食堂毛血旺的正宗做法

(📠)

• 1食堂毛血旺(🅾)的正宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川(💔)菜十大经典名菜做法(👺)
• 4最近网络(😷)(luò )清淡美食(🍘)占巨(jù )一席之地大(🕴)(dà )家今天分

1食堂毛血旺的(🏦)(de )正宗做法

2鱿(🉑)鱼须和鱿(☝)鱼筒各一个先(🌖)把(bǎ )鱿鱼须切成段(🐿)再把鱿(🥋)鱼(📇)筒(🐘)切下来(💃)撕掉外膜在表面打上花(🆗)刀切成段放进(🐓)(jìn )去小盆中

3准(⏺)(zhǔ(📚)n )备着去处理(lǐ )好的鳝鱼(🗝)一(📉)条先斩去头部再切成小段和(hé )鸭(🚴)(yā )血(🔛)放进(🕠)一个(💮)盆中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右(yòu )切成长条一起放(fà(🍮)ng )入盆中(🙏)小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(㊙)一起放(fàng )入大碗中再放入后(😻)一小把红干椒一小把麻(🏍)椒取一个小(xiǎo )盆(🚋)盛有(yǒ(🛠)u )一把(📕)花(huā )椒和(⏰)一(💶)把红干椒(🔃)备用

5小葱几根(gēn )切(qiē )成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🗨)葱花放(👴)在一起

等食(shí )材备好以后以(yǐ )后(🧦)我们开始烹饪(〰)

6起(🍳)锅烧水水开后(🎯)倒(dǎo )入水(🔌)黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用(💦)勺(shá(🙈)o )子晃动一下几下焯水一(👑)(yī )分(🍄)钟捞出控水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即(🗣)(jí )烧(🌐)开下次(cì )倒入(🙋)(rù )毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🍥)勺子来回(huí )滑动几下使(shǐ )食材受热均匀(yún )

8焯水一分(🐒)钟捞出控水拔(🏨)凉

9另起(qǐ )锅(guō )添入一勺食用(💍)(yòng )油油(yóu )热后倒(📻)入水葱姜和大(🏣)(dà )料(🗾)爆(bào )香加入到麻辣火锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒(😓)化开炒出(💔)红油(😜)

10添入(🚓)适(🌽)量(🐠)的清水(🐕)参加生抽(chōu )10克(🚝)白糖2克胡椒粉2克(kè(🆖) )均(jun1 )匀搅拌化开(kāi )调料(🈷)煮开下次全(🍖)(quán )部(bù )倒(🌽)(dǎo )入(rù )黄(📹)豆芽豆腐(fǔ )皮(pí )和宽(kuā(〽)n )粉(fěn )开大火(👌)煮(zhǔ(🌰) )一(😝)分钟

11加入到食盐1克(🐱)鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底色(🏯)再捞出配菜然后取(🧟)出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(dǎo )入(✨)毛肚(🌄)鳝(⏪)鱼(💋)鸭血和鱿鱼(💈)(yú )

12开大火煮3分(fèn )钟捞(📤)出后盛有汤(💅)盆(🕚)中

13再浇上注意适量的原汤(🥛)撒上(🌲)少许蒜(💮)末和(🥠)葱花

14锅中(🍢)(zhō(😬)ng )留底(dǐ )油添入(🍇)(rù )半(🧘)勺(sháo )食用油(🎁)倒入花椒和红干椒迅速再翻(🦄)炒(chǎo )炒(⛏)出香味以后关火

15再把(🐃)热(🍭)油泼在汤盆中在一(👭)瞬间放(🏠)出出葱(📰)蒜的香味(🍏)到最后(👶)再放上(🧟)几朵(duǒ )香(xiāng )菜单独点缀(👯)

16那样最好(♊)到(🤤)这里这(zhè )道(🌂)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧(ba )

下(🤵)面(🏂)是所会用到的食材(🐸)和调料

食材(🚝)豆(🧟)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(😜)鱼(💍)小葱黄(🏳)豆(dòu )芽生姜红干椒麻(🔓)椒花椒(🥘)

调料盐(✒)鸡粉老抽料(❕)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🎙)血(⭐)旺(🤮)浇油的正(🈁)确方法

1净(jì(📤)ng )辣椒(😴)油300克(🌃)郫县(🏡)豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细加工(🐶)花生(👓)油(🧠)约(yuē )240千克(🧑)大葱100克(kè )老姜100克(🈴)洋葱(😴)(cōng )150克番(🧞)茄沙(📍)司(🥈)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(⌛)萝卜(😵)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(💈)(bàn )酱和鱼香泡(📴)海椒(➗)排斩(🥈)成细末(🤗)盛(❔)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍(😽)(pāi )松拍松(🕸)下次炸制时(🆚)容易出(🧝)味(👘)洋葱切(📰)(qiē )成(chéng )48厘米见(💹)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草(🕉)草(😜)果肉蔻(🤳)和山奈用清水中浸泡(pào )20分钟冼净(jìng )捞出沥干控干或擦水分(😲)待用(🍙)

4炒(🚶)锅上火(😸)后舀入300克经过精(jīng )制花生油烧至三成热(rè )时排列(liè )盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(hóng )蔻(kòu )香叶甘草(💓)草果肉(🚨)蔻山奈用中小火(😉)使油温很(🈹)缓慢(♋)(màn )增(🌹)加至五成热(👁)小(🦕)火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均(jun1 )被烧(shāo )至金黄(🥍)色(sè )而(é(🤹)r )且香(😛)味充分融于油中(🥄)时(🏒)用(⏬)(yòng )漏勺捞(🤓)(lāo )出料(💩)渣弃之不(🚲)用

5再(zài )上(shàng )火(👬)把(bǎ )锅(⤵)(guō )里的油(🛅)烧(🤞)热下番茄沙司用小(🌉)(xiǎo )火煸(💤)(biān )12分钟至(♎)油(yóu )色发红时再倒(🍼)入(🎉)其余的精细(💵)加工(🏯)花生(💟)油再(zà(📻)i )左面参加调匀的(de )辣椒粉(📈)豆瓣酱(➕)泡辣椒紫草及洋葱(🚻)胡萝卜和香(😧)菜根并不停顺同(tóng )一方向搅(🕴)出

2做法二

1野山椒青(👃)美(měi )人椒节各(❣)30克鲜花(huā )椒(jiāo )8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒(jiǔ )30克老姜(jiāng )蒜各(gè )9克干辣椒20克(🕥)雪碧(bì )香(🗺)料水150克(🧦)老油50克芝麻5克

2杀鸭(🚥)子之(zhī )前准(⭕)备着小(📛)半碗冷的淡盐水再把(🌱)鸭(yā )血(xuè )就滴(🚱)到碗(🎱)里一边滴一边轻(🦅)轻(🍺)搅动把水(📁)和血(🧜)搅匀还没血液静置(⛽)(zhì )20分钟半小时后凝化(😯)成块(kuài )再放进去(qù )热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即可

3将A料飞(🉑)水猪肚(dù )心舌飞水(✝)后洗净后(⛪)煮(♑)熟后切片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备用(yò(🈸)ng )

4将潮州咸菜切厚片(🌰)加(🕚)野山椒老(🏽)姜蒜片炒香放鲜花椒(💨)再爆(bà(🈯)o )香加入雪碧香料水及清水200克煮(📺)沸调好味后(hòu )加全(🔻)(quán )部(🔈)原料烧(😤)至更加入(🎉)味起锅

5将干(gàn )辣椒(jiāo )节青美(📘)人椒节(jiē )放在上面将(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊淋在上面(💦)撒葱花(huā(🈲) )芝麻(🏒)再(😕)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🚿)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(🥅)辣(🐷)酱(🖨)火锅底(🍟)料生抽蚝(háo )油老(🛒)抽(🛅)白胡椒粉鸡精料(🤔)酒(🐱)白砂糖花椒干(🌼)辣椒(🌏)白芝(zhī )麻

2我们(😲)先把大虾(😥)剪(jiǎn )一下虾(🔭)(xiā )须然后再把虾线(👅)可以(💓)去(qù )除碱水冲洗干净(jìng )滴入(🥨)几滴柠檬汁(👪)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再(📄)切成片放在盘中

4鸭血洗干(🍳)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌(⚪)均匀

6大(👎)蒜拍碎(suì )剁(🐂)成(✊)蒜(👶)末香葱切成(chéng )葱(🛎)花生姜切成片(🗼)豆芽洗干净

7锅中(zhōng )一(🌋)并加入适量的食用(🕘)油油温升(🛡)高5成热时把(🧗)麻椒香葱生(♎)姜大蒜干辣椒(😈)放(💰)入锅中炒出香味

8加(🚿)一勺郫县豆瓣酱(jià(🔧)ng )蒜蓉辣酱火(🐽)锅底料炒(chǎ(✔)o )出红油舀(yǎo )入的清(🦖)水(🐼)大火(🔕)烧(🏃)(shāo )开(kā(😾)i )

9汤(🗓)中放盐(yán )白砂(👓)糖生(⛪)抽(📗)老抽蚝油(yóu )胡椒(jiāo )粉(🥘)(fěn )鸡精(🚿)料酒(🈁)煮开先把豆芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮(🏁)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🔘)毛肚(🧕)虾火腿肉放入(🌤)锅中烫煮煮熟后捞(🔑)出来放到(dào )碗中其余(yú )汤汁(🐿)倒出

11最后在(zài )上面放上蒜末葱花辣椒(🎌)麻椒白芝(🏹)麻把烧热的油浇上了(🕒)(le )即可大快朵(🐆)颐(yí )

3川菜十(☔)大经典名菜做(🚞)(zuò )法

食(🥥)材(🥛)

豆腐250克牛(😙)(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🔄)粉(😴)3克(🌑)黄(💮)酒5克盐3克豌豆淀粉(fěn )5克花生油(yóu )15克(🐵)小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🔭)腐切(qiē )成26厘米见方(🤾)的块后放(🔵)加(jiā )了少(🧡)许盐的沸(fèi )水(shuǐ )中过一下(xià )去除(🎨)豆(💱)腥(💖)味然后捞出用(🔪)清水浸(👦)泡豆豉(📰)等(🅾)剁(duò )碎蒜(🏠)(suàn )苗切段姜切(🎵)(qiē )末(💢)新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒(🎿)锅烧热(☔)放油后(hòu )放(🐇)牛肉(ròu )猪肉炒散(sàn )待牛(niú(🎞) )肉馅炒(🍸)成金黄色放入(rù )豆瓣酱同炒(chǎo )放(🔮)入豆(dòu )豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色(sè(🍅) )效(👼)(xiào )果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加(🔟)酱(jiàng )油蒜苗段糖(😤)用盐(👣)调(🖥)味(🧥)再(zài )用湿(shī )淀粉(🔠)芡(🤪)汁盛(shèng )出后(🕸)撒上(shàng )花椒(jiā(✔)o )面(miàn )葱末(🙄)表就行

二回锅肉

材料五(👷)花肉青(🤖)蒜葱(cō(🤛)ng )姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒(🎽)(jiāo )豆(🛑)瓣酱(🕳)糖油

做(zuò )法

1带皮五花(huā )肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(🧒)盒(🎒)自然(🍧)冷却(🌵)筷子可再插入(rù(🎱) )即可

3将肉切成薄(bá(💍)o )片(🏔)姜蒜(🍁)切片葱切成斜段

4将青(🔸)蒜的红色部(bù )分先用刀拍一下然后再(🦆)完全斜(🈁)切成段备(👍)用

5炒锅(guō )上(📆)火(🚔)加大多的油(yó(🚱)u )煸香辣(📭)椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸(🥈)炒至(💊)肉片(piàn )颜色变透明边(biā(🏋)n )缘(💅)(yuán )微(🏐)微卷(🐨)过

7将肉拨(😎)到锅一边下入豆瓣(✡)酱可以先切(🧔)成小粒炒出红(🅿)油

8适度地的(de )加入少(🗯)许(xǔ )酱油(🙆)或(huò )甜面酱(jiàng )调色(sè )与肉片一起继(👤)续翻炒均匀(🚜)

9下入青(🛴)蒜点(💅)少许料(🐂)酒糖调好味道即可出(🛅)锅

三夫妻(🍴)肺片

食材

牛肉(😭)100克牛舌100克(kè )牛头皮100克(🈹)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(dà )茴香小茴香(xiā(🕙)ng )草果桂皮(🔽)丁香(🧘)生姜等(🐗)(děng )盐红油(🔓)辣椒(🐁)(jiāo )花椒面芝麻熟花生米(🏕)豆油味精(🎴)芹菜各适量(liàng )

做(👈)法

步(🐬)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(🏄)舌牛(niú )心(📿)(xīn )牛(✌)头(🦁)皮牛(💭)肚(💭)一(👅)起清洗干净用香(🐬)料盐花椒(🏍)面等各(gè )种调料卤制先用(😏)(yò(💎)ng )猛火烧开后(🏩)集体土地登(✈)记小火(👎)(huǒ )卤制到肉料耙而不烂(🔏)(làn )然后(🚌)捞入再(♉)晾晒切成(🌠)大薄片备用

步骤(🐩)2

将(❌)芹菜洗(🦆)净后切成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末(⏲)备用

步骤3

盘中放入后切好(🕠)的牛(niú )肉牛(❄)杂再(👏)参(cān )加卤(➖)汁豆(📆)油味精花(huā(🍏) )椒面红油(🧥)(yóu )辣(🥦)椒芝麻(má )花(huā )生(🔨)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整(🤩)鸡一只或(🥖)鸡腿(♋)一盒花(🌇)椒和(🙌)干(🌹)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🚒)食(😰)用油姜蒜白糖(🍓)淀粉

主料

鸡腿马耳(🧢)朵葱(cōng )干辣椒(jiāo )节花椒盐胡(💉)椒味精白糖(tá(🌋)ng )白(bái )芝(👊)麻醋(🔁)淀粉料(🏊)(liào )酒色(😸)拉油(🤦)各(gè )适量

做(💶)法

干(gàn )辣椒(🤑)节去籽后用白开水浸泡一段时间半(bàn )小时然后再捞(lāo )出后挤(jǐ )出水(🛎)分(🕺)水放碗里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌均匀五(🍯)六成热五(wǔ )成热(rè )下锅炸至芝(zhī(🤟) )麻(🤐)(má )微(🐳)黄捞出(chū )鸡肉切(🈶)好放料酒生(➿)抽玉米淀粉(📋)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(🙏)火慢炸至变面金黄(♟)酥脆再(🍓)捞(⚫)(lāo )出另起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(wè(🥝)i )倒入水鸡(⏰)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(💷)火翻炒出锅(⚾)

五水煮鱼

食材

鱼(🎫)鸡(jī )蛋白糖干淀(🧑)粉料(⏬)酒色拉油花椒辣椒蒜(🙏)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🗾)头剁下并(🆒)(bì(〽)ng )之中飞出分两半将鱼身(⚪)竖(🔔)放用坚硬锋(fēng )利的刀平(💕)(píng )着将两整片(🔥)鱼肉和鱼排分开再将两大片(🍕)鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(🚗)为三四段与鱼(📀)头放一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个(🏖)蛋清少许(xǔ )盐干(✂)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(wǎ(🎦)n )色拉(🎤)油所有花椒(🤕)和辣椒全(🎉)部倒入锅内用小火(🐵)慢炸在辣椒颜色变暗后(🈳)(hòu )用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🍦)(jiāo )备(⭕)用(👤)

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍好的蒜(🥢)瓣儿和姜片儿出香味后将(⛷)鱼头(tó(🍈)u )鱼(❇)排向(🕔)锅煸(🛷)炒两下(xià )倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐(📰)半调羹加(🛶)沸水(shuǐ )三四(🌫)碗等鱼头汤沸腾起(👱)来(lái )出(chū )味将鱼片一片(🛢)一片横放到出水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适(👎)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中(🏣)放着已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼(yú )片一这款(kuǎn )汤汤水(🍆)水舀(yǎo )入此盆后来将那半碗(wǎn )捞出后的辣椒和油倒在上面(🍿)(miàn )

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🥂)(zhū )里脊

辅料(🥂)青(qīng )笋水(🏀)发(👎)(fā )黑木(mù )耳

调料(🛑)盐鸡精味(🏀)精(🌙)白糖陈醋(cù )鱼(👿)香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🔂)汁

泡(❣)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(👸)眼(❣)葱

味型鱼(🍿)香特(🤔)点咸(xián )鲜酸甜二者兼备葱(cō(🐜)ng )姜蒜(❌)香线条清晰

做法

步(🛠)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🌭)二粗(cū )丝加盐(yán )料(lià(🐍)o )酒(jiǔ )搅(🅱)(jiǎo )至上劲(🐇)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(🏛)2

起锅烧油中油(yó(🏅)u )温滑肉(🅿)丝(sī )变(biàn )白捞(lāo )出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(hé )红(💘)油后(🌔)后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事先兑(🎎)好的(de )碗汁(🗓)放入(🥫)葱(cōng )粒(lì )炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装盘(👁)再试一下(xià )

七(🌗)(qī )宫保(🗼)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(🧡)油(🛌)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克(kè )白(🏿)糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背(🔇)拍松鸡肉切(💐)成15厘(👇)米(mǐ )大小的(de )丁姜和蒜切(🥘)片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入(📗)少许黄酒一(yī(🐗) )点点盐用手疼时(😄)抓粘稠状再后放(🧢)干(🐓)淀粉抓匀

步骤3

将糖(💾)米醋料酒生抽(chōu )盐放入(🌏)(rù )容器(qì(🐿) )中调成糊状放入(🏎)葱姜(⏲)蒜(suàn )加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入油待油(yóu )温升高7成热(rè )时放入后腌好的鸡丁翻炒(🍑)至鸡肉变白盛出(🎫)

步(🛃)骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒(🔧)干辣椒用(yòng )中小火(🚨)(huǒ )炒(🎺)香后将(🤯)料汁里浸(🚲)泡一段(🙎)时(shí )间的葱(cōng )姜蒜(suà(😔)n )再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后(🥚)把鸡(📗)肉倒回锅(🐮)(guō(🕝) )中用大火炒30秒倒(🕌)入(🐈)水(😱)料汁(👥)颜色变富(fù )有(yǒu )光泽时组建辣(là )椒油最后(hò(♒)u )后放(👯)花生(⏪)米再试(🍊)一下

八(🎶)开水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只用(🔳)极嫰菜心部分(fèn )老母鸡(jī )2500克火(🌉)腿(🍜)蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮(🎲)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(👴)酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老(lǎo )母(🎠)鸡劏(🤺)好(hǎo )洗净干(gà(🚯)n )贝浸发好与清洗干净(💞)后的火腿蹄子排骨(gǔ(🏰) )等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和(hé )杂质(🚼)然(🏤)后(💜)捞出(💏)再用(🆒)水洗(🍓)净一起放(🥈)入后(🍸)大汤(📼)锅(🚥)内加入(🌫)清(🚔)水姜葱烧(shā(🙊)o )开(kāi )后加料酒转小火慢熬(Ⓜ)3小时

步骤2

同(⏲)时把(🗯)鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加适(🌚)量水调(✍)成粥(🌒)(zhōu )状(🥨)待(dài )用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时(🐢)后用(㊗)筛子(zǐ )把大部分汤(😃)渣浮油(🌧)隔尽把(🤷)清汤全(🔈)部(bù )倒入另(lìng )一锅(💲)中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小(xiǎo )火待(⏪)其渐(📳)渐聚拢(🌜)肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞(lā(🤖)o )净(jìng )肉蓉(👳)后再把(🐸)(bǎ(💁) )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(😵)猪肉(💣)蓉(róng )的同时(😎)处理之后把清汤(tāng )彻底隔渣(zhā )去油待汤色清新(🌑)明净(jì(🙅)ng )如水下盐调味待(📃)用

步骤(⛑)4

把汤(🌅)分(💆)成两锅择好(🐥)至嫩的(de )白(🚉)菜心放进其中一锅高汤灼至七(♎)成熟用清水漂冷用细银(yín )针(🈲)在菜(🍍)心上疼(téng )时穿刺放进(✖)漏勺中用原先(📉)的(🤓)高汤(tāng )自上淋下至使(🔮)(shǐ )白(🥉)(bái )菜(👓)心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(kāi )另一锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛血旺

材(💬)料

主料鸭血(📳)白鸭500克(🔓)黄豆芽150克辅(🛄)(fǔ )料(🌟)鳝鱼100克水发毛肚(🥒)100克猪肉(🕒)肥(💛)瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(🏣)发鱿鱼50克(🆗)黄花菜50克木耳水发50克莴(wō )笋(🏺)100克调(diào )料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🧜)花椒5克料酒10克味精(🍮)10克植物油50克

灵材毛血(⚽)旺是诸位(wèi )加以改进(📇)之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉(🏡)片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做(🆙)法

步(📏)骤1

将(🧠)(jiāng )辣椒(🚔)花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放(🥎)入锅(🤷)中用(🕛)(yòng )小火翻(🚳)炒香加汤熬(á(🔺)o )煮(🌶)后捞出后渣然后(🔆)把放进(jìn )去味精(jīng )白糖醋等调料(👦)

步(💠)骤(🤱)2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧开后然后取(qǔ(💿) )出盛器(qì )撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(🥜)放(🧥)入花椒(jiāo )辣(🤨)椒(😼)炝出香味迅(🎏)速浇(🍃)在上面即(🤥)成

十东坡(👑)(pō )肘(♐)子(📽)

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖(táng )桂(✳)皮(🛐)香(xiāng )叶八(🔧)角五(🤛)(wǔ )香(🐒)粉若干

做法

1无火去(qù )掉后(hòu )肘子皮上(🍗)残留的猪毛(má(🥍)o )扔(🎯)到(dào )沸水(shuǐ )中煮几分(🈲)钟(🎣)去掉后污血和脏物然(🦕)后(hòu )再将肘子(zǐ )捞出(chū )后用刀在其上(shàng )割几道口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后适(shì )量葱姜(🤜)(jiā(🥄)ng )和香(🐓)叶将去处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅(🈯)

3蒸肘子是个(🐰)关键步(🔺)骤东(🈺)坡肘子的(🔃)肥而不腻就靠它了上(🧀)锅(guō )蒸一(yī )个半小时(🕸)这期间可调佐料(📿)炒锅(guō )中(🆎)(zhōng )慢慢倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱(⛓)(cōng )姜蒜(🍨)至出(chū )香味放(🛅)进(😍)去桂皮香叶八(🙌)(bā(🎇) )角翻(🈵)炒然后加(jiā )适(shì )量水水量基本(📟)都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟(🗡)后(hòu )剩一小碗为(🐘)宜再放入若干(gàn )冰(bīng )糖五香(🍲)粉两三(sān )勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后(hòu )剩(shèng )那一(⛳)小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🧓)调的调料(liào )表就行

4最近网络清淡美食占(✌)巨一席(xí )之地大家今天(🚙)分(fèn )

主料

鸭(🍁)(yā )血一盒

鳝鱼一条(tiá(🍇)o )

百叶100克

毛(🎛)肚(🤐)100克

黄喉(🏼)100克(🖱)

卤肥肠100克

火腿(🧙)100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱(cōng )20克

姜20克(🥓)

蒜(😳)20克

干(💓)辣(💹)椒(jiāo )50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(👙)酱50克(🏪)

盐5克(🍓)

香辣毛血旺的做法

1鸭(😳)血黄喉(🎉)火腿切片儿鳝鱼(🧡)肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🥈)肚切长条儿葱(📃)(cō(🍊)ng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🍱)底鸭(🐽)血(🥧)黄喉鳝鱼肥(😇)肠开水炒好后(🔼)捞出备用

3锅倒(🌞)油烧热放(fàng )入花(🤕)椒(jiāo )干辣椒葱(🆙)(cōng )姜爆香放(fà(🔪)ng )入豆(⏲)瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤盐大火烧(🔸)开

4放入(rù )鸭血鳝(🌗)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(✂)捞出放(😲)在旁(💢)边豆(🔂)芽上(💮)之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛(🛂)肚火(🐜)腿煮(⚓)30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜片放在上(🎷)面(🏑)锅烧(🤺)热多倒(dǎ(💫)o )油

6油热后放一小(🏀)把(🌻)花椒麻椒和干辣(🛺)椒炸香后浇在(🦑)上面去(qù(➰) )掉