食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
(🌌)食堂毛血(xuè )旺(😌)的正(🕠)(zhèng )宗做法
1黄豆芽一把(🌇)放入盆中宽粉一把(bǎ )切(🎠)成段豆(🙃)腐皮两张切(🌿)(qiē )成长条(🖼)准备鸭血(🎇)一块切(🔭)成056厘米厚的薄皮放入(🈲)盆中
2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一(😒)(yī )个(⛪)先把鱿鱼须切成(♋)段再把(🛹)鱿鱼(yú )筒切下来撕掉(🛤)外膜在表面打上花刀切成段放进(jìn )去小盆中
3准备(bèi )着去处(📆)理好的(de )鳝鱼(😅)(yú )一条(tiáo )先(xiān )斩去(😱)头部再切成小(🔼)段(😹)和鸭血放进一个盆中再舀入(🐝)切好(🚾)的鱿鱼备(🛸)用
4毛肚二两左右切(🎀)成长(💂)条一起放入盆中小葱(🗒)一(🔲)根切成斜片生(🕊)姜一(yī )块切成(🥥)姜片一(🦐)起放(🈲)入(rù )大碗中再放入后一(🏜)小把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个(🌸)小(xiǎo )盆盛有一(🧚)把花椒(jiāo )和一(🚣)把(✋)(bǎ )红(🦏)(hóng )干椒备用
5小葱(🥨)几根切成葱花放进去小盆(🔎)中(🤟)蒜子几粒拍(🤱)扁切(🚾)成蒜末(🈹)和葱花放在(zài )一起
等食材备好以后以后我们(❗)开始烹饪(📝)
6起(🦗)锅(🤑)烧水水开(➕)后倒(😰)入水黄豆(dòu )芽豆腐(fǔ )皮和(hé )宽(🤙)(kuān )粉用(👞)勺子晃(💫)动一下几(jǐ(🖤) )下焯水一分(➡)钟捞出(🌒)(chū )控水布(🏩)袋(🗜)(dài )中盆中
7等水立即烧开(🏘)下次倒入毛肚鳝鱼鸭(📹)血和(hé )鱿鱼(🎺)加入(rù )到(dà(🚩)o )料酒(🛣)5克去腥用勺子(🍏)来(lái )回滑(🔨)动几下(🕒)使食(🛃)材受热(🆑)均匀
8焯水(shuǐ )一分(fèn )钟捞出控水拔凉(liáng )
9另起(qǐ )锅添入(🕠)一勺食用油油热后(hòu )倒(🥣)(dǎo )入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(fā(🤨)n )炒(🎱)化开炒出红油(💷)
10添入(👂)适量的清水参加生抽(👊)10克白(bái )糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(☔)开调料煮开下次全部(bù )倒入(🦇)黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉(🍹)开大火煮一分钟
11加入到食(🗻)盐1克(✝)鸡粉(🧑)2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取(qǔ )出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(🍩)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼
12开大(🥛)火煮3分钟(⛽)捞出后盛(shè(👪)ng )有汤盆中(🔉)
13再浇上(🆗)注意适(🐞)量(🕞)的原(yuán )汤撒(🎋)上少许(👮)蒜(🚑)末和葱(cōng )花
14锅中留底油(yóu )添入(🏇)半(😁)勺食用油倒入(🦄)花椒和红干(🚖)椒(jiāo )迅速(sù )再翻炒(🎷)炒出(📦)香味(🌑)(wèi )以后关火(🎉)
15再把热油泼在汤盆中在一(♒)(yī )瞬(📺)间放(fàng )出(chū )出葱(cōng )蒜的香(xiāng )味到最后再放上几朵香(🔠)菜单独点缀
16那样最好到这里这(🥣)道麻辣鲜(🥀)(xiān )香(🏗)的毛血旺(♍)(wàng )就做了了要会了(le )就在家(jiā )试(shì )一下吧
下(xià )面(miàn )是(🈳)所会用到(dào )的食(💕)材和调料
食材豆腐皮宽粉(♟)鸭血鳝鱼毛(🏿)肚(dù )鱿鱼小(🌚)葱黄豆芽生姜(🌡)(jiā(🚛)ng )红(🏌)干(🌼)椒麻椒花椒
调料(liào )盐鸡粉老抽料(🏆)酒(🐐)豆瓣酱麻(má(🌲) )辣火(💀)锅(guō )料
毛血(xuè )旺(⛔)浇(🕯)油的正确(🍃)方法
1方法一1净(🕛)辣椒油300克(🥎)郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味(wèi )泡(📎)海椒约150克精细(xì(🖤) )加工花(huā )生油约(yuē )240千克大葱100克(🏣)老(🧜)姜100克洋葱150克番茄沙司约(🖥)150克紫草20克红蔻(kòu )10克(kè(🏕) )香根10克茴香(🐨)15克桂(😎)皮(💺)8克香叶8克(kè )甘(gān )草10克草果5个肉(🚌)蔻(kòu )10克(🚗)山奈(nài )8克胡萝(🚏)卜100克香菜根40克
2将(😭)郫县豆(👺)瓣酱和鱼香(💷)泡海椒(jiā(🍆)o )排斩成细末盛(🌋)入盆中再(zài )加辣椒(jiāo )粉洗(😛)净的紫草和200克(👈)清水调(diào )匀
3大(⏰)葱和(🐯)老姜用(😬)刀拍松拍松下次炸制时(shí )容易出味洋葱切成48厘米见方(🌤)的(de )洋葱(🎮)块胡萝(💎)卜切大片香根茴(huí )香(🐺)红(🖕)蔻桂皮香叶(🚫)甘草草果(🍣)肉(😎)蔻和山奈用清水(shuǐ(🤘) )中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🐽)干或擦水分待用(🎊)
4炒锅上(🙎)火(🐴)(huǒ )后舀(🕓)入300克经过精制(🦄)花生油烧至(🍱)三成热时排(⏰)列盛有大葱老姜(📇)茴(huí )香香根(gēn )桂皮红蔻香叶(yè )甘草草(🐼)果肉蔻山奈用中小火使油温(🚤)很缓慢增加至五(wǔ )成热小火熬严重的限制20分(🔨)钟左右吧待各料均被烧至金黄色(🚗)而且香(🌚)味充分融于油(🚿)中时用漏勺(sháo )捞(lāo )出(💬)料渣(🏕)弃之(🏮)不(🌶)用
5再上火(🏭)把锅(🉑)里的油(📵)(yóu )烧热下番茄沙司用小火(📧)(huǒ )煸(biān )12分钟至油(💣)色发红时再倒入其余的精(📞)细加工花生油再左面参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜和香菜根并(bì(🛅)ng )不停顺同(🐔)一方向搅出
2做(zuò )法二
1野(🙉)山椒青美人(🗽)(rén )椒(jiāo )节各30克(👓)鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克(🎅)老(⛅)姜蒜(😭)各9克干辣椒(🔆)20克雪碧香料水150克老油(yó(😑)u )50克芝麻5克(🥅)
2杀鸭子之前准备着(💢)小半(bàn )碗(🤚)冷的淡(🥌)盐水(shuǐ(🎏) )再(😽)(zài )把鸭血(xuè )就滴(dī )到碗里一边(biān )滴一边(biān )轻轻搅动把水和血(🔹)搅匀还没血液静(jìng )置20分钟半小时后凝化成块再放进去(🔺)热(rè )水中蒸(zhēng )熟(❣)木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚(dù )心(xīn )舌飞(❄)水(🔉)后洗净后(🛒)煮熟后切片(🆒)鳝鱼加料酒醋飞水备用(🍻)
4将潮州咸菜切厚片(🥢)加野(🤤)山椒老姜(🎸)(jiāng )蒜(🎄)片(😤)炒香放(📤)鲜(♏)花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(🌧)200克煮沸(🔋)调好味后(🌉)加全部原料烧至更加入味(👹)起锅(🦂)
5将干辣椒节青(qīng )美人椒节放在(zà(㊙)i )上面将(jiāng )烧至六成(🐣)热的(👗)藤椒油(🎩)啊(ā )淋在(🗃)上面撒(🈳)葱花(🚪)芝麻(♐)再试一下
3做(🧠)法三(sān )
1食材鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽(🌸)姜大蒜葱(🥅)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(💘)抽蚝油老(🥘)抽白胡椒粉鸡(💯)(jī )精料酒(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒白(🐃)芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须(🐞)然后再把虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几(🤪)滴柠檬(méng )汁(zhī )抓(🙈)拌均匀备用
3打算一些火腿肉(ròu )后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片(🤕)
5毛(🐢)肚清(🎢)洗干(📢)净(jìng )切(🆗)成薄片然后滴入半个(gè )柠(💑)檬汁抓拌(bàn )均匀
6大蒜拍碎剁(duò )成(😓)蒜(suà(🌶)n )末(🧞)香葱切成葱花生姜切成(🌽)片豆芽洗干(💧)净
7锅中一并加入适量(liàng )的食用油油(🐹)温升(shēng )高(🛤)5成热(💟)时把麻椒(jiāo )香葱生姜大(dà(🐪) )蒜干辣(là )椒放入锅中炒出香(🔚)味(👫)
8加一勺(👫)(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉(🕞)辣(là )酱火锅底料(😯)炒出红油(👥)舀(🌳)入的清水大火烧开
9汤中放盐(😌)白(🗾)砂糖生抽老抽蚝(🥉)油胡椒粉鸡(🎪)精(🌑)料酒煮开先把豆芽放(🗜)进汤中煮2分钟
10煮好的豆(🎆)芽捞出放入碗中再把鸭血(🔪)毛肚虾火(😗)腿肉放入锅(🛒)中烫(🤟)煮煮熟后捞出(🎗)来放到碗(wǎn )中其余(🥑)汤汁倒出
11最(📸)后在上面放(📧)上蒜(suàn )末葱花(💪)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐
川菜十(shí )大经典名菜做法
一麻婆豆(🔒)腐(😈)食(🤝)材
豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉(🛵)15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克(👄)豌(🔹)豆淀粉5克花生油15克(🗑)小葱(⬇)5克等(děng )
做法
步骤1
将豆腐(🤰)切成26厘米(〽)见方的(📊)块后放加了少(shǎ(😓)o )许(xǔ(📶) )盐(🚁)(yán )的沸(🕌)水中(🔌)过(🈺)一下去除豆(dòu )腥味(wè(🐡)i )然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎(suì )蒜(📃)苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉(ròu )牛(🛷)肉切成(🐀)小块或肉末
步骤2
炒锅烧热(rè )放油(😢)后放(fàng )牛(niú )肉猪肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金黄色(🧜)放(📣)入(🐌)豆瓣酱同(🚈)炒放入(🍽)(rù )豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🉐)上色效果入味儿
步(bù )骤3
下(⛳)肉汤(🐓)烧(🔧)开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段(💟)糖用盐(🤜)调味再用湿淀粉芡汁盛出(🏷)(chū )后撒上花椒(🎁)面葱末表就行
二(💷)回锅肉
材(🥣)料五花肉(🍅)青蒜葱姜蒜(🎸)干红(hóng )辣椒花椒豆(📜)瓣酱糖油
做法
1带皮五(👽)花肉冷水下锅加入葱段(📑)姜片花椒78粒黄(❣)酒(💏)适量煮开
2撇(piě )净撇净煮至八成(🌔)熟木盒自(🍒)然冷却筷子可再插入即可(🍖)
3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )
4将青蒜的红色部(🤛)分先用刀拍(🌦)一下然(👙)后再完全(🔪)斜切成段备用
5炒锅上火加(🍎)大多(🎺)的油煸香辣椒花(huā )椒
6下入肉(ròu )片煸炒(🛑)至肉片颜色变透明边缘(yuá(💇)n )微微卷过
7将肉(🆖)(ròu )拨到(dào )锅一(🧓)边下入豆瓣(🛐)酱可(📊)以先切(🐱)成小粒炒(👹)出红(🤐)油
8适度地的(de )加入(rù )少(shǎo )许(🏯)酱油(🤑)或甜面酱调色与(💰)肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖(🐿)调好味道即可出锅
三夫妻(⚽)肺片
食(shí )材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八角(jiǎ(🦗)o )三奈大茴香小茴(🎥)香(xiā(🙄)ng )草果桂皮丁(🏖)(dīng )香(🔛)生姜等盐红油辣(🥘)椒花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精芹菜(cài )各适量
做(zuò )法
步骤1
将牛肉(rò(😞)u )切(📹)成(🔡)小片与(🏐)牛杂牛舌牛心(🛠)牛头皮(👠)牛肚一(💏)起清洗干净用香料盐花椒(jiāo )面等(děng )各(🕖)(gè )种调(🗂)料卤制先用猛(💖)(mě(🙃)ng )火(huǒ )烧开后集(jí )体土地(🏙)登记(jì )小火卤(lǔ )制到肉料(🕕)耙而(🏝)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步(🔐)骤2
将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长(🚺)的段芝麻炒熟和(👎)熟花生(💖)一起压成末备(🤹)用
步(😄)骤3
盘中放入后切(🔌)好(🤭)(hǎ(🔞)o )的牛(🎈)肉牛杂再参加(🤽)卤(lǔ )汁豆(🍨)油(📧)味精(jīng )花椒(🐴)面红油辣椒(jiā(🙆)o )芝(📚)麻花生米末和(🈶)芹菜(🧓)(cài )搅拌(🌞)均匀即成
四(🍿)(sì )辣子鸡
原料
整鸡(jī(🤸) )一(yī )只或鸡腿一盒(hé )花(🚛)椒和干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味精料酒食(😒)用油姜蒜白糖淀(diàn )粉
主料
鸡(🖊)腿马耳(ěr )朵葱干辣椒(🐝)节(jiē )花椒盐(🔬)胡椒(🥋)味精白糖白(🥙)芝麻醋淀粉料酒色拉油(🔌)各适量(lià(🏃)ng )
做法
干辣(🎂)椒节去籽后用白开水浸泡(pào )一段时(👉)间半小时然后再捞出(🥚)后(🉑)挤出水(🌊)分水放碗里(🦃)(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🌽)五成热下锅炸至芝(👋)麻微黄捞出鸡肉(🔯)切好放料(👁)酒生抽玉(😗)米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🚁)钟然(rán )后再油(yóu )烧五成下(xià(🖥) )锅小火慢(màn )炸至(🚱)变面(miàn )金黄(huáng )酥(sū )脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(⭐)瓣酱炒出(💾)香(xiāng )味(wèi )倒(🐘)入水鸡(🦍)块(🥐)儿(é(🚅)r )和(🔦)炸好的辣椒放半勺(🖥)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(hòu )放葱段大(dà )火翻炒出锅
五水(shuǐ )煮鱼(💋)
食材(🍒)(cái )
鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料酒(📯)色拉油花(🤨)椒(jiāo )辣椒蒜姜(🙇)片鸡精白(🥧)胡椒粉黄豆(😽)芽
做法
步(bù )骤(🕓)1
将鱼头剁下(xià(🥋) )并之(zhī )中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用坚(jiān )硬锋利(🍩)的刀平着将两整(zhě(🦍)ng )片鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两(🛑)大(📶)片鱼肉(🌼)片成注(🌿)意(yì )适量(🍝)的鱼片(piàn )将鱼排(pái )分为三四(🕒)段(🥤)与鱼头放一起(🗜)备用
步骤2
将鱼片内(🤑)放一个蛋清少(shǎo )许(🖌)盐(🔬)干淀(💮)粉和料酒拌匀(yún )
步骤(🐏)3
将一小碗色拉油(💎)所有(🌖)花椒和辣椒全部倒入锅内用(🔢)小火慢炸(🤒)在辣椒颜色变暗后用铲(📦)子然后捞(🚫)出一半的油(yóu )和花(huā(🚛) )椒(🐈)辣椒备用
步骤4
将(jiā(🐽)ng )火(huǒ )开(kāi )大放(🚔)(fà(🎯)ng )入(🧡)拍(pāi )好(😍)(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(wǎn )盐(yán )半调羹加沸水三四碗等鱼(🏐)头汤(tāng )沸(🏌)腾(🎒)(té(🎁)ng )起来出(chū )味(wèi )将鱼片一片一片横放(💻)到出水滚的(😥)(de )汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前(🧙)后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐(yán )粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄(👯)豆芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入(🚒)此盆后来将(jiāng )那半碗(🤽)捞出后的辣椒和(hé )油倒在上面(mià(🐙)n )
六鱼香肉丝
食材
主(zhǔ )料(liào )猪(zhū(👔) )里(🏊)脊
辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳
调料盐鸡精味(wèi )精(💫)白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水(⚽)淀粉兑成(🙃)碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🙊)眼葱(cōng )
味型鱼香特(🚴)点咸(⛸)鲜(📬)酸甜二者兼备葱(🍧)姜(jiāng )蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(😨)里(📁)脊切长约8cm粗(🤨)03cm的二(🚓)粗丝(🌑)加盐料酒搅(jiǎo )至上(shàng )劲后(hòu )放(🕑)水淀粉搅匀封(🐌)油(yóu )备(bèi )用(🥣)
步骤2
起锅烧油中油温(🚪)滑(🥧)肉丝变(🎀)白(🦓)捞出后沥油(👼)备用
步骤3
锅中(zhōng )留底油中油温下泡(🛅)椒茸姜蒜米炒(💮)出香味和红油(yóu )后后(🌛)放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(👢)兑好(😱)的碗汁放入葱(🗣)粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香后(👖)起锅装(🎉)盘(👊)再试一下
七(qī )宫保鸡(jī )丁
原料(😙)
主料鸡脯(🤷)肉225克(kè )花生米50克
辅(🔙)料葱45克(kè(🤶) )姜10克(kè )
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè(🐙) )盐2克料酒(🔤)2克味(wèi )精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋(🗡)7克(🏘)水(shuǐ(📙) )淀粉22克
做法(🍍)
步(🙏)(bù(🐀) )骤1
鸡腿(🉑)去(🤴)骨(🔡)去(🌭)皮后冼净(🥨)用刀(dāo )背拍(pāi )松鸡肉切成15厘(♍)米大小的丁姜和蒜切片葱白切(qiē )成小(🔦)(xiǎo )圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(🌸)用(yòng )手疼时抓粘(💸)稠(💇)状再后(hòu )放干淀粉(🏓)抓匀
步骤3
将糖(🦕)米醋料酒生抽(🈹)盐放入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加(jiā )入(🆑)适(🌲)量水(🧤)制(zhì )作成料(🍮)汁
步(📖)骤4
锅(guō )烧热倒入油(yó(🐚)u )待油温升高7成热(🌷)时放入后腌好的鸡(🐎)丁(dī(⛴)ng )翻(fān )炒(chǎo )至鸡肉(🔣)变白盛出
步骤(📕)5
锅中剩少许(😱)油放入花(huā )椒干(🎌)辣椒用(🔷)中小火炒(chǎo )香(💛)后将(jiāng )料(🛁)汁里浸(jì(🕍)n )泡一段时间的葱(😊)姜蒜再(🎥)捞出(📢)放入锅中(💝)(zhōng )炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富(🕕)有光泽时组建辣椒(🏕)油(yóu )最后后放花(🙃)生米再试一下
八(bā )开水白(bái )菜
食材(cái )
大白(📣)菜10公斤每棵(🏚)只用(yòng )极嫰菜心(🏳)部(💕)分老(🏎)母(🔂)鸡2500克(🤝)火腿蹄子(🦊)200克(🔌)排(✅)骨500克干(🛣)贝300克去(qù )皮(💊)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克(😪)姜(🦁)10克(kè )水4升
做(🤥)法
步(❕)(bù )骤(zhòu )1
先(xiān )熬好清水高(🎴)汤将老(lǎo )母鸡劏(tāng )好(hǎo )洗净干贝浸(♊)发好(🛏)与清洗干净后的火腿蹄子(zǐ )排(👜)骨(gǔ )等按(🚱)类分别放入差别沸水锅中焯一下(xià )水(🚀)清除掉血水和杂质然后捞出(chū )再用(🚇)水洗(xǐ )净一(🤷)起放(🔧)入后大(📙)汤锅(⏫)内(nè(🥍)i )加入清水姜葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬3小(🌰)时
步骤(🥌)2
同时把鸡脯肉及瘦猪肉(🗑)剁成蓉分别加适(🏵)量水调成粥状(🌃)待用(yòng )
步骤3
汤熬至3小时后(💦)用(😂)筛子把大部分汤渣(🌇)浮(fú )油(yóu )隔尽把(🍄)清汤全部倒入另一(yī )锅中烧开(🚿)(kā(🦅)i )放入(🚙)猪肉蓉搅(🍁)匀转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🍶)把鸡肉蓉(👐)分(♈)2次按猪(🌌)肉蓉的(🚇)同时处理之后把清汤彻底隔(gé )渣(zhā )去油待(dài )汤(tāng )色清新(🕉)明净(jìng )如水下盐(🚐)调味(🐃)待用
步骤4
把汤分成两锅(guō )择好至(♉)嫩的白菜(🔀)心放进其(qí )中一锅高(gāo )汤(tāng )灼至(🎋)七成熟(👮)用(yòng )清水漂(🤞)冷用细(🦗)(xì )银(🤷)(yín )针在菜心(😜)上疼(téng )时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(xià )至使(shǐ(🍜) )白菜心烫(🖋)煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一(👓)锅高汤舀(🍮)进碗内(nèi )即(🚍)成
九(jiǔ )毛血旺
材(cái )料
主(zhǔ )料鸭血(xuè )白(🅰)鸭(❄)500克黄豆芽(⛅)150克辅料鳝(shà(👭)n )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水(🏕)发鱿鱼50克(🚬)黄花(🍣)菜50克木(🔦)耳水发50克(🤗)莴笋100克调料(⏱)大葱50克盐3克(🍣)辣(🔈)椒(jiāo )红尖(👊)干(gàn )15克花椒5克(💿)料酒10克味精10克植(zhí )物(🏍)油50克
灵材毛血旺是诸(zhū )位加(jiā )以(yǐ(👜) )改进之处(chù )加(jiā )入(👨)(rù )到了海参毛肚(😲)鳝鱼肉黄喉片(📟)午(🛋)餐肉片(piàn )
调料辣椒麻椒等
做(⚪)法(🏉)
步骤1
将辣椒(👣)花椒豆瓣酱(🛹)姜蒜色拉油(yó(🔄)u )放(🉐)入锅(guō )中用小火翻(fān )炒香加(jiā )汤(tāng )熬(👯)煮后捞出(chū )后(👼)渣(🐹)然后(hòu )把放进(jìn )去味精白糖醋(⛹)等调料(🌘)
步骤2
将主辅(fǔ )料切片(piàn )改刀飞水组建(jià(📥)n )熬好的红汤汁内烧(☝)开后然(rán )后取出盛(💍)(shèng )器撒入葱花
步骤(👈)3
将色拉油烧热(👱)放入花(👻)(huā(💋) )椒(🥙)辣椒炝(🎯)出(🥂)香味迅(xùn )速浇在(🐏)上面(miàn )即成(😜)
十东坡肘(😆)子
原材料肘(😦)子一(🕡)只葱姜蒜(suàn )冰(bīng )糖(🏒)桂皮香叶(yè )八角(jiǎo )五香(xiāng )粉若干
做(zuò )法(fǎ )
1无火去掉后肘子皮(💊)上(shàng )残留的猪毛扔(👄)到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和(💗)脏(😡)物然后再将肘(🌒)子捞(lāo )出(⛏)后用刀在其上割几道口子(🌼)(zǐ )那样的话(🥅)熟(🗓)(shú )得快
2新(🏩)水(🙀)烧沸放入后适量葱(✂)姜和香叶将去处理(🚅)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是(😙)个(gè )关键步(bù )骤东坡(🔓)肘(zhǒ(🏕)u )子的肥而不腻就靠(🎆)它了上(💝)锅(guō(🕛) )蒸一个半小时这期(qī(👯) )间可调佐料炒锅中慢(🌦)慢(màn )倒入适(shì(🌏) )量色拉(📬)油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜(🍊)至出(📥)香(xiāng )味放进(🍱)去桂皮(pí(🥁) )香叶八角翻(🛐)炒然后(🍮)加适量水水量基本都(dōu )操纵在小(xiǎo )烧(🐳)红40分钟后剩(📩)一(yī )小碗为宜再放入若干(🙏)冰糖五(wǔ )香粉两三(👧)勺酱油小火(📔)渐(😂)渐烧之后剩那一(🦏)小(xiǎo )碗汤汁(zhī(🚘) )应该是调料了
4肘子蒸(📇)好(🦎)后装盘浇上刚(🎌)调的调(diào )料(👸)表就行
最近网络(🚅)清淡美食占巨一(⏳)席(💌)之(🍌)地大家今天分
香(xiāng )辣毛血(xuè )旺(🌒)的做法主料(lià(👑)o )
鸭血一盒
鳝(🐬)鱼一条(💍)
百叶(🙁)100克(🀄)
毛(máo )肚(🐫)100克
黄(huáng )喉(🚀)100克(kè )
卤肥肠100克(kè )
火腿100克
黄豆(dòu )芽100克
辅(🎱)料
葱20克
姜20克
蒜20克(kè )
干辣椒50克
花椒(🚾)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克(kè )
香辣毛血(xuè )旺的做法
1鸭血黄(⏬)喉火(🍨)腿切片(🎃)儿(🚹)鳝鱼肥(♋)肠(🌔)切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切长条(🔜)儿葱切(qiē )细条(🆑)蒜(➗)姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟(🛑)捞出捞出沥(🌚)干放入(♉)盆(🏦)底鸭血黄喉鳝鱼(🎶)肥肠开水炒好后捞出(👦)备用
3锅(guō )倒油烧热(👺)放(fàng )入花(📼)椒干辣(🏡)椒葱(cōng )姜爆香放入(rù(📄) )豆瓣酱(jiàng )炒出红油加适(🎤)量(👒)高汤盐大(😱)火烧(shāo )开
4放(fàng )入(🐾)鸭血(xuè )鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🎵)漏勺再(➰)捞(🐇)出放在旁边(🦅)(biā(🛫)n )豆(🐚)芽上(🎾)之后水烧开放入百(bǎi )叶毛(🛃)肚火腿煮30秒钟捞出(🆕)(chū )后
5蒜片放在上面锅烧热多(🛴)倒油(🍀)
6油热后(hò(💚)u )放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(💉)上面(mià(🖲)n )去掉
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