食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(😅)毛血(xuè )旺的正宗做(zuò )法
• 2毛(🤞)血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经(🚕)典名菜(cài )做(🦓)法
• 4最近网络清淡美(❕)食(👅)占巨一席(🐭)之地大(🐛)家今天分(⚾)

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

2鱿鱼须和(hé )鱿(yóu )鱼筒(💼)各一个(gè )先把鱿鱼须(🛐)切成段再把鱿鱼筒切(🦑)下来撕掉外膜在(zà(📅)i )表面打上花(📿)刀切(🥥)成段放进去小(xiǎ(🖋)o )盆中

3准备着去(😞)处理好的鳝鱼一条先斩(zhǎ(⚡)n )去头部(bù )再(🐧)切成小(xiǎo )段和鸭(yā(🍎) )血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好(🔖)的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左(🙀)右切(😙)成长条一起放入盆(👑)中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(📂)小把红干(🔀)(gàn )椒一(yī )小把麻椒取(📆)一(🎟)个小(🥔)盆盛有一把花椒(🚊)和一把(bǎ )红(hó(💒)ng )干椒备用

5小葱几(jǐ )根切成葱花放进去(🦏)(qù )小盆中(⤵)(zhōng )蒜(⭕)子几粒拍扁(⤴)切成(chéng )蒜末和葱花放(🌼)在一起(qǐ )

等食材(⏭)备好以(👑)后以后我们开始烹(⚾)饪

6起锅烧(✳)水水开后倒(dǎ(🔈)o )入水黄(🤙)豆(👨)芽(👒)豆腐皮(🍱)和宽粉(🤖)用勺子晃(huǎ(🌛)ng )动一下几(👬)下焯(🔥)水一分(💲)钟捞出控水布袋(dài )中盆(pén )中

7等水立即烧开下(xià )次(cì(🎆) )倒入毛肚鳝(💉)鱼鸭(🤛)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(lái )回滑动几下使食材受热均匀(🤓)

8焯水一分钟捞出控水拔(bá )凉

9另起锅添入(rù )一勺(sháo )食(shí )用油(🛤)油热(🥚)后倒入(💠)水(shuǐ(🎠) )葱姜和大料爆香(🗝)加入到麻辣火锅料20克(💖)豆瓣酱10克翻(🗣)(fān )炒化开炒出红油(👐)

10添入适量的清水(😀)参加生抽(😃)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(📤)料煮(zhǔ )开下次全部倒(💜)入(rù )黄豆(🎤)芽豆腐(😬)皮和(hé )宽粉开(👐)大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克(✊)鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再(zài )捞(⛱)出配菜然(rán )后取出盆中排(pá(🔇)i )第(dì )五等汤汁再一次(🌠)涌动后慢慢倒入(👁)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和(🔊)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(♋)汤盆中

13再浇上注(🍣)意适量的原汤撒上少(🤣)许蒜末和葱花

14锅中留(🕰)底油(🚹)(yóu )添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(♐)火

15再把热油泼(pō )在(zài )汤盆(pén )中(❓)在一(🈚)瞬间(jiā(🎭)n )放(📲)出(⏩)(chū(🐢) )出葱(cō(🗽)ng )蒜的香味到最后再(👕)放(fàng )上几(jǐ )朵(duǒ )香菜单独点缀(🔵)

16那(🧔)样最好到(📥)这里这道麻(má )辣鲜香的毛血旺(🥩)就做了了要会了就在(🎄)家(jiā(🆓) )试一下吧(🐹)(ba )

下面是所会用到的食材和调料

食(shí )材豆腐(🈴)皮(😪)宽粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚(🚇)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🍴)椒麻椒花(🎬)椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽(⤴)料酒豆(🌊)(dòu )瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1净辣椒(📸)油300克郫县豆瓣酱(💙)约200克鱼(🍩)香味(wèi )泡海椒约150克精(jīng )细加工花生油约(🗿)240千(👢)克大(dà )葱100克老(🧖)(lǎo )姜100克洋葱(🕢)150克(✝)番(fān )茄沙司(🎳)约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(⭕)桂皮(🐋)8克香叶8克甘草10克草果5个(🈳)肉蔻10克山奈(😱)8克胡萝卜100克香菜(🏩)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(🐹)辣(là(♒) )椒(💘)粉(🚬)洗净的紫(zǐ(👈) )草和200克清(qī(🌘)ng )水调匀

3大葱(🕔)和(🤘)老姜用刀拍松拍松下次炸制(🍕)时(🈴)容易出味(wèi )洋葱切成(💧)48厘米见方的(🏃)洋葱(👨)块胡萝卜切大(♉)片香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘(🕴)草草(🐻)果肉(ròu )蔻(🦊)和山(shān )奈用清水中浸泡(😃)20分钟(👚)冼净捞(🛐)出沥干控干或(🐕)擦水分待(🚫)(dà(🆎)i )用(🚕)

4炒锅(🛡)(guō )上火后舀入(👱)(rù(🏬) )300克(kè )经过精制花生(📨)油(🌋)烧至三成热时排列盛有大(🚧)葱老姜茴香(xiā(🙀)ng )香根桂皮(🎴)红(🚾)蔻香叶(yè )甘(🉐)草(🆘)草(cǎo )果肉蔻山奈(nà(🏛)i )用(yòng )中小火使油温(🛎)很(hěn )缓慢(💀)增加至五(🎧)成热小火熬严重的限制(🥄)(zhì )20分钟左右吧待各料均被烧(🐚)至金黄色(sè )而且香味充分(〽)融于(Ⓜ)油中时用漏勺捞出料渣弃之(zhī )不(bú(✴) )用

5再上火把(bǎ )锅里的(de )油烧热下番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(🛒)余的精细加(🎗)工花生油再左面参加调匀的(🏢)辣椒粉豆瓣酱(🕛)泡辣椒紫(👢)草(cǎo )及(🔃)洋(🚐)葱胡(🎣)萝(📮)卜和香菜(cài )根并(✉)不(🈶)停顺同一(🐺)(yī )方(fā(🔺)ng )向搅出

2做法二

1野山椒青(🔤)美人椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白醋15克料酒(🚝)30克(🎋)老姜(jiāng )蒜各9克干辣(là )椒20克(kè )雪(🧗)碧香料(liào )水150克(kè )老(🅾)油(💁)50克(kè )芝麻5克

2杀(🚽)鸭子之前准(⛑)备(🚯)着小半碗(wǎn )冷(lě(⏱)ng )的淡盐水再(👎)(zài )把鸭血(🏙)就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(😧)动把水和血搅匀还没血液(yè )静置20分钟半小时后凝化成块(🔆)再放(😑)(fàng )进去热(rè )水中蒸(〰)熟木盒(🧕)切(😏)成(👇)小块(🐌)即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟(⏪)后切片(💁)鳝鱼(yú(🕓) )加料(🐢)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(lǎo )姜蒜(suàn )片炒香放(👈)(fàng )鲜花(➰)椒(jiāo )再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(🙂)(fèi )调好(😚)味后加(jiā )全部原(⚪)料烧(shāo )至更加入味起锅(🐙)

5将干(🐤)辣椒节(jiē )青美人椒(🥅)节放在上面(miàn )将烧至六成热的(de )藤椒油啊(⛎)淋(lín )在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下(xià )

3做法(📊)三

1食(📶)材鸭(yā )血毛(🚜)肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🚹)(bàn )酱蒜(🚺)蓉辣(🗳)酱(jiàng )火锅底(🌆)料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精(🧕)料酒白(👕)砂糖花(🔕)椒(🎺)干辣椒白(⏯)芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然后(🍜)再(🔁)把虾线可(kě(🐨) )以去除碱水冲洗干净滴入(🐴)几滴柠檬(💡)汁(🥁)抓拌均匀备用

3打算一(🥢)些火腿(tuǐ )肉后(🦈)再切成(chéng )片放在(🎿)盘(pán )中

4鸭(💇)血洗(xǐ )干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干(💫)净切成薄(♟)片然后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌(📬)均匀

6大(dà(🌓) )蒜拍碎(➕)剁成蒜末(👬)香葱切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽(🕥)洗(🍺)干(🉑)净

7锅中一(👓)并加入适量的(😜)食(shí )用油油温升高(🎭)5成热时把麻椒(🐅)香葱生姜大(dà(🕯) )蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出(🎀)香味

8加(🐬)一(❣)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(👐)(jiàng )火锅底(👨)料炒出红(🤣)油舀入的清水大(dà )火烧开

9汤(🎇)中放盐白砂糖(💾)(táng )生(shēng )抽老抽蚝油(🧢)胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开(🍵)(kāi )先把豆芽放进汤(💕)中煮2分钟

10煮好的豆芽(🚽)捞出(chū )放入碗中再把(🦗)鸭(yā(💧) )血毛肚(🦎)虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后(🗳)捞出来放(fàng )到碗(🎣)中其(qí )余汤汁倒出

11最(📃)后(hòu )在(zài )上(📏)面(miàn )放上(😉)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(🚾)浇上(😕)了即可大快朵颐

3川(💞)菜十(💆)大经典名(🛵)(míng )菜做法

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒(🥫)粉(fěn )3克(🖊)黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🌽)(kè )等(děng )

做法(🍢)(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🥤)(jiàn )方的(🏸)块后(🏟)放加(jiā )了少许盐的沸(➖)(fèi )水中过一下去除(chú )豆腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉等剁(💎)碎(🔵)蒜(🎴)苗(🚔)切(qiē(💴) )段姜切末新(xī(㊙)n )鲜猪肉牛肉切成(📱)小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热(🕧)放油后放(fàng )牛(🌤)肉猪肉炒散待牛肉(🆙)馅炒成(🥛)金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放(🐭)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🍞)儿

步(❕)(bù )骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段(💤)糖用盐(yán )调(🔼)味再用(🍲)湿(🔘)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🐔)表(💟)就(jiù )行

二回(🍀)(huí(🚙) )锅(guō )肉

材料五花肉青(🤹)蒜葱姜(🍽)蒜(🧑)干红辣椒花椒豆瓣酱糖(♐)油(🗯)

做法

1带皮五花肉(🤶)冷(🍁)水下锅(📻)加入葱段(duàn )姜片(piàn )花(🈂)椒78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇净撇净(👤)煮至(🎼)八成熟(🚗)木盒自然(🗳)冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🙎)切片葱切(👿)成斜段

4将(jiā(🌆)ng )青蒜(⛱)的红色部分(✌)先用刀拍一(🔽)(yī )下然后(🚰)再完(wá(🍰)n )全(🔷)斜切成段(duà(⛰)n )备用(yò(⛅)ng )

5炒锅上火加大(♓)多的(de )油煸香辣椒花椒

6下(🔬)入肉片煸炒至肉片颜色变透明边(🚢)缘微微卷(💘)过

7将肉拨(🌓)到锅一(🏹)边下入豆瓣酱可(🐙)以先(⛏)切成小粒炒出红(hóng )油

8适度(🍻)地的(de )加(🏹)入(🔳)少(👩)许酱油或(huò )甜面酱调(😍)色与肉片(⛰)一起继(👆)续(xù )翻炒均匀

9下(xià(🏨) )入青(📹)蒜点少(🎥)许料(lià(😘)o )酒糖调(diào )好味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺片(🐗)(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克(🚜)牛头皮(👊)(pí )100克(⛲)牛心150克牛肚200克(🏓)香料八(bā )角三奈大(👱)茴(huí )香小(✝)茴香草果(💡)桂皮丁香(🐊)生姜等(👐)盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片(✴)与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(📓)洗干净用(yòng )香料盐花椒面等各种调(🌕)料卤制先用猛火烧开后集体(🧦)土地登记(📣)(jì )小火卤制到肉料耙而不烂(🎢)然后捞入再(zài )晾晒切(🔘)成大薄片备用

步(📩)骤(zhòu )2

将芹(qín )菜洗(👧)净(🎆)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🦏)花生(👩)一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中(zhōng )放入后切(📟)(qiē )好(🍛)的(➡)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(💯)面(🥒)红油辣椒芝麻(má )花生米(mǐ )末(mò )和芹(🗓)菜搅拌均匀即成

四辣(là )子(zǐ )鸡

原料(🧀)(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味(💡)精(🎚)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿(🗡)马耳朵葱干(gàn )辣椒节花(huā )椒盐胡(🅰)椒味精白(⛵)糖白(💠)芝麻醋淀粉料酒(🍓)色拉油各适量(liàng )

做法

干辣(♑)椒(🧕)节去籽(🔬)(zǐ )后用(yòng )白(🕹)开水浸泡一段时间半(🥤)小(🔥)时然(💀)后再捞(🌿)出(🖤)后挤出水(🕷)分水(🚏)(shuǐ )放碗(🐷)里加(💨)淀粉辣椒粉盐搅(jiǎ(👾)o )拌(🍮)均匀五(wǔ )六成热五成热(rè )下锅炸至芝麻(má )微(🦊)黄捞(lāo )出(⬜)鸡肉(ròu )切(🕖)好(hǎo )放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉(😙)盐抓拌(🎊)均匀腌20分钟然(rán )后再油烧五成下锅小火慢炸(😈)至变面金黄酥脆(cuì )再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香味(✒)倒(🚂)入水(🍀)鸡块儿(ér )和(📭)炸好(hǎ(💷)o )的辣椒(📅)放半勺白糖半勺鸡精翻(♊)炒均匀最后放葱段大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼(yú )

食(shí )材(👪)

鱼鸡蛋白糖干(🔪)(gàn )淀粉料酒色拉(lā )油花椒(📆)辣椒(😛)蒜姜(jiāng )片(piàn )鸡精白(⚪)胡椒粉黄(huáng )豆芽

做(zuò )法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中(✔)飞出分两半将(jiā(😸)ng )鱼(🍒)身竖放用(💸)坚硬锋利(lì )的(🍙)(de )刀平着将两整片鱼(💜)肉(ròu )和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🐇)成(🗯)注意(🤩)适量的鱼片将鱼排(🤽)分为三四段与鱼(yú )头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(👱)个蛋清(👋)少许盐干淀粉(🧒)和(🦑)料(liào )酒(🎻)拌匀

步骤3

将一小碗(🐄)色(🔖)拉油所有花椒和辣椒(🥘)全部(bù )倒入锅内用小火(🏑)(huǒ )慢炸在(zài )辣椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然(rán )后捞出(🛬)一半的(🍲)油(yóu )和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火(huǒ )开大(dà )放入(⏸)拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜片(piàn )儿出香味(🔪)后(🎻)将鱼(yú )头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下(xià )倒入料酒约一(yī )小碗(wǎn )盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🕤)味将鱼片一(😞)片一片(🔀)横(🍿)放到出(🌪)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🎟)前后放适(🍭)量(liàng )鸡精白(😲)胡椒粉和椒盐(yá(🍛)n )粉

步骤5

盆中放着已焯好(🏬)的黄豆(dòu )芽(📑)将鱼(🐔)片一(yī )这款(❄)汤汤水水舀(yǎo )入(📖)此(cǐ )盆后来将那半(bàn )碗捞出后的辣椒(📸)和油(🎛)倒在上面

六鱼香(♿)肉丝

食(🔘)材

主料猪里脊

辅料(👙)青(🐹)笋(🙊)水发黑木耳

调(👝)料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(👀)老(lǎo )抽鲜(xiān )汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(🔮)茸姜(🏽)米蒜米鱼眼葱

味(🏃)型(🆙)(xí(👒)ng )鱼(🎩)香(xiāng )特点(diǎ(🎎)n )咸鲜酸(suān )甜(tián )二者兼备葱姜(🔚)蒜(suàn )香线条清晰

做法

步(bù )骤(zhòu )1

猪里脊(🐁)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🚞)酒搅至上(shà(✨)ng )劲(jìn )后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤(🌰)(zhòu )2

起锅烧油(yóu )中油温(wēn )滑肉(♋)(ròu )丝变白捞出后沥(😭)油备(🆓)用(yòng )

步骤3

锅(⏸)中(zhōng )留底(🖨)油中油(🔶)温下泡椒茸姜蒜米炒(✴)出香味(wèi )和(🤯)红油后后放抚(🚵)(fǔ )过(guò )油的肉丝翻炒(🥍)均(jun1 )匀后淋入事(🐊)先兑好的(🔽)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🍄)香后起锅装(💇)盘再(🐂)试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(🍐)脯肉225克(🤱)花生米50克(kè )

辅(📢)料(🕌)葱45克姜10克

调料(🤑)干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉油60克盐2克料(❕)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(💢)1

鸡(🐽)腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀背拍松(🏦)鸡肉(🤝)切成15厘米大小的丁姜(📿)和蒜(🦄)(suàn )切片葱白切(qiē )成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(😴)一点点盐用(💐)手(shǒu )疼时(🙅)抓粘稠状(zhuàng )再后放干(🥁)淀(diàn )粉抓匀(💦)

步骤(zhòu )3

将糖(🛏)米醋(🎽)料酒生抽(chōu )盐放入(✌)容器中(zhōng )调成糊状放入葱(🦄)姜蒜(🍟)加(jiā )入适(😓)量(lià(🔇)ng )水(👇)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(🍀)待油温(💁)升高(🤮)(gāo )7成热时放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡(😶)(jī )肉(🌅)变白盛(shèng )出(🍼)

步骤5

锅(guō )中(🎞)剩少(🤹)许油放入花椒(jiāo )干辣椒用中小火(huǒ )炒香后将(💢)料汁里(lǐ(🐿) )浸泡一段时间(👕)的葱姜蒜再(🛣)捞出(🍠)放入锅中(😰)炒10秒随(👼)(suí )后(🈷)把鸡肉倒回(huí )锅中(📻)用(🌞)(yòng )大火炒(🥌)30秒倒(😜)入水料(🥄)汁颜色变富有光(guāng )泽时(💔)组建(㊙)辣椒油最后后放(👛)花生(🏄)米(mǐ(🥙) )再试(📠)一下

八开水白菜(🥃)

食材

大白菜10公斤每棵只用(😳)极(🍝)嫰(nèn )菜心部分老(lǎo )母(🐡)鸡2500克(kè )火腿蹄子200克(📘)排骨500克干贝300克去皮净瘦(🌡)鸡脯(pú(🥤) )肉700克全瘦猪(🧑)(zhū(📁) )肉300克盐10克料酒(🙄)10克(kè(🎸) )葱50克姜(🆒)10克(✝)水4升

做法(🏒)

步骤1

先熬好清水(🎄)高汤将老母鸡(jī )劏好洗净干(😓)贝浸发好与清洗干净后(hòu )的火腿蹄子(zǐ )排骨等按类分别放入(rù )差别沸(fèi )水锅中(😚)焯一下(🕰)水清(qī(📀)ng )除掉血水(🔱)和杂质(📍)然(🦗)后捞出(⛪)再(❎)用水洗净一(💧)起放(💄)入(rù )后大汤锅内加(💳)入(📆)清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火慢(🚦)熬3小时(shí(🌅) )

步骤2

同(🏉)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(😲)成粥状待用

步(🐀)骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大(dà(😘) )部(🧗)(bù )分汤渣浮油隔尽把清(🦀)汤全部倒(🎯)(dǎo )入另一锅中烧(shā(🛣)o )开放入猪肉(🐘)蓉(ró(🔇)ng )搅匀转(🤯)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🤙)蓉(✋)后(hòu )再把汤(tāng )再(zài )煮(🍒)沸把鸡肉蓉分2次(🚲)按猪肉(♊)蓉的(de )同时处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣(🏛)去(qù )油待汤色清新(🚪)明净如水下(xià )盐(🥢)调(dià(🍊)o )味待用

步骤4

把(💆)(bǎ )汤分(🆓)成两锅择(🌋)好至嫩的白(🔺)菜心放进其中一(yī )锅(🚏)(guō )高汤(tāng )灼至(🏧)七成熟用(💜)清水漂冷用细(📴)银(yí(🚕)n )针在(🔳)菜心上疼时穿(chuā(🚱)n )刺放进(jìn )漏(lòu )勺中用原先(🤞)的(de )高汤自上淋下至使(shǐ(🚜) )白菜心烫(tàng )煮

步骤(🕎)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🐊)进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭(〰)500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū )肉(🎐)肥瘦100克火(🚱)腿肠(😇)150克水发鱿鱼50克黄花(🚓)菜50克木耳水发50克莴(👸)笋(sǔn )100克调料大(👺)葱50克盐3克辣(là )椒红(💪)(hóng )尖干(🌳)15克花椒5克料酒10克(🔤)味(📟)精10克植物油(yóu )50克

灵材毛(🍴)血旺是诸位加以改(⏲)进之处(🍝)加(🥙)(jiā )入到了(✏)(le )海(hǎi )参(🏈)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🅰)肉片

调料(🥄)(liào )辣椒麻(má )椒等

做(💎)法(🏹)(fǎ )

步骤(zhòu )1

将(jiāng )辣椒花(huā(⏲) )椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜(⬆)色(sè )拉油放(📊)入(😚)(rù )锅(🦄)(guō )中用小火(huǒ )翻炒香加汤(tāng )熬(áo )煮后(❇)(hòu )捞(🎠)出后渣(zhā )然(rán )后把放进去味精白糖醋(📹)等(🕌)调料(liào )

步骤(🐇)2

将主(⏺)(zhǔ )辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(nè(👼)i )烧(🖨)开后然后取出盛器撒入(🥢)葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒(🥣)辣椒炝(😰)出(🐁)香味迅速浇在上(🥩)(shàng )面即成

十(🍟)东坡肘(🛍)子(😗)

原(🐓)材料肘子一只葱(cōng )姜蒜(suàn )冰糖桂皮香(🍢)叶(🔦)八角五香粉若干

做(zuò )法(💦)

1无火去掉后肘子(🛐)皮上残留的猪毛扔(🛏)到沸水中煮(🏻)几分钟去掉后污血和脏(zāng )物(wù )然(👂)后(🍭)再将(🤗)肘(zhǒu )子捞出后用刀(👯)(dāo )在其上割几道口子(zǐ )那样的话(🎌)熟得(🤳)快(🦇)

2新水烧沸放入(🦓)后适量葱(🍈)姜和香(xiāng )叶(yè )将(🔮)去处理好(hǎ(⛽)o )的肘子煮到(✂)(dào )七八成熟捞出上(🚟)蒸锅

3蒸肘子是个关键(jià(🌽)n )步骤东坡肘(⚽)子的肥(🤗)(féi )而(ér )不腻就靠它(🕹)了上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可(🍾)调佐料炒锅中(🐮)慢(🏠)慢倒入适量色拉油(👗)烧热后(🎨)(hòu )炒(🌈)葱姜蒜至出(💫)香味放进去桂(guì )皮(➕)香叶八角翻炒(chǎo )然(rán )后加(🎇)适量(lià(👾)ng )水水量基本都操(cāo )纵(💗)在小烧红40分钟后剩一(🙇)小(➡)碗为宜再(zài )放(🥪)(fàng )入若干冰糖五(🙇)香(xiāng )粉两三(sān )勺酱油小火(huǒ(🍽) )渐(jiàn )渐烧之后(🐯)剩那一小碗汤汁应该(📯)(gā(🥩)i )是调(diào )料了

4肘子蒸好后装(🔆)盘浇(🚼)上刚(gāng )调的调(🥫)料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(tiān )分

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🚌)一条

百(bǎi )叶100克(☕)

毛肚100克

黄喉100克(🐬)

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆(⚫)芽100克

辅料

葱(👍)20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(gàn )辣(💱)椒(🐂)50克(🍬)

花(🌍)椒10克

麻椒(⛷)10克

豆(🏍)瓣酱50克(🌞)

盐5克

香辣(là )毛(máo )血旺的做(📗)法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥(🎅)肠切(🦎)蒜切瓣(bà(✴)n )百叶和毛(💛)肚(🐢)切长(🕳)条(😣)儿葱(cōng )切细条蒜姜切(🌝)片儿

2锅烧开水黄豆(🌍)芽煮熟捞出(🎌)捞(🎄)出沥(🗻)干放入盆底鸭血(🌱)黄喉(💐)(hóu )鳝(🛐)鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用(👄)

3锅(💜)倒油烧热放入花椒干辣椒葱(💉)姜爆(🛹)香(🌵)放入(rù )豆(🖱)瓣(📕)酱炒出红油加适量高汤盐(yán )大火烧开

4放(🖤)入鸭血鳝鱼(✨)肥肠黄喉煮(🎎)(zhǔ )5分钟用漏勺再(📝)捞出放在旁边(🏹)豆芽上之(🛑)后水烧开放入(🗞)百(👨)叶(🌴)(yè )毛肚(🙂)火(🗺)腿煮30秒钟捞(🏀)出后

5蒜片放在上面锅烧热(🖲)多倒油

6油热后放一小把花椒(🥁)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(🌩)