的藤椒(🧒)油(🏙)啊淋在上面撒(💶)葱(〽)花芝麻再试一下

3做法(⏱)(fǎ )三

1食材鸭(yā )血毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大(dà(🗣) )蒜葱郫县豆(🌹)瓣(📏)酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生(🕍)抽蚝油老抽(chōu )白胡椒粉(📣)鸡(🎼)精料(🏻)(liào )酒白砂糖花椒(👿)干辣椒白芝麻

2我(🍉)们(🏃)(men )先(😬)把大(dà )虾剪一(❣)下虾须(xū )然后再把虾(xiā(🔧) )线可以去(🧖)除碱(⬆)水(🤟)冲洗干净(🎧)滴(dī )入(rù )几滴柠檬汁抓拌均匀备(🏎)用

3打算(🙂)一些火(huǒ )腿(tuǐ )肉(🗄)后再切(qiē )成片(📭)放在盘中

4鸭血洗干净(jì(🏦)ng )切成片

5毛肚清(🚦)洗干净切成薄片然后(hòu )滴入半个柠檬汁(🦀)抓拌均(🗄)匀

6大(🏻)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(🏷)成片(🗨)豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(🕢)食用油油温升(🔚)高5成热(🥠)时把麻(má )椒香葱生(🐭)姜大蒜干(🐓)辣椒放入(🗳)(rù(👊) )锅中炒出香味

8加一(👺)勺郫(pí )县(xià(⏰)n )豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(hó(🐤)ng )油舀(🚠)入(🏥)的清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂(🥧)(shā )糖生抽老抽蚝油胡(hú(🎦) )椒粉鸡精料酒煮(🚔)开(🛀)先把豆芽放(📐)进(🛃)汤(tāng )中煮(💨)2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞(♊)出放入碗中(🍑)再把鸭血(xuè )毛肚虾(🏬)火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ(🕔) )煮(⛸)熟后(hòu )捞出来放到碗中其余汤汁(👮)倒出

11最后在上面放(🖊)上蒜末葱(cōng )花辣椒(🎙)麻椒(🏡)白芝麻(🐞)把烧热的油浇(🔪)上(shàng )了即可(🐴)大(dà(😞) )快朵颐

3川菜(cài )十大(😇)经典名菜做法(🥁)

食(👂)材(🗓)

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆(dòu )豉15克(📹)花(✅)椒粉3克(🧔)黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🎣)5克(📉)花生(shēng )油15克(kè )小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(➗)的(📍)块(🥓)后放加了少许盐(yán )的沸水(shuǐ )中过(🔫)一下去除豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等(🧐)剁(duò )碎(📻)蒜苗切段姜切末(mò )新(⤵)鲜猪肉牛肉切成小块或(🚩)肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(⏲)金(🔝)黄色(🏪)放(🦗)入豆(🍚)(dòu )瓣酱同炒(♋)(chǎo )放入豆(😭)豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加(⤴)入豆腐煮(🚪)3分钟加酱(🍜)油蒜(suàn )苗段糖用盐调味(🚑)(wèi )再(🍶)用(👡)湿淀粉芡汁盛出后撒上(🐮)(shàng )花椒面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉(rò(👄)u )

材料(✌)五花肉(ròu )青蒜葱(🍅)姜蒜(suàn )干红辣椒花椒(jiāo )豆(dòu )瓣(🔌)酱糖(tá(🧙)ng )油

做法

1带皮五花(🛷)肉冷水(shuǐ )下锅加入(😞)葱(👷)段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇(🔮)净撇净(⬇)煮至八(🚜)成熟木盒自(zì(🏮) )然冷(👄)却筷子(🔦)可再插入(🍸)即可

3将肉切成(🦔)薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段

4将(🛒)青蒜的红色部(bù )分先用刀拍(pāi )一下(🗞)然后再完全斜切(😎)成段备(❔)用(yòng )

5炒(chǎo )锅上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下(🦅)入肉(ròu )片煸炒至肉(ròu )片(🐼)颜(📴)色变(bià(🐻)n )透明(📭)边缘微微卷过

7将肉拨(🖼)到(🏁)锅一(🤒)边下入豆(🥏)(dòu )瓣酱可以(yǐ )先(xiān )切(qiē )成小粒炒出红油

8适(🏝)度地的加入少许酱(🎁)油或甜面酱调(diào )色与(yǔ )肉(ròu )片一(yī )起继(🐃)续(🍴)翻炒均(💡)匀

9下(🔲)入青蒜点(🥥)少许(👵)料(liào )酒(💮)糖调好味道即可出锅

三(🛃)(sā(🥈)n )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🐦)100克(kè(💅) )牛头(tóu )皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🆕)奈大(💏)茴(huí )香小(🕡)茴香草果桂(guì )皮丁香生姜等盐红油(💂)辣椒(🔗)花(huā )椒面(miàn )芝麻熟(shú )花生米(🛺)豆油味精芹菜(⛩)各(gè )适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(❤)(piàn )与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🕎)一起清洗干净(🧢)用香(🎞)料盐花椒面等各种调(👳)(diào )料(liào )卤(🎡)制先用猛火烧开后集(🔥)体土地登(dē(🥛)ng )记(👢)小火(🥀)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🖍)晾(🍄)晒切(qiē(⛴) )成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🌷)(cài )洗(xǐ )净后切成(🛤)1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟花生一起压(yā )成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入(🍍)后(⚓)切(qiē(⏺) )好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆油(🉐)味精花椒(😰)面红油辣椒(jiāo )芝麻(má )花(huā(🦄) )生米末(🕧)和芹(🚧)菜(😢)搅(🔻)(jiǎo )拌均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料(liào )

整鸡(⛅)一只或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱(🈸)熟芝麻盐(yán )味(🦓)精(🚍)料(🥣)酒食(shí(🗃) )用油姜蒜白(🐜)糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳(🍀)朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(🐟)拉油各适量

做法

干辣椒节去(🦎)籽后用白开水浸泡一段时间半小(👱)时然后再捞出后挤出(chū(🕗) )水(shuǐ )分水(🥁)放碗里(lǐ(🔛) )加淀(🗻)(dià(📠)n )粉辣(🚝)椒粉(fěn )盐搅(🖕)拌均(🍽)匀(🤨)五六成热五(wǔ )成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(👙)(jiā(🌼)o )粉盐(yán )抓拌均匀(📗)腌(yān )20分钟然后再油(🛩)烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥(🐗)(sū )脆再捞出另(🍾)起油(➡)锅放姜蒜(🏦)花(huā )椒(🤧)(jiāo )豆瓣酱炒出香味(⛴)(wè(🏡)i )倒入水鸡块儿(é(👈)r )和炸好的辣椒放半(🖤)勺白糖半勺鸡(🏀)精(jīng )翻(📘)炒均匀最(📦)后放葱(cōng )段(👖)大火翻炒出(chū )锅(guō )

五水(😹)煮鱼

食材

鱼鸡(✝)蛋(🧛)白糖(🚫)干淀(💌)粉料酒色拉油花椒辣椒(🥑)蒜(suà(🥫)n )姜(📊)(jiāng )片鸡精白胡椒(🏜)粉(fěn )黄豆(⏺)芽(🚪)

做法

步骤(🍖)1

将鱼头(🛶)剁下并之中(zhō(🗻)ng )飞出分两半(⛹)将鱼身(🎫)竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(yú )肉和鱼(yú )排分开再将两大片(🍝)(piàn )鱼肉片成注意(yì )适(🔗)量的(🔡)鱼片将鱼排分为(🕰)三四(sì )段与鱼(👽)(yú )头(🐨)放一(📍)起备(🌯)用

步(🎓)骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋(🐹)(dàn )清少许盐(🤦)干淀粉和料(👃)酒拌匀(yún )

步骤3

将一(🕞)小碗色拉油所有花(huā )椒和辣(🤚)椒全(✖)部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(🥘)变暗后用铲子(🤽)然后捞出一半的(de )油和(😯)花(🕯)椒辣椒备用(😳)

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(📥)和姜片儿出香(📎)味后将鱼头鱼排向锅煸炒(⬜)两(liǎng )下(🙃)倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三(🈲)四碗等鱼(🥌)头汤(tāng )沸(🍦)(fèi )腾起(😠)来出味将鱼片(piàn )一片一片横放(fàng )到(🆑)出(chū )水滚的汤中鱼片会(🚆)熟(shú )的迅速(sù )出锅(🍱)前后放适量鸡精(jīng )白(🅰)胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(📳)好的黄豆芽将鱼片(piàn )一(🏣)这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🕰)半碗捞出后的(de )辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(🔼)材

主(zhǔ )料猪(zhū(✖) )里脊(jǐ )

辅料青笋(🙆)水(🌂)发黑木(😼)耳

调料盐(🌐)鸡(💡)精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老(lǎo )抽(🎆)鲜(xiān )汤水水(shuǐ )淀粉兑成(🕤)碗(wǎn )汁

泡(pào )红(🔁)辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜(🔤)酸甜二(èr )者兼(🌘)备葱姜蒜(suàn )香线条清(🚐)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(shàng )劲后放水(🍤)淀粉(🐆)搅匀(🚝)封(👧)油备用

步(💭)骤2

起锅烧油(🀄)中油温滑(huá )肉丝变(biàn )白捞出(🐥)后(hòu )沥油备(bèi )用

步(🤪)骤3

锅中留(🔨)底油(🏭)中油(yóu )温下(🦈)泡椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油(🐹)(yóu )后(hòu )后放抚过油的肉丝(🏢)翻炒均匀后淋入(⛑)事先兑好的(🤯)碗汁放(🎻)入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(zài )试(🖊)一下

七宫(🎎)保鸡丁

原(👛)料

主料鸡脯肉225克花(huā(🌦) )生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干(🐔)辣椒8克花(📱)(huā )椒15克色(sè )拉(🍎)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🥩)糖10克醋7克水(🛤)淀粉(fěn )22克(kè )

做(🚖)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用(🥎)刀(🥘)背拍松鸡肉(🥛)切成15厘(🛍)米大小的丁姜和(hé )蒜切片葱白切成小(🛤)圈(🐉)

步(🗒)骤2

鸡肉丁(🖨)加入(rù )少许(⛲)黄酒一点点盐(yán )用手疼(🤸)时抓粘稠状再后放(🐕)干淀粉抓(🖤)匀(🤙)

步(bù )骤3

将糖(⛲)米(mǐ )醋(cù )料酒(🕐)生抽(🤶)盐放入容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜(😤)加入适量水制作成(🏚)料汁

步(bù )骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时(shí )放入后(⏬)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(⛸)中(🥠)(zhōng )剩(🐣)(shèng )少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后(hòu )将料(🎬)汁里浸泡一(🐅)段(🆚)时(💀)间的葱姜(💕)蒜再捞出放(🙈)入锅中炒10秒随(Ⓜ)后(😿)把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(🌎)椒油最后(👘)后放(⛳)花生米(mǐ )再试一(yī )下

八(😕)开水白菜

食材

大(🐘)白菜10公斤每棵只用极嫰菜(Ⓜ)心部分老母(🍶)鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(⏹)皮(🔎)净瘦鸡(🔓)脯(🐔)肉700克全瘦(😴)猪肉300克盐(🛃)(yán )10克料酒10克葱50克姜(🐏)10克水4升

做(🦌)法(fǎ )

步(💒)骤1

先(🐯)熬(áo )好清水高汤将老母鸡(😃)劏好洗净干贝浸发好(😀)(hǎo )与(📲)清洗干(⛰)净后的火(huǒ )腿蹄子排(🎺)骨等按类(lèi )分别放入差别沸(🛒)水锅中(🤠)(zhōng )焯一下水(shuǐ )清(😠)除(📸)掉(🎩)血水(shuǐ )和(🏽)杂质然后捞出再用水洗净(😊)一起(🏎)放(fàng )入(rù )后(Ⓜ)大汤锅(🎛)内加(🌎)入清水(🐝)姜(🚱)葱烧开后加料酒转小火慢(⛔)熬3小时(shí )

步(🅰)骤2

同时把鸡(jī )脯肉(🎭)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(📽)水调成粥(🧐)状(🎬)待用

步(📏)骤(🍮)(zhòu )3

汤熬(áo )至3小(xiǎ(♒)o )时(shí(😠) )后用(😧)筛子把(🍆)大部分汤渣浮(fú )油(yóu )隔尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🤰)中小火待(🚋)其渐渐聚(🛬)(jù(🕋) )拢(lǒng )肉蓉(🐘)浮(🚏)起用(🈴)小漏勺捞净肉(😍)蓉后(hòu )再把汤再煮(📑)沸把鸡肉(🏰)蓉分(🏨)2次按猪肉蓉的同时处理之(📥)后把清汤彻底隔渣(👣)去(🅾)油(yóu )待(dài )汤色(🛰)清新明净如(🕤)水下盐调(🔈)味待用

步骤(👅)4

把汤分(🧒)成两(⛹)锅择好(hǎo )至嫩的白菜心放进其中(🈵)一(yī )锅高(🔙)(gāo )汤灼(🤞)至七成(chéng )熟用清水漂冷用细银(🎱)针在(🚜)菜心(🐳)上疼时穿刺放(🍎)(fàng )进(jì(🆙)n )漏勺中用原先的高汤自上(👫)淋下至(🐓)使白菜心烫(🏨)煮

步(🙀)骤5

将(🌫)菜(cài )心(🐁)垫在碗(wǎn )底(dǐ )烧开另(🔲)一锅高(🥛)汤舀进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭(🐼)血(xuè(🤐) )白鸭(yā )500克(🚖)黄豆芽(♐)150克辅料鳝鱼100克(kè(🗒) )水发毛(máo )肚(dù )100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花菜50克木耳(😃)水发50克莴笋(sǔn )100克(kè )调料大葱(🚬)50克盐3克辣(là )椒红尖干15克(💃)花椒5克料酒(🈵)10克味精(🕸)10克(🧟)植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加(🌠)入到了(🤹)海参毛肚鳝(🎣)(shàn )鱼肉黄喉片午餐(cā(🥧)n )肉片(📫)

调料(liào )辣椒(🍲)麻(má(📹) )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(💸)蒜色(🦄)拉(📀)油放(👇)入锅中用小火翻炒(🤥)香加汤(🗾)(tāng )熬煮后捞出(🖨)后(hò(🔢)u )渣(🤞)然后把放进去味精白(🔡)(bái )糖醋等(🌇)调(diào )料

步骤2

将主辅料切片(❓)改刀(dā(👏)o )飞水组建(🌲)熬好的红汤(tāng )汁内烧(🥁)开(kāi )后(hòu )然后取出盛器(qì(🔳) )撒(sā(❄) )入葱花

步(bù )骤3

将色(sè(🎏) )拉(🗓)油烧热放入花椒辣(🤸)椒炝出香味迅速浇在(🚲)上面(miàn )即成

十东(💝)坡(🈷)肘子

原(🔵)材(cá(💘)i )料肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖(táng )桂皮(⛲)(pí )香叶(😗)八(bā )角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🗺)子皮上残留的猪毛(máo )扔到沸水(😽)中煮几分钟去掉后污血(xuè )和(🙏)脏物然后(hòu )再将肘子捞出后用(yòng )刀在其(🍞)上割(gē )几道口子那(👳)(nà )样的话熟得快

2新水烧(🥍)(shāo )沸放入(🥀)后适量葱姜和香叶(💤)将(jiāng )去处理好的肘(🙏)子(🖐)煮到七八成熟捞(⏯)出上蒸(🥄)锅(💖)(guō )

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东(dōng )坡肘子的(🥣)肥而不(bú )腻就靠它了上锅蒸一(🌍)个半(bàn )小时这期间可调佐料炒(🖱)锅中(🍙)慢(🚈)慢倒(🛡)(dǎo )入适(shì )量色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香味(🤵)放进去桂(⛎)皮香(xiāng )叶八角翻炒(chǎo )然(🍨)(rán )后加适量水水(🐣)量基(🔷)本都操纵在(💚)小烧红40分(❌)钟(📗)后剩一(🍓)小碗为(💅)宜再放入若(🎈)干冰糖(🐉)五(😽)(wǔ )香(🌩)粉两(liǎng )三勺酱油(📅)小火渐(🐐)(jiàn )渐烧之后剩那(🤖)(nà )一小碗汤(🎓)汁(zhī )应该(🅱)是调(📸)料(liào )了(le )

4肘(🦂)子蒸好后装(🚪)盘浇上刚(gāng )调的调料表就(🎧)行

4最(zuì )近网(wǎng )络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天(🛐)分

主料

鸭血(🅿)一盒

鳝鱼(⌚)一条(⏪)(tiáo )

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(👈)100克

卤(📧)肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄(🥌)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suà(⛵)n )20克(🚽)

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(📺)5克

香(👟)辣毛血旺的做(🐓)法(fǎ )

1鸭(😸)血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🚃)肥肠切蒜切(📟)瓣百(😡)叶和毛肚(🌽)切长(🚳)条儿葱切细(xì )条蒜(suàn )姜切(qiē )片儿(📊)

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🤧)沥(🐕)干放入盆(pén )底(🙆)鸭血黄喉鳝鱼肥(🍜)肠开水(🏪)炒(chǎ(💼)o )好后捞(📦)出备用

3锅(🐗)(guō )倒油烧热放入花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(🎥)瓣酱(🚸)(jiàng )炒出红油加适(🚽)量(🐐)高汤盐大(🎼)火烧开

4放(🛸)入鸭血鳝鱼肥肠(🆔)(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(zài )旁边(🔒)豆芽(yá )上之(✈)后水烧开放(🔊)入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟(〽)(zhōng )捞出后

5蒜(💼)片(pià(💃)n )放(🚗)(fàng )在上(shàng )面锅(💋)烧热多倒油

6油热后放(fàng )一(yī )小把花椒麻椒(jiāo )和(hé )干辣椒炸香(🔖)(xiā(📝)ng )后浇在上面(🌜)(miàn )去掉